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Sesam, schwarz
Sesam, schwarz - Sesamum indicum - in Schüssel, Holzlöffel und ausgestreut unter Löffel.

Schwarzer Sesam gilt als Urform des Sesams. Er ist besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen und hat einen intensiveren Geschmack als weisser Sesam.

.. Rezept für Schwarzen Sesamkuchen: 2 Zutaten: 300 g schwarzer Sesam, 500 ml Reismilch (andere pflanzliche Drinks sind auch .. Zutaten für die Sesamcreme: 50 g Agavensirup und 100 g Tahin . .. Allerdings ist Eisen aus pflanzlichen Quellen etwas schlechter verfügbar. ..


Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, ganz)
Sesam schwarz, im Vordergrund geschält. Ungeschält schwarz (mehr Nährstoffe) oder hellbraun.

Sesamsamen, roh, ungeschält (Samen ganz, bio?), enthalten 50 % Fett mit 44 % Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, 18 % Proteine.

.. Wählen Sie bei der Zutatenliste die "Sortierungen nach Gesundheitswerten", um gesunde Zutaten filtern zu können - oder solche .. Trotz der schlechteren Eisen -Resorption aus pflanzlichen Quellen gilt Sesam als guter Eisenlieferant (15 mg/100g = 104 .. Die Kombination mit Vitamin-C -reichem Obst oder Gemüse verbessert die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eisen. ..


Auberginen-Hummus mit Sesam, Zwiebeln und Knoblauch
Auberginen-Hummus mit Sesam, Zwiebeln und Knoblauch in schwarzer Schale.

Das Auberginen-Hummus mit Sesam, Zwiebeln und Knoblauch ist nur eine vieler Variationen der orientalischen Spezialität, z.B. als Gemüse Dip oder Brotaufstrich.

.. Chilipulver Zitronensaft, roh Aubergine, roh Knoblauch, roh Zwiebel, roh Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, ganz) Trinkwasser .. Kichererbsen, Sesam, Zitronensaft, gebackene Zwiebelstücke und das Chilipulver dazu geben. .. Das Auberginen-Hummus mit Sesam, Zwiebeln und Knoblauch ist nur eine vieler Variationen der orientalischen Spezialität, z.B ..


Nashi-Avocado-Salat mit Ingwer, Zitrone und schwarzem Sesam
Rezeptbild "Nashi-Avocado-Salat" aus "Everyday Raw Detox", von Matthew Kenney, Seite 118

Ingwer, Sesamöl und Zitrone verleihen diesem Salat aus knackiger Nashi-Birne und cremiger Avocado seine Frische und bringen so einen Hauch Asien auf den Tisch.

.. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Sesam garnieren. .. Schwarzer Sesam: Schwarzer Sesam gilt als Urform des Sesams. .. Vorsicht ist bei Allergikern geboten, da Sesam ein starkes Allergen ist. ..


Cremiges Fully Raw Pad Thai mit fruchtiger Sesam-Sauce
Rezeptbild "Fully Raw Pad Thai" aus "The Fully Raw Diet" von Kristina Carrillo-Bucaram, S. 209

Cremiges Fully Raw Pad Thai steht der traditionellen Variante geschmacklich in nichts nach. Die fruchtige Sesam-Sauce & passende Garnitur runden das Gericht ab.

.. Als nächstes die fruchtige Sesam-Sauce zubereiten. Alle Saucen-Zutaten im Standmixer glatt pürieren. .. Sesam: Der Sesam ( Sesamum indicum ) ist eine zu der Familie der Sesamgewächse zählende einjährige, krautige Pflanzenart .. , können Sie die Zutaten mitsamt der Schale zubereiten. ..


Salat aus Seetang, Wildreis, Tofu, Sesam & Frühlingszwiebeln
Rezeptbild "Seaweed, Wild Rice, Tofu, Sesame and Spring Onion Salad" aus "Wholefood ...", S. 41

Der farbenfrohe Salat aus Seetang, Wildreis, Tofu, Sesam & Frühlingszwiebeln ist erfrischend und reich an Iod. Verwendung je nach Portionsgrösse anpassbar.

.. Ingwer, roh Winterzwiebel / Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel) Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, ganz) Sojasauce (Tamari) .. Der farbenfrohe Salat aus Seetang, Wildreis, Tofu, Sesam & Frühlingszwiebeln ist erfrischend und reich an Iod. ..


Eisen, Fe
Reine (99,97 %+) Eisen-Chips, elektrolytisch raffiniert. Grössenvergleich ein hochreiner Würfel.

Eisen ist ein Spurenelement, das beim Sauerstofftransport im Blut, bei der Sauerstoffspeicherung in den Zellen und beim Energiestoffwechsel beteiligt ist.

