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Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch, bio?)
Kokosfleisch, roh - Cocos nucifera: Zwei Hälften zeigen das Kokosnussfleisch. Dahinter Verzierung.

Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen.

.. Mit frischen Kokosnussfleisch-Stückchen kann man Müeslis, Obstsalate, Eis, Smoothies, Cocktails oder andere Desserts anreichern .. Weisse Bohnen enthalten mit 1795 mg/100g besonders viel Kalium. 2 Kokosfleisch enthält auch noch Kupfer , Selen , Eisen ..


Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)
Frisch geerntete Himbeeren (Rubus idaeus) in zwei Körbchen und darum herum, mit Himbeerblättern.

Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Himbeerblätter gelten als Heilmittel.

.. Beliebt ist die Verarbeitung von Himbeeren zu Marmelade, Gelee, Kompott, Roter Grütze, Saft, Sirup, Eis oder Parfait. .. Veganes Rezept für schnelles Joghurt-Himbeer-Eis: Für 4 Portionen benötigt man 300 g tiefgekühlte Himbeeren sowie 500 g Sojajoghurt .. Das Eis verliert bei erneutem Einfrieren die Konsistenz, deshalb am besten gleich geniessen. ..


Zimtapfel, roh (Rahmapfel, Süsssack)
Zimtapfel (Rahmapfel, Süsssack = Annona squamosa) mit ihrer typischen Schuppenannonen-Oberfläche.

Den Zimtapfel (Annona squamosa) verwechselt man oft mit der Cherimoya. Man nennt ihn auch Schuppenannone, Rahmapfel oder Süsssack.

.. Mineralstoffe wie Kalium , Magnesium , Phosphor , Calcium , Eisen und Zink sind vorhanden. 3 Siehe die Inhaltsstofftabellen ..


Kokosfleisch, junge Kokosnuss, roh
Unreife (junge) Kokosnuss mit noch viel Flüssigkeit und wenig Fruchtfleisch, eine offen.

Junge Kokosnüsse enthalten neben dem Kokoswasser auch junges Kokosfleisch, das wesentlich dünner, weicher und fettärmer ist als das der reifen Tropenfrucht.

.. Zudem sind etwas Vitamin C , Eisen und Natrium enthalten. 4 Die gesamten Inhaltsstoffe, die Abdeckung des Tagesbedarfs ..


Sternanis, echter, Chinesischer (bio)
Echter Sternanis - Illicium verum: Zerstreut ganze Sterne und einzelne Samen daraus.

Echten Chinesischen Sternanis (bio, Illicium verum) nutzt man vor allem als Gewürz in der Küche, aber auch als Heilpflanze.

.. Kalorien: Echter Sternanis enthält, wie sehr viele Gewürze, einen hohen Anteil an wertvollen essenziellen Mineralstoffen wie Eisen ..


Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker, bio?)
Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?

.. Man findet kleine Anteile von Calcium , Kalium , Eisen , Kupfer , Mangan , Magnesium und Selen (zwischen 2 und 10 ..


Bierhefe (bio?)
Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae) in Flocken in Holzschüssel, neben Holzlöffel auf Holzbrett.

Bierhefe hat einen würzigen, leicht käseartigen Geschmack. Man verwendet sie deshalb zum Würzen oder als Käseersatz in Speisen. Argumente für Bio.

.. Bierhefe hat vom Spurenelement Eisen (18 mg/100g) ähnlich viel wie Currypulver (19 mg). ..


Bataviasalat (Crisphead-Gruppe), roh, bio?
Bataviasalat, gezeigt durch ein Mädchen - Lactuca sativa - batavia lettuce

Bataviasalat Gruppe Crisphead ist kalorienarm und schmeckt süsslich und leicht bitter. Die gekräuselten Blätter bleiben lange knackig und frisch. Bio-Qualität

.. Nitrit oxidiert das Eisen im Blut, was dazu führt, dass sich Hämoglobin zu Methämoglobin umwandelt. ..


