Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

• Вывод
• 1. Резюме
• 2. Рецензия на книгу
• • 2.1. Молоко - это натуральный продукт, стр. 7
  • 2.2. Большие деньги за метеоризм!, стр. 11
  • 2.3. Не плачьте о пролитом молоке, стр. 21
  • 2.4 Может ли жир быть смертельным?, стр. 33
  • 2.5. Альтернативы - две стороны истории, стр. 43
  • 2.6. Кальциевый ужас, стр. 53
  • 2.7. Вы действительно хотите еду коровы?, стр. 57
  • 2.8. Остерегайтесь коровы, стр. 65
  • 2.9. В молоке найдётся что-нибудь для каждого..., стр. 73
  • 2.10. Молоко и синдром хронической усталости, стр. 79
  • 2.11. Что делать вместо этого?, стр. 83
  • Приложение об исследованиях, стр. 95
  • Ссылки и рекомендации по литературе, стр. 118
  • Информация об авторе (стр. 126) и книге
• 3. Выходные данные

Однако содержание железа в коровьем молоке (60 µg/дл) ненамного отличается от грудного (74 µg/дл).

Овощи содержат минимум в два, а в некоторых случаях и до тридцати раз больше железа (например, шпинат, мангольд), чем молоко. Помимо этого они зачастую содержат больше кальция, если учитывать чистое потребление.

Vegan.de пишет (31.5.02): Доктор Реннер считается знатоком молока, он провел различные исследования по предполагаемой профилактике остеопороза с использованием коровьего молока.

Приводятся следующие результаты исследования из International Dairy Journal 1991 г./1/стр.77-82. Затем следует критический комментарий, как это исследование было проведено в Гисенском университете им. Юстуса Либиха. Мг/л я перевёл в мг/дл, чтобы их можно было сравнить с обычными мг/100 г и не запутаться.

Он начинает с проблемы непереносимости лактозы. Эта проблема касается большей части людей. Например, в двух этнических группах в Нигерии 99% населения старше трёх лет имеют непереносимость лактозы. Однако североевропейцы и их эмигранты, а также смешанное население на юге Европы страдают от непереносимости лактозы гораздо реже. Это относится также к некоторым неевропейским группам, например, в Африке или Индии. Для человека, который хорошо переносит молоко, непереносимость лактозы не важна, но все другие недостатки молока действительны также и в отношении этих людей.

Далее доктор Оски пишет о молочных аллергиях, и они не имеют ничего общего с непереносимостью лактозы.

В таких случаях люди переходят на продукты из сои. Однако, некоторые дети имеют аллергию и на сою. Так как большинство матерей считают, что коровье молоко незаменимо для их детей, то врачи, вероятно, не решаются предложить им альтернативу.

Однако обязательно следует тщательно выяснить, не имеют ли названные симптомы других причин. Так или иначе, мы слишком часто страдаем от не обнаруженных пищевых аллергий. Сначала следует проверить, не является ли молоко причиной этого.

Пищевые аллергии, особенно на молоко, зачастую не являются следствием реакции иммуноглобулинов Е (IgE). Также и непереносимость глютена целиакия относится к иммунологически обусловленным заболеваниям, а не к вызываемой IgE непереносимости пищевых продуктов. Антитела в крови, как правило, говорят только о том, что человек чаще употребляет соответствующие продукты питания.

В главе под названием "Жир может быть фатальным?" мы узнаём, что в США от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно умирает один миллион человек. Это причина половины смертей в США.

Для того, чтобы уменьшился риск возникновения атеросклероза, инсульта и инфаркта, жиры должны в большей степени поступать из растительных продуктов.

Мы узнаём, как благодаря научным исследованиям только лишь в 50-е годы (после корейской войны) постепенно стало известно, что болезни (патогенез) начинаются уже в детском возрасте, если человек придерживается обычного для Запада стиля питания.

Прежде чем общественность начала углубленно заниматься проблемой жира, к несчастью, бытовало утверждение, что его количество при западном стиле питания слишком высоко. Таким образом, на первый план вышли другие проблемы со здоровьем, например, диабет.

Лишь намного позже люди осознали, что нужно не снижать потребление жиров, а учитывать биологическое качество жиров.

Наконец, выяснилось, что растительные жиры и, прежде всего, растительные белки вместо животных белков способствуют более здоровой жизни. Выяснилось, насколько важны некоторые жирные кислоты, и пиар-шумиха началась вокруг них...

Чтобы не оставаться игрушкой в руках пищевой промышленности, Вам следует прочесть по крайней мере рецензию на книгу "Китайское исследование", т.е. рецензию на книгу профессора Колина Т. Кэмпбелла.

А почему мы настолько зависимы от еды, Вы узнаете из рецензии на книгу "Соль, сахар, и жир".

Затем профессор медицины Франк А. Оски связывает высокое потребление молока и молочных продуктов с возникновением рака, прежде всего с раком толстого кишечника, раком груди и раком простаты. Этот вывод он делает на основании многочисленных научных исследований, каждое из которых он перечисляет в приложении. Помимо этого он называет известные книги по этой теме. Далее по тексту он рассказывает об альтернативах.

Как педиатр он пишет о последствиях для младенцев, которые не получали или получали не достаточно долго время исключительно материнское молоко.

Даже профессор Эдмунд Реннер, который очень поддерживает молочную промышленность, должен был признать в своём труде (см. выше стр. 157):

При преждевременных родах явно обнаруживаются существенные изменения содержания в молоке меди, магния, кремния и алюминия - как правило, эти показатели повышены (Unanyan 1967 г.).

На странице 162 мы находим его высказывание о детском питании: Тем не менее, пониженное содержание минеральных веществ в молоке считается необходимым, особенно для питания новорожденных, так как повышенное потребление минералов в первый месяц жизни может привести к функциональной нагрузке почек. (Abe 1969 г., Droese u. Stolley 1972 г., Kagan et al. 1956 г., Nichols u. Danford 1966 г., Yamauchi u. Tsugo 1970 г.)."

Материнское молоко постоянно подстраивается под потребности ребёнка, и не только молозиво важно для хорошего развития младенца.

Если мать не может дать младенцу своё молоко, что делать?

Профессор медицины Франк А. Оски пишет, что сегодняшние продукты-заменители молока на Западе гораздо лучше, чем раньше, однако он всё же советует по возможности использовать молоко кормилиц. После этого автор объясняет, как необходимо действовать матери в вопросах прикорма. Он также рассматривает отнятие от груди. Затем врач объясняет, как должны вести себя взрослые и пожилые люди по отношению к молоку и молочным продуктам.

В следующей главе доктор Оски разъясняет нам вопрос кальция. Кальций важен для нас, людей. Молочная промышленность говорит нам, что мы должны обеспечивать потребность в кальции с помощью молока и молочных продуктов. Однако мы получаем достаточно кальция с овощами, некоторые из которых содержат даже более легкоусвояемый кальций. Человеку легче усвоить кальций из овощей, рыбы, орехов и т.д., чем из молока.

Жители США получают только с молочными продуктами, например, с сыром 807 мг кальция, и в первую очередь пожилые женщины часто страдают от остеопороза, в то время как тайваньцы с потреблением 13 мг или жители Ганы, потребляющие всего 8 мг, намного меньше страдают от остеопороза и имеют хорошие зубы.

Если эти люди переходят на наш, западный стиль питания, то как минимум их дети в последствии имеют предрасположенность к остеопорозу, подобную нашей.

Автор перечисляет некоторые источники кальция, например, определённые овощи: (паприка 229 мг/100г, кале 175, шпинат 150), миндаль (264 мг/100 г), а также рыба (сардина 382 мг/100 г).

Но это исключения, и только лучшая биодоступность и высокий уровень pH овощей и фруктов имеют значение.

Следующий текст о нежелательных компонентах коровьего молока. Их список начинают вредные бактерии (например, энтерогеморрагические кишечные палочки, золотистый стафилококк и т.д., из-за мастита), которые несмотря на термическую обработку остаются в молоке и размножаются дальше.

Кроме этого, проблемой являются нежелательные пестициды и гормон прогестерон беременных коров.

Доказано, что половой гормон прогестерон, гестаген (прогестин), может быть причиной акне. Об этом написано ниже. Однако после прекращения приёма молока через некоторое время оно исчезает. Сегодня коров искусственно оплодотворяют раньше времени, чтобы продлить выработку молока. Поэтому в молочных продуктах обнаруживается повышенное количество прогестеронов.

Даже младенцы могут страдать от акне, которое называется акне новорождённых. В зависимости от пищевого поведения матери оно может возникнуть уже в утробе. Сегодня акне новорождённых встречается у 20 процентов всех новорождённых.

По рассеянному склерозу (РС) он называет многочисленные крупные исследования, цель которых была найти различные причины этой болезни. Единственное сходство всех этих исследований состоит во взаимосвязи с употреблением молока. Если брать отдельные исследования, то эта связь незаметна, потому что рассматривались также и другие причины. Принимая во внимание силу молочного лобби, этого недостаточно для официального предупреждения об опасностях его употребления. Также и причиной очень редкого бокового амиотрофического склероза следует считать употребление молока.

Доказано, что заболевание лейкемией у обезьян вызывается употреблением коровьего молока. Большинство заболеваний, которые имеют шимпанзе, встречаются и у людей.

Мы также узнаём о связи молока с ювенильным ревматоидным артритом (ЮРА). Однако Википедия называет пока ещё "неизвестной" причину этого детского ревматизма. И это, несмотря на большие успехи педиатра, доктора мед. наук Дж. Дан Баггетта и других педиатров, добившихся выздоровления при помощи полного отказа от молочных продуктов.

В следующей главе под названием "Mолоко и синдром хронической усталости" автор сообщает о различных заболеваниях, вызываемых молоком, которые описывают другие врачи. Среди них, например, тревожные расстройства и депрессии. Психиатр, доктор Х. Л. Ньюболд часто считает это следствием аллергии на коровье молоко.

Доктор мед. наук Уильям Дж. Крук, однозначно определил у 41 из 45 детей с гиперактивностью и проблемами в обучении пищевую аллергию в качестве причины.

© С согласия Maria Rollinger

Здесь Вы найдёте ссылку на рецензию на книгу "Лучше без молока!" Марии Роллингер, включая адрес, по которому её можно заказать. Я считаю эту книгу лучшей по теме молока и его опасности для здоровья. Автор называет более 50 научных работ, которые были использованы ею при написании книги. Особенно в США есть целый ряд врачей и профессоров медицины, написавших книги по этой тематике. Каждая из этих книг освещает какой-то из аспектов.

