Питание и образ жизни могут предотвратить рак груди

© CC-by 3.0, Foundation Diet and Health Switzerand, Pixabay

Выводы

Во многих случаях проходит много лет с того момента, как первая клетка начинает неправильно делиться до момента, когда можно прощупать первый узел. И в этот период естественное здоровое питание и здоровый образ жизни могут предотвратить дальнейшее формирование рака груди.

В различных исследованиях подчёркивается, что курение, употребление алкоголя и животных продуктов являются значительным фактором риска развития рака груди.¹ Некоторые результаты исследований, показавшие негативное воздействие молока и молочных продуктов, а также мяса на развитие рака молочной железы, подверглись сомнению со стороны пищевой промышленности.

Веганское питание значительно снижает этот риск. Учёные рекомендуют употреблять овощи семейства крестоцветных (капустные), т.к. они не только предупреждают рак груди, но и борются с уже существующим раком.² Кроме того, употребление льняного семени, клетчатки³ и ягод является хорошей профилактикой рака груди.

Как развивается рак груди

Ежегодно 230 000 женщин в Соединённых Штатах Америки получают диагноз рак груди. 40 000 из них от этого умирают.⁴ Как и многие другие опухоли, рак молочной железы начинается с одной клетки, которая очень быстро делится. С каждым делением клеток опухоль может увеличиваться в размере вдвое.⁵ Такое увеличение в размере в два раза в зависимости от типа и условий может длиться дни, а может и годы.

Развитие рака проходит через три фазы канцерогенеза и может иметь длительный латентный период:

• инициация: генотоксические канцерогены изменяют ДНК. Мутация происходит в том случае, если организм этого не замечает и/или не может остановить.
• промоция: промоторы, например, гормоны роста стимулируют рост клеток. Пройдя по этой ссылке, Вы узнаете больше о гормонах роста в молоке и молочных продуктах - в главе 2.1. Если Вы продолжите чтение, то узнаете ещё больше о другом вредном влиянии на нас коровьего молока и молочных продуктов.
• прогрессия: инвазивная опухоль распространяется в окружающие ткани или образует отдалённые метастазы.

Молочные железы постоянно изменяются, начиная с жизни в матке и до климактерического периода женщины. Под влиянием питания и образа жизни на любом отрезке жизни, прежде всего во время эмбрионального развития, пубертата и беременности могут происходит эпигенетические изменения. Такие изменения могут увеличивать риск развития рака.

Эпигенетика раскрывает всё больше причин почему питание и образ жизни оказывают постоянное воздействие на риск развития рака, прежде всего рака груди. Эпигенетические изменения оказывают влияние в течение многих лет и даже на следующие поколения.⁷

Факторы, увеличивающие риск развития рака груди

В докладе Гарвардского университета по скринингу рака за 1996 год рассматривалось влияние различных факторов на возникновение рака и определялись ключевые области риска. В этом докладе, пищевое поведение и образ жизни, названы важнейшими факторами (69 % *) возникновения рака. Исследовались пищевые привычки (слишком солёные продукты или с пищевыми добавками), курение, отсутствие физических упражнений, употребление алкоголя.

© CC-by 2.0, Гарвардский отчёт, Foundation Diet Health Switzerland

Как и следовало ожидать, каждый вид онкологии возникает и развивается вследствие взаимодействия многих негативных факторов. Но по отделельности они имеют разную степень влияния на процесс формирования рака, т.е. различный уровень статистической значимости.

В отношении рака молочной железы, важное значение имеют следующие параметры: потребление насыщенных жиров из мяса и молочных продуктов в противоположность веганскому питанию, а также употребление алкоголя и вес тела.

• Одно научное исследование, проведённое в 2002 г. на группе из 292 британских женщин в возрасте 20 - 70 лет показывает следующее: растительная (веганская) диета приводит к значительно более низкому уровню циркулирующих инсулуиноподобных факторов роста I (ИФР-I), чем у контрольной группы. Люди из этой группы питались "обычной пищей", которая содержала мясо, яйца и молочные продукты. В состав контрольной группы входили также оволактовегетарианцы.⁸
• Другое исследование⁹ пришло к выводу, что веганское питание с низким содержанием жиров особенно полезно для предотвращения рака молочной железы, поскольку оно может оказывать сильное фитохимическое воздействие (вторичные растительные вещества) и хорошо регулирует выработку инсулина.
• Исследование, в котором в течение 6,7 лет сравнивались 30 797 женщин в постменопаузе в возрасте 50-76 лет¹⁰, изучало связи между рекомендациями Американского института исследования рака (AICR) по предотвращению самых распространённых видов рака во всём мире и появлением инвазивного рака молочной железы. Женщины, выполнившие, по меньшей мере, пять рекомендаций, касающихся жировых отложений, растительного питания и алкоголя, на 60% реже заболевали раком молочной железы, чем в контрольной группе.

Известно, что рак груди также обусловлен генетически и эпигенетически. Полезно знать, что максимально веганское питание значительно снижает риск возникновения рака груди. Кроме того, изменения в образе жизни также могут уменьшить, а в некоторых случаях даже предотвратить промоцию и прогрессию.

Употребление алкоголя как фактор развития рака груди

В 2010 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила, что употребление алкоголя является риском возникновения рака.¹² Это было подчёркнуто учёными в более чем ста исследованиях. Даже если большинство выводов основано на изучении последствий употребления умеренных вплоть до высоких доз алкоголя, то недавно было доказано, что даже незначительное употребление алкоголя (определяемое как 1 напиток в день) потенциально может увеличить риск развития рака груди:

Это можно объяснить процессом метаболизма алкоголя. В процессе расщепления алкоголя образуется высокотоксичное вещество ацетальдегид. Это - этаналь, он как катализатор влияет на развитие многих видов рака.

Кроме того, алкоголь увеличивает уровень эстрогенов и других гормонов, связанных с определенными типами рака молочной железы.

Начиная с приёма всего трёх алкогольных напитков в неделю, увеличивается риск развития рака груди. У женщин с раком груди, диагностированным на ранних стадиях, повышается вероятность рецидива.

Термическая обработка пищи высокими температурами способствует развитию не только рака груди

Гетероциклические амины (ГЦА) - это химические вещества, которые образуются, когда мясо (например, свинина, говядина, птица и рыба) подвергается кулинарной обработке с использованием высоких температур (напр., жарка, в том числе на гриле или обжаривание). Чем дольше мясо нагревается до высоких температур, тем больше ГЦА образуется. К сожалению, в Википедии это описано только на английском языке (Heterocyclic amine formation in meat). В Википедии на русском языке мы также ничего не сможем найти и о веществе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо[4,5-b]пиридин (PhIP) .

PhIP - это один из гетероциклических аминов, которые чаще всего встречаются в мясе, переработанном при высоких температурах. Подобно эстрогену, PhIP занимают специальные рецепторы клеток рака груди и стимулируют их рост. Эти выводы были получены в следующих исследованиях:

• The Long Island Breast Cancer Study Project в 2007 г. показало, что у женщин, которые в течение жизни ели жареное на гриле или копчённое мясо, риск развития рака груди выше на 47 % .¹³

• The Iowa Women’s Health Study: у женщин, предпочитавших "хорошо прожаренное" мясо (выше 90 °C), риск развития рака груди был в пять раз выше, чем у тех, которые ели мясо "с кровью" или мясо "средней" прожарки (52-54 °C).¹⁴

Лишний вес у женщин в постменопаузе приводит к повышенному риску развития рака груди

Однако человек с лишним весом редко может снизить риск развития рака груди с помощью более здорового питания. Проведённое в 2004 г. исследование с участием около 9000 женщин¹⁷ показало, что при ИМТ менее 25 кг / м2 здоровое питание значительно снижает риск рака молочной железы. Этот эффект уже не был настолько высоким, если ИМТ был более 25.

Эпидемиологические исследования подтверждают, что ожирение во время беременности способствует развитию ожирения у детей. Следствием этого является риск развития рака груди у следующего поколения.⁷

Высокое потребление рафинированных углеводов связано с риском развития рака груди

Высокое потребление рафинированных углеводов имеет следствием высокий уровень инсулина. Хронически повышенный уровень инсулина увеличивает образование раковых клеток в груди и способствует доступности ИФР-1 (инсулиноподобный фактор роста 1), который стимулирует рост клеток и пролиферацию. ¹⁶

Переработанное мясо, рыба, сливочное масло, животные жиры и маргарины - двойной риск развития рака груди

Европейское проспективное исследование раковых заболеваний и питания (EPIC) фиксировало и анализировало пищевые привычки 15 352 женщин в течение шести лет. EPIC подтвердило, что пищевые привычки с высоким потреблением переработанного мяса, рыбы, сливочного масла, животных жиров и маргарина составляют более 42 % от общего потребления жира. Эта группа показала увеличенный риск развития рака молочной железы.¹⁸

Употребление молока и молочных продуктов увеличивает риск развития рака груди

Существует несколько исследований, которые напрямую связывают потребление молока с развитием рака молочной железы, но промышленность проводит многочисленные противоречивые исследования, и с этим возникает необходимость в дальнейших научных исследованиях. Но кто это финансирует?

Основные причины, почему молоко оказывает такое большое влияние на развитие рака:

• Молоко и молочные продукты содержат большое количество метаболитов эстрогена, которые усваивает организм человека, что приводит к гормональным дисбалансам. Кроме того, эстроген стимулирует рост грудных клеток и, таким образом, также и рост гормон-рецептор-положительных клеток рака груди. "Современные генетически улучшенные молочные коровы почти всю жизнь живут тельными. Поэтому современное коровье молоко содержит большие количества эстрогенов и прогестерона".¹⁹ Узнайте больше о том, как генетически "улучшенные" коровы и молочная продукция промышленного производства отрицательно влияют на здоровье человека.
• Цельное молоко и молочные продукты (напр., сыр, сливочное масло и творог) имеют относительно высокое содержание насыщенных жирных кислот, которые вместе с таковыми в мясе имеют положительную корреляционную связь с повышенным риском развития рака груди.²⁰
• Молоко и молочные продукты подвержены загрязнению остатками пестицидов, которые влияют на частоту заболевания раком груди.
• Молоко также содержит инсулиноподобный гормон роста 1 (ИФР-1). Он стимулирует рост наших клеток. Известно, что женщины с повышенным уровнем ИФР-1 имеют повышенный риск развития рака груди.²¹ К сожалению, следует также предположить, что высокий уровень ИРФ-1 приводит к тому, что уже существующий рак молочной железы имеет тенденцию к метастазированию.

Как здоровое питание может помочь избежать рака груди

На основании вышеназванных факторов риска ученые Американского института исследования раковых заболеваний (AICR)¹ опубликовали список рекомендаций по профилактике рака. Четырьмя важнейшими факторами в нём были веганское питание, отказ от курения (или жевания табака), регулярная физическая активность и трезвость.

© CC-by 2.0, коллаж Catalina Sparleanu, док. фил. наук, Foundation Diet Health Switzerland

Крестоцветные борются с опухолями

Исследователи установили, что такие крестоцветные, как брокколи и брюссельская капуста не только способствуют предотвращению развития рака груди, но и могут помочь бороться с уже существующей опухолью. Крестоцветные содержат большое количество сульфорафана, который активирует ферменты детоксикации организма в печени (биотрансформация). Они помогают нейтрализовать гетероциклические амины (ГЦА).

Исследование с участием людей, питающихся традиционно, показало, что уровень ГЦА в урине ниже, если человек каждый день съедает три чашки брокколи или брюссельской капусты дополнительно к своему мясному блюду.²

Соевые продукты - спорное воздействие на рак груди

Большинство исследований указывает на то, что повышенное потребление соевых изофлавонов связано с более низким риском развития рака груди. Однако согласно другим исследованиям это касается только азиатского населения, и у западных женщин увеличение потребления сои не оказывает никакого влияния на риск возникновения рака груди.²²

Учитывая потенциал активности эстрогенов были опасения, что потребление сои может увеличить риск возникновения рака груди у женщин в период постменопаузы. Но клинические исследования, проводимые на протяжении трёх лет, показали, что соя не оказывает никакого влияния на плотность груди.

