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Gurkenröllchen mit Mangold- und Spinatcreme
Rezeptbild "Gurkenröllchen mit Spinatcreme" aus "Rohgenuss" von Michaela Russmann, Seite 115

Die Gurkenröllchen mit Mangold- und Spinatcreme haben einen sehr hohen Gehalt an Vitamin K, Folsäure und Vitamin A.

.. Spinat besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen, aussergewöhnlich hoch ist der Eisenanteil jedoch .. Mangold enthält sehr viel Vitamin K, aber auch Vitamin C, Vitamin A und Vitamin E sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen ..


Pastinaken-Kokos-Curry mit Blumenkohl und Walnuss
Rezeptbild "Pastinaken Kokos Curry" aus "Vminh - Smile & Shine" (viet-minh.de)

Das Pastinaken-Kokos-Curry mit Blumenkohl und Walnuss kommt ganz ohne Kochen aus.

.. , auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen wie etwa von Magnesium und Eisen .. Das frische Kraut der Petersilie weist einen hohen Anteil an Vitamin K, Vitamin C und Eisen auf. ..


Curry-Butternusskürbis-Suppe mit Sprossen
Rezeptbild "Butternusskürbissuppe mit Sprossen" aus Blog "Kraftort Rohkostküche" von Lena Erlman.

Die Curry-Butternusskürbis-Suppe mit Sprossen lässt sich schnell zubereiten und kommt ohne Kochen aus, ist aber wegen Cashews keine strikte Rohkost.

.. auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium und Eisen .. Dadurch, dass die Gartenkresse viel Vitamin C, Eisen, Kalzium sowie Folsäure und Vitamin B enthält, eignet sie sich insbesondere ..


Gesunde Gurkenröllchen mit Mangold- und Spinatcreme
Bild des Originalrezeptes "Gurkenröllchen mit Spinatcreme" aus "Rohgenuss" von Michaela Russmann.

Die gesunden Gurkenröllchen mit Mangold- und Spinatcreme haben einen sehr hohen Gehalt an Vitamin K, Folsäure und Vitamin A.

.. Spinat besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen, aussergewöhnlich hoch ist der Eisenanteil jedoch .. Mangold enthält sehr viel Vitamin K, aber auch Vitamin C, Vitamin A und Vitamin E sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen ..


"Käsesosse" für alle Zwecke mit Kartoffeln und Karotten
Rezeptbild "Käsesosse für alle Zwecke" aus "Oh She Glows für jeden Tag" von Angela Liddon, Seite 250

Diese kinderfreundliche, reichhaltige, samtweiche "Käsesosse" für alle Zwecke mit Kartoffeln und Karotten können Sie zu einer Vielzahl von Gerichten reichen.

.. Cashewkerne enthalten viele Mineralstoffe, wie das die Knochen stärkende Magnesium und Eisen , welches ein wichtiger Bestandteil .. Da Vitamin C die Aufnahme von Eisen fördert, ist der ascorbinsäurehaltige Zitronensaft nicht nur geschmacklich eine gelungene ..


Party-Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Sojajoghurt
Rezeptbild "Party-Kartoffelsalat" aus "Die Kleinschmeckerin" von Vanessa von Hilchen, Seite 144

Der Party-Kartoffelsalat mit Zuckerschoten, frischer Minze, Sojajoghurt sowie Cashewkernen ist eine erfrischende Alternative und reich an Omega-3-Fettsäure.

.. Cashewkerne enthalten viele Mineralstoffe, wie das die Knochen stärkende Magnesium und Eisen, welches ein wichtiger Bestandteil .. Da Vitamin C die Aufnahme von Eisen fördert, ist der ascorbinsäurehaltige Limettensaft nicht nur geschmacklich eine gelungene ..


Veganes Milchreisboot mit Cashewcreme und frischer Papaya
Rezeptbild "Milchreisboot" aus "Und was isst du dann?" von D. Ficicioglu & F. Bork, Seite 64

Für dieses vegane Milchreisboot mit Cashewcreme, benötigen Sie neben Vanille, Kokos- und Mandelmilch auch (schwarzen) Reis sowie eine frische Papaya.

.. Cashewkerne enthalten viele Mineralstoffe, wie das die Knochen stärkende Magnesium und Eisen, welches ein wichtiger Bestandteil .. Da Vitamin C die Aufnahme von Eisen fördert, ist der ascorbinsäurehaltige Orangensaft in diesem Rezept nicht nur geschmacklich ..


Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe
Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe

Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe: Unterschiede Normalanbau zu Bio-Bananen aus erster Hand. Gesundheitswert, Essreife, Geschichte etc.

