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Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)
Blanchierte Moringa-Blätter (Meerrettichbaum), gekocht, entwässert, ohne Salz.

Moringa-Blätter sammelt man roh vom sogenannten Meerrettichbaum. Gekocht sind Moringablätter als spinatähnliches Gemüse vielseitig verwendbar. Bio?

.. Das schonende Kochen der Blätter in Wasser führt zu einer Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Eisen und einer Steigerung der ..


Maiskolben, roh (Zuckermais, bio?)
Maiskolben, halbwegs geschält - Zea mays L.- an Pflanze.

Rohe Maiskolben (Zuckermais) haben viel Vitamin B6 und eine kurze Haltbarkeit. Sie sind gut verträglich, vielseitig einsetzbar und in Bio-Qualität erhältlich.

.. mit den Maiskolben kombinieren. 9 Im Maiskorn ist Phytinsäure enthalten, die eine Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen ..


Sauerampfer, Kleiner (roh, bio?)
Wildpflanze Kleiner Sauerampfer - Rumex acetosella: Blühende Pflanzen in steinigem Boden.

Den rohen Kleinen Sauerampfer (bio?) kann man ähnlich wie Spinat verwenden. Die wasserlösliche Oxalsäure schüttet man am besten mit dem Kochwasser weg.

.. zu beachten, dass Oxalsäure als antinutritive Substanz die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen ( Calcium , Magnesium , Eisen ..


Orange (Apfelsine), roh, Schale nicht verwendet
2 Orangen an Baum hängend, Citrus sinensis.

Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind roh eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar.

.. So unterstützt es als starkes Antioxidans (Radikalfänger) das Immunsystem und verbessert die Aufnahme von Eisen aus anderen ..


Vollkorn-Reis, mittelkörnig, roh (Brauner Reis, bio?)
Rohe Vollkorn-Reiskörner auf einem Haufen. Gewisse Körner sind leicht grün, da weniger reif.

Vollkorn-Reis, mittelkörnig (bio?), ist brauner Reis, nicht geschält und schmeckt als gesundes Risotto. Roh sind alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

.. Generell ist beim Vollkornreis der Nährwert klar besser als bei weissem Reis: Der Gehalt an Magnesium, Calcium , Eisen ..


Griess, roh (bio?)
Griess (roh) auf Holztisch, mit Holzschöpfkelle und Sack dahinterstehend.

Rohen Griess (bio?) verwendet man als Weichweizengriess vor allem für Süssspeisen, Hartweizengriess für deftige Speisen und Maisgriess als Beilage.

.. Folat) und Eisen 5 - je nach Produkt können auch weitere Substanzen angereichert sein. ..


Hanfsamen, geschält, roh, bio?
Hanfsamen, geschält, roh - Cannabis sativa - in weisser Porzellanschale mit Holzlöffel.

Rohe, geschälte Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Bio-Qualität?

.. Geschälte Hanfsamen enthalten ausserdem Kalium , Kalzium (Calcium) , Eisen und Zink . 4 Die gesamten Inhaltsstoffe ..


Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?)
Glasbehälter und Holzlöffel mit Kokosnussöl bzw. Kokosfett, Kokosnussteile verstreut.

Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett) ist bei Raumtemperatur fest. Es besteht hauptsächlich aus Triglyceriden und hat 82 % gesättigte Fettsäuren! Bio? Roh?

.. Daneben findet man noch kleine Spuren von Vitamin K , Vitamin E , Calcium und Eisen sowie Aminosäuren und Lactone. ..


Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Roher, unbehandelter Vollkornreis - Oryza sativa L. - auf Brett ausgeschüttet, dahinter Reisrispen.

Vollkornreis (bio) schmeckt leicht nussig, sättigt lange und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Naturreis ist keimfähig und als Rohkost (roh) essbar.

.. Nährwerte von Vollkornreis sind abhängig von der jeweiligen Vollkornreis-Sorte und den Anbaubedingungen (auch der Gehalt an Eisen ..


Majoran, frisch, Wurstkraut
Majoran, frisch, Wurstkraut - Origanum majorana, frisch geschnitten auf altem Holztisch.

Majoran bzw. Wurstkraut ist wegen seinem kräftigen Geschmack beliebt. Er passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und mediterranen Gerichten.

.. höchsten ist er zwischen Blühbeginn und Vollblüte. 1 Wie vor allem die dritte Tabelle zeigt, enthält Majoran viel Eisen ..


Erdbeer Guave (Rote bzw. Kirschen Guave)
Erdbeer-Guave an Strauch/Baum, auch Rote Guave oder Kirschen Guave genannt - Psidium cattleianum.

Die Erdbeer Guave (Rote bzw. Kirschen Guave) hat einen angenehm süss-sauren Geschmack. Sie ist etwas kleiner als die Echte Guave.

.. Wie fast jede Frucht hat sie auch Vitamin B 1 , Beta-Carotin (Retinol), Calcium , Phosphor und Eisen . ..


Pampelmuse, roh (Pumelo, nicht Pomelo)
Zwei Pampelmusen an einem Baum hängend - Citrus maxima.

Die rohe Pampelmuse hat einen süss-säuerlichen und bitteren Geschmack. Sie gilt als die grösste aller Zitrusfrüchte. Es ist die Pumelo, nicht eine Pomelo.

.. Zu den enthaltenen Mineralstoffen gehören Eisen , Magnesium , Phosphor , Sodium und Zink. ..


Süsskartoffel, roh (Batate, Weisse Kartoffel)
Rohe Süsskartoffeln, davon eine aufgeschnitten auf alter Holzoberfläche. Ipomoea batatas

Süsskartoffeln (Batate, Weisse Kartoffel) sind im Gegensatz zu den gewöhnlichen Kartoffeln keine Nachtschattengewächse.

