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Gedämpftes Pak Choi- Gemüse mit Ingwer und Chili an Quinoa
Rezeptbild von "Gedämpftes Pak Choi- Gemüse mit Ingwer und Chili", angerichtet mit Quinoa.

Das gedämpfte Pak Choi- Gemüse mit Ingwer und Chili an Quinoa kommt ganz ohne Öl aus und ist schnell zubereitet.

.. Quinoa ist glutenfrei und toppt die gängigen Getreidearten bei Eiweiss, Magnesium und Eisen. ..


Exotisches Bananenbrot mit Mango und Ingwer
Rezeptbild "Exotisches Bananenbrot" aus "Gesund Backen mit Veganpassion" von S. Spiegelberg, S. 126

Dieses milchproduktfreie, aber saftige Bananenbrot erhält seinen exotischen Flair durch kandierten Ingwer sowie rumdurchtränkte Mango- und Bananenstückchen.

.. Mandeln sind übrigens (wie auch Petersilie) sehr reich an Eisen. ..


Apfelrotkohl mit Feigen
Fertig zubereitetes Gericht "Apfelrotkohl mit Feigen", serviert auf einem Teller

Der Apfelrotkohl mit Feigen ist ein Klassiker in der winterlichen Küche. Er lässt sich leicht zubereiten und ist gesund.

.. