Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
QR Code
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.

© CC0, Stiftung Gesundheit und Ernährung, Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung

Вывод

Я должен признать: лучше адаптированной для Европы и более полно отредактированной книги, чем "Лучше без молока!" Марии Роллингер, не найти. Ссылку на рецензию её книги Вы найдёте ниже в рамке с изображением книги. Но эта книга профессора Франка Арама Оски (1932-1996 гг.) рассказывает нам о других важных аспектах употребления молока. Как педиатр и гематолог он руководил отделением педиатрии Государственного университета Нью-Йорка, а позже Медицинской школы университета Джона Хопкинса.

Благодаря его научным работам и опыту мнение доктора Оски стало в США авторитетным в вопросах болезней, питания и гигиены детей. Но не только в них. Позже он также занимался вопросами питания взрослых. Он опубликовал эту книгу незадолго до своей преждевременной смерти от рака простаты. Его прозрение относительно молока пришло к нему слишком поздно. Но его исследования, которыми он делится с нами, удивительно содержательны. Он называет их: "Пугающие факты о самом переоценённом в мире продукте питания". Поэтому я по возможности дал ссылки на все процитированные научные работы с рефератами.

1. Резюме

"Не пейте Ваше молоко!" Эта книга хорошо и на важных примерах объясняет, почему коровье молоко не полезно для здоровья, и почему многие люди не могут этого знать. Любое молоко чужого биологического вида вредно. Однако автор не рассматривает в книге важные вопросы, касающиеся многочисленных гормонов роста в молоке.

Хотя молоко изначально является натуральным продуктом, оно более вредно, чем Вы думаете. Млекопитающие производят молоко, имеющее совершенно отличный от человеческого состав.

Дефицит железа у детей, получавших много молока, был, вероятно, первым указанием на проблемы коровьего молока. Тогда молоко ещё давали только в качестве прикорма.

Сравнение составов минеральных веществ грудного и коровьего молока

Однако содержание железа в коровьем молоке (60 µg/дл) ненамного отличается от грудного (74 µg/дл).

В то время, когда коровье молоко использовалось как замена грудному, лучшей альтернативой были, например, овощи. Сегодня нам известны гораздо лучше адаптированные детские смеси, не содержащие коровьего молока.

Овощи содержат минимум в два, а в некоторых случаях и до тридцати раз больше железа (например, шпинат, мангольд), чем молоко. Помимо этого они зачастую содержат больше кальция, если учитывать чистое потребление.

Сравнение минеральных веществ в женском и коровьем молоке (мг/дл)
Элемент Человек Корова
Ca (Кальций) 30 120
P (Фосфор) 14 94
K (Калий) 51 150
Na (Натрий) 15 45
Cl (Хлор) 41 106
Mg (Магний) 4 12
S (Сера) 14 33
Таблица из книги "Молоко и молочные продукты в питании человека", профессора Эдмунда Реннера, 3-е издание 1977 г., страницы 152 и 156.

Vegan.de пишет (31.5.02): Доктор Реннер считается знатоком молока, он провел различные исследования по предполагаемой профилактике остеопороза с использованием коровьего молока.

Приводятся следующие результаты исследования из International Dairy Journal 1991 г./1/стр.77-82. Затем следует критический комментарий, как это исследование было проведено в Гисенском университете им. Юстуса Либиха. Мг/л я перевёл в мг/дл, чтобы их можно было сравнить с обычными мг/100 г и не запутаться.

Согласно профессору Реннеру человеческое молоко содержит 2 г/л различных веществ, коровье молоко - 7,3 г/л. Такое количество требуется телёнку. Все вещества, которые мы употребляем в слишком большом количестве, оказывают на нас негативное воздействие.

Профессор медицины Оски, как авторитетный учёный, сначала объясняет нам, почему молоко и молочные продукты стали нашим главным продуктом питания. При этом он приводит примеры того, как молочная промышленность и молочное лобби оказывают на нас влияние, и указывает на "большой бизнес" и на политику, на которую также оказывается мощное влияние. При этом он приводит факты и называет цифры. Критическое отношение к молоку складывалось постепенно, потому что были обнаружены заболевания, однозначно являвшиеся следствием употребления молока.

Непереносимость лактозы

Он начинает с проблемы непереносимости лактозы. Эта проблема касается большей части людей. Например, в двух этнических группах в Нигерии 99% населения старше трёх лет имеют непереносимость лактозы. Однако североевропейцы и их эмигранты, а также смешанное население на юге Европы страдают от непереносимости лактозы гораздо реже. Это относится также к некоторым неевропейским группам, например, в Африке или Индии. Для человека, который хорошо переносит молоко, непереносимость лактозы не важна, но все другие недостатки молока действительны также и в отношении этих людей.

