El manganeso (Mn) se encuentra principalmente en alimentos vegetales no refinados. Entre otras cosas, interviene en la formación del tejido cartilaginoso.
El cobre (Cu) es un oligoelemento esencial implicado en el sistema antioxidante endógeno y en la formación de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina.
El zinc (Zn) es importante para la formación de enzimas, la cicatrización de heridas, el proceso visual, el almacenamiento de insulina y el sistema inmunitario.
Los alimentos de origen animal contienen muchos ácidos grasos saturados (SFA, Fatty acid). Solemos comer demasiados, lo que es malo para nuestra salud.