На некоторые книги, базирующиеся на научных знаниях или большом практическом опыте врачей, я описал в рецензии. Уже в выводе или в резюме этой рецензий Вы найдёте важнейшие аргументы авторов.

Единственное исключение - это моя рецензия на книгу "Молоко - смертельный яд" Роберта Коэна, в которой он раскрыл скандал из-за допуска искусственного гормона в США. Мои оговорки к книге Вы прочтёте в выводе к рецензии. Даже мануальный терапевт зафиксировал свой выдающийся опыт с пациентами - любителями молока: рецензия на книгу "Нет молока" доктора Даниэля А. Твогуда.

Главы в оригинале называются:

1. "Milk Is a Natural" (Молоко - натуральный продукт, стр. 7)
2. Paying Premium for a Quart of Intestinal Gas! (Много денег за метеоризм!, стр. 11)
3. Don't Cry Over Spilled Milk (Не плачьте о пролитом молоке, стр. 21)
4. Can Fat Be Fatal? (Жир может быть смертельным?, стр. 33)
5. The Alternatives –Two Sides to The Story (Альтернативы - две стороны одной истории, стр. 43)
6. The Calcium Scare (Кальциевый ужас, стр. 53)
7. Do You Really Want a Résumé of the Cow's Lunch? (Вы действительно хотите еду коровы?, стр. 57)
8. "Beware of the Cow" (Остерегайтесь коровы, стр. 65)
9. "Milk Has Something for Everybody" (В молоке найдётся что-нибудь для каждого ..., стр. 73)
10. Milk and the Tension-Fatigue Syndrome (Молоко и синдром хронической усталости, стр. 79)
11. "What to Do Instead" (Что делать вместо этого?, стр. 83)

Research Appendix (Приложение с исследованиями, стр. 95)
References and Suggested Readings (Ссылки и рекомендуемая
литература, стр. 118)
About the Author (Об авторе, стр. 126)

После получения медицинского образования в 1958 г. Франк А. Оски (1932-1996 гг.) специализировался в педиатрии. В 1963 г. ему дали звание профессора и назначили председателем отделения педиатрии в Государственном университете Нью-Йорка. В 1985 г. он получил место заведующего детским отделением в Медицинской школе университета Джона Хопкинса и одновременно его выбрали главврачом Детского центра Джона Хопкинса.

Доктор Оски опубликовал 290 работ и написал 19 книг. Среди них такие труды, как "The Whole Pediatrician Catalog" или "Principles and Practice of Pediatrics". Он был очень авторитетным и опытным учёным и учредителем международного журнала по педиатрии Contemporary Pediatrics. В качестве соавтора он с 1976 г. по 1991 г. работал для ежегодника педиатров "The Year Book of Pediatrics". Его обширная деятельность здесь описана только частично.

За свои открытия и работы доктор Оски в 1972 г. получил премию И.Меда Джонсона за выдающиеся успехи в исследовании детских болезней, в 1990 г. премию Joseph W. St. Geme, Jr. Leadership Award за "Педиатрическое лидерство" и в том же году премию Ross Award for Pediatric Education (Ross Teaching Award) от Американской академии педиатрии (AAP), а также премию Distinguished Graduate Award Медицинской школы Пенсильванского университета и премию Maryland Pediatrician of the Year. В 1991г. Государственный университет Нью-Йорка присвоил ему звание почётного доктора науки.

Отрицать пользу молока - это совсем не по-американски, и учительница посчитала отца этой девочки врачом-"лунатиком". Выражение "лунатик" означает психически больной, опасный, неразумный, непредсказуемый. Это потому, что он считал коровье молоко не полезным, как минимум для детей. Доктор Оски, в принципе, понял её реакцию, потому что непросвещённые люди из-за массивного и убедительного маркетинга вкупе с политическим давлением могут иметь только такое мнение.

Эта позиция, считать молоко особенно полезным, идёт также от матерей, т.е. агрессивная реклама молока и молочных продуктов существует уже несколько поколений.

Энциклопедический словарь Мейера, 4-е изд-е, 1885-1892 гг. описывает тогда ещё натуральное производство молока (нем.):

Там также написано: Альгауские коровы часто остаются очень молочными до 16 лет. Сегодня им очень повезёт, если они доживут и до трети этого возраста.

Этим вопросом также начинают задаваться люди, испытавшие негативные последствия для здоровья, вызванные молочными продуктами. Что ещё более удивительно, Федеральная торговая комиссия (FTC) опубликовала критику молока и молочных продуктов. Даже президент Ричард Никсон начал понимать, что молоко не обязательно должно быть полезным для здоровья. Эту точку зрения разделил к тому же Джон Конналли, который в 1975 г. в Техасе был замешен в скандале из-за подкупа по вопросу цен на молоко.

Потребление молока начали связывать с дефицитом железа у младенцев и детей. Были зарегистрированы случаев судорог и поноса из-за молока и различные виды аллергий. Первые признаки того, что и атеросклероз, и сердечный инфаркт связаны с потреблением молока, подтвердились.

У педиатров было так много опасений по поводу коровьего молока, что Комитет по питанию Американской академии педиатрии (AAP) опубликовал пост, озаглавленный «Следует ли отучать детей пить молоко?» Утверждение не однозначное - да или нет?

