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Meerrettichbaum, Blätter roh (Moringa, Wunderbaum, bio?)
Meerrettichbaum (Moringa oleifera, Wunderbaum): links frische Blätter, rechts getrocknet und Pulver.

Meerrettichbaum-Blätter (Moringa, Wunderbaum) sind reich an Nährstoffen und Proteinen. Man verwendet Moringa-Blätter roh oder traditionell gekocht. Bio?

.. Durch schonendes Kochen der Blätter in Wasser erhöht sich die Bioverfügbarkeit von Eisen und es steigert sich die Verdaulichkeit ..


Sojabohne, reife Samen, roh
Rohe Sojabohnen (reife Samen) auf Holzlöffel und daneben liegend - Glycine max.

Die Sojabohne kommt ursprünglich aus China. Man bereitet ihre reifen Samen direkt zu oder verarbeitet diese weiter zu zahlreichen weiteren Soja-Produkten.

.. Die Sojabohne enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen sowie an den Mineralstoffen Magnesium , Kalium , Eisen und ..


Meerrettich (bio?)
Meerrettich - Armoracia lapathifolia: Als Wurzel und gerieben, links das einfache Reiberzeugnis.

Meerrettich zeichnet sich besonders durch seine Schärfe aus. Roh nutzt man ihn oft gerieben, z.B. in Saucen. Er stärkt als Heilmittel die Abwehrkräfte. Bio?

.. enthält unter anderem folgende Inhaltsstoffe: Vitamin C , Vitamine B1 , B2 und B6 , Kalium , Calcium , Magnesium , Eisen ..


Topinambur, roh
Topinambur - Helianthus tuberosus - in Korb frisch ausgegraben, Blüte oben links.

Topinambur schmeckt süsslich-nussig und ist roh essbar. Er punktet mit vielfältigen gesundheitlichen Vorzügen und ist insbesondere für Diabetiker geeignet.

.. Bei den Mineralstoffen ist besonders der Gehalt an Kalium und Eisen hervorzuheben. ..


Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku)
Umeboshi als Frucht und als Paste verwendbar. Siehe Zentrum im Teller mit Reissuppe.

Die aus Ume-Früchte hergestellte Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku) hat einen sehr salzigen Geschmack und eine fruchtig-saure Note.

.. Im Allgemeinen enthalten Umeboshi Vitamin A , Kalium , Kupfer , Eisen und Calcium . ..


Cherimoya (Annona Cherimola)
Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

Die Cherimoya (Annona Cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Die Delikatesse enthält viele Vitamine und hat einen hohen Nährwert.

.. Mineralstoffe wie Kalium , Magnesium , Phosphor , Calcium , Eisen und Zink sind vorhanden. 1 An Aminosäuren liegt ..


Rote und Weisse Johannisbeeren, roh (Ribisel)
Rote Johannisbeere an Busch hängend - Ribes rubrum.

Rohe Rote und Weisse Johannisbeeren (Ribisel) haben einen leicht säuerlich Geschmack und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

.. den Roten und Weissen Johannisbeeren findet man noch Phosphor , Calcium und Magnesium sowie Spuren von Mangan , Eisen ..


Zucker (Kristallzucker, Sucrose, Saccharose)
Kristallzucker (Zucker), grobkörniger, auf Esslöffel, darunter Schrift "Diabetes".

Zucker bzw. Kristallzucker ist die übliche Form der weissen (raffinierten) Sucrose (Saccharose) aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.

.. Die Zuckermelasse findet in der Alkohol- und Hefenherstellung sowie als Viehfutter Verwendung und hat einen erhöhten Eisen ..


Kürbiskerne, getrocknet, roh (bio?)
Getrocknete wesse Kürbiskerne, rechts essbaren Kürbis. Samen von nicht essbaren Kürbissen = giftig.

Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind geröstet vor allem in Nordamerika beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität?

.. Zink und Eisen sind bei den Spurenelementen auch noch gut vertreten. 2 Die gesamten Inhaltsstoffe, die Abdeckung ..


Kürbiskerne, geröstet, ohne Salz (Kürbissamen)
Geröstete Kürbiskerne in ovaler Holzschale, vor weissem Hintergrund.

Geröstete Kürbiskerne (Kürbissamen) sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Pflanzenstoffen und Mineralstoffen. Es ist besser, sie roh und ohne Salz zu essen.

.. Zink und Eisen sind bei den Spurenelementen auch noch gut vertreten. 1 Vorsicht: Bei unsachgemässer Röstung können ..


Schwarze Johannisbeeren, roh (Schwarze Ribisel)
Schwarze Johannisbeeren - Ribes nigrum - an einem Strauch hängend.

Schwarze Johannisbeeren (Schwarze Ribisel, Cassis) haben ein herbes Aroma und sehr hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Ballaststoffen (Pektin u.a.).

.. Zudem weisen Schwarze Johannisbeeren höhere Werte bezüglich Fruchtsäuren (Zitronensäure, Apfelsäure, Weinsäure), Kalium , Eisen ..


Rosmarin, getrocknet (bio?)
Rosmarin, getrocknet, auf einem Holzlöffel, daneben frischer Rosmarin - Rosmarinus officinalis.

Getrockneter Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) schmeckt würzig, harzig und etwas bitter. Er dient vorwiegend als Gewürz. Bevorzugen Sie Bio-Qualität.

.. Getrockneter Rosmarin ist reich an Eisen und Calcium . ..


Hirse, roh (Goldhirse, Rispenhirse, Millet, Echte)
Hirse, roh - Panicum miliaceum L. - in drei kleinen Keramikschüsseln.

Hirse, roh (Goldhirse, Rispenhirse, Millet, Echte), enthält viel Mangan, Kupfer, Phosphor und Vitamine: Folat (Folsäure, Vitamin B9, B11) und Thiamin.

.. Phythin- und Oxalsäure binden Eisen und Calcium . ..


Dunkle Kuvertüre (Couverture) mit Kokosöl
Dunkle Kuvertüre als Verzierung über pochierte (leicht gegarte) Birnen gegossen.

Dunkle Kuvertüre (Couverture) mit Kokosöl ist eine kakaohaltige Fettglasur. Sie ist einfach selbst herzustellen und zum Überziehen von Backwaren geeignet.

.. Chilipulver und geröstete Erdnüsse haben mit 1,7 mg ähnliche Mangan-Werte. 6 Der Gehalt an Eisen in dunkler Kuvertüre ..


Weizenkleie, roh (bio?)
Weizenkleie, roh, in hölzernem Messlöffel - und darum herum Weizenkörner und -Ähren.

Weizenkleie (roh) verbleibt als Nebenprodukt bei der Mehlproduktion. Kleie (bio?) ist nährstoffreich und unterstützt den Darm bei Verdauungsproblemen.

.. Selenüberschuss negative Auswirkungen haben und zu Diabetes-Typ-2 führen. 8 Weizenkleie enthält noch Nährstoffe wie Eisen ..


Kirschen bzw. Süsskirschen, roh
Rohe und erntereife Früchte der Süsskirsche - Prunus avium - an einem Kirschbaum.

Die Kirschen, Süsskirschen oder Vogel-Kirschen (Prunus avium) schmecken roh und gekocht sehr süss. Siehe auch Züchtungen wie Knorpelkirschen oder Herzkirschen.

.. Zudem sind Mineralstoffe wie Kupfer , Mangan , Eisen und Magnesium enthalten. ..


Reisessig, Reisweinessig (bio?)
Reisessig in Karaffe aus Glas, links daneben Glasschale mit Reiskörnern.

Reisessig / Reisweinessig (bio?) ist ein besonders milder Essig aus fermentiertem Reis, immer vegan und in der asiatischen Küche bekannt, z.B. für Sushi-Reis.

.. Milieu im Dünndarm, welches die organischen Säuren bewirken, verbessert sich die Mineralstoffaufnahme, insbesondere von Eisen ..


Grüne Papaya (unreife Baummelone)
Unreife, aber essbare Papaya mit weissen, nicht essbaren Samen. In gemässigten Zonen kaum kaufbar.

Die unreife, grüne Papaya (Baummelone, Carica papaya) mit ihren ungeniessbaren weissen Samen ist als Gemüse und vor allem als Salat beliebt.

.. 4 Zudem kommen in der Papaya auch Lycopin (Antioxidans), Magnesium, Kalium, Pantothensäure, Riboflavin, Niacin, Selen, Eisen ..


Langkornreis, weiss, roh (bio?)
Langkornreis, weiss, roh - Oryza sativa L. - in brauner Schüssel.

Langkornreis, weiss, ist gekocht locker und verklebt weniger. Durch das Schälen ist weisser Reis roh nicht mehr keimfähig. Bio erhältlich.

.. In manchen Ländern reichert man daher weissen Reis mit Eisen, Niacin und anderen Vitaminen an. ..


Holunderbeeren, Schwarze, roh (bio?)
Eine reife Dolde am Busch des Schwarzen Holunders - Sambucus nigra.

Schwarze Holunderbeeren finden mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen vielseitige Verwendung als Heilmittel und Lebensmittel. Kerne nicht zerkleinern. Roh? Bio?

.. Schwarzer Holunder weist auch Spuren von Eisen , Thiamin (Vitamin B 1 ) und Calcium auf. ..


Okara (Sojapülpe, roh?, bio?)
Okara (Sojapülpe) als Salat mit Tomaten und anderem Gemüse essbereit angerichtet.

Der Ei-Ersatz Okara bzw. Sojapülpe, ein Nebenprodukt der Sojamilchherstellung, ist ein gutes Bindemittel. Roh nicht zu essen. Bio?

.. Ebenso enthält Sojatrester deutlich weniger Eisen und Stärke als ganze Sojabohnen. ..


Hanfsamen, ungeschält, roh (bio?)
Hanfsamen, ungeschält, roh - Cannabis sativa - auf Holzlöffel und darum herum.

Rohe Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Ungeschälte zieht man für Salate vor. Bio?

.. bedeutend für viele enzymatische Stoffwechselvorgänge. 3 Ungeschälte Hanfsamen enthalten auch Zink , Kalium , Eisen ..


Kräftige Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen
Rezeptbild "Kräftige Rote-Bete-Suppe" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 84

Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt ein wahrer Kraftspender.

.. Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Macadamianüsse, roh (bio?)
Macadamianuss, roh: geknackte Macadamia in Schale, daneben ungeknackte und Macadamiaöl.

Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Bio-Qualität?

.. Mit den Nüssen lassen sich auch feine Kekse, Cookies und Plätzchen oder auch cremiges Eis (z.B. .. Macadamia-Caramel-Eis) zubereiten. Auch zu Obstsalaten oder veganem Milchreis passen die Nüsse hervorragend. ..


Lupinenschrot, roh (Süsslupinenschrot, bio?)
Süsslupinen-Bohnenschrot in Holzschale. Gemahlene Samen der Blauen Lupine, Lupinus angustifolius.

Lupinensamen / Wolfsbohnen sind eine beliebte Eiweissquelle. Durch grobe Zerkleinerung ergibt sich Lupinenschrot bzw. Süsslupinenschrot (roh). Bio?

.. Produkte verwendet man das reine Lupineneiweiss (Lupineneiweissisolat), um damit Milchersatzprodukte wie Joghurt, Käse oder Eis .. Spar ( Interspar ) führt die Marke Made with LUVE und hat davon ein Eis im Sortiment. ..