.. In beiden Fällen ist die Kur schädlich. 200 g Karotten ergeben 2200 µg an Karotin (und 1,4 mg Eisen) und decken den Bedarf .. Der Mensch enthält 4 bis 5 g Eisen, wovon 1 bis 1,5 mg täglich ausgeschieden werden und bei Blutungen mehr. .. 10 bis 18 mg aufnehmen können sollte. 100 g Schnittlauch bringen 13 und 100 g Petersilie 8, 100 g Sesam-Samen 10 mg an Eisen ..


Zwetschge, roh (Echte Zwetschke, Quetsche)
Echte Zwetschgen (Echte Zwetschke, Quetsche) und Konfitüre - Prunus domestica subsp. domes

Echte Zwetschgen (Zwetschke, Quetsche, Zwetsche) schmecken roh süss, saftig mit einer säuerlichen Note. Die Steinfrüchte sind verdauungsfördernd.

.. Ferner kann man sie zu Kompott, Mus oder Eis verarbeiten. .. Enthaltene Mineralstoffe sind: Kalium , Magnesium , Calcium und etwas Eisen . ..


Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)
Frisch geerntete Himbeeren (Rubus idaeus) in zwei Körbchen und darum herum, mit Himbeerblättern.

Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Himbeerblätter gelten als Heilmittel.

.. Beliebt ist die Verarbeitung von Himbeeren zu Marmelade, Gelee, Kompott, Roter Grütze, Saft, Sirup, Eis oder Parfait. .. Veganes Rezept für schnelles Joghurt-Himbeer-Eis: Für 4 Portionen benötigt man 300 g tiefgekühlte Himbeeren sowie 500 g Sojajoghurt .. Das Eis verliert bei erneutem Einfrieren die Konsistenz, deshalb am besten gleich geniessen. ..


Banane, roh (bio?)
Bananen - Musa acuminata Colla: vorne geschälte Banane und Bananenstücke, hinten "Bananenhand".

Rohe Bananen / Dessertbananen bringen eine ausgewogene Mischung an Kohlenhydraten. Es fehlt das für Nerven und Hirn wichtige Fett. Kompensieren! Bio-Qualität?

.. Veganes Rezept für schnelles Schoko-Erdnuss-Eis: Hierzu 4 geschälte, reife Bananen in Stücke schneiden und mindestens über .. Mit 1-2 EL Kakaopulver (je nach Geschmack) sowie 1-2 EL Erdnussbutter "crunchy" zu cremigem Eis pürieren. .. Das Eis sollte man frisch verzehren, beim Wiedereinfrieren verliert es seine cremige Konsistenz. ..


Phytinsäure bzw. Phytat und das Einweichen oder Keimen
Hafer, Kidneybohnen, Gold Leinsamen, Kürbiskerne und Mandeln in Rohkostqualität in 5 Schälchen.

Phytinsäure bzw. Phytat kann man durch Einweichen, Keimen oder durch Fermentierung reduzieren. Phytasen im Nahrungsmittel erlauben Abbau durch Verdauung.

.. Dabei scheinen Eisen und Zink eine stärkere Komplexbildung aufzuweisen als Calcium und Magnesium. .. Man vermutet, dass die Chelatbildung mit Eisen den positiven Effekt hervorruft. .. Wenn man nur wenige isst (4-10 Stück /Tag) und genügend Eisen im Blut hat. ..


Calcium, Ca
Kristalle von reinstem 99,99% Calcium

Calcium (Ca) ist ein essentielles Mengenelement und verleiht Knochen und Zähnen Stabilität und Festigkeit. Reich an Calcium sind grüne Gemüse und Nüsse.

.. Als unerwünschte Effekte diskutiert man ein erhöhtes Risiko für Nierensteine und eine Störung der Aufnahme von Zink und Eisen ..


Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch)
Kokosfleisch, roh - Cocos nucifera: Zwei Hälften zeigen das Kokosnussfleisch. Dahinter Verzierung.

Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen.

.. Mit frischen Kokosnussfleisch-Stückchen kann man Müeslis, Obstsalate, Eis, Smoothies, Cocktails oder andere Desserts anreichern .. Weisse Bohnen enthalten mit 1795 mg/100g besonders viel Kalium. 2 Kokosfleisch enthält auch noch Kupfer , Selen , Eisen ..


Vanille-Schote (auch Bourbon-Vanille, bio?)
Bauer im Anbaugebiet Antalaha in Madagaskar mit Vanille-Schoten in den Händen, Vanilla planifolia.

Natürliche Vanille-Schoten, fermentiert, aromatisieren Speisen. Bourbon-Vanille als Pulver / Extrakt sind echte Alternativen, v.a. in Europa. Bio?