Молоко состоит в общем-то из сахара, жира и белка с большим количеством воды, которая в свою очередь содержит минералы, витамины и гормоны. Каждый из трёх основных компонентов сегодня подвергается сомнению, эти проблемы признаются в профессиональном мире.

Википедия: При недостаточной активности лактазы нерасщеплённый молочный сахар попадает у человека в толстый кишечник, где он усваивается кишечными бактериями и сбраживается ими. В качестве продуктов брожения возникает лактат (молочная кислота), газ метан (CH4) и водород (H2). Газы помимо прочего приводят к метеоризму...

Кроме того, осмотически активная молочная кислота способствует поступлению воды в кишечник (осмотическая диарея, осмос). Результатом этого является понос.

Однако отсутствие фермента лактазы не всегда сопровождается этими симптомами. В этом случае говорят о гиполактазии или точнее о мальдигестии лактозы (неправильном переваривании лактозы). Продукты расщепления бактерий вызывают затем другие симптомы.

Непереносимость лактозы приводит к вздутиям, вплоть до периодических судорог в нижней части живота, сопровождаемых поносом. См. текст в рамке.

Только лишь в 1965 г. исследования в Медицинской школе Джона Хопкинса выявили, что 15% белого населения и 70% населения из Африки неспособны правильно переваривать лактозу. После этого были проведены дальнейшие исследования, и только лишь тогда выяснилось, что люди, переносящие лактозу, представляют собой меньшинство, если рассматривать всё население планеты.

Профессор медицины Франк А. Оски показывает таблицу с результатами 17 групп участников с указанием доли не переносящих лактозу людей. Непереносимость лактозы особенно низка у датчан (2%), далее следуют швейцарцы (7%), а за ними белокожие американцы. На другом полюсе с 90% непереносимостью находятся народности банту, тайцы и филиппинцы, причём китайцы в таблице не указаны. По японцам и тайванцам в таблице указан цифра 85%.

Доктор Норман Кретчмер, бывший директор Национального института детского здоровья и человеческого развития, изучал непереносимость лактозы в Нигерии. Он выяснил, что у двух этнических групп с высоким потреблением молока, а именно у народностей хауса и фулани на Севере, только лишь 20% обследованных лиц имели непереносимость лактозы. Однако у других этнических групп, например, йоруба и ибо 99% представителей оказались не переносящими лактозу.

Доктор Оски описывает разочарование, которое возникло, когда Соединенные Штаты начали поставлять сухое молоко в развивающиеся страны в качестве благотворительной помощи. У молочной промышленности в США была большая проблема, а именно, ей нужно было избавиться от слишком большого количества сухого молока. Например, его можно было продать государству. Люди в Южной Америке используют сухое молоко исключительно для побелки своих хижин … У них было достаточно проблем с пищеварением, вызванных сухим молоком.

Однако в йогурте или сыре бактерии уже расщепили большую часть лактозы, так что такие продукты в этом отношении менее проблематичны.

Около 10% белых детей в США страдают от хронических желудочно-кишечных болей в детстве, большинство из которых сразу же исчезают, если эти дети прекращают употреблять молоко и молочные продукты.

Это показывает, что даже в эти продукты добавляются молоко или сухое молоко. При непереносимости лактозы важную роль играет количество, в то время как при аллергиях на молоко на организм воздействуют даже самые минимальные количества молочного белка.

Даже если Википедия этого не различает: непереносимость лактозы не имеет ничего общего с аллергией на коровье молоко. При непереносимости лактозы в организме просто отсутствует фермент лактаза для пищеварения.

В другом месте, в статье под названием Got Milk? Википедия рассказывает о рекламной кампании, направленной на увеличение потребления коровьего молока.

© Public Domain, gotmilk.com, Wikipedia

Доктор Джойс Д. Грибовски, заведующий Педиатрической гастроинтестинальной клиникой в Медицинской школе Йельского университета (ссылка англ.) рассказывает, что они примерно раз в неделю наблюдают абсолютную непереносимость коровьего молока. Проявления аллергии на молоко довольно различны. См. также учебник по специальности Джойса Д. Грибовски: Gastrointestinal Problems in the Infant (Major problems in clinical pediatrics).

Аллергия может вызвать дефицит белка в сыворотке в следствие кишечных кровотечений, что препятствует росту и может привести к отекам живота, кистей и ступней. Также и дети, не имеющие таких внешних признаков или поноса, могут страдать от дефицита железа, потому что из-за молока они могут терять через кишечник от одного до пяти миллилитров крови. (стр. 23)

При абсолютном отказе от молочных продуктов проблема может исчезнуть в течение двух дней. После абсолютного воздержания эти дети, как правило в возрасте двух-пяти лет, приобретают по крайней мере минимальную переносимость молочных белков.

Автор возвращается к теме, в которой он показывает неопределённость в вопросе молочных аллергий: некоторые исследователи называют цифру 0,3% детей, а другие до 25%. Ещё раз напомню: дети с непереносимостью лактозы сюда не входят.

По этой теме рекомендуется прочесть книгу профессора медицины Сами Бана (PDF на worldallergy.org) и доктора мед. наук Дугласа С. Гейне, первое издание 1980 г.

С тех пор как бутылочки для детского питания стали делать из пластика, стало возможным оставлять их ребёнку, не боясь, что они разобьются. Это приводит к возникновению "blue bottle syndrome", т. е. синдрому, когда маленькие дети везде ходят с бутылочкой во рту или руке. Эти "молокоголики" чаще всего страдают от дефицита железа.

