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Langkornreis, weiss, roh (bio?)
Langkornreis, weiss, roh - Oryza sativa L. - in brauner Schüssel.

Langkornreis, weiss, ist gekocht locker und verklebt weniger. Durch das Schälen ist weisser Reis roh nicht mehr keimfähig. Bio erhältlich.

.. In manchen Ländern reichert man daher weissen Reis mit Eisen, Niacin und anderen Vitaminen an. ..


Hanfsamen, geschält, roh, bio?
Hanfsamen, geschält, roh - Cannabis sativa - in weisser Porzellanschale mit Holzlöffel.

Rohe, geschälte Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Bio-Qualität?

.. Geschälte Hanfsamen enthalten ausserdem Kalium , Kalzium (Calcium) , Eisen und Zink . 4 Die gesamten Inhaltsstoffe ..


Taste of life- das vegane Familienkochbuch
Buchcover: "Taste of life - das vegane Familienkochbuch", von Verena Frei.

Taste of life - das vegane Familienkochbuch enthält internationale, alltagstaugliche Rezepte. Für Familien und diejenigen, die klassische Gerichte bevorzugen.

.. Auch die Angabe der Zubereitungs- und Koch-/Backzeiten bei den Rezepten, Kalorien, Eisen-, Fett-, und Kohlenhydratgehalt ..


Brasilianische Guave, roh (Feijoa, Ananas-Guave)
Drei Brasilianische Guaven, roh - Acca sellowiana - und eine hälftig aufgeschnittene.

Die Brasilianische Guave (Feijoa, Ananas-Guave) ist roh essbar. Ihr Geschmack und Duft erinnert an Ananas. Feijoa eignet sich zur Herstellung von Kompott.

.. Auch Vitamin B 1 , Carotinoide, Calcium , Phosphor , Eisen und der Ballaststoff Pektin sind in der Guava enthalten. ..


Hanföl
Oben links: Schale mit Hanföl - für den Frühlingssalat in der grossen Schüssel rechts.

Hanföl hat je nach Herstellungsart andere Farben und schmeckt nussig. Es enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, darunter auch Gamma-Linolensäure.

.. Inhaltsstoffe: Die Hanfsamen enthalten Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. ..


Cashewnüsse, geröstet, ungesalzen
Cashewnuss, trocken, ungesalzen - Anacardium occidentale, ungeschält in Schale, geschält daneben.

Die geröstete Cashewnuss schmeckt ungesalzen leicht süsslich-nussig. Auch die "natürliche" Cashewnuss ist nach der Ernte erhitzt, jedoch nicht so stark.

.. Zudem Vitamin E und Vitamin K und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen . ..


Kürbiskerne, getrocknet, roh (bio?)
Getrocknete wesse Kürbiskerne, rechts essbaren Kürbis. Samen von nicht essbaren Kürbissen = giftig.

Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind geröstet vor allem in Nordamerika beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität?

.. Zink und Eisen sind bei den Spurenelementen auch noch gut vertreten. 2 Die gesamten Inhaltsstoffe, die Abdeckung ..


Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum)
Links: Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum), rechts: Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum).

Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen.

.. Genügend Mangan ist wesentlich für den Aufbau eines gesunden Knorpelgewebes. 2 Auch Eisen ist essenziell und ist ..


Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?)
Blätter des Gewöhnlichen Löwenzahns - Taraxacum officinale

In der Küche finden sowohl die Blätter und die gelben Blüten als auch die Wurzel des Gewöhnlichen Löwenzahns (Pusteblume) Verwendung, auch roh. Bio?

.. Löwenzahnblätter können zudem als Quelle für Calcium (Kalzium) und Eisen dienen, da sie mehr als 20 % zum täglichen Bedarf ..


Zitrone, roh, Schale nicht verwendet (Limone)
Zitrone, roh, mit Schale und links daneben Trinkglas mit Zitronensaft. Dahinter links Zitronenreibe, rechts Zitronenpresse.

Die Inhaltsstoffe von Zitronen (Limone) ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat viel mehr zu bieten als die Frucht.

.. Vitamin C stärkt das Immunsystem und verbessert die Aufnahme von Eisen aus anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln. 2 ..


Muskatnuss, gemahlen oder gerieben
Holzlöffel mit geriebener Muskatnuss und einer teilweise abgeriebenen Muskatnuss daneben.

Muskatnuss, gemahlen oder gerieben, nehmen wir zusammen weil die Unterschiede klein sind. Muskatnuss in kleinen Dosen verwenden, da rasch giftig. Siehe Text.

.. Erdnüsse : 240 µg. 4 Muskatnüsse weisen auch Spuren von Thiamin , Phosphor , Calcium , Eisen , Zink und Kalium ..


Gewürznelken, ganze (roh? bio?)
Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum) wie man sie im Handel kaufen kann. Hier auf Holzlöffel.

Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?

.. Eisen , auch ein Spurenelement, ist in Gewürznelken zu 12 mg/100g enthalten. ..


Maiskolben, roh (Zuckermais, bio?)
Maiskolben, halbwegs geschält - Zea mays L.- an Pflanze.

Rohe Maiskolben (Zuckermais) haben viel Vitamin B6 und eine kurze Haltbarkeit. Sie sind gut verträglich, vielseitig einsetzbar und in Bio-Qualität erhältlich.