Молочные аллергии

Далее доктор Оски пишет о молочных аллергиях, и они не имеют ничего общего с непереносимостью лактозы.

Заложенность носа, приступы астмы, респираторные инфекции, кожная сыпь, рвота или диарея являются признаками аллергии на коровье молоко, если им нет другого объяснения.

В таких случаях люди переходят на продукты из сои. Однако, некоторые дети имеют аллергию и на сою. Так как большинство матерей считают, что коровье молоко незаменимо для их детей, то врачи, вероятно, не решаются предложить им альтернативу.

Прежде всего молоко, кукуруза и сахар из сахарного тростника являются потенциальными причинами желудочно-кишечных проблем, заболеваний дыхательных путей, кожных сыпей, а также усталости и синдрома дефицита внимания.

Однако обязательно следует тщательно выяснить, не имеют ли названные симптомы других причин. Так или иначе, мы слишком часто страдаем от не обнаруженных пищевых аллергий. Сначала следует проверить, не является ли молоко причиной этого.

Redaction comment

Пищевые аллергии, особенно на молоко, зачастую не являются следствием реакции иммуноглобулинов Е (IgE). Также и непереносимость глютена целиакия относится к иммунологически обусловленным заболеваниям, а не к вызываемой IgE непереносимости пищевых продуктов. Антитела в крови, как правило, говорят только о том, что человек чаще употребляет соответствующие продукты питания.

Сердечно-сосудистые заболевания

В главе под названием "Жир может быть фатальным?" мы узнаём, что в США от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно умирает один миллион человек. Это причина половины смертей в США.

Высокий уровень холестерина в крови можно снизить, отказавшись от употребления продуктов животного происхождения, таких как яйца, молочные продукты и мясо.

Для того, чтобы уменьшился риск возникновения атеросклероза, инсульта и инфаркта, жиры должны в большей степени поступать из растительных продуктов.

Мы узнаём, как благодаря научным исследованиям только лишь в 50-е годы (после корейской войны) постепенно стало известно, что болезни (патогенез) начинаются уже в детском возрасте, если человек придерживается обычного для Запада стиля питания.

Redaction comment

Прежде чем общественность начала углубленно заниматься проблемой жира, к несчастью, бытовало утверждение, что его количество при западном стиле питания слишком высоко. Таким образом, на первый план вышли другие проблемы со здоровьем, например, диабет.

Лишь намного позже люди осознали, что нужно не снижать потребление жиров, а учитывать биологическое качество жиров.

Наконец, выяснилось, что растительные жиры и, прежде всего, растительные белки вместо животных белков способствуют более здоровой жизни. Выяснилось, насколько важны некоторые жирные кислоты, и пиар-шумиха началась вокруг них...

Чтобы не оставаться игрушкой в руках пищевой промышленности, Вам следует прочесть по крайней мере рецензию на книгу "Китайское исследование", т.е. рецензию на книгу профессора Колина Т. Кэмпбелла.

А почему мы настолько зависимы от еды, Вы узнаете из рецензии на книгу "Соль, сахар, и жир".

Рак груди и рак простаты

Затем профессор медицины Франк А. Оски связывает высокое потребление молока и молочных продуктов с возникновением рака, прежде всего с раком толстого кишечника, раком груди и раком простаты. Этот вывод он делает на основании многочисленных научных исследований, каждое из которых он перечисляет в приложении. Помимо этого он называет известные книги по этой теме. Далее по тексту он рассказывает об альтернативах.

Последствия для младенцев, которые не получали или получали не достаточно долго только лишь материнское молоко

Как педиатр он пишет о последствиях для младенцев, которые не получали или получали не достаточно долго время исключительно материнское молоко.

Также он разъясняет возможные последствия в дальнейшей жизни этих детей. Дети на грудном вскармливании прежде всего хорошо защищены от воспалений желудочно-кишечного тракта и респираторных заболеваний, если они в течение года получали грудное молоко. В этот период и во время беременности мать также не должна употреблять никаких молочных продуктов.

Даже профессор Эдмунд Реннер, который очень поддерживает молочную промышленность, должен был признать в своём труде (см. выше стр. 157):

При преждевременных родах явно обнаруживаются существенные изменения содержания в молоке меди, магния, кремния и алюминия - как правило, эти показатели повышены (Unanyan 1967 г.).