Происходит это не только потому, что коровье молоко содержит слишком мало железа, но и потому что из молока может быть усвоено только небольшое его количество. Ребёнок уже не голоден, но он выглядит раздражительным, апатичным, невнимательным и часто плачет. Этот порочный круг начинается, когда ему для успокоения дают бутылочку.

Выражение "blue bottle syndrome" возникло, потому что часто можно было видеть синие бутылочки, хотя они, конечно, бывают и других цветов. Этот синдром известен также как ранний детский кариес. В этой статье Википедия показывает, что происходит с зубами.

© CC-by-sa 3.0, Dr. Henning Storbeck, Wikipedia

В таких случаях происходил переход на соевые продукты. Когда исчезали симптомы, снова начинали пробовать давать детское питание, содержащее молоко. Только если симптомы появлялись снова, то ребёнка признавали аллергиком на белок коровьего молока. (стр.25)

При помощи этого метода были выявлены 59 младенцев (7,5% ) с аллергией на коровье молоко. Дальнейшие исследования выявили, что у 25% этих детей симптомы появлялись через три дня после приёма детского питания. У других 25% детей симптомы появлялись как минимум в течение первой недели. У половины детей реакция появлялась позже.

Команда выяснила: чем раньше давалось коровье молоко, тем больше появлялось молочных аллергий. Их доля при раннем добавлении молока в прикорм выросла до 25% всех детей. Также молочные аллергии встречались чаще, если один из родителей страдал поллинозом или астмой. (стр. 26)

Группа исследователей из Колорадского университета и Университета Майамской школы медицины показала

Это касалось детей, которые не реагировали на лечение кортизоном. Без этих знаний такие дети могут преждевременно умереть.

Доктор Дж. Дан Баггетт, педиатр в Алабаме сообщал, что в 1960 г. он обнаружил взаимосвязь между ранним потреблением коровьего молока маленькими детьми и проблемами с кожей, и что некоторые из детей позже болели астмой, если они не переходили на другое питание. Тогда он ввёл питание без молока, пшеницы, яиц и лимонов. Но тогда он увидел, что у некоторых детей есть аллергия и на сою.

Также и ранний ревматоидный артрит вылечивался при полном отказе от молочных продуктов. (стр. 28) Диета состояла из специального хлеба, крекеров, пирожных и кексов, не содержащих такие компоненты, как казеин, казеинат (денатурированный казеин), молочная сыворотка или сухое молоко. Для приготовления блюд рекомендовалось использовать кукурузное и сафлоровое масла. Возможно, также следили за тем, чтобы пища не содержала глютена.

И наоборот, дети с фарингитом (воспаление глотки), а точнее стрептококковым фарингитом, или гангренозной приодермией за пять дней до первых симптомов получали молочные белки (стр. 29).

Кроме всего этого он должен был вместо 100 пациентов в год, направлять в госпиталь всего лишь 12-14, и их пребывание там было сокращено со средних пяти дней до трёх.

Его девиз звучит: Breast fed is best fed and cow's milk is the ideal food for the newly born and rapidly growing calf. Беременным женщинам доктор Баггетт советовал есть яйца (если нет непереносимости), тёмно-зелёные листовые овощи и принимать различные таблетки с кальцием. При этом он настоятельно советовал отказаться от любого вида молочного белка, а также по возможности избегать шоколада, кока-колы, арахиса и сырого лука.

Однако при богатом выборе растительных продуктов питания, никакие кальциевые таблетки не нужны, но может не хватать витамина B₁₂! Девиз доктора Баггетта означает примерно следующее: Грудное вскармливание - лучшее питание, а коровье молоко - идеальная еда для новорождённого и быстрорастущего телёнка.

Кстати: телят забивают прежде, чем им исполняется 8 месяцев ...

Авторы пишут о том, что до этого момента среди учёных бытовали разные мнения, но с 1980 г. стало однозначно ясно, насколько вредно может быть молоко.

Так как на родителей молочная промышленность оказывает такое сильное влияние, что они считают ошибкой отказываться от "полезного молока", то врачи, вероятно, не осмеливаются предложить альтернативу. Для большинства матерей молоко - это лучшее, что они могут дать своему младенцу.

Но ни врачи, ни Википедия не указывают на связь гормонов роста в молоке с болями роста. Собственно говоря, эта связь логична, учитывая многочисленные гормоны роста в молоке, которые должен получать телёнок для гораздо более интенсивного роста, чем у человеческого ребёнка.

Также логично и то, что эти гормоны роста предназначены только на период кормления грудью, а во взрослом возрасте они вызывают рак. Кроме того, на эту тему есть научные исследования. Я называю эти гормоны педалями газа, на которые давят пациенты, в то время как врачи-онкологи пытаются затормозить, например, при помощи цитостатиков. Пугает то, что такие логические взаимосвязи не могут войти во врачебную практику.

© CC-by 3.0, Smooth_O,Myrabella, Wikipedia

Только немногие читатели осознают, что коровы могут давать молоко, только если у них есть телёнок, а телята через несколько недель отправляются на бойню.