.. die Knolle viel Stärke, Vitamine und Nährstoffe, vor allem Vitamin C, B 2 , B 6 , E, Biotin, Mangan, Folat, Kupfer und Eisen ..


Garten-Schwarzwurzel (Echte, roh, bio?)
Garten-Schwarzwurzel - Scorzonera hispanica, zwei angeschnitten - mit austretendem "Milchsaft".

Die Echte Garten-Schwarzwurzel (Winterspargel, Schwarzwurz, roh) kann ein gesunder Leckerbissen sein, wenn man die Schäl- und Zubereitungsarten kennt. Bio?

.. Die Abdeckung für Kupfer ist 30 %, die von Eisen 24 % und Mangan 21 %. Dies gemessen am Kalorienanteil von nur 2,7 %! ..


Tomatillo (Bergaubergine), roh
Tomatillo, roh - Physalis philadelphica. Früchte inkl. den glockenförmig verwachsenen Kelchblättern.

Rohe Tomatillo (Bergaubergine, bio?) hat einen säuerlich-fruchtigen Geschmack. Sie passt gut zu Chili und findet in der mexikanischen Volksmedizin Verwendung.

.. Spurenelemente wie Kupfer , Mangan , Eisen etc. ..


Cashewnüsse, geröstet, ungesalzen
Cashewnuss, trocken, ungesalzen - Anacardium occidentale, ungeschält in Schale, geschält daneben.

Die geröstete Cashewnuss schmeckt ungesalzen leicht süsslich-nussig. Auch die "natürliche" Cashewnuss ist nach der Ernte erhitzt, jedoch nicht so stark.

.. Zudem Vitamin E und Vitamin K und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen . ..


Hafermilch (Haferdrink, roh?, bio?)
Frau trinkt Hafermilch aus Trinkglas.

Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Roh? Bio?

.. Hafermilch enthält auch Natrium , Phosphor , Magnesium und Eisen in geringen Mengen. ..


Echte Guave (Guava, Guayaba, Goiaba)
Echte Guaven - Psidium guajava - aufgeschichtet und eine aufgeschnitten, rotflleischig

Die Echte Guave (Guava, Guayaba, Goiaba) hat einen ausserordentlichen Geschmack - wie eine Mischung aus Birne, Stachelbeere und Pfirsich.

.. Wie fast jede Frucht hat sie Vitamin B 1 , Beta-Carotin (Retinol), Calcium , Phosphor , und Eisen . ..


Tapioka-Kügelchen
Aufgeklebte Tapioka-Perlen bzw. Kügelchen mit Cranberry-Samen in der Mitte

Tapioka-Kügelchen eignen sich als Bindemittel oder Zutat in der asiatischen Küche. Sie bestehen aus glutenfreier Tapiokastärke, die aus der Maniokwurzel stammt.

.. Eisen ist 1,6 mg pro 100 g enthalten, was einen Tagesbedarf von 11 % ausmacht. ..


Netzannone (Ochsenherz, Buddhafrucht, Sharifa, Süssapfel)
Netzannone, roh - Annona reticulata - ein paar Früchte auf Holz liegend, eine davon halbiert.

Die Netzannone (Ochsenherz, Buddhafrucht, Sharifa, Süssapfel) ist eine exotische Frucht, die vorwiegend zur Herstellung von Erfrischungsgetränken dient.

.. Vitamine ( Pyridoxin (B 6 ), Thiamin (B 1 ), Riboflavin (B 2 ) und Niacin (B 3 )) und Mineralstoffe ( Kalium , Eisen ..


Zitrone, roh, Schale nicht verwendet (Limone)
Zitrone, roh, mit Schale und links daneben Trinkglas mit Zitronensaft. Dahinter links Zitronenreibe, rechts Zitronenpresse.

Die Inhaltsstoffe von Zitronen (Limone) ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat viel mehr zu bieten als die Frucht.

.. Vitamin C stärkt das Immunsystem und verbessert die Aufnahme von Eisen aus anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln. 2 ..


Spitzpaprika (Ungarische, roh, bio?)
Rohe grüne und gelbe Ungarische Paprikas (Capsicum annuum) verkaufsbereit in Kisten ausgestellt.

Die Ungarische Spitzpaprika (bio) hat je nach Sorte eine andere Farbe, Länge und Schärfe. Sie ist roh fest und knackig und auch gekocht vielseitig verwendbar.

.. Radikalfänger, schützt ausserdem Folsäure, Vitamin E und LDL-Partikel im Blut vor Oxidation und fördert die Aufnahme von Eisen ..


Gewürznelken, ganze (roh? bio?)
Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum) wie man sie im Handel kaufen kann. Hier auf Holzlöffel.

Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?

.. Eisen , auch ein Spurenelement, ist in Gewürznelken zu 12 mg/100g enthalten. ..


Reisflocken (roh? bio?)
Drei weisse Schüsseln: links Reis, mittig Reisflocken, rechts Reisnudeln, dahinter Reisrispen.

Reisflocken (roh?) stellen eine glutenfreie Alternative zu anderen Getreideflocken dar. Achten Sie auf Bioqualität und eine geringe Arsenbelastung.

.. Magnesium , Calcium , Eisen , Zink sowie Vitamin B 1 und Vitamin B 3 ). ..


Gewürznelken, gemahlen (Nägeli, Würznelken)
Gewürznelke, gemahlen - Syzygium aromaticum - auf Löffel, rechts daneben getrocknete und Öl.

Gemahlene Gewürznelken (Nägeli, Würznelken, Nelkenpulver) haben dank ihren ätherischen Ölen, vor allem Eugenol, einen intensiven Geschmack.

.. Eisen , auch ein Spurenelement, ist in Gewürznelken zu 12 mg/100g enthalten. ..