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Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?)
Blätter des Gewöhnlichen Löwenzahns - Taraxacum officinale

In der Küche finden sowohl die Blätter und die gelben Blüten als auch die Wurzel des Gewöhnlichen Löwenzahns (Pusteblume) Verwendung, auch roh. Bio?

.. Wie hoch wächst der Löwenzahn? Der Gewöhnliche Löwenzahn ( Taraxacum sect. .. Löwenzahn in der Regel einfach als Löwenzahn, wobei so Verwechslungspotenzial mit der Gattung Leontodon (Löwenzahn) besteht .. Wikipedia Löwenzahn Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?) ..


Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl
Rezeptbild "Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl" aus  "Vegane Fitness-Küche", S. 18

Löwenzahn und Kürbiskernöl verleihen diesem schmackhaften Kartoffelsalat sein herb-nussiges Aroma.

.. Schwarzer Pfeffer (Echter Pfeffer) Salz, Tafelsalz Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?) .. Im Original kommen für 2 Portionen 2 Handvoll Löwenzahn zum Einsatz. .. Löwenzahn: Die frischen jungen Blätter des Löwenzahns finden roh als Salat oder z.B. als Bestandteil in einem Smoothie ..


Gesunder Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl
Bild des Originalrezeptes "Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl" aus "Vegane Fitness-Küche"

Walnuss und Leinöl unterstreichen das herb-nussiges Aroma von diesem gesunden Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl.

.. Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?) .. Im Original kommen für 2 Portionen 2 Handvoll Löwenzahn zum Einsatz. .. Löwenzahn: Die frischen jungen Blätter des Löwenzahns finden roh als Salat oder z.B. als Bestandteil in einem Smoothie ..


Rohköstlich veganer Wildkräuter-Smoothie
Rezeptbild (1/2) "Rohköstlich veganer Wildkräuter-Smoothie" aus dem Blog "Rohkostlady".

Die Zutaten für den rohköstlich veganen Wildkräuter-Smoothie brauchen Sie nicht extra zu kaufen, Sie können sie einfach selbst sammeln.

.. Löwenzahn: In der Küche finden sowohl die Blätter und die gelben Blüten als auch die Wurzel des Gewöhnlichen Löwenzahns .. Junge, frische Löwenzahn-Blätter haben einen leicht bitteren Geschmack. .. - Löwenzahn: In Mitteleuropa findet man den Gewöhnlichen Löwenzahn als häufig vorkommendes Wildkraut auf Wiesen, ..


Schafgarbe, Gemeine (Gewöhnliche, Grundheil), roh
Gemeine Schafgarbe (Achillea millefolium), blühend in einem geflochtenen Korb.

Die Gemeine (Gewöhnliche) Schafgarbe (Grundheil) ist eine wildwachsende Heilpflanze mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, roh oder getrocknet.

.. den rohköstlichen veganen Wildkräuter-Smoothie benötigt man 12 g Brennnesseln , 4 g Giersch , 2 g Vogelmiere , 3 g Löwenzahn-Blätter .. Löwenzahn), weshalb man die Blüten der Schafgarbe auch als Scheindolden bezeichnet. ..


Echte Brunnenkresse (Wasserkresse, bio?), roh
Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse) - Nasturtium officinale - als frische Sprossen.

Echte Brunnenkresse wächst bevorzugt im Wasser, weshalb man sie alternativ als Wasserkresse bezeichnet. Rohe Bio-Brunnenkresse kann man vereinzelt kaufen.

.. Als Wildsalat kann man rohe Wasserkresse mit jungen Blättern von Löwenzahn , Brennnessel , Birken , Johanniskraut oder .. Vitamin-C-reicheren Nahrungsmitteln gehören. 2 Mehr Vitamin K pro 100 g enthalten roher Mangold (830 µg), frischer Löwenzahn ..


Vegane Fitness-Küche - Vitalstoffreich, gesund & schnell
Buchcover: "Vegane Fitness-Küche - Vitalstoffreich, gesund & schnell" vom Gabriele-Verlag

"Vegane Fitness-Küche - Vitalstoffreich, gesund & schnell" beinhaltet schlichte, einfach zuzubereitende, deutsche und mediterrane Gerichte.