.. Ähnlich viel enthalten auch Hafer (0,05 mg) oder Fenchelsamen (0,07 mg). 2 Der Eisen-Anteil ist mit 0,38 mg .. synthetisches Vanillin in der Industrie 300-mal mehr Verwendung als die natürliche Vanille (z.B. in Süss- und Backwaren, Eis ..


Phosphor, P
Roter (links) und violetter (rechts) Phosphor.

Phosphor (P), ein essentielles Mengenelement und wichtiger Bestandteil von Knochen, Zähnen und den Zellmenbranen. Es spielt eine Rolle in der Energieproduktion.

.. So können eine erhöhte Zufuhr von Calcium und Eisen oder eine Schwermetallbelastung mit Aluminium durch Bildung eines unlöslichen ..


Goji-Beeren, frisch
Goji-Beeren, frisch - Lycium barbarum - in Schöpflöffel aus Holz und darum herum verstreut.

Frische Goji-Beeren haben einen fruchtig-herben Geschmack, sind reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen und bereichern ein Müesli oder einen Salat.

.. Mengen an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, wie Beta-Carotin, Vitamin C und Eisen ..


Topinambur, roh
Topinambur - Helianthus tuberosus - in Korb frisch ausgegraben, Blüte oben links.

Topinambur schmeckt süsslich-nussig und ist roh essbar. Er punktet mit vielfältigen gesundheitlichen Vorzügen und ist insbesondere für Diabetiker geeignet.

.. Bei den Mineralstoffen ist besonders der Gehalt an Kalium und Eisen hervorzuheben. ..


Süsskartoffel, roh (Batate, Weisse Kartoffel)
Rohe Süsskartoffeln, davon eine aufgeschnitten auf alter Holzoberfläche. Ipomoea batatas

Süsskartoffeln (Batate, Weisse Kartoffel) sind im Gegensatz zu den gewöhnlichen Kartoffeln keine Nachtschattengewächse.

.. die Knolle viel Stärke, Vitamine und Nährstoffe, vor allem Vitamin C, B 2 , B 6 , E, Biotin, Mangan, Folat, Kupfer und Eisen ..


Bockshornkleesamen (Methika, Ziegenhorn, Filigrazie)
Bockshornklee-Samen - Trigonella foenum-graecum auf Holzlöffel mit Blättern und Samen darum herum.

Bockshornkleesamen (Methika, Ziegenhorn, Filigrazie) dienen als Gewürz und Heilmittel. Sie schmecken aromatisch und leicht bitter.

.. Die Samen weisen Makroelemente wie Eisen , Kupfer , Mangan und Magnesium auf. ..


Korianderblätter, roh
Koriander Blätter, roh - Coriandrum sativum: Blätter in kleinem Holzgefäss, davor Koriandersamen.

Die roh verwendeten grünen Korianderblätter (Koriander Blätter) duften zitronig-pfeffrig und schmecken säuerlich-scharf, für manch einen unangenehm seifig.

.. Zudem enthalten frische Korianderblätter noch etwas Calcium , Magnesium , Mangan und Eisen . 5 Koriander weist ..


Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh
Unbehandelte Yambohne (Jícama) - Pachyrhizus spp. - auf einem Markt.

Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh sehr gut zu Salaten.

.. Kichererbsen (roh: 557; gekocht : 63), oder Linsen (roh: 479, gekocht : 181). 2 Zudem sind weitere Inhaltsstoffe wie Eisen ..


Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl)
Weisskraut und alle Zutaten und Werkzeuge zur Herstellung von pasteurisiertem Sauerkraut.

Sauerkraut (Sauerkohl) ist mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert.

.. Sauerkraut enthält auch noch Eisen , Kalium , Vitamin B 6 (Pyridoxin) , Mangan und Calcium . ..


Netzannone (Ochsenherz, Buddhafrucht, Sharifa, Süssapfel)
Netzannone, roh - Annona reticulata - ein paar Früchte auf Holz liegend, eine davon halbiert.

Die Netzannone (Ochsenherz, Buddhafrucht, Sharifa, Süssapfel) ist eine exotische Frucht, die vorwiegend zur Herstellung von Erfrischungsgetränken dient.

.. Vitamine ( Pyridoxin (B 6 ), Thiamin (B 1 ), Riboflavin (B 2 ) und Niacin (B 3 )) und Mineralstoffe ( Kalium , Eisen ..


Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)
Meerrettichbaum, Blätter, zubereitet, gekocht, entwässert, ohne Salz: Blanchierte Moringablätter, frisch abgesiebt für weitere Zubereitungen.

Moringa-Blätter (roh) stammen vom sogenannten Meerrettichbaum. Als spinatähnliches Gemüse sind die gekochten Blätter vielseitig verwendbar. Bio?

.. Das schonende Kochen der Blätter in Wasser führt zu einer Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Eisen und einer Steigerung der ..