Rotkohl, roh (bio?)
Rotkohl bzw. Blaukraut, roh - Brassica oleracea (Capitata Group), aufgeschnitten auf Tisch.

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

.. mit 1,7 mg Vitamin B 6 pro 100 g ungefähr die 8-fache Menge. 1 Es stellt sich häufig die Frage, ob Rotkohl viel Eisen ..


Löwenzahn, gewöhnlicher (Blätter, bio?)
Blätter des Gewöhnlichen Löwenzahns - Taraxacum officinale

In der Küche finden sowohl die Blätter und die gelben Blüten als auch die Wurzel des Gewöhnlichen Löwenzahns (Pusteblume) Verwendung, auch roh. Bio?

.. Löwenzahnblätter können zudem als Quelle für Calcium (Kalzium) und Eisen dienen, da sie mehr als 20 % zum täglichen Bedarf ..


Erdbeeren (bio?)
Erdbeeren, roh - Fragaria x ananassa: frisch ab Strauch gepflückt - in der Hand einer Person.

Aromatische Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe.

.. Sanddornbeeren (0,6 mg) liegt in einem ähnlichen Bereich wie jener der Erdbeeren. 5 Bei Erdbeeren spielen noch Eisen ..


Preiselbeeren (Kronsbeeren), roh (bio?)
Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea L.) - reife Früchte zwischen Laubblättern an der Pflanze.

Preiselbeeren haben einen säuerlichen, leicht bitteren Geschmack. Sie sind reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und finden Anwendung bei Harnwegsinfektionen.

.. Heidelbeeren haben mit ca. 0,33 mg/100g einen ähnlichen Mangangehalt wie Preiselbeeren. 2 Das Spurenelement Eisen ..


Olivenöl (kaltgepresst, roh?, bio?)
Im Vordergrund links Olivenöl in Glasgefässen, rechts daneben Oliven in Holzbehälter.

Olivenöl hat zu hohe Bedeutung. Es hat dreimal weniger Omega-3 als Rapsöl. Wir verwenden zu viel Öl. Siehe Text mit wiss. Studien. Roh? Bio? Kaltgepresst.

.. enthalten sowie geringste Mengen an Phospholipiden, Carotinoiden, α-Tocopherol (Vitamin E), Vitamin K , Vitamin A und Eisen ..


Quinoa, roh, geschält (bio?)
Quinoa, roh: drei hölzerne Messlöffel mit drei verschiedenen Quinoasorten.

Quinoa, roh (Inkakorn, Perureis, Reismelde), ist geschält im Handel, weil sonst praktisch ungeniessbar. Achten Sie auf Bio-Qualität und Fairtrade.

.. Quinoa roh ins Müsli: Um die Verfügbarkeit des pflanzlichen Eisens aus Quinoasamen zu steigern, kann man die Körner mit ..


Selbstgemachtes Tomatenmark
Selbstgemachtes Tomatenmark aus Solanum lycopersicum in weisser Keramikschüssel auf Holztisch.

Ungesalzenes, selbstgemachtes Tomatenmark (Tomatenpüree) können Sie aus eingekochten frischen Tomaten herstellen und so auf Fertigprodukte verzichten.

.. Zudem sind verschiedene Mineralien wie Kalium , Phosphor und Eisen enthalten, sowie die Vitamine B 1 , B 2 , B ..


Laminaria (Kelp, Tangwälder), roh
Kelp in Hazards Bay, Freycinet National Park, Tasmania, Australia: Laminaria (Tangwälder).

Die Laminaria, eine Braunalgen-Gattung, bezeichnet man auch als Kelp Algen. Sie bilden ausgedehnte Tangwälder. Problematisch ist der hohe Iod-Gehalt.