.. Schön ist, dass in manchen Gerichten Wildpflanzen und- Kräuter, wie Löwenzahn , Brennnessel und Bärlauch anzutreffen .. aber auch sättigendere, wie der Bunte Linsensalat mit Pfefferminze und Petersilie oder der Kartoffelsalat mit Löwenzahn .. Cremesuppen, wie die Zucchini-Lupinen-Suppe mit Thymian und zwei Brotsuppen, wie die Frühlings-Brotsuppe mit grünem Löwenzahn ..


Labkraut, Wiesen-Labkraut (bio?)
Labkraut bzw. Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) in einer Wiese, dahinter Wald.

Vom Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) sind Triebspitzen und Blüten roh essbar. Die Samen eignen sich als Sprossen und die Blüten sind ein beliebtes Aroma. Bio?

.. Einen aromatischen Wildpflanzen-Salat kann man aus Äpfeln , Nüssen , Spitzwegerich , Löwenzahn und Wiesen-Labkraut zubereiten ..


Zitrone, roh, Schale nicht verwendet (Limone)
Zitrone, roh, mit Schale und links daneben Trinkglas mit Zitronensaft. Dahinter links Zitronenreibe, rechts Zitronenpresse.

Die Inhaltsstoffe von Zitronen (Limone) ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat viel mehr zu bieten als die Frucht.

.. gefüllte grosse Gläser giessen und mit Zitronenscheiben und essbaren Blüten (Veilchen, Kapuzinerkresse , Malvenblüten , Löwenzahn ..


Horapa, roh (thailändisches Basilikum, bio?)
Zweige mit Blättern der Thai-Basilikum-Varietät Horapa - Ocimum basilicum var. thyrsiflora.

Horapa (roh) bezeichnet man als thailändisches bzw. Thai-Basilikum. Sein Anis- und Lakritz-ähnliches Aroma unterscheidet es vom europäischen Basilikum. Bio?

.. Deutlich höhere Gehalte an Kochsalz (mg/1g) kommen in rohem Staudensellerie (2,03 mg), in Löwenzahn-Blättern (1,93 mg ..


Mönchsbart (Barba di frate, Agretti, Salsola soda)
Mönchsbart (Barba di frate, Agretti, Salsola soda) als Bund frisch auf einem Topf liegend.

Das Frühlingsgemüse Mönchsbart (Barba di frate, Agretti, Salsola soda) ähnelt dem Schnittlauch und man kann es roh oder gegart essen.

.. Rezept für Rohkost oder Salat: Als Rohkost mit Wildpflanzen eignet sich Mönchsbart im Wildpflanzensalat, z.B. zusammen mit Löwenzahn ..


Brennnessel, Grosse, roh (Hanfnessel, bio?)
Die Grosse Brennnessel, Urtica dioica, wild wachsend, auch Hanfnessel genannt.

Die Grosse Brennnessel (roh), umgangssprachlich auch Hanfnessel, ist ein traditionelles Wildgemüse und eine gut untersuchte Arzneipflanze. Bio-Qualität?

.. Das Aroma der Hanfnessel harmoniert besonders gut mit Löwenzahn , Bärlauch oder Sauerampfer . ..


Echter Beinwell (Wallwurz)
Echter Beinwell in der Natur - Symphytum officinale.

Den als Wallwurz bekannten Echten Beinwell verwendet man heute nahezu nicht mehr als Nahrungspflanze, sondern für äusserliche Anwendungen.

.. Löwenzahn Verlag. Schilcher H., Kammerer S., Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. 3. Auflage. München; 2007. ..


Gartenkresse, roh (bio?)
Selbst gezogene Gartenkresse, teilweise frisch abgeschnitten - Lepidium sativum.

Rohe Gartenkresse isst man pur oder verwendet sie als vielseitige Zutat. Frische Keimlinge kann man auf der Fensterbank ziehen oder als Bio-Kresse kaufen.

.. grossen Teil den täglichen Bedarf. 1 Höhere Gehalte an Vitamin K weisen frischer Mangold (830 µg/100g), roher Löwenzahn ..


Orange (Apfelsine), roh, Schale nicht verwendet
2 Orangen an Baum hängend, Citrus sinensis.

Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind roh eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar.

.. Malve , Kapuzinerkresse , Löwenzahn ) oder einer Zimtstange garnieren. ..


Birkenblüten, roh, Hänge-Birke, Blüten und Blätter
Kätzchen (Blüten) der Himalaya-Birke, ähnlich der Weiss-Birke bzw. Hänge-Birke.

Birkenblüten, eigentlich Blüten und Blätter der Hänge-Birke (Weiss-Birke), kann man roh essen, als Aufguss oder in der Küche inkl. Früchte verwenden.