Должен настораживать тот факт, что при отказе или значительном сокращении потребления молока и молочных продуктов большую часть этих смертельных случаев можно избежать. Но в Википедии говорится: В медицине все врождённые и не приобретённые вследствие травм заболевания сердца, кровеносных сосудов и кровообращения чаще всего относятся к сердечно-сосудистым заболеваниям. Вы правильно прочли "врождённые"!

В самом конце написано ещё: Иногда понятие сердечно-сосудистое заболевание также используется только для болезней сердца и сосудов, ассоциируемых с атеросклерозом и факторами риска сахарного диабета, курения, гиподинамии, генетической наследственности и т.д., как они рассматриваются в исследовании ВОЗ "Моника" с 1980-х годов. И это называется "evidence based medicine" (EbM) т.е. доказательная медицина? Здесь больше подходит определение "industry-evidence based medicine". Пищевые привычки не рассматриваются вовсе!

В 1900 г. средняя продолжительность жизни новорождённого составляла около 50 лет, в 1977 г. - 72 года. Этому способствовало прежде всего значительное снижение детской смертности благодаря успешной борьбе против вирусов и бактерий, а также хорошей гигиене и детскому питанию.

Вплоть до 1950-х годов медики также считали, что атеросклероз является нормальным явлением в пожилом возрасте.

Только лишь вскрытия трупов погибших солдат в Корейской войне, средний возраст которых был около 20 лет, выявили, что около 80% погибших уже имели начальные стадии атеросклероза.

Последующие обследования показали, что этот процесс может начинаться уже в возрасте двух-трёх лет. (стр. 35)

Процесс возникновения бляшек, как правило, из холестерина медленный и может длиться от 20 до 40 лет. В возрасте 50 лет большинство американцев имеют признаки тяжёлого атеросклероза.

Факторами риска считались высокий уровень холестерина (1), плохое соотношение ЛПВП-холестерина, который должен иметь высокий уровень, и "плохого" ЛПНП-холестерина в сыворотке крови (2), артериальная гипертензия (3), сахарный диабет (4), табакокурение (5), гиподинамия (6), некоторые личные особенности (7) и семейная история относительно инфаркта и инсульта (8).

Если говорить просто, то ЛПВП-холестерин способствует выводу холестерина из клеток, и его уровень должен быть высоким, т.к. он в принципе обладает атерогенным эффектом. ЛПНП способствует атеросклерозу. Кстати, из Википедии: "Артериосклероз („затвердение артерии“) означает физиологический процесс старения артерии, в то время как понятие атеросклероз подчёркивает образование патологической атеромы, которая в зависимости от обстоятельств вызывает стеноз". Ранняя форма повреждений видна на пенистых клетках.

Эти факторы были определены так называемым Фрамингемским исследованием Национальных институтов здоровья в Фрамингеме (Массачусетс). В 1949 г. были тщательно обследованы 5000 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 30 до 59 лет. Это место было выбрано, потому что здесь люди вели среднестатистический образ жизни в США.

Каждые два года испытуемых тщательно обследовали. После того, как умерло 1000 человек, стало возможным понять эти факторы риска. Только высокий уровень холестерина в крови выделялся среди других факторов риска. Это особенно заметно при генетической предрасположенности в роду.

Холестерин в крови возникает с одной стороны в печени и пищеварительных органах, а с другой стороны вследствие выбранной формы питания. Было обнаружено, что животные продукты, такие как яйца, молочные продукты и мясо увеличивают этот уровень.

Этому способствуют насыщенные жиры, то есть такие, которые при комнатной температуре не являются жидкими. Это компоненты сливочного масла, сыра, крема, мяса, а также шоколада и готовые продукты, содержащих подобные компоненты, например, пицца. (стр. 36)

Ненасыщенные жиры, например, в кукурузном масле, в хлопковом масле, в сафлоровом масле и других растительных маслах, напротив, понижают уровень холестерина.

Вообще-то об этих закономерностях было известно ещё с 1920-х годов. Русский учёный, профессор, доктор мед. наук Николай Аничков выявил это в своих опытах с кроликами. Николай Николаевич Аничков (1885-1964) был известным патологоанатомом.

Позже были проведены и другие опыты на животных, которые подтвердили его результаты. Но только лишь во Фрамингемском исследовании были получены ясные доказательства по человеку. Так, оно показало, что у людей с уровнем холестерина 240 мг риск сердечного инфаркта в три раза выше, чем у людей с уровнем 200 мг.

Позже исследования в многочисленных странах подтвердили эти наблюдения.

Одно финское исследование, длившееся с 1959 г. по 1965 г., показало, что благодаря замене молока на обезжиренное молоко, разбавленное соевым маслом, а масла на "мягкий" маргарин, можно снизить уровень холестерина в крови на 20%. Благодаря этой мере смертность среди мужчин от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась более чем на половину. (стр. 38)

В качестве примера он называет первичную гиперлипидемию, т.е. наследственное заболевание, которое встречается у 0,5 % населения мира.

Но исследование патологоанатома на более чем 1 500 детей и подростков, погибших в результате несчастных случаев, показало явные различия между детьми, получавшими грудное молоко, и детьми, получавшими смеси с коровьим молоком. Те, кто имел нездоровые коронарные сосуды, рано начали питаться молочными смесями, вместо грудного молока.

Ясно, что в природе никакое другое млекопитающее не получает молоко другого вида и даже вообще не пьёт молоко после того, как его вес увеличивается в три раза с момента рождения. Одновременно выяснилось, что никакой другой вид млекопитающих не страдает от атеросклероза.