.. mit den Maiskolben kombinieren. 9 Im Maiskorn ist Phytinsäure enthalten, die eine Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen ..


Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.

Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe.

.. Erwähnenswert ist eine relativ grosse Menge am Mineralstoff Eisen (6,2 mg/100g). ..


Griess, roh (bio?)
Griess (roh) auf Holztisch, mit Holzschöpfkelle und Sack dahinterstehend.

Rohen Griess (bio?) verwendet man als Weichweizengriess vor allem für Süssspeisen, Hartweizengriess für deftige Speisen und Maisgriess als Beilage.

.. Folat) und Eisen 5 - je nach Produkt können auch weitere Substanzen angereichert sein. ..


Majoran, frisch, Wurstkraut
Majoran, frisch, Wurstkraut - Origanum majorana, frisch geschnitten auf altem Holztisch.

Majoran bzw. Wurstkraut ist wegen seinem kräftigen Geschmack beliebt. Er passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und mediterranen Gerichten.

.. Blühbeginn und Vollblüte. 1 Wie vor allem die dritte Tabelle unten (öffnen) zeigt, enthält Majoran vor allem auch viel Eisen ..


Honigmelone, roh
Honigmelone, roh - Cucumis melo - eigentlich Gelbe Kanarische oder Tendral Amarillo.

Die Honigmelone ist eine Varietät der Zuckermelone. Aus dem Fruchtfleisch lassen sich dekorative Formen / Kugeln stechen.

.. Beta-Carotin , Vitamin C , Magnesium , Kalium , Phosphor und Eisen . 4 Sinngemäss aus Wikipedia : Im Verlauf der ..


Sternfrucht (Karambola), roh
Rohe Früchte der Sternfrucht (Averrhoa carambola), auch bekannt als Karambole bzw. Karambola

Die rohe und dekorative Sternfrucht (Karambola, Karambole) punktet mit gesundheitsfördernden Eigenschaften, bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten.

.. C (34 mg pro 100 g), B und dem Provitamin Beta-Carotin sowie den Mineralstoffen Kalium , Calcium , Phosphor und Eisen ..


Echter Kerbel, frisch (Gartenkerbel)
Echter Kerbel - Anthriscus cerefolium - an einer bald blühenden Pflanze.

Der Echte Kerbel (Gartenkerbel) ist frisch ein hervorragendes Suppenkraut und verfeinert auch Gemüse und Salate.

.. Inhaltsstoffe: In erster Linie enthält der Echte Kerbel viel Vitamin C , Eisen und Magnesium . ..


Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku)
Umeboshi als Frucht und als Paste verwendbar. Siehe Zentrum im Teller mit Reissuppe.

Die aus Ume-Früchte hergestellte Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku) hat einen sehr salzigen Geschmack und eine fruchtig-saure Note.

.. Im Allgemeinen enthalten Umeboshi Vitamin A , Kalium , Kupfer , Eisen und Calcium . ..


Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras
Mehrere Bündel Zitronengras - Cymbopogon citratus- auf einem Markt.

Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee.

.. ppm, Farnesal, Farnesol, Fett 71000 ppm, Fucosterol, Furfural, Geranic-Säure, Geraniol, Geranyl-Acetat, HCN, Hexasanol, Eisen ..


Pomelo (Bomali, Pomaly, nicht Pampelmuse)
Pomelo (nicht Pampelmuse) ganz, halb geschält und halbe Frucht auf dunklem Tisch.

Die Pomelo (Bomali, Pomaly) ist eine Kreuzung aus Pampelmuse und Grapefruit. Die Früchte lassen sich roh als Obst verzehren oder weiterverarbeiten.

.. Auch Eisen , Zink und Kupfer sind enthalten. ..


Vogelmiere, Gewöhnliche (Vogel-Sternmiere, bio?)
Gewöhnliche Vogelmiere bzw. Sternenkraut (Stellaria media)  auf Essgabel liegend.

Die Gewöhnliche Vogelmiere (Vogel-Sternmiere) ist eine nährstoffreiche und vielseitig einsetzbare Nahrungspflanze, die fast ganzjährig wild verfügbar ist. Bio?

.. Vogelmiere enthält doppelt so viel Calcium , dreimal so viel Kalium und Magnesium , siebenmal so viel Eisen , zweimal ..


Zimtapfel, roh (Rahmapfel, Süsssack)
Zimtapfel (Rahmapfel, Süsssack = Annona squamosa) mit ihrer typischen Schuppenannonen-Oberfläche.

Den Zimtapfel (Annona squamosa) verwechselt man oft mit der Cherimoya. Man nennt ihn auch Schuppenannone, Rahmapfel oder Süsssack.

.. Mineralstoffe wie Kalium , Magnesium , Phosphor , Calcium , Eisen und Zink sind vorhanden. 3 Siehe die Inhaltsstofftabellen ..


Rote und Weisse Johannisbeeren, roh (Ribisel)
Rote Johannisbeere an Busch hängend - Ribes rubrum.

Rohe Rote und Weisse Johannisbeeren (Ribisel) haben einen leicht säuerlich Geschmack und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

.. den Roten und Weissen Johannisbeeren findet man noch Phosphor , Calcium und Magnesium sowie Spuren von Mangan , Eisen ..