.. Für Rohkost-Salate sind die Blätter eine Bereicherung, z.B. zusammen mit Löwenzahn , Kresse und Feldsalat . ..


Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.

Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe.

.. Einzig Amarant-Blätter (1140), Mangold (830), Löwenzahn (778) und Grünkohl (704 engl. Kale) haben mehr davon. ..


Brennnessel, Kleine (Urtica urens, Eiternessel. Brennessel)
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt: Brennessel, kleine - Urtica urens

Die Kleine Brennnessel (Urtica urens, Eiternessel. Brennessel) kommt nur zerstreut bis selten vor, gleiche Anwendungen wie Grosse.

.. Wildkräuter-Smoothies harmoniert die Kleine Brennnessel mit ihrem feinsäuerlichen bis nussigen Aroma mit anderen Wildkräutern wie Löwenzahn ..


Vogelmiere, Gewöhnliche (Vogel-Sternmiere, bio?)
Gewöhnliche Vogelmiere bzw. Sternenkraut (Stellaria media)  auf Essgabel liegend.

Die Gewöhnliche Vogelmiere (Vogel-Sternmiere) ist eine nährstoffreiche und vielseitig einsetzbare Nahrungspflanze, die fast ganzjährig wild verfügbar ist. Bio?

.. Vogelmiere: Für den rohköstlichen veganen Wildkräuter-Smoothie benötigt man 12 g Brennnesseln, 4 g Giersch, 2 g Vogelmiere, 3 g Löwenzahn-Blätter ..


Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)
Blanchierte Moringa-Blätter (Meerrettichbaum), gekocht, entwässert, ohne Salz.

Moringa-Blätter sammelt man roh vom sogenannten Meerrettichbaum. Gekocht sind Moringablätter als spinatähnliches Gemüse vielseitig verwendbar. Bio?

.. Im Vergleich dazu enthalten 100 g rohe Pflanzen wie Löwenzahn 778 µg, Brennnessel 499 µg, Spinat 483 µg, Kopfsalat ..


Natternkopf (Echium)
Wegerichblättriger Natternkopf (Echium plantagineum), Blütenstand von oben.

Der Natternkopf (Echium) hat eine borstige Behaarung und ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Vom Verzehr raten wir ab, da potenziell gesundheitsschädlich.

.. Löwenzahn Verlag. awl.ch Natternkopf – Echium vulgare. Ebermann R, Elmadfa I. ..


Salz, Tafelsalz
Salz bzw. Tafelsalz ausgestreut mit Salzstreuer auf Holztisch. Allgemein salzen wir viel zu viel.

Speisesalz bzw. Tafelsalz nehmen wir viel zu viel auf. Siehe Text. Man benötigt 3 Monate, um die Geschmacksnerven vom Kochsalz (Salz) zu entwöhnen.

.. Lavendel, Ringelblumen, Kapuzinerkresse, Rosenblüten, Kornblumen, Gänseblümchen, Löwenzahn, Malve, Schnittlauchblüten). ..


Borretsch (Gurkenkraut, roh, bio?)
Borretsch-Pflanze, Borago officinalis, mit den grünen, etwas haarigen Blättern.

Frischer Borretsch (Gurkenkraut, roh) erinnert geschmacklich an Gurken. Wegen den lebertoxischen Pyrrolizidinalkaloiden (PA) rät man heute vom Verzehr ab. Bio?

.. Löwenzahn Verlag. ggiz-erfurt.de Verwechslungsgefahren im Garten. Verwechslung von Beinwell bzw. ..


7 Die Umstellung auf Rohkost
Geflochtener Weidekorb mit frisch gepflückten Gemüsen und Salat.

Von den verschiedenen Methoden den Darm zu reinigen, unser wichtigstes Abwehrorgan gegen Krankheiten. Bedeutung unserer Darmflora. Darmspiegelung.

.. Einige Autoren empfehlen dazu Einläufe, Fasten, Teeaufgüsse aus Löwenzahn oder Thymian. ..


4 Rohkostformen
4 Rohkostformen

Sie erkennen aus diesem Beitrag, dass es zahlreiche Rohkostrichtungen gibt. Wählen Sie zumindest am Anfang kein enges Schema. Lernen Sie in der Praxis dazu.

.. Löwenzahn im Gemüsegeschäft angeboten ist meist kein Wildgemüse. ..