Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Комментарии

Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.

© CC0, Stiftung Gesundheit und Ernährung, Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung
Вывод

Я должен признать: лучше адаптированной для Европы и более полно отредактированной книги, чем "Лучше без молока!" Марии Роллингер, не найти. Ссылку на рецензию её книги Вы найдёте ниже в рамке с изображением книги. Но эта книга профессора Франка Арама Оски (1932-1996 гг.) рассказывает нам о других важных аспектах употребления молока. Как педиатр и гематолог он руководил отделением педиатрии Государственного университета Нью-Йорка, а позже Медицинской школы университета Джона Хопкинса.

Благодаря его научным работам и опыту мнение доктора Оски стало в США авторитетным в вопросах болезней, питания и гигиены детей. Но не только в них. Позже он также занимался вопросами питания взрослых. Он опубликовал эту книгу незадолго до своей преждевременной смерти от рака простаты. Его прозрение относительно молока пришло к нему слишком поздно. Но его исследования, которыми он делится с нами, удивительно содержательны. Он называет их: "Пугающие факты о самом переоценённом в мире продукте питания". Поэтому я по возможности дал ссылки на все процитированные научные работы с рефератами.

1. Резюме

"Не пейте Ваше молоко!" Эта книга хорошо и на важных примерах объясняет, почему коровье молоко не полезно для здоровья, и почему многие люди не могут этого знать. Любое молоко чужого биологического вида вредно. Однако автор не рассматривает в книге важные вопросы, касающиеся многочисленных гормонов роста в молоке.

Хотя молоко изначально является натуральным продуктом, оно более вредно, чем Вы думаете. Млекопитающие производят молоко, имеющее совершенно отличный от человеческого состав.

Дефицит железа у детей, получавших много молока, был, вероятно, первым указанием на проблемы коровьего молока. Тогда молоко ещё давали только в качестве прикорма.

CLICK FOR: Сравнение составов минеральных веществ грудного и коровьего молока

Однако содержание железа в коровьем молоке (60 µg/дл) ненамного отличается от грудного (74 µg/дл).

В то время, когда коровье молоко использовалось как замена грудному, лучшей альтернативой были, например, овощи. Сегодня нам известны гораздо лучше адаптированные детские смеси, не содержащие коровьего молока.

Овощи содержат минимум в два, а в некоторых случаях и до тридцати раз больше железа (например, шпинат, мангольд), чем молоко. Помимо этого они зачастую содержат больше кальция, если учитывать чистое потребление.

Сравнение минеральных веществ в женском и коровьем молоке (мг/дл)
Элемент Человек Корова
Ca (Кальций) 30 120
P (Фосфор) 14 94
K (Калий) 51 150
Na (Натрий) 15 45
Cl (Хлор) 41 106
Mg (Магний) 4 12
S (Сера) 14 33
Таблица из книги "Молоко и молочные продукты в питании человека", профессора Эдмунда Реннера, 3-е издание 1977 г., страницы 152 и 156.

Vegan.de пишет (31.5.02): Доктор Реннер считается знатоком молока, он провел различные исследования по предполагаемой профилактике остеопороза с использованием коровьего молока.

Приводятся следующие результаты исследования из International Dairy Journal 1991 г./1/стр.77-82. Затем следует критический комментарий, как это исследование было проведено в Гисенском университете им. Юстуса Либиха. Мг/л я перевёл в мг/дл, чтобы их можно было сравнить с обычными мг/100 г и не запутаться.

Согласно профессору Реннеру человеческое молоко содержит 2 г/л различных веществ, коровье молоко - 7,3 г/л. Такое количество требуется телёнку. Все вещества, которые мы употребляем в слишком большом количестве, оказывают на нас негативное воздействие.

Профессор медицины Оски, как авторитетный учёный, сначала объясняет нам, почему молоко и молочные продукты стали нашим главным продуктом питания. При этом он приводит примеры того, как молочная промышленность и молочное лобби оказывают на нас влияние, и указывает на "большой бизнес" и на политику, на которую также оказывается мощное влияние. При этом он приводит факты и называет цифры. Критическое отношение к молоку складывалось постепенно, потому что были обнаружены заболевания, однозначно являвшиеся следствием употребления молока.

CLICK FOR: Непереносимость лактозы

Он начинает с проблемы непереносимости лактозы. Эта проблема касается большей части людей. Например, в двух этнических группах в Нигерии 99% населения старше трёх лет имеют непереносимость лактозы. Однако североевропейцы и их эмигранты, а также смешанное население на юге Европы страдают от непереносимости лактозы гораздо реже. Это относится также к некоторым неевропейским группам, например, в Африке или Индии. Для человека, который хорошо переносит молоко, непереносимость лактозы не важна, но все другие недостатки молока действительны также и в отношении этих людей.

CLICK FOR: Молочные аллергии

Далее доктор Оски пишет о молочных аллергиях, и они не имеют ничего общего с непереносимостью лактозы.

Заложенность носа, приступы астмы, респираторные инфекции, кожная сыпь, рвота или диарея являются признаками аллергии на коровье молоко, если им нет другого объяснения.

В таких случаях люди переходят на продукты из сои. Однако, некоторые дети имеют аллергию и на сою. Так как большинство матерей считают, что коровье молоко незаменимо для их детей, то врачи, вероятно, не решаются предложить им альтернативу.

Прежде всего молоко, кукуруза и сахар из сахарного тростника являются потенциальными причинами желудочно-кишечных проблем, заболеваний дыхательных путей, кожных сыпей, а также усталости и синдрома дефицита внимания.

Однако обязательно следует тщательно выяснить, не имеют ли названные симптомы других причин. Так или иначе, мы слишком часто страдаем от не обнаруженных пищевых аллергий. Сначала следует проверить, не является ли молоко причиной этого.

Redaction comment

Пищевые аллергии, особенно на молоко, зачастую не являются следствием реакции иммуноглобулинов Е (IgE). Также и непереносимость глютена целиакия относится к иммунологически обусловленным заболеваниям, а не к вызываемой IgE непереносимости пищевых продуктов. Антитела в крови, как правило, говорят только о том, что человек чаще употребляет соответствующие продукты питания.

CLICK FOR: Сердечно-сосудистые заболевания

В главе под названием "Жир может быть фатальным?" мы узнаём, что в США от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно умирает один миллион человек. Это причина половины смертей в США.

Высокий уровень холестерина в крови можно снизить, отказавшись от употребления продуктов животного происхождения, таких как яйца, молочные продукты и мясо.

Для того, чтобы уменьшился риск возникновения атеросклероза, инсульта и инфаркта, жиры должны в большей степени поступать из растительных продуктов.

Мы узнаём, как благодаря научным исследованиям только лишь в 50-е годы (после корейской войны) постепенно стало известно, что болезни (патогенез) начинаются уже в детском возрасте, если человек придерживается обычного для Запада стиля питания.

Redaction comment

Прежде чем общественность начала углубленно заниматься проблемой жира, к несчастью, бытовало утверждение, что его количество при западном стиле питания слишком высоко. Таким образом, на первый план вышли другие проблемы со здоровьем, например, диабет.

Лишь намного позже люди осознали, что нужно не снижать потребление жиров, а учитывать биологическое качество жиров.

Наконец, выяснилось, что растительные жиры и, прежде всего, растительные белки вместо животных белков способствуют более здоровой жизни. Выяснилось, насколько важны некоторые жирные кислоты, и пиар-шумиха началась вокруг них...

Чтобы не оставаться игрушкой в руках пищевой промышленности, Вам следует прочесть по крайней мере рецензию на книгу "Китайское исследование", т.е. рецензию на книгу профессора Колина Т. Кэмпбелла.

А почему мы настолько зависимы от еды, Вы узнаете из рецензии на книгу "Соль, сахар, и жир".

CLICK FOR: Рак груди и рак простаты

Затем профессор медицины Франк А. Оски связывает высокое потребление молока и молочных продуктов с возникновением рака, прежде всего с раком толстого кишечника, раком груди и раком простаты. Этот вывод он делает на основании многочисленных научных исследований, каждое из которых он перечисляет в приложении. Помимо этого он называет известные книги по этой теме. Далее по тексту он рассказывает об альтернативах.

CLICK FOR: Последствия для младенцев, которые не получали или получали не достаточно долго только лишь материнское молоко

Как педиатр он пишет о последствиях для младенцев, которые не получали или получали не достаточно долго время исключительно материнское молоко.