На странице 162 мы находим его высказывание о детском питании: Тем не менее, пониженное содержание минеральных веществ в молоке считается необходимым, особенно для питания новорожденных, так как повышенное потребление минералов в первый месяц жизни может привести к функциональной нагрузке почек. (Abe 1969 г., Droese u. Stolley 1972 г., Kagan et al. 1956 г., Nichols u. Danford 1966 г., Yamauchi u. Tsugo 1970 г.)."

Материнское молоко постоянно подстраивается под потребности ребёнка, и не только молозиво важно для хорошего развития младенца.

Если мать не может дать младенцу своё молоко, что делать?

Профессор медицины Франк А. Оски пишет, что сегодняшние продукты-заменители молока на Западе гораздо лучше, чем раньше, однако он всё же советует по возможности использовать молоко кормилиц. После этого автор объясняет, как необходимо действовать матери в вопросах прикорма. Он также рассматривает отнятие от груди. Затем врач объясняет, как должны вести себя взрослые и пожилые люди по отношению к молоку и молочным продуктам.

Остеопороз

В следующей главе доктор Оски разъясняет нам вопрос кальция. Кальций важен для нас, людей. Молочная промышленность говорит нам, что мы должны обеспечивать потребность в кальции с помощью молока и молочных продуктов. Однако мы получаем достаточно кальция с овощами, некоторые из которых содержат даже более легкоусвояемый кальций. Человеку легче усвоить кальций из овощей, рыбы, орехов и т.д., чем из молока.

Из-за высокого содержания кальция в молоке так много людей страдают от остеопороза.

Жители США получают только с молочными продуктами, например, с сыром 807 мг кальция, и в первую очередь пожилые женщины часто страдают от остеопороза, в то время как тайваньцы с потреблением 13 мг или жители Ганы, потребляющие всего 8 мг, намного меньше страдают от остеопороза и имеют хорошие зубы.

Redaction comment

Если эти люди переходят на наш, западный стиль питания, то как минимум их дети в последствии имеют предрасположенность к остеопорозу, подобную нашей.

Автор перечисляет некоторые источники кальция, например, определённые овощи: (паприка 229 мг/100г, кале 175, шпинат 150), миндаль (264 мг/100 г), а также рыба (сардина 382 мг/100 г).

Но это исключения, и только лучшая биодоступность и высокий уровень pH овощей и фруктов имеют значение.

Акне

Следующий текст о нежелательных компонентах коровьего молока. Их список начинают вредные бактерии (например, энтерогеморрагические кишечные палочки, золотистый стафилококк и т.д., из-за мастита), которые несмотря на термическую обработку остаются в молоке и размножаются дальше.

Кроме этого, проблемой являются нежелательные пестициды и гормон прогестерон беременных коров.

Прогестерон в молоке может вызывать акне (акне новорождённых). После отказа от молока сыпь через некоторое время исчезает.

Доказано, что половой гормон прогестерон, гестаген (прогестин), может быть причиной акне. Об этом написано ниже. Однако после прекращения приёма молока через некоторое время оно исчезает. Сегодня коров искусственно оплодотворяют раньше времени, чтобы продлить выработку молока. Поэтому в молочных продуктах обнаруживается повышенное количество прогестеронов.

Даже младенцы могут страдать от акне, которое называется акне новорождённых. В зависимости от пищевого поведения матери оно может возникнуть уже в утробе. Сегодня акне новорождённых встречается у 20 процентов всех новорождённых.

© CC-by 3.0, Blausen.com stuff, Wikipedia

В главе "Остерегайтесь коровы" автор рассматривает болезни, которые тесно связаны с потреблением молока. Но защищающие молоко учёные отрицают такие связи (корреляции) по понятным причинам. Профессор Оски, будучи осторожным человеком, пишет об этом всего лишь как об "очень тревожных теориях".

Рассеянный склероз, лейкемия, ювенильный ревматоидный артрит

По рассеянному склерозу (РС) он называет многочисленные крупные исследования, цель которых была найти различные причины этой болезни. Единственное сходство всех этих исследований состоит во взаимосвязи с употреблением молока. Если брать отдельные исследования, то эта связь незаметна, потому что рассматривались также и другие причины. Принимая во внимание силу молочного лобби, этого недостаточно для официального предупреждения об опасностях его употребления. Также и причиной очень редкого бокового амиотрофического склероза следует считать употребление молока.

