Meine liebsten Wildpflanzen, rohköstlich
Christine Volm, Verlag Eugen UlmerISBN 978-3-8001-7853-7, Seiten 143, Masse 235mm x 170mm
Rohe Rezepte 43
In "Meine liebsten Wildpflanzen rohköstlich" stellt Christine Volm die Vielfalt der Wildpflanzen vor und welche Abwechslung mit der Ernährung garantiert ist.
Meine liebsten Wildpflanzen rohköstlich - Sicher erkennen, vegan geniessen. Der Titel ist Programm: Christine Volm gibt uns einen wunderbaren Einblick in die gesunde Vielfalt der essbaren Wildpflanzen, sicheres Erkennen und raffinierte Rezepte runden dieses Buch sehr schön ab.
Christine Volm, Gartenbauwissenschaftlerin und Wildkräuterexpertin, bringt uns mit diesem Buch den reichhaltigen Schatz, den wir an unseren Wildpflanzen haben, näher. Christine ist selbst langjährige Rohköstlerin. Neben Roh-Potlucks bietet sie auch rohköstliche Wildkräuterführungen an, hält Vorträge und gibt Seminare. Im SWR-Nachmittags-Programm stellt Christine Volm regelmässig ausgefallene Pflanzen-Tipps vor.
Die Autorin beginnt mit einem besonderen Menüvorschlag.
Im Innencover sind die Rezepte nach Jahreszeiten gegliedert aufgeführt.
Vorderes Innencover:
Aufwachen, es ist Frühling
Rezepte, wie Blumenkohlröschen mit Frühlingskräutercreme oder Sauerampfersüppchen mit Frühlingsblüten sind nur zwei der insgesamt sechs Rezeptideen.
Sommerzeit-Aromazeit
Fünf fruchtig- frische Rezepte sind hier aufgeführt, darunter Beinwell-Bouletten mit Ingwer-Mayo und Kokosjoghurt mit Felsenbirnen.
Es folgt ein Inhaltsverzeichnis und ein Vorwort von Dr. Christine Volmer.
Das Buch ist in vier Abschnitte gegliedert:
- Essbare Wildpflanzen
- Gesund bleiben mit Wildpflanzen
- Wildpflanzenportraits
- Service
Inhalte
Essbare Wildpflanzen
Dieser Abschnitt befasst sich mit Grundlagen. Er enthält folgende Unterpunkte: Was sind Wildpflanzen? Heimisch oder fremd? Wo und wie sammeln? Was schmeckt? Gesund oder giftig?
Gesund bleiben mit Wildpflanzen
Hier bespricht die Autorin zunächst das Thema Vorbeugen oder heilen. Danach geht die Autorin auf verschiedene Inhaltsstoffe und ihre Wirkung ein. In Kleine Mengenlehre: wovon wie viel? versucht die Autorin eine Antwort auf die meist gestellte Frage zu finden: Wie viel darf oder soll ich von dieser Pflanze essen? . Zum Schluss des Abschnitts ist das Thema Essbare Wildpflanzen im Alltag nutzen abgehandelt.
Wildpflanzenportraits
Der dritte und mit Abstand grösste Abschnitt liefert eine genaue Beschreibung ausgewählter Wildpflanzen, ihren Nutzen für unseren Körper und Rezepte zu jeder Wildpflanzenart. Einleitend erfolgen Hinweise zum Trocknen von Pflanzen und notwendige und überflüssige Küchengeräte. Die Beschreibung der einzelnen Wildpflanzen ist sehr übersichtlich gestaltet. Die Autorin bespricht folgende Punkte: Wo finden? Wie erkennen? Wie ernten? Wie schmeckts? und je nach Pflanze noch zusätzliche Hinweise. Hochwertige Illustrationen runden den Abschnitt ab, sodass eine Bestimmung auch für Laien möglich ist.
Service
Dieser Teil enthält eine Übersicht über die vorgestellten Wildpflanzen, Hinweise zu weiterführender Lektüre, Internetadressen, Seminarangeboten und Bezugsquellen für Saatgut bzw. Jungpflanzen und Rohkost-Zutaten, eine Danksagung sowie ein Stichwort- , als auch ein Rezeptverzeichnis in alphabetischer Reihenfolge.
Rezepte
Der Herbst macht fit für den Winter
Scharfe Maronen-Champignons oder Suppe mit Gänsefüssen, sind zwei der vier aufgeführten herbstlichen Gerichte.
Frisches Grün im Winter
Rosen-Marzipan-Herzen oder Goldene Rübli-Torte, um nur zwei der fünf Rezepte zu nennen, zeigen, dass man geschmacklich auch rohköstlich auf nichts verzichten muss.
Das schmeckt allen
Ob Nussolatte oder Hokkaido-Suppe, diese sieben aufgeführten Rezepte sind bei allen beliebt.
Auf der Buchrückseite folgt ein Schlusswort der Autorin.
Mit diesem Werk von Dr. Christine Volm steht uns ein Buch zur Verfügung, das grosse Fachkompetenz und Erfahrung zum Thema essbare Wildpflanzen mit kreativer und genussvoller Zubereitung veganer Rohkost in sich vereint. Ein sehr lehrreiches und inspirierendes Buch. Der Leser lernt, wo er Wildpflanzen findet, wie er sie erkennt und was er beim Sammeln und der Verwendung beachten muss.
Leider fehlt eine Angabe der Zubereitungsdauer. Gerade bei langen Einweich- oder Wartezeiten ist dies für eine Planung in der Küche wichtig. Schön wäre die Angabe von Alternativen für aussergewöhnliche Zutaten, für den Fall, dass man angegebene nicht erhält.
Wer dieses Buch gelesen und die Rezepte ausprobiert hat, sieht die Natur mit völlig neuen Augen – es tut sich eine neue, gesunde, attraktive Rohkost-Welt auf. Nicht nur der Experte im Bereich der Wildpflanzen, sondern vor allem auch der Leihe, hat Freude an diesem Buch.
Dieses Buch ist ebenso, wie die von ihr erschienenen Bücher Rohköstliches - Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen (Neuauflage des Titels: Rohköstliches - Gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen) und Wild und Roh: Die besten Smoothies mit Wildpflanzen, beim Ulmer Verlag oder bei Amazon erhältlich.
Buchbesprechung von Dr. med. vet. Inke Weissenborn
Tzatziki mit Knoblauchsrauke ist eine originelle, vegane Variante des bekannten Klassikers. Die mit Sauerkrautsaft induzierte Gärung verleiht das gewisse Etwas.
Der Sauerampfer verleiht diesem wunderhübschen Süppchen den frischen, leicht säuerlichen Geschmack. Die bunte Blütenvielfalt macht dieses Gericht zum Hingucker.
Diese Rübli-Torte mit Walnussboden und ihrem originellen, von Kokos- und Zitrusfrüchten begleiteten Geschmack, ist der ideale Wintergenuss für Gross und Klein.
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