Также он разъясняет возможные последствия в дальнейшей жизни этих детей. Дети на грудном вскармливании прежде всего хорошо защищены от воспалений желудочно-кишечного тракта и респираторных заболеваний, если они в течение года получали грудное молоко. В этот период и во время беременности мать также не должна употреблять никаких молочных продуктов.

Даже профессор Эдмунд Реннер, который очень поддерживает молочную промышленность, должен был признать в своём труде (см. выше стр. 157):

При преждевременных родах явно обнаруживаются существенные изменения содержания в молоке меди, магния, кремния и алюминия - как правило, эти показатели повышены (Unanyan 1967 г.).

На странице 162 мы находим его высказывание о детском питании: Тем не менее, пониженное содержание минеральных веществ в молоке считается необходимым, особенно для питания новорожденных, так как повышенное потребление минералов в первый месяц жизни может привести к функциональной нагрузке почек. (Abe 1969 г., Droese u. Stolley 1972 г., Kagan et al. 1956 г., Nichols u. Danford 1966 г., Yamauchi u. Tsugo 1970 г.)."

Материнское молоко постоянно подстраивается под потребности ребёнка, и не только молозиво важно для хорошего развития младенца.

Если мать не может дать младенцу своё молоко, что делать?

Профессор медицины Франк А. Оски пишет, что сегодняшние продукты-заменители молока на Западе гораздо лучше, чем раньше, однако он всё же советует по возможности использовать молоко кормилиц. После этого автор объясняет, как необходимо действовать матери в вопросах прикорма. Он также рассматривает отнятие от груди. Затем врач объясняет, как должны вести себя взрослые и пожилые люди по отношению к молоку и молочным продуктам.

CLICK FOR: Остеопороз

В следующей главе доктор Оски разъясняет нам вопрос кальция. Кальций важен для нас, людей. Молочная промышленность говорит нам, что мы должны обеспечивать потребность в кальции с помощью молока и молочных продуктов. Однако мы получаем достаточно кальция с овощами, некоторые из которых содержат даже более легкоусвояемый кальций. Человеку легче усвоить кальций из овощей, рыбы, орехов и т.д., чем из молока.

Из-за высокого содержания кальция в молоке так много людей страдают от остеопороза.

Жители США получают только с молочными продуктами, например, с сыром 807 мг кальция, и в первую очередь пожилые женщины часто страдают от остеопороза, в то время как тайваньцы с потреблением 13 мг или жители Ганы, потребляющие всего 8 мг, намного меньше страдают от остеопороза и имеют хорошие зубы.

Redaction comment

Если эти люди переходят на наш, западный стиль питания, то как минимум их дети в последствии имеют предрасположенность к остеопорозу, подобную нашей.

Автор перечисляет некоторые источники кальция, например, определённые овощи: (паприка 229 мг/100г, кале 175, шпинат 150), миндаль (264 мг/100 г), а также рыба (сардина 382 мг/100 г).

Но это исключения, и только лучшая биодоступность и высокий уровень pH овощей и фруктов имеют значение.

CLICK FOR: Акне

Следующий текст о нежелательных компонентах коровьего молока. Их список начинают вредные бактерии (например, энтерогеморрагические кишечные палочки, золотистый стафилококк и т.д., из-за мастита), которые несмотря на термическую обработку остаются в молоке и размножаются дальше.

Кроме этого, проблемой являются нежелательные пестициды и гормон прогестерон беременных коров.

Прогестерон в молоке может вызывать акне (акне новорождённых). После отказа от молока сыпь через некоторое время исчезает.

Доказано, что половой гормон прогестерон, гестаген (прогестин), может быть причиной акне. Об этом написано ниже. Однако после прекращения приёма молока через некоторое время оно исчезает. Сегодня коров искусственно оплодотворяют раньше времени, чтобы продлить выработку молока. Поэтому в молочных продуктах обнаруживается повышенное количество прогестеронов.

Даже младенцы могут страдать от акне, которое называется акне новорождённых. В зависимости от пищевого поведения матери оно может возникнуть уже в утробе. Сегодня акне новорождённых встречается у 20 процентов всех новорождённых.

Комментарии
Tag Cloud
 молока   молоко   the   and   Реферат   продуктов   Оски   PubMed   США   Pediatrics   Доктор   питания   лактозы   продукты   Это   Однако   При   кальция   cows   for   Молоко   Вы   наук   После   Грудное   мед   найдено   Allergy   акне   Dairy