.. Die Resorptionsquote von Eisen aus pflanzlicher Herkunft (dreiwertiges Eisen Fe 3+ , Nicht-Hämeisen ) liegt deutlich tiefer .. bazonline.ch: Eisenmangel ohne Anämie – ein heisses Eisen? .. Iron Eisen, Fe, 26 Fazit: Eine naturnahe und ausgewogene vegane Ernährung deckt den Bedarf an Eisen gut ab. ..


Sesamöl, geröstet
Sesamöl aus geröstetem Sesam - Sesamum indicum - in weisser Schale, links helle Sesamsamen.

Dunkles Sesamöl stellt man aus geröstetem Sesam her. Es harmoniert als Würzöl in orientalischen Gerichten. Fettsäuren sind zu beachten.

.. Das nussige Aroma kann schnell den Eigengeschmack anderer Zutaten überdecken, weshalb man es sparsam dosieren sollte. .. Rezept für koreanischen Gurkensalat: Zutaten für ca. 4 Personen: 450 g Salatgurken , 1 kleine rote Zwiebel , 1/2 TL brauner .. Alle Zutaten ausser Sesam in eine Schüssel geben und gut mischen. ..


Sesamöl
Sesamöl nativ in Glasschale, darum herum weisse Sesamkörner

Sesamöl wird aus weissen und schwarzen Samen des Sesams gewonnen. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln.

.. Rezept für Mango-Tofu Reissalat: Zutaten für 4 Portionen: 150 g Naturreis , 150 g Räucher tofu , 2 EL Sonnenblumenkerne .. "Das" Genzentrum lässt sich bei Sesam nicht eindeutig zuweisen. .. Laut Wikipedia erhält man von einer Tonne Sesam ca. 300 Liter Öl. ..


Veggie Heaven (Montclair)

The vegan restaurant "Veggie Heaven" in Montclair offers Asian dishes, vegan sesame "chicken", shiitake mushrooms, roasted "pork", jumbo "shrimps" etc.


Vegan. Einfach. Lecker. - 30 Minuten oder 10 Zutaten oder 1 Topf
Buchcover: "Vegan. Einfach. Lecker. 30 Minuten oder 10 Zutaten oder 1 Topf", von Angela Liddon

Das Rezeptbuch "Vegan. Einfach. Lecker. 30 Minuten oder 10 Zutaten oder 1 Topf" erklärt einfache, alltagstaugliche aber dennoch einfallsreiche vegane Rezepte.

.. Lecker. 30 Minuten oder 10 Zutaten oder 1 Topf - 101 pflanzliche, meist glutenfreie und köstliche Rezepte . .. Lecker. 30 Minuten oder 10 Zutaten oder 1 Topf von Dana Shultz ist ein übersichtlich gestaltetes Kochbuch. .. Lecker. 30 Minuten oder 10 Zutaten oder 1 Topf ist beim Unimedica Verlag oder bei Amazon erhältlich. ..


Heart Beet Kitchen (Westmont)

The vegan gluten-free restaurant "Heart Beet Kitchen (Westmont)" in Haddon Township serves sweet potato sesame bowls, burgers, tacos, pancakes etc.


Whole Heart Provisions (Central Square)

In Cambridge the vegan eatery "Whole Heart Provisions (Central Square)" offers bowls, sunday brunch, street food snacks like falafel dog, sesame shishitos etc.


Hempty Plates

Das kulinarisch vegane Cateringunternehmen "Hempty Plates" veranstaltet an wechselnden Orten Veranstaltungen, wo Hanf als vielseitige Zutat serviert wird.


Schnittlauch, roh
Gemüse roh, unbehandelt: Schnittlauch, roh - Allium schoenoprasum

Schnittlauch findet vor allem als Küchengewürz, roh oder in warmen Speisen Verwendung. Er enthält Spuren von Schwefel und ist reich an Kalzium und Eisen.

.. Des Weiteren sind auch verschiedene Mineralien wie Kalium, Eisen und Magnesium enthalten. .. Schnittlauch ist reich in Vitamin A und C, hat Spuren von Schwefel und ist reich an Kalzium und Eisen." ..


Paranuss, nicht blanchiert
Getrocknete Paranüsse in einer Schale: Es handelt sich um Samen der Kapselfrüchte des Paranussbaumes

Die Paranuss ist oft nicht roh, sondern blanchiert. Sie passt zu Salat oder als Zutat für süsses Gebäck, doch wenig davon verwenden wegen dem hohen Selengehalt.