.. Fingertang (Laminaria digitata) kann 0,25 bis 5 % der Trockenmasse betragen. 1 Auch die Metalle Kupfer , Mangan und Eisen ..


Kefe (Zuckererbse), essbare Hülse, roh
Die roh essbaren Hülsen der Kefe (Zuckererbse) - Pisum sativum

Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine wohlschmeckende süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da ohne Phasin.

.. Ausserdem enthalten sie Phosphor , Magnesium und Eisen in nennenswerten Mengen. 3 Kefen sind frei von schädigendem ..


Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras
Mehrere Bündel Zitronengras - Cymbopogon citratus- auf einem Markt.

Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee.

.. Des Weiteren enthält es 8,2 mg Eisen (58 % des Tagesbedarfs), 75 µg Folat (38 %), 723 mg Kalium (36 %), 0,27 mg ..


Morcheln, roh (Speisemorchel, Rundmorchel)
Ein grosser echter Morchelpilz (Morchella Morchella spp.). - auf einer Lichtung stehend.

Morcheln (Speisemorchel, Rundmorchel) sind sehr beliebte Pilze, die man vor dem Verzehr unbedingt kocht. Morcheln geniessen einen gewissen Artenschutz.

.. Auch Mineralstoffe wie Eisen , Kupfer , Mangan , Phosphor , Kalium und Zink sind vorhanden. ..


Vogelmiere, Gewöhnliche (Vogel-Sternmiere, bio?)
Gewöhnliche Vogelmiere bzw. Sternenkraut (Stellaria media)  auf Essgabel liegend.

Die Gewöhnliche Vogelmiere (Vogel-Sternmiere) ist eine nährstoffreiche und vielseitig einsetzbare Nahrungspflanze, die fast ganzjährig wild verfügbar ist. Bio?

.. Vogelmiere enthält doppelt so viel Calcium , dreimal so viel Kalium und Magnesium , siebenmal so viel Eisen , zweimal ..


Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh
Unbehandelte Yambohne (Jícama) - Pachyrhizus spp. - auf einem Markt.

Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh sehr gut zu Salaten.

.. Kichererbsen (roh: 557; gekocht : 63), oder Linsen (roh: 479, gekocht : 181). 2 Zudem sind weitere Inhaltsstoffe wie Eisen ..


Korianderblätter, getrocknet
Korianderblätter, getrocknet - Coriandrum sativum - aufgeschichtet.

Koriander als getrocknete Blätter (Korianderblätter, Asiatische Petersilie, Schwindelkraut) findet vor allem als Küchengewürz Verwendung.

.. Zudem liegt auch Eisen mit 42 mg/100g im erwähnenswerten Bereich. Echter Lorbeer hat z.B. 43 mg/100g. ..


Bockshornkleesamen, roh?, bio? (Methi = Bockshornklee)
Bockshornklee-Samen (Trigonella foenum-graecum) auf Holzlöffel, mit Blättern und Samen darum herum.

Bockshornkleesamen (Methi, Ziegenhorn, roh?) dienen als Gewürz und Heilmittel. Bockshornklee schmeckt würzig-bitter, v.a. die Samen sind sehr intensiv. Bio?

.. Die Samen weisen Makroelemente wie Eisen , Kupfer , Mangan und Magnesium auf. ..


Muskatnuss, gemahlen oder gerieben
Holzlöffel mit geriebener Muskatnuss und einer teilweise abgeriebenen Muskatnuss daneben.

Muskatnuss, gemahlen oder gerieben, nehmen wir zusammen weil die Unterschiede klein sind. Muskatnuss in kleinen Dosen verwenden, da rasch giftig. Siehe Text.

.. Erdnüsse : 240 µg. 4 Muskatnüsse weisen auch Spuren von Thiamin , Phosphor , Calcium , Eisen , Zink und Kalium ..


Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)
Roher Stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

.. Oxalsäure hemmt die Resorption von Calcium , Eisen und Magnesium . ..