В феврале 1977 г. United States Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs опубликовало рекомендацию под названием "Dietary Goals for the United States", в которой советовало употреблять меньше жира и молочных продуктов. Многочисленные организации среди которых была, конечно, и National Dairy Council, возражали против этих выводов.

В 1982 г. Национальный научно-исследовательский совет США опубликовал работу под названием "Diet, Nutrition and Cancer" отчёт, который произвёл некоторый эффект. Основная мысль заключалась в том, что пищевое поведение имеет огромное влияние на возникновение рака.

Однако рекомендация отчёта сократить суточное потребление жира до 30% вместо 40% от среднестатистического потребления жира жителями США, была недостаточной (стр. 40). Это было заметно в первую очередь по взаимосвязи с раком кишечника, раком груди и раком предстательной железы, не говоря уже о сердечно-сосудистых заболеваниях, которые автор рассматривал вначале.

8 июня 1982 г. в The New York Times появилась статья Джейн Броди под названием Eating Less May Be The Key to Living Beyond 100 Years. Этот вывод основывается на результатах опытов с животными. Предложение было следующим: количество калорий, обеспечивающее имеющийся обычный вес, сократить на треть и при этом соблюдать здоровую диету: Reduce your fat intake, and reduce your caloric intake – you may find yourself eating for a much longer time than you thought possible.

Цитата означает: "Сократите Ваше потребление жира и количество калорий и вы можете обнаружить, что едите дольше, чем могли себе это представить".

Однако высказывание не совсем верное, т.к. не столько жир является причиной более короткой здоровой жизни, сколько вид жира и слишком большое количество животных белков

На мой взгляд, упор следует делать не на соевые заменители, а на другие. Также я не совсем согласен, что эти смеси могут действительно заменять собой грудное молоко. Слишком сильно меняется грудное молоко в зависимости от возраста младенца и, вероятно, от генетической наследственности матери.

Мать должна знать, что большинство веществ, которые она ест, попадают в грудное молоко. Таким образом, на молочные продукты должно быть наложено табу. Доктор Оски упоминает ещё об одном важном факторе грудного молока, а именно, об антителах, борющихся с инфекциями. Они особенно важны в первые дни и содержатся в, как правило желтоватом молоке, называемом молозивом. Также в грудном молоке антитела (иммуноглобулины) генетически сбалансированы.

Важность антител известна как минимум с 1930-х годов благодаря исследованию, проведённому в Чикаго с участием более 20 тысяч младенцев. При этом мы должны знать, что тогда ещё долгое время не было известно об антибиотиках. В молоке так или иначе содержатся не антибиотики, а непосредственно антитела. (стр. 44)

Затем автор подробно описывает порядок сравнения. Было три группы. Первую группу составляли младенцы, которых кормили грудью в течение девяти месяцев или дольше. В группу номер два вошли младенцы, которых кормили грудью менее продолжительный срок, и которые впоследствии получали детские смеси. Младенцы третьей группы получали только разбавленное и кипячённое коровье молоко с добавлением сахара. Все три группы через месяц получали апельсиновый сок и через первые шесть недель рыбий жир. С пяти месяцев к этому добавились зерновые, а с шести месяцев овощи.

Поразительно то, что смертность от респираторных инфекций, была в 120 раз выше, чем у детей на грудном вскармливании. Более раннее исследование, проведённое в восьми населённых пунктах в США, наблюдало младенцев в течение шести месяцев. В нём соотношение разницы в смертности составило один к двадцати.

Так как сейчас у нас есть эффективные антибиотики, то сегодня сравнение было бы, конечно, совершенно другим. Например, эта разница в Чили представляет собой соотношение 1 к 2, а не к 56 и находится на совершенно другом уровне, т.е. цифры уже не такие высокие как раньше. Но что удивительно: дети на грудном вскармливании, которым дополнительно или слишком рано давали коровье молоко, имели почти такие же плохие показатели, как и дети на коровьем молоке.

Т.к. в Чили богатые семьи скорее отказываются от грудного молока, то у их детей наблюдается более высокая смертность, чем у детей из бедных слоёв. Исследование в Гватемале на основании анализов кала показало, что дети на исключительно грудном вскармливании не имели болезнетворных микроорганизмов и не болели гастроэнтеритом (воспаление желудка и тонкой кишки), но у детей на альтернативном питании гастроэнтерит встречался часто. При этом учтены были только области с плохими санитарными условиями.

Как только младенца перестают кормить грудью, его микрофлора кишечника меняется, и появляется кишечная палочка. При изменённой сопротивляемости младенца эти бактерии могут распространиться, пытаясь попасть в нервную систему, лёгкие, почки и в кровь.

Раньше в детских отделениях больниц случались вспышки гастроэнтерита, причём их можно было устранить с помощью питания на грудном молоке. В Белграде выяснили, что если грудное молоко прокипятить, то оно теряет эти защитные свойства. (стр. 46)

Леа Маргулиес написала статью в журнале Christianity and Crisis от 10 ноября 1975 г. под названием "Baby formula Abroad: Exporting Infant Malnutrition". В ней она объясняет, как пищевая промышленность борется в этом ненасытном рынке за свое место.