.. Aufgrund des süsslichen Geschmacks findet sie oft als Zutat für Kuchen, Kekse und anderem süssen Gebäck Verwendung. .. Enthaltene Mineralstoffe sind: Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Calcium, Eisen, Selen und Zink. .. Verwendung in der Küche: Die Paranuss findet meist als Zutat für Desserts und Backwaren Verwendung. ..


Kañiwa (Chenopodium pallidicaule, Cañihua)
Kañiwasamen (Chenopodium pallidicaule, Cañihua): in weisser Keramikschale und daneben aufgeschüttet.

Kañiwa bzw. Cañihua, lat. Chenopodium pallidicaule) ist reich an Eisen, Ballaststoffen, glutenfreiem Protein sowie Antioxidantien.

.. Die in den Anden heimischen Körnerfrüchte Quinoa, Amaranth und Kañiwa … sind besonders gute Quellen von Protein, Calcium, Eisen ..


Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing
"Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing" aus "Das How Not To Die Kochbuch", S. 81

Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing lässt sich schnell und einfach zubereiten. Zudem kommt er ganz ohne zugesetztes Öl aus.

.. Alle Dressing-Zutaten in einem Minimixer oder einer kleinen Küchenmaschine glatt pürieren. Beiseitestellen. .. Sollten Sie keinen Minimixer oder keine kleine Küchenmaschine haben, verdoppeln Sie die Menge der Dressing-Zutaten und bereiten .. Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing lässt sich schnell und einfach zubereiten. ..


Kräftige Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen
Rezeptbild "Kräftige Rote-Bete-Suppe" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 84

Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt ein wahrer Kraftspender.

.. Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder .. Nähere Informationen lesen Sie bitte unter der Zutat " Echter Koriander, Samen ". ..


Ananas, roh
Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.

Rohe, reife Ananas schmeckt säuerlich-süss und saftig. Ananas schmeckt gut als Obst, Nachtisch, in Kuchen oder auch als Zutat zu deftigen Gerichten.


Erdnussbutter, grobkörnig, ohne Salz bzw. Erdnussmus
Erdnussbutter, grobkörnig, ohne Salz in einem weissen Teller, daneben Erdnüsse in Schale und offen.

Die Erdnussbutter (Erdnussmus) besteht aus gemahlenen Erdnüssen und ist eine beliebte Zutat in asiatischen Gerichten. Auf gute Qualität ohne Zusätze achten.

.. Erdnussmus als Aufstrich oder als Zutat für Saucen, asiatische Gemüse-Gerichte und Backwaren. .. Das Mus findet bei der Herstellung von Back- und Süsswaren Verwendung, schmeckt aber auch sehr gut als Zutat für Saucen und .. auch weitere Zutaten wie Zucker und pflanzliche Fette enthalten sein. ..


Apfelsaft, ungesüsst, ohne Zusätze
Bild von Apfelsaft ohne Zusätze. Die beiden Gläser enthalten unterschiedlich getrübte Varianten, was an der Färbung erkennbar ist.

Ungesüsster Apfelsaft dient nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat für Saucen sowie Backwaren. Es gibt ihn in den Varianten naturtrüb, trüb und klar.

.. Verwendung in der Küche: Apfelsaft dient nicht nur als Getränk, er findet auch als Zutat für Saucen, Sorbets und Geles ..


Gewürzpaste auf Hefebasis (Hefeextrakt)
Dunkler Hefeextraktaufstrich in weisser Schale. Enthält viel Glutaminsäure!

Vegetarische Gewürzpasten auf Basis von Hefeextrakt haben einen Umami-Geschmack und sind beliebt als Brotaufstrich oder Zutat in Suppen und Eintöpfen.


Kokosraspeln, nicht gesüsst
Oben: offene Kokosnuss links neben roter Blume, unten Kokosraspeln in verschiedenen Feinheitsgraden.

Kokosraspeln haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Sie erfreuen sich besonders im asiatischen Raum als Zutat für verschiedene Gerichte und Süssgebäck.

.. In Asien dient es meist als Zutat für Currys und Wokgerichte. Kokosraspeln, nicht gesüsst Kopra, Raspelkopra ..


Salbei, Wiesensalbei (Salvia pratensis)
Salbei bzw. Wiesensalbei als Ende Pflanzenstiel mit Blüten in blau-violett vor grünem Hintergrund.

Blüten und Blätter des Wiesensalbeis (Salvia pratensis) sind eine feinwürzige Zutat für viele Gerichte. Als Heilpflanze hemmt sie Pilze, Viren und Bakterien.

.. Sie eignen sich auch als Zutat für Bowle, Saft- und Vitalgetränke sowie Süssspeisen. ..

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