Доказано, что заболевание лейкемией у обезьян вызывается употреблением коровьего молока. Большинство заболеваний, которые имеют шимпанзе, встречаются и у людей.

Мы также узнаём о связи молока с ювенильным ревматоидным артритом (ЮРА). Однако Википедия называет пока ещё "неизвестной" причину этого детского ревматизма. И это, несмотря на большие успехи педиатра, доктора мед. наук Дж. Дан Баггетта и других педиатров, добившихся выздоровления при помощи полного отказа от молочных продуктов.

В отношении подростков также обнаруживается большая взаимосвязь между асоциальным поведением и преступностью. Такие подростки пьют до десяти раз больше молока, чем другие. Учёные подозревают своего рода белковое отравление или слишком низкое потребление орехов (для мозга). Доктор Оски также вкратце показывает, как молоко, даваемое ребёнку для того, чтобы он заснул, разрушает его зубы.

Затем мы узнаём конкретные факты о молочной рекламе, которую даже благосклонно относящаяся к промышленности Федеральная торговая комиссия (FTC) вынуждена была признать неправильной, вводящей в заблуждение и лживой.

Эта реклама достигла своего апогея в таких слоганах как "Каждому необходимо молоко" и "Любители молока - лучшие любовники".

FTC даже была вынуждена принять меры против собственной клиентуры, и сегодня реклама звучит как "В молоке найдётся что-нибудь для каждого", потому что этим "чем-нибудь" могут быть также и вредные вещества.

Мы также узнаём, как средства массовой информации зарабатывают на этой промышленности и одновременно находятся под наблюдением (Аргус).

Синдром хронической усталости

В следующей главе под названием "Mолоко и синдром хронической усталости" автор сообщает о различных заболеваниях, вызываемых молоком, которые описывают другие врачи. Среди них, например, тревожные расстройства и депрессии. Психиатр, доктор Х. Л. Ньюболд часто считает это следствием аллергии на коровье молоко.

Отказ от продуктов, содержащих компоненты молока, устранял расстройства и наоборот.

Доктор мед. наук Уильям Дж. Крук, однозначно определил у 41 из 45 детей с гиперактивностью и проблемами в обучении пищевую аллергию в качестве причины.

Молочная промышленность начинает медленно признавать, что коровье молоко не тот идеальный продукт, каким она его нам представляет. Намного более полезной является имитация молока из растительных продуктов, которую сегодня можно найти практически везде.

Грудное молоко очень важно для развития мозга и общего развития младенца. Поэтому матери тоже не должны употреблять никаких молочных продуктов в период кормления грудью. Также раннее употребление коровьего молока увеличивает риск заболевания диабетом.

Т.к. впоследствии могут появиться серьёзные проблемы, следует отказаться от продуктов, содержащих коровье молоко.

Он рассказывает о различных видах молока, их преимуществах и недостатках, а также об "обезжиренном молоке" и имитациях молока. При этом он приводит различные примеры способов производства и указывает на детали состава молока. Он также рассказывает о духе времени и приводит сравнительные показатели по прежним питьевым привычкам.

Рецензия на книгу "Лучше без молока!"

Обложка книги "Milch besser nicht" Марии Роллингер.© С согласия Maria Rollinger

Здесь Вы найдёте ссылку на рецензию на книгу "Лучше без молока!" Марии Роллингер, включая адрес, по которому её можно заказать. Я считаю эту книгу лучшей по теме молока и его опасности для здоровья. Автор называет более 50 научных работ, которые были использованы ею при написании книги.

Особенно в США есть целый ряд врачей и профессоров медицины, написавших книги по этой тематике. Каждая из этих книг освещает какой-то из аспектов.

На некоторые книги, базирующиеся на научных знаниях или большом практическом опыте врачей, я описал в рецензии. Уже в выводе или в резюме этой рецензий Вы найдёте важнейшие аргументы авторов.

Единственное исключение - это моя рецензия на книгу "Молоко - смертельный яд" Роберта Коэна, в которой он раскрыл скандал из-за допуска искусственного гормона в США. Мои оговорки к книге Вы прочтёте в выводе к рецензии. Даже мануальный терапевт зафиксировал свой выдающийся опыт с пациентами - любителями молока: рецензия на книгу "Нет молока" доктора Даниэля А. Твогуда.

Отрывки из книги Вы можете найти в Google-книги (англ.). Интересное сравнение высказываний учёных, поддерживающих молочную промышленность, и независимых учёных, пришедших из-за возникающих болезней и недугов к совсем другим выводам, Вы найдёте на сайте procorn.org на английском языке. Решать Вам ...