Для убеждения населения используются, например, консультанты по молоку, которых через госпитали и клиники послеродового периода засылают в качестве "персонала по обучению уходу за детьми". Так, примерно 90% матерей на Ямайке с уверенностью в своей правоте начинают кормить своих детей в возрасте до шести месяцев детскими смесями для питания.

Результат в Чили:

In 1973 three times as many deaths occurred among infants who were bottle fed before three months of age than among wholly breast-fed infants. (S. 49).

Это означает, что в 1973 г. в Чили младенцы до трёх месяцев на искусственном питании умирали в три раза чаще, чем младенцы на грудном вскармливании. Одной из проблем была трудность стерильно и в правильном соотношении развести это питание в порошкообразном виде.

В 1973 г. одна из организаций третьего мира написала "Nestlé Kills Babies" и вскоре Nestlé предъявила ей иск. В Англии Майк Мюллер написал книгу "The Baby Killer", в которой он рассказывает об этих нехороших уловках. Насколько бесстыдно пищевая промышленность решала проблему, описано Союзом потребителей в США в работе под названием "Hungry for Profits".

Леа Маргулиес: "The International Code of Marketing of Breastmilk Substitutes: A model for assuring children’s nutrition rights under the law". Статья впервые была опубликована в The International Journal of Children’s Rights, том 5, № 4, 1997 г., Kluwer Law International Publishers, The Hague, The Netherlands, страницы 419-438. См. также этот PDF (англ.) о бойкоте Nestlé в 1977-1984гг.

Википедия также подробно сообщает о бойкоте Nestlé, однако не упоминая о Морице Лойенбергере, будущем члене Федерального совета Швейцарии как о защитнике Рабочей группы "Третий мир" в Берне.

Расходы на заменители молока оцениваются в Кении в полтора миллиона долларов в год, что в этой изнурённой стране составляет две трети расходов на здравоохранение или 20% всех денежных средств экономической помощи развивающимся странам.

Итак, употреблять молочные продукты ради кальция примерно тоже самое, что курить ради похудения. См. нашу рецензию на книгу.

ВОЗ рекомендует суточную норму кальция от 400 мг до 500 мг. В Великобритании и Канаде эта норма составляет 500 мг, а Совет по продовольствию и питанию Национальной академии наук в США рекомендует целых 800 мг.

Может ли и в каком количестве усваиваться кальций из продуктов питания, зависит от многих факторов. В первую очередь при этом важно содержание в пище фосфатов, пищевых волокон и белка. Для этого нам также необходимы витамин D (холекальциферол, витамин D₃) и гормоны организма. (стр. 54)

Одна из важных причин этого заключается в том, что коровье молоко содержит также много фосфора, и этот фосфор может образовывать с кальцием неперевариваемые соединения, которые затем должны выводиться почками.

И то и другое - слишком большое или слишком малое количество кальция вредно для организма. Другие народы, получающие всего лишь небольшую часть кальция, потребляемого людьми кавказоидной расы (европейцы, светлокожие люди), но преимущественно из растений, имеют крепкие кости и практически не знают остеопороза.

Доктор Александр Уолкер из Южно-африканского института медицинских исследований даже говорит: Нет никаких убедительных доказательств, что у людей имеется дефицит кальция. (стр. 55)

В действительности американцы в США потребляют в среднем 807 мг кальция только с молоком и молочными продуктами, что способствует широкому распространению остеопороза, в то время как испанцы потребляют таким образом 308 мг, бразильцы 250 мг, тайваньцы 13 мг, а люди в Гане в среднем 8 мг!

Тёплое молоко - лучшая питательная среда для размножения бактерий. Повторное разогревание молока для кормления из бутылочки - далеко не самое умное занятие. Такое нагревание как, например, пастеризация уменьшает количество колибактерий и микобактерий (туберкулёз), однако оставшиеся бактерии быстро размножаются.

И всё же: после пастеризации должно в молоке остаться всего 20 тысяч бактерий на миллилитр и только лишь максимум 10 колибактерий. В холодильнике это количество удваивается в течение 35 - 40 часов.

Только 4 из 25 проб не содержали пестициды. Все другие содержали хлороуглеводороды. О таких хлорорганических соединениях известно, что они накапливаются в организме и могут приводить к мутациям генов и раку. Food and Drug Administration (FDA) внушает нам, что небольшое количество веществ, которые приводят к раку, не являются проблемой.

Относительно афлатоксина и антибиотиков пробы ничего особенного не показали, несмотря на то, что из-за мастита коровам приходится часто колоть антибиотики, однако фермер не может использовать молоко в течение первых 48 часов после этого, что, как правило, соблюдается как минимум в США. Иначе чувствительные к пенициллину люди могли бы заработать крапивницу, астму или беспричинную кожную сыпь. (стр. 61)

Однако, доктор Оски не упоминает тот факт, что примерно у одного из 7000 человек случается анафилактический шок, который может перерасти в шок, сопровождаемый полиорганной недостаточностью, вплоть до смертельной остановки сердца.

© Public Domain, Henryart, Wikipedia

В исследовании доктора Джерома Фишера изучалось 1088 случаев акне и показало взаимосвязи с молоком. Т.к. мужчины посещают врача по таким поводам, вероятно, реже, он рассматривает случаи 721 женщин и 367 мужчин. Он перечисляет более 50 научных исследований, посвящённых причинам акне, и кратко описывает их. В качестве источников литературы он указывает 132 книги.

© Public Domain, Pelkonen PM, et al., Wikipedia