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Eisen, Fe
Reine (99,97 %+) Eisen-Chips, elektrolytisch raffiniert. Grössenvergleich ein hochreiner Würfel.

Eisen ist ein Spurenelement, das beim Sauerstofftransport im Blut, bei der Sauerstoffspeicherung in den Zellen und beim Energiestoffwechsel beteiligt ist.

.. Die Resorptionsquote von Eisen aus pflanzlicher Herkunft (dreiwertiges Eisen Fe 3+ , Nicht-Hämeisen ) liegt deutlich tiefer .. Bazonline.ch: Eisenmangel ohne Anämie – ein heisses Eisen? .. Iron Eisen, Fe, 26 Fazit: Eine naturnahe und ausgewogene vegane Ernährung deckt den Bedarf an Eisen gut ab. ..


Schnittlauch, roh
Roher, unbehandelter Schnittlauch (Allium schoenoprasum) auf einem weissen Teller.

Schnittlauch findet vor allem als Küchengewürz, roh oder in warmen Speisen Verwendung. Es ist reich an Kalzium und Eisen.


Kañiwa (Chenopodium pallidicaule, Cañihua)
Kañiwasamen (Chenopodium pallidicaule, Cañihua): in weisser Keramikschale und daneben aufgeschüttet.

Kañiwa bzw. Cañihua, lat. Chenopodium pallidicaule) ist reich an Eisen, Ballaststoffen, glutenfreiem Protein sowie Antioxidantien.


Kräftige Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen
Rezeptbild "Kräftige Rote-Bete-Suppe" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 84

Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt ein wahrer Kraftspender.

.. Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Spinat, gefroren, gehackt (bio?)
Blöcke von unzubereitetem, eingefrorenen Spinatblättern

Gefrorener bzw. tiefgefrorener Spinat, gehackt oder Blätter ist unzubereitet aber rasch verwendbar und lange lagerbar. Hat hohe gesundheitliche Werte. Bio?

.. Spinat enthält Eisen , jedoch nicht in so hohen Mengen wie ursprünglich angenommen. .. Gemüse. 500 g decken praktisch den Tagesbedarf an Eisen. .. der Schweizer Wissenschaftler Gustav von Bunge 100 g getrockneten Spinat korrekt mit 35 mg Eisen. ..


Babyspinat
Angehäufte Blätter von Babyspinat - Spinacia oleracea: sehr früh gepflücke Spinatblätter.

Babyspinat nennt man extra früh geernteten Spinat mit kaum entwickeltem Stiel und feinen Blattrispen. Roh genossen ist er süsslich.

.. Inhaltsstoffe: Nebst Eisen enthält Spinat Lutein (Carotinoid) und Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A). .. Gesundheitliche Aspekte: Die im Spinat enthaltene Oxalsäure bindet das Eisen und verhindert so, dass der Körper das Eisen .. Zusammen mit Kartoffeln oder Peperoni (Vitamin C) nimmt der Körper das pflanzliche Eisen besser auf. ..


Spinat, roh (Gemüsespinat)
Gemüse roh, unbehandelt: Spinat, roh - Spinacia oleracea

Spinat (Gemüsespinat) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Trotz hohem Oxalsäuregehalt ist auch roher Spinat in vernünftigem Mass gesund.

.. Spinat enthält Eisen , jedoch nicht in so hohen Mengen wie ursprünglich angenommen. .. Gemüse. 500 g decken praktisch den Tagesbedarf an Eisen. .. der Schweizer Wissenschaftler Gustav von Bunge 100 g getrockneten Spinat korrekt mit 35 mg Eisen. ..


Tamarinde süss (roh, bio?)
Tamarinde (süss), roh, in Schale, eine geschält, verstreut einige Tamarindenkerne und Saft.

Tamarinde unterteilt man geschmacklich in saure und süsse Tamarinde. Die geschälte süsse kann man roh und wenn möglich in Bio-Qualität direkt essen.

.. Erwähnenswert ist zudem der Anteil an Eisen in der Tamarinde. .. Mangel an Eisen äussert sich zu Beginn durch trockene Haut, Nagel- und Haarbrüchigkeit. .. Verbraucherzentrale.de Eisen: Qualität nicht Quantität ist die Frage. ..


Pistazien, trocken geröstet, ohne zusätzliches Salz
Nahaufnahme von Pistazien (Pistacia vera), trocken geröstet, ohne zusätzliches Salz.

Neben rohen sind auch trocken geröstete Pistazien verfügbar. Pistazien sind ein schmackhafter, aber kein gesunder Snack – selbst ohne zusätzliches Salz.

.. Auch Eisen ist mit 4 mg/100g nennenswert. .. Getrocknete Kräuter haben bedeutend mehr Eisen, aber davon nimmt man bekanntlich viel weniger zu sich (z.B. .. In den Kernen steckt relativ viel Eisen und Kupfer. ..


Piment, gemahlen (roh? bio?)
Piment, gemahlen mit ein paar ganzen Körnern aufgehäuft - Pimenta dioica.

Das Gewürz Piment bzw. Nelkenpfeffer gibt es gemahlen oder als getrocknete Beeren. Achten Sie auf roh und Bio-Qualität.

.. Kalium als essenzielles Mengenelement reguliert u.a. den Wasserhaushalt in den Zellen. 3 Der Anteil des Eisens im .. Sehr viel Eisen enthalten getrocknete Kräuter wie Echter Thymian (124 mg/100g) oder getrocknetes Basilikum (90 mg/100g .. Der tägliche Bedarf an Eisen liegt bei 14 mg, was theoretisch 100 g Kardamom decken würden. ..


Piment, Körner (roh?, bio?)
Piment, ganze Körner in Holzschaufel und darum herum auf Sacktuch.

Das Gewürz Piment bzw. Nelkenpfeffer kauft man oft als ganze Körner (roh?). Es schmeckt nelkenähnlich und hat eine leichte Schärfe. Bio?

.. Kalium als essenzielles Mengenelement reguliert u.a. den Wasserhaushalt in den Zellen. 3 Der Anteil des Eisens im .. Sehr viel Eisen enthalten getrocknete Kräuter wie Echter Thymian (124 mg/100g) oder getrocknetes Basilikum (90 mg/100g .. Der tägliche Bedarf an Eisen liegt bei 14 mg, was theoretisch 100 g Kardamom decken würden. ..


Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen
Buchbesprechung "MILK The Deadly Poison" von Robert Cohen: gewisse Hormone fördern Krebs.

Wir erfahren über eine grosse Anzahl von durch Milch(produkte) auslösbare Krankheiten über gut recherchierte Studien von Wissenschaftlern.

.. Zumindest bezüglich Eisen ist das Gegenteil der Fall! .. Pro dl (100 ml) enthält Muttermilch mit 58 µg gemäss Wikipedia etwa gleich viel Eisen wie Kuhmilch. .. Zeigt die Probleme von Kupfer, Eisen und Zink für das Hirn und erwähnt Aluminium. ..


Buchbesprechung "Don't Drink Your MILK!", von Frank A. Oski
Buchbesprechung "Don't Drink Your MILK!", von Frank A. Oski

Ein weiterer Arzt hat die Probleme der Milch erkannt, zahlreiche wissenschaftliche Studien analysiert. 32 davon zeigt er als Kurztext.

.. Dies nicht nur weil Kuhmilch zu wenig Eisen anbietet, sondern dieses Eisen auch nur zum kleinen Teil zur Aufnahme gelangen .. Gute Produkte enthalten auch die nötige Menge an Eisen, ganz im Gegensatz zu Kuhmilch. .. Humanstudien zeigen die erhöhte Bioverfügbarkeit von Eisen in Brustmilch im Vergleich zu Kuhmilch. ..


Vitamin C, (Ascorbinsäure)
Struktur von Vitamin C (L-Ascorbinsäure).

Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, ist ein wichtiges Antioxidans. Es findet sich in Früchten und Gemüse und erfüllt vielfälltige Aufgaben im Immunsystem.

.. Vitamin C fördert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, in dem es im Magen das 3-wertige Eisen in 2-wertiges .. Eisen umwandelt. 2,5 Es hemmt die Bildung von kanzerogenen Nitrosaminen aus Nitrit und Aminen im Magen. ..


Roh-veganer Spinat-Wrap mit Avocado und Chiasamen
Rohveganer Spinat-Wrap mit Avocado und Chiasamen aus Julia Rawsome - Schön mit Rohkost.

Der roh-vegane Spinat-Wrap mit Avocado und Chiasamen lässt sich beliebig mit Salat und Gemüse füllen (Füllung nicht aufgeführt).

.. Spinat enthält Eisen , jedoch nicht in so hohen Mengen wie ursprünglich angenommen. .. Gemüse. 500 g decken praktisch den Tagesbedarf an Eisen. .. Der Gehalt an Eisen ist etwa doppelt so hoch wie im Getreide. ..


Dunkle Schokolade, 70-85% (bio?, roh?)
Dunkle Schokolade: Links hoher Kakaoanteil (um 75%), rechts mit Chili.

Dunkle Schokolade ist mit 70-85 % Kakaoanteil vegan und in Bio-Qualität (bio) erhältlich. Ob wirklich roh (Trocknung, Fermentation), ist fraglich.

.. für den Kohlenhydratstoffwechsel, den Harnzyklus und für den Aufbau von Knorpelgewebe. 6 Enthält dunkle Schokolade Eisen .. Dies deckt den Tagesbedarf an Eisen zu 85 % ab. .. Deutlich mehr Eisen ist in Bourbon-Vanille (38 mg/100g) zu finden. 5 Eisen benötigt der Körper für die Sauerstoffspeicherung ..


Pfifferling, Echter, roh (Eierschwamm)
Echter Pfifferling, roh in Kartonschale im Verkauf - Cantharellus cibarius.

Echten Pfifferling (Eierschwamm) erkennt man an der Eifarbe und am fruchtigen Aroma. Man verwendet Pfifferlinge in Saucen, Suppen oder in einer Terrine.

.. hilft dennoch, den Vitamin-D-Spiegel anzuheben. 7 Unter den Mineralstoffen sind neben Kupfer auch Kalium und Eisen .. Das Spurenelement Eisen ist sehr wichtig für den Sauerstofftransport im Blut. .. Basilikum hat ca. 90 mg Eisen pro 100 g. ..


Zimt, gemahlen (Ceylon+ Cassia-)
Zimt, gemahlen - Cinnamomum aromaticum - darüber Zimtstangen und zwei fremde Blätter.

Gemahlener Zimt dient zum Würzen verschiedenster Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als gesundheitsschädlich.

.. Mangan: Kurkuma, gemahlen , hat 19,8 mg, Safran 28,4 und Gewürznelken haben sogar 60 mg Mangan pro 100g. 2 Eisen .. Amaranth : 7,6 mg), Hülsenfrüchte ( Linsen : 6,5 mg) und Gemüse ( Spinat : 2,7 mg) liefern dem Körper gut verwertbares Eisen .. Der tägliche Bedarf eines erwachsenen Menschen liegt laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ( DGE ) bei 10 mg Eisen ..


Buchbesprechung "Milch besser nicht" von Maria Rollinger
Buchbesprechung "Milch besser nicht" von Maria Rollinger

Bestes Buch über Milch(produkte): Wissenschaft belegt Folgerungen über Hormone, Kalzium und Allergene.

.. Klebereiweiss hat eine hohe Wasser-Bindungsfähigkeit, so dass man das bei Milchprodukten wie Joghurt, Eis, Schokolade etc .. Auch beim Element Eisen ist Fehlanzeige, denn Milch enthält nur geringe Mengen Eisen. ..


Linsen, rot, roh (Erve, Küchen-Linsen)
Rote rohe Linsen in einem hölzernen Löffel auf einer Unterlage aus Sackleinen.

Linsen, rot, roh (Erve, Küchen-Linsen), haben einen hohen Eiweissanteil und sind leicht verdaulich. Sie enthalten viel Ballaststoffe und Proteine.

.. Dazu enthalten Sie Folsäure, Eisen, Magnesium, Vitamin B1 und B6, Kalium, Zink und Kupfer. 1 Für ausführliche Nährstoffangaben .. Ein verringertes Darmkrebsrisiko ist der Chelatbildung mit Eisen zu verdanken. .. Calcium, Zink, Eisen, Magnesium und Mangan. ..


Sorghumhirsen (Sorghum-Körner, Zuckerhirse)
Sorghumhirsen (Sorghum-Körner, Zuckerhirse) - Sorghum spp. in Schale, dahinter die Rispen.

Sorghumhirsen (Sorghum-Körner, Zuckerhirse) haben etwas grössere Körner als die Echte Hirse. Diese Samen aus der Familie der Süssgräser sind glutenfrei.

.. Ausserdem sind Kupfer , Eisen , Selen , Zink und Silizium (Kieselsäure) erwähnenswert. 3 Obwohl man die Spelzen entfernt .. Phythin- und Oxalsäure binden Eisen und Calcium. .. Man konzentriert sich hierbei auf eine Erhöhung von Vitamin A, Zink, Eisen und mehreren Aminosäuren. ..


Linsen (Erve, Küchen-Linse), roh
Linsen, roh - Lens culinaris - braun (Ursprung), orange., grün, schwarz und gelb in 5 Schalen.

Linsen (Erve, Küchen-Linse) haben einen hohen Eiweissanteil und sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen. Einweichen oder Kochen ist nötig.

.. Der Anteil an Spurenelementen wie Kupfer , Mangan , Eisen und Zink ist ebenfalls höher als bei anderen Hülsenfrüchten .. Ein verringertes Darmkrebsrisiko ist der Chelatbildung mit Eisen zu verdanken. .. Calcium , Zink, Eisen, Magnesium und Mangan. ..


Salbei, Echter (Heilsalbei, Küchensalbei)
Salbei, Echter - Salvia officinalis: Links frische Blätter, rechts getrocknet in Holzlöffel.

Echter Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum (Heilsalbei, Küchensalbei). Blätter sowie Blüten sind roh verdauungsfördernd.

.. Mineralisation und das Wachstum der Knochen. 4 Erwähnenswert beim Echten Salbei ist auch sein Gehalt am Mineralstoff Eisen .. So sind im Vergleich in frischen Korianderblättern lediglich 1,8 mg/100g an Eisen enthalten, jedoch legt der frische Thymian .. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Blut und dessen Speicherung in den Zellen nötig. 4 Die gesamten Inhaltsstoffe ..


Teff (Zwerghirse), roh
Teff (Zwerghirse), rohe Samen aufgehäuft mit Holzschöpfer: Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter.

Teff (Tef), ein glutenfreies, kleinkörniges Getreide, ist in geringen Mengen roh essbar. Rohe Zwerghirse (Eragrostis tef) weicht man vor dem Essen ein.

.. Das Spurenelement Eisen ist in den kleinen Körnern der Zwerghirse mit 7,6 mg/100g gut vertreten. .. täglichen Bedarfs. 3 Eine Kombination mit Zutaten wie Amarant, Chia und Hanfsamen ist hier sehr sinnvoll, da sie ähnliche Eisen-Werte .. Eisen ist aber auch in getrockneten Kräutern und grünem Gemüse enthalten (z.B. in rohem Bärlauch : 2,9 mg/100g und Spinat ..


Basilikum, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknetes Basilikum aufgehäuft auf einer hellen Unterlage.

Getrocknetes Basilikum (bio) ist ein wichtiges Gewürz der mediterranen Küche und passt gut zu Rohkost, Salat, Tomaten, Marinaden etc. Auch roh erhältlich.

.. Die gleiche Menge Basilikum (getrocknet) liefert 0,9 mg Eisen und 0,1 mg Mangan . 3,4 Mehr Vitamin K als in .. Vergleichbare Mengen an Eisen findet man in Moringa-Pulver (0,98 mg/1g) - und an Mangan in getrockneter Petersilie (0,1 .. Das entstandene Eis kann man im Vakuum in den gasförmigen Zustand überführen und so den Kräutern die Flüssigkeit entziehen ..