Содержание и примечания

Главы в оригинале называются:

  1. "Milk Is a Natural" (Молоко - натуральный продукт, стр. 7)
  2. Paying Premium for a Quart of Intestinal Gas! (Много денег за метеоризм!, стр. 11)
  3. Don't Cry Over Spilled Milk (Не плачьте о пролитом молоке, стр. 21)
  4. Can Fat Be Fatal? (Жир может быть смертельным?, стр. 33)
  5. The Alternatives –Two Sides to The Story (Альтернативы - две стороны одной истории, стр. 43)
  6. The Calcium Scare (Кальциевый ужас, стр. 53)
  7. Do You Really Want a Résumé of the Cow's Lunch? (Вы действительно хотите еду коровы?, стр. 57)
  8. "Beware of the Cow" (Остерегайтесь коровы, стр. 65)
  9. "Milk Has Something for Everybody" (В молоке найдётся что-нибудь для каждого ..., стр. 73)
  10. Milk and the Tension-Fatigue Syndrome (Молоко и синдром хронической усталости, стр. 79)
  11. "What to Do Instead" (Что делать вместо этого?, стр. 83)

Research Appendix (Приложение с исследованиями, стр. 95)
References and Suggested Readings (Ссылки и рекомендуемая
литература, стр. 118)
About the Author (Об авторе, стр. 126)

Об авторе

После получения медицинского образования в 1958 г. Франк А. Оски (1932-1996 гг.) специализировался в педиатрии. В 1963 г. ему дали звание профессора и назначили председателем отделения педиатрии в Государственном университете Нью-Йорка. В 1985 г. он получил место заведующего детским отделением в Медицинской школе университета Джона Хопкинса и одновременно его выбрали главврачом Детского центра Джона Хопкинса.

Доктор Оски опубликовал 290 работ и написал 19 книг. Среди них такие труды, как "The Whole Pediatrician Catalog" или "Principles and Practice of Pediatrics". Он был очень авторитетным и опытным учёным и учредителем международного журнала по педиатрии Contemporary Pediatrics. В качестве соавтора он с 1976 г. по 1991 г. работал для ежегодника педиатров "The Year Book of Pediatrics". Его обширная деятельность здесь описана только частично.

За свои открытия и работы доктор Оски в 1972 г. получил премию И.Меда Джонсона за выдающиеся успехи в исследовании детских болезней, в 1990 г. премию Joseph W. St. Geme, Jr. Leadership Award за "Педиатрическое лидерство" и в том же году премию Ross Award for Pediatric Education (Ross Teaching Award) от Американской академии педиатрии (AAP), а также премию Distinguished Graduate Award Медицинской школы Пенсильванского университета и премию Maryland Pediatrician of the Year. В 1991г. Государственный университет Нью-Йорка присвоил ему звание почётного доктора науки.

Если сравнить разные книги, критикующие молоко, то можно обнаружить в них существенные различия. Это могут быть и этические причины, т.е. забота о животных или окружающей среде в связи с вырубкой лесов для возделывания кукурузы, зерна и сои на корм коровам. Или такие книги как "Milking the public", которая раскрывает тесное переплетение большой политики и системы здравоохранения. Конечно, встречаются и "дешёвые" книги, т.е. "книги-подражания", которые всего лишь пережёвывают уже известное.

Фото обложки книги «GOT MILKED?».© CC-by-sa 2.0, Alissa Hamilton
Обложка книги "MILK The Deadly Poison" Роберта Коэна.© CC-by-sa 2.0, Robert Cohen
Обложка книги "Milking the Public", Political Scandals of the Dairy Lobby from LBJ to Jimmy Carter.© CC-by-sa 2.0, Michael McMenamin, Walter McNamara
Обложка книги "Milch ist nicht gleich Milch!", автор Judith Mudrak-Wasem.© CC-by-sa 2.0, Judith Mudrak-Wasem
Обложка книги «Молочная аллергия», недооцененная опасность, автор доктор медицины Рената Кольер.© CC-by-sa 2.0, Dr. med. Renata Collier

2. Рецензия на книгу

Комментарии

Tag Cloud
 молоко   молока   the   and   Реферат   Оски   продуктов   Pediatrics   США   питания   продукты   лактозы   кальция   cows   Это   При   for   Вы   Грудное   мед   наук   Allergy   Молоко   Dairy   акне   Однако   Доктор   infant   железа   медицины