Клетчатка снижает риск развития рака груди

Потребление клетчатки сильно влияет на эстроген-рецептор негативный рак груди (рак молочной железы, когда на клетках опухоли не обнаружено ни одного из известных на сегодня специфических рецепторов).

В одном исследовании ученые Йельского университета подтвердили, что женщины в постменопаузе, потребляющие более 6 граммов клетчатки в день (количество, равное чашке чёрной фасоли), имеют риск развития рака груди на 62 % ниже, чем женщины, которые употребляют всего 4 грамма клетчатки в день.

Диета с большим количеством лигнанов может предотвращать рак груди и сдерживать его развитие

Лигнаны - это фитонутриенты (фитоэстрогены) со структурой и действием, похожим на эстроген. Поэтому они могут занимать клеточные рецепторы эстрогенов. Но в отличие от более агрессивных эстрогенов, лигнаны имеют слабое действие.

Когда рецепторы уже заняты лигнанами, агрессивный эстроген, который приводит к возникновению рака, уже не может оказывать своего канцерогенного действия и организм может разложить его до безвредных веществ.

Продуктами питания с наивысшим содержанием лигнанов являются семена льна, ягоды, зерновые, орехи и брокколи.

В этом исследовании были протестированы 45 женщин с высоким риском развития рака груди. Они были обязаны ежедневно съедать две чайные ложки льняного семени. В начале исследования и через год были исследованы биопсии тканей молочной железы.

В конце исследования 80 % пациенток имели сниженный риск заболевания раком, основанный на низких значениях маркера Ki-67, индикатора пролиферации клеток.

Благодаря высокому содержанию лигнанов Эрб-мюсли являются отличным завтраком. Они могут стать началом диеты, которая, согласно исследованию, способна предотвратить или обратить вспять развитие рака.

Витамин D связывают с пониженным риском развития рака груди

Как синтетический, так и получаемый из солнечного облучения витамин D печень преобразует в холекальциферол (25OHD).

Однако исследование Nurses’ Health Study с участием 90 000 медсестёр показало, что увеличенное потребление витамина D оказывает значительное воздействие только на женщин до постменопаузы, в то время как влияние на женщин в постменопаузе незначительное. Этот результат был получен через 14 лет исследования.

Богатые питательными веществами продукты содержат меньше калорий. Калорийные продукты содержат мало питательных веществ.

Сбалансированное растительное питание поставляет нам ценную клетчатку, а также витамины и минеральные вещества. В отличие от него животные продукты, такие как мясо, рыба и яйца практически не содержат клетчатки. Несмотря на то, что калорийность у них зачастую выше, если человек употребляет животные продукты, то организм может страдать от дефицита многих жизненно важных питательных веществ, которые содержатся прежде всего в растениях, орехах, семенах и бобовых.

К тому же, натуральное веганское питание поддерживает здоровый индекс массы тела, который связан с низким риском развития рака груди. Читайте здесь подробнее, как сыроедение может положительно влиять на Ваше здоровье, и как даже сыроедение или веганство могут приводить к дефициту питательных веществ.

Ежедневные рекомендации по питанию для профилактики рака груди

Основываясь на широкомасштабном исследовании, проведённом среди выживших после рака груди, учёные Бодай и Тусо²⁴ составили ежедневные рекомендации по питанию для улучшения общего здоровья, предотвращения развития рака и увеличения процента долговременной выживаемости людей, у которых уже был диагностирован рак:

Мы должны избегать обобщений о влиянии питания на рак груди. Результаты многих исследований находятся в прямой зависимости с определённым видом рака груди, относятся к определённым группам женщин и зависят от возраста пациента (например, до или после постменопаузы).

Такие факторы, как количество данного питательного вещества, тайминг, связь с другими питательными веществами, история жизни и питание на ранних стадиях жизни меняют влияние питания на рак груди.

Литература - источники: