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Sternanis, echter, Chinesischer (bio)
Echter Sternanis - Illicium verum: Zerstreut ganze Sterne und einzelne Samen daraus.

Echten Chinesischen Sternanis (bio, Illicium verum) nutzt man vor allem als Gewürz in der Küche, aber auch als Heilpflanze.

.. Kalorien: Echter Sternanis enthält, wie sehr viele Gewürze, einen hohen Anteil an wertvollen essenziellen Mineralstoffen wie Eisen ..


Hafermilch (bio?, roh?)
Frau trinkt Hafermilch aus Trinkglas.

Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Bio? Roh?

.. Hafermilch enthält auch Natrium , Phosphor , Magnesium und Eisen in geringen Mengen. ..


Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker, bio?)
Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?

.. Man findet kleine Anteile von Calcium , Kalium , Eisen , Kupfer , Mangan , Magnesium und Selen (zwischen 2 und 10 ..


Schwarze Johannisbeeren, roh (Schwarze Ribisel)
Schwarze Johannisbeeren - Ribes nigrum - an einem Strauch hängend.

Schwarze Johannisbeeren (Schwarze Ribisel, Cassis) haben ein herbes Aroma und sehr hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Ballaststoffen (Pektin u.a.).

.. Zudem weisen Schwarze Johannisbeeren höhere Werte bezüglich Fruchtsäuren (Zitronensäure, Apfelsäure, Weinsäure), Kalium , Eisen ..


Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)
Roher, stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanze. Bio-Kultivare erhält man vom bekanntesten Vertreter, dem Sauerampfer.

.. Oxalsäure hemmt die Resorption von Calcium , Eisen und Magnesium . ..


Reisflocken (roh? bio?)
Drei weisse Schüsseln: links Reis, mittig Reisflocken, rechts Reisnudeln, dahinter Reisrispen.

Reisflocken (roh?) stellen eine glutenfreie Alternative zu anderen Getreideflocken dar. Achten Sie auf Bioqualität und eine geringe Arsenbelastung.

.. Magnesium , Calcium , Eisen , Zink sowie Vitamin B 1 und Vitamin B 3 ). ..


Gemüsepaprika, rot, roh (bio?)
Gemüsepaprika, Capsicum annuum, roh: rot, gelb und grün auf Holzplatte.

Gemüsepaprika, rot, schmeckt roh süss und enthält im Vergleich zum Chili kaum Capsaicin. Es gibt Paprika-Sorten in den Farben grün, gelb und rot. Bio?

.. Zudem fördert es die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. ..


Orange (Apfelsine), roh, Schale nicht verwendet
2 Orangen an Baum hängend, Citrus sinensis.

Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind roh eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar.

.. So unterstützt es als starkes Antioxidans (Radikalfänger) das Immunsystem und verbessert die Aufnahme von Eisen aus anderen ..


Vollkorn-Reis, mittelkörnig, roh (Brauner Reis, bio?)
Rohe Vollkorn-Reiskörner auf einem Haufen. Gewisse Körner sind leicht grün, da weniger reif.

Vollkorn-Reis, mittelkörnig (bio?), ist brauner Reis, nicht geschält und schmeckt als gesundes Risotto. Roh sind alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

.. Generell ist beim Vollkornreis der Nährwert klar besser als bei weissem Reis: Der Gehalt an Magnesium, Calcium , Eisen ..


Olivenöl (kaltgepresst, bio?)
Im Vordergrund links Olivenöl in Glasgefässen, rechts daneben Oliven in Holzbehälter.

Olivenöl hat eine zu hohe Bedeutung. Es hat z.B. dreimal weniger Omega-3 als Rapsöl. Wir verwenden zu viel Öl. Siehe Text mit wiss, Studien. Bio? Kaltgepresst?

.. enthalten sowie geringste Mengen an Phospholipiden, Carotinoiden, α-Tocopherol (Vitamin E), Vitamin K , Vitamin A und Eisen ..


Quinoa, roh, geschält (bio?)
Quinoa, roh: drei hölzerne Messlöffel mit drei verschiedenen Quinoasorten.

Quinoa, roh (Inkakorn, Perureis, Reismelde), ist geschält im Handel, weil sonst praktisch ungeniessbar. Achten Sie auf Bio-Qualität und Fairtrade.

.. Quinoa roh ins Müsli: Um die Verfügbarkeit des pflanzlichen Eisens aus Quinoasamen zu steigern, kann man die Körner mit ..


Hanfsamen, ungeschält, roh (bio?)
Hanfsamen, ungeschält, roh - Cannabis sativa - auf Holzlöffel und darum herum.

Rohe Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Ungeschälte zieht man für Salate vor. Bio?

.. bedeutend für viele enzymatische Stoffwechselvorgänge. 3 Ungeschälte Hanfsamen enthalten auch Zink , Kalium , Eisen ..


Zink, Zn
Zink, reinst 99,995 %, links: ein kristallines Stück, rechts: sublimiert--dendritisch (verästelt).

Zink ist ein Spurenelement, das bei über 300 Enzymen beteiligt ist und Rollen bei Wundheilung, Sehvorgang, Insulinspeicherung und im Immunsystem einnimmt.

.. Das gilt auch für hohe Dosen Eisen, z.B. durch eine sehr eisenreiche Ernährung oder die Einnahme von eisenhaltigen Medikamenten ..


Vitamin A, als RAE
Struktur von 11-cis-Retinal. Es stammt von beta-Carotin und ist unverzichtbarer für das Sehvermögen.

Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Substanzen, wie das Retinol und Beta-Carotin. Es spielt beim Sehvorgang eine wichtige Rolle.

.. Retinol fördert entscheidend die Bildung neuer Erythrozyten und erleichtert den Einbau des Eisens . ..


Everydayraw - Köstliche Rohkost für jeden Tag
Buchcover: "Everydayraw- köstliche Rohkost für jeden Tag"

Im "Everydayraw" sind viele köstliche, schnell zuzubereitende Gerichte in Restaurantqualität, deren Zutaten frisch, saisonal und nach Möglichkeit regional sind.

.. Snacks Ohne Backen Vorspeisen Aufstriche Dips & Saucen Salate Größere Gerichte Desserts Eis .. Eis Die Möglichkeiten sind gross und reichen von Minzeis mit Kakaonibs über Mandel-Softeis bis hin zum Banane-Mandel-Buttercup-Eis ..


7 Die Umstellung auf Rohkost
Geflochtener Weidekorb mit frisch gepflückten Gemüsen und Salat.

Von den verschiedenen Methoden den Darm zu reinigen, unser wichtigstes Abwehrorgan gegen Krankheiten. Bedeutung unserer Darmflora. Darmspiegelung.

.. Er schreibt auch: Die Wissenschaft ist der Ansicht, dass Phytin auch die Resorption von Eisen und Zink behindert. .. Nur wenn man die ersten zwei Wochen eisern durchhält, verblassen die Gelüste - z.B. nach Süssem und es entsteht nicht mehr ..


Sojabohne, reife Samen, roh
Rohe Sojabohnen (reife Samen) auf Holzlöffel und daneben liegend - Glycine max.

Die Sojabohne kommt ursprünglich aus China. Man bereitet ihre reifen Samen direkt zu oder verarbeitet diese weiter zu zahlreichen weiteren Soja-Produkten.

.. Die Sojabohne enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen wie auch an den Mineralstoffen Magnesium , Kalium , Eisen ..


Pflanzlicher Mozzarella auf Cashew-Basis
Pflanzlicher Mozzarella auf Cashew-Basis, aufgeschnitten, dahinter Basilikum-Blätter.

Pflanzlicher Mozzarella auf Cashew-Basis ist eine beliebte vegane Alternative des italienischen Käses. Man kann ihn roh essen oder zum Überbacken verwenden.

.. Ausserdem enthalten sie Mineralstoffe, wie Magnesium und Eisen . ..


Laminaria (Kelp, Tangwälder), roh
Kelp in Hazards Bay, Freycinet National Park, Tasmania, Australia: Laminaria (Tangwälder).

Die Laminaria, eine Braunalgen-Gattung, bezeichnet man auch als Kelp Algen. Sie bilden ausgedehnte Tangwälder. Problematisch ist der hohe Iod-Gehalt.

.. Fingertang (Laminaria digitata) kann 0,25 bis 5 % der Trockenmasse betragen. 1 Auch die Metalle Kupfer , Mangan und Eisen ..


Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse)
Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse) - Nasturtium officinale - als frische Sprossen.

Alle Bestandteile der Echten Brunnenkresse (Wasserkresse) lassen sich roh & gekocht als zubereiten. Studien zeigen krebshemmende Wirkung.

.. Brunnenkresse versorgt den Körper mit Flavonoiden, Iod und Mineralstoffen wie Calcium und Eisen . ..


Erdbeer Guave (Rote bzw. Kirschen Guave)
Erdbeer-Guave an Strauch/Baum, auch Rote Guave oder Kirschen Guave genannt - Psidium cattleianum.

Die Erdbeer Guave (Rote bzw. Kirschen Guave) hat einen angenehm süss-sauren Geschmack. Sie ist etwas kleiner als die Echte Guave.

.. Wie fast jede Frucht hat sie auch Vitamin B 1 , Beta-Carotin (Retinol), Calcium , Phosphor und Eisen . ..


Kokosfleisch, junge Kokosnuss, roh
Unreife (junge) Kokosnuss mit noch viel Flüssigkeit und wenig Fruchtfleisch, eine offen.

Junge Kokosnüsse enthalten neben dem Kokoswasser auch junges Kokosfleisch, das wesentlich dünner, weicher und fettärmer ist als das der reifen Tropenfrucht.

.. Zudem sind etwas Vitamin C , Eisen und Natrium enthalten. 4 Die gesamten Inhaltsstoffe, die Abdeckung des Tagesbedarfs ..


Garten-Schwarzwurzel (Winterspargel, Schwarzwurz)
Garten-Schwarzwurzel - Scorzonera hispanica, zwei angeschnitten - mit austretendem "Milchsaft".

Die Garten-Schwarzwurzel (Winterspargel, Schwarzwurz) kann ein besonders gesunder Leckerbissen sein, wenn man die Schäl- und Zubereitungsarten kennt.

.. Die Abdeckung für Kupfer ist 30 %, die von Eisen 24 % und Mangan 21 %. Dies gemessen am Kalorienanteil von nur 2,7 %! ..


Kokosmilch, konserviert (Kokosnussmilch)
Kokosmilch in einer Kokosschale: Kokosmilch besitzt von Natur aus einen hohen Fettanteil.

Kokosmilch oder Kokosnussmilch - nicht verwechseln mit dem Kokoswasser, dient oft als Milchersatz, ist meist durch UHT konserviert und weltweit anzutreffen.

.. Hoch ist der Anteil an Mangan in der Kokosmilch, aber auch Selen, Eisen, Folsäure und Vitamin B1 und B5 kommen in Mengen ..


Korianderblätter, getrocknet
Korianderblätter, getrocknet - Coriandrum sativum - aufgeschichtet.

Koriander als getrocknete Blätter (Korianderblätter, Asiatische Petersilie, Schwindelkraut) findet vor allem als Küchengewürz Verwendung.

.. Zudem liegt auch Eisen mit 42 mg/100g im erwähnenswerten Bereich. Echter Lorbeer hat z.B. 43 mg/100g. ..