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Dinkelvollkornmehl (bio?)
Dinkelvollkornmehl - Triticum aestivum L. ssp. spelta - Haufen auf Tisch plus Ähren und Körner.

Dinkelvollkornmehl verwendet man v.a. zum Backen. Da Dinkel (bio?) mehr Gliadin enthält als Weizen, sind Dinkelteige dehnbarer, aber weniger formstabil.

.. findet man in Weizenvollkornmehl (4,1 mg/100g) oder in Weizenkleie (12 mg/100g). 13 Ebenfalls ist der Anteil an Eisen .. Mehr Eisen enthalten Gewürze, z.B. getrocknetes Basilikum (90 mg/100g) oder getrockneter Thymian , ähnlich viel hat Weizenkleie ..


Paprikapulver, edelsüss (roh?, bio?)
Paprikapulver in einer Schale: In Europa vor allem in Ungarn, Spanien und Portugal beliebt.

Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio?

.. Cayennepfeffer (2'081 µg/100g) und Chilipulver (1'483 µg/100g). 3 100 g Paprikapulver, edelsüss, enthalten 24 mg Eisen .. Sehr viel Eisen enthält die Gewürzmischung Garam masala mit 45,9 mg/100g. 3 Riboflavin (Vitamin B 2 ) ist in ..


Buchbesprechung „Lügen Lobbies Lebensmittel“
Buchbesprechung „Lügen Lobbies Lebensmittel“ von Ingrid Reinecke und Petra Thorbrietz, ein ro ro ro Buch.

Lügen Lobbies Lebensmittel orientiert über die Zustände in der EU. Das faktisch reichhaltige Buch wirkt kritisch. Beispiele zeigen das Ausmass der Misere.

.. Erwähnt ist auch, dass z.B. zu viel Kalzium die Aufnahme von Eisen blockiert – oder zu viel Eisen die Resorption von Zink ..


Zuckerfreies Rhabarber-Erdbeerkompott mit Banane
Fertig zubereitetes "Zuckerfreies Rhabarber-Erdbeerkompott mit Banane" auf braunem Holztisch.

Dieses zuckerfreie Rhabarber-Erdbeerkompott mit Banane ist ein herrlich frisch- fruchtiges und gesundes Dessert.

.. Sie können das Kompott warm oder kalt, pur oder zu (veganem) Eis oder Crêpes geniessen. .. verspeist, entzieht er dem Körper aufgrund seines hohen Gehalts an Oxalsäure, wichtige Mineralien wie Calcium, Magnesium oder Eisen .. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium , Phosphor , Magnesium und weisen ..


Mangan, Mn
Mangan-Chips, elektrolytisch raffiniert, an der Luft oxidiert, sowie ein reiner Mangan-Würfel.

Mangan ist ein Spurenelement, das vor allem in pflanzlichen, nicht raffinierten Lebensmitteln vorkommt. Es spielt u.a. eine Rolle beim Aufbau von Knorpelgewebe.

.. Vermutlich benutzen Mangan und Eisen das gleiche Transportsystem und wirken deshalb auch als Antagonisten. .. Phytate , Eisen, Calcium und Phosphate wirken vermindernd, Komplexbildner wie Citrate fördernd auf die Resorption. 3 .. Dies erfolgt wie beim Eisen (Fe 2+ zu Fe 3+ ) mit dem kupferabhängigen Enzym Ceruloplasmin . 3 Literatur / Quellen ..


Buchbesprechung „Die Ernährungslüge“ von Hans-Ulrich Grimm
Buchbesprechung „Die Ernährungslüge“ von Hans-Ulrich Grimm

Gründe der Schädigungen durch industrielle Nahrungsmittel: Glutamat und Süssstoffe schädigen Darmhirn und Hirn.

.. November 1780 Muskelkontraktionen bei relativ frisch getöteten Fröschen, wenn er diese mit Kupfer und Eisen an den Enden .. Mangel für Eisen, Fett und Vitamine sieht der Autor z.B. bei Glaskost wie Möhren-Kartoffel-Rindfleischbrei und gibt Vergleiche .. Farbstoffe werden vor allem von Kindern im Übermaß verzehrt, in Bonbons, Limonaden, Eis. ..


6 Vor der Umstellung
Untersuchungen mit Ultraschall zum Gesundheitszustand eines Menschen.

Ab Alter 50 oder falls gesundheitliches Problem vorliegt, alle X Jahre einen Gesundheitstest veranlassen. Zum Vergleich auch vor der Umstellung - ist IHR Leben.

.. makrobiotischen Ernährung nach Kushi ergeben sich vor allem für Kinder Probleme, da insbesondere die Zufuhr an Fett, Kalzium , Eisen .. Und weiter: Calcium und Eisen fördern zwar den Phosphat-Stoffwechsel, 'vertreiben' aber das Element Mangan, das seinerseits ..


Sesam, schwarz
Sesam, schwarz - Sesamum indicum nigrum- in Schüssel, Holzlöffel und ausgestreut unter Löffel.

Schwarzer Sesam gilt als Urform des Sesams. Er ist besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen und hat einen intensiveren Geschmack als weisser Sesam.

.. Allerdings ist Eisen aus pflanzlichen Quellen etwas schlechter verfügbar. .. Auch Einweichen oder Keimen hilft bei Samen oder Hülsenfrüchten, den Phytatgehalt zu senken und so die Eisen-Aufnahme zu ..


Spirulina (nie roh!, bio?)
Spirulina (Arthrospira), Pulver und Tabletten - meist in Heissluft getrocknete Zuchtbakterien.

Die Cyanobakterien Spirulina (Pulver etc.) kann man praktisch nie roh kaufen. Wegen ihres blauen Farbstoffs zählte man sie früher zu den Blaualgen. Bio?

.. Tagesbedarf an Proteinen decken, ebenso den täglichen Nährstoffbedarf an Kupfer , Jod (Iod) , Riboflavin (Vitamin B 2 ) , Eisen .. verschlimmern. 1 Mögliche Nebenwirkungen durch die Einnahme von Spirulina können allergische Reaktionen und die Bindung von Eisen ..


Quitte, roh (Honigapfel)
Quitten an einem Baum hängend, bereit zur Ernte - Cydonia oblonga.

Die Quitte (Honigapfel) hat roh ein fruchtig-säuerliches Aroma. Sie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen und eignet sich für Chutney, Marmelade etc.

.. Das Eisen in der Quitte ist mit 0,7 mg/100g beinahe so hoch wie in der rohen Roten Bete . .. Kidney-Bohnen haben im Vergleich 8,2 mg/100g Eisen. ..


Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?)
Links Kurkuma, gemahlen - Curcuma longa L. - rechts Kurkuma-Blüte und Blatt.

Die verdauungsanregende Kurkuma ist Safranwurzel bzw. Gelbwurzel, ein Rhizom ähnlich dem des Ingwers. Roh, aber gemahlen (bio?).

.. essenzielle Spurenelement ist sehr wichtig für den Aufbau des menschlichen Knorpel- und Bindegewebes. 2 Auch der Eisen .. Eisen ist sehr wichtig für den Sauerstofftransport im Blut und dessen Speicherung in den Zellen. 2 Kalium ist in ..


Apfel-Chiapudding mit Zimt und Kardamom
Rezeptbild "Apfel-Chiapudding" aus "Familien mit Pflanzenpower", Seite 171

Der fruchtig würzige Apfel-Chiapudding mit Zimt und Kardamom ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie können ihn als Frühstück oder Dessert geniessen.

.. Chia Samen: Die aus Mexiko stammenden Chia Samen zeichnen sich insbesondere durch ihren hohen Gehalt an Calcium, Eisen, .. Der Gehalt an Eisen ist etwa doppelt so hoch wie im Getreide. ..


Marillen-Creme-Torte mit Cashew- oder Macadamianussboden
Rezeptbild "Marillen-Creme-Torte" aus "Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen und -Torten" von Maja Elena Scheid, Seite 92

Für diese Marillen-Creme-Torte können Sie wahlweise Macadamianüsse oder Cashewkerne verwenden. Kokosöl und Kühlen verleihen der Torte die nötige Festigkeit.

.. Zu den Mineralien zählen Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium und Eisen. .. auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium und Eisen ..


Kokos-Himbeer-Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl
Rezeptbild "Kokos-Himbeer-Muffins" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 106

Diese herrlich saftig- fruchtigen Kokos- Himbeer- Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl sind genau das richtige für eine Sommerparty.

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. .. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium und weisen den höchsten ..


Süsser roh-veganer Blaubeerkuchen mit Walnüssen, Chia-Samen
Süsser rohveganer Blaubeerkuchen mit Walnüssen und Chia-Samen aus Julia Rawsome - Schön mit Rohkost.

Der süsse roh-vegane Blaubeerkuchen mit Walnüssen, Chia-Samen und Datteln enthält viele gesunde Omega-3-Fettsäuren. Zudem ist er einfach zuzubereiten.

.. Chia-Samen: Die aus Mexiko stammenden Chia-Samen zeichnen sich insbesondere durch ihren hohen Gehalt an Calcium, Eisen, .. Der Gehalt an Eisen ist etwa doppelt so hoch wie im Getreide. ..


Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Rezeptbild "Sweet Potato and Coconut Soup with Toasted Pumpkin Seeds" aus "Wholefood ...", S. 53

Diese wohltuende Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen wärmt durch den Ingwer und rundet den Geschmack mit einem zarten Zimtaroma ab.

.. Weiterhin enthält es viele Mengenelemente (Natrium, Kalium, Phosphor) sowie Spurenelemente (Kupfer, Eisen). .. Kürbiskerne: Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen (wie Proteine, Ballaststoffe, Eisen, Zink und Magnesium). ..


Öl- und zuckerfreier Bananen-Walnuss-Kuchen mit Zimt
Fertig zubereiteter "Öl- und zuckerfreier Bananen-Walnuss Kuchen mit Zimt" auf einem Teller.

Bei diesem Bananen-Walnuss-Kuchen mit Zimtaroma, handelt es sich um eine simple Dessertkreation, die auch ohne zugesetzten Zucker oder Öl lecker schmeckt.

.. Chia Samen: Die aus Mexiko stammenden Chia Samen zeichnen sich insbesondere durch ihren hohen Gehalt an Calcium, Eisen, .. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium und weisen den höchsten ..


Bunte Energy-Wraps mit Quinoa und Roter Bete
Rezeptbild "Bunte Energy-Wraps" aus "Free your Food", von Larissa Häsler, Seite 135

Diese bunten Wraps enthalten neben Quinoa und Roter Bete unter anderem Avocado und Karotten. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch gesund und sättigend.

.. Quinoa ist glutenfrei und schlägt die gängigen Getreidearten bei Eiweiss, Magnesium und Eisen. .. Sie enthält viel Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäure und vermag den Blutdruck durch Nitrate zu senken. ..


Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneter Tomate
Rezeptbild "Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten" aus "Oh She Glows ..."

Die Superkernigen Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten enthalten jede Menge nahrhafte Samen, sind gluten- und nussfrei sowie ballaststoffreich.

.. Chia Samen: Die aus Mexiko stammenden Chia-Samen zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Calcium, Eisen, löslichen Ballaststoffen .. Der Gehalt an Eisen ist etwa doppelt so hoch wie im Getreide. ..


Limu Kohu (rote Hawaii-Alge), Asparagopsis taxiformis
Limu Kohu (rote Hawaii-Alge), Asparagopsis taxiformis, im Meer bei La Réunion.

Die wildwachsende Limu-Kohu-Alge (Asparagopsis taxiformis) ist eine vor allem auf Hawaii bekannte Rotalgen-Art - als beliebtes Würzmittel in der lokalen Küche.

.. Alle untersuchten Extrakte wiesen ein Reduktionsvermögen von dreiwertigem zu zweiwertigem Eisen auf. 6 Dadurch könnte die .. Alge theoretisch die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eisen erhöhen. ..


Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, ganz, bio?)
Sesam schwarz, im Vordergrund geschält. Ungeschält schwarz (mehr Nährstoffe) oder hellbraun.

Sesamsamen, roh, ungeschält (Samen, ganz, bio?), enthalten 50 % Fett mit einem 44 %-Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 18 % Proteine.

.. Trotz der schlechteren Eisen -Resorption aus pflanzlichen Quellen gilt Sesam als guter Eisenlieferant (15 mg/100g = 104 .. Die Kombination mit Vitamin-C -reichem Obst oder Gemüse verbessert die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eisen. ..


Energieriegel mit Beeren, Ingwer und Nüssen
Rezeptbild "Energieriegel Beere-Ingwer" aus "Gesund Backen" von S. Spiegelberg, S. 160.

Diese beerig-nussigen Energieriegel mit gepufftem Amarant und einer feinen Ingwernote können Sie ohne grossen zeitlichen Aufwand herstellen.

.. Amarant ist aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr wertvoll, da es reichlich essentielle Aminosäuren, Eisen, ungesättigte .. auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium und Eisen ..


Rohe Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht
Fertig zubereitetes Gericht "Rohe Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht", serviert auf einem Teller.

Die Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht, Kiwi und Mandeln kommen ganz ohne backen aus und überzeugen durch ihre fruchtige Frische.

.. Die Blätter enthalten verglichen mit anderen Pflanzen viel Calcium, Betacarotin, Kalium und Eisen, weshalb Moringabäume zu .. auch Cashewnüsse oder einfach Cashews genannt, sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium und Eisen ..


Geeistes Kohlrabisüppchen mit Limette und Minze
Rezeptbild "Geeistes Kohlrabisüppchen (Rohköstlich)" aus "Vegan Genial" von Josita Hartanto, Seite 33

Limette und Minze verleihen dem rohköstlichen, geeisten Kohlrabisüppchen seine herrlich leichte Frische, Cashewkerne und Kohlrabi sorgen für cremige Konsistenz.

.. Cashewkerne enthalten viele Mineralstoffe, wie das die Knochen stärkende Magnesium und Eisen, welches ein wichtiger Bestandteil .. Da Vitamin C die Aufnahme von Eisen fördert, ist der ascorbinsäurehaltige Limettensaft nicht nur geschmacklich eine gelungene ..


Blaubeeren Smoothie Schale mit Banane und Kokosflocken
Rezeptbild "Blueberry Smoothie Bowl" aus "Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag", Seite 59

Der Blaubeeren Smoothie Schale mit Banane und Kokosflocken schmeckt fruchtig und süss - ganz ohne Zucker. Er eignet sich auch gut als Müsli-Grundlage.

.. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium , Phosphor , Magnesium und weisen .. Mandeln sind übrigens (wie auch Petersilie ) sehr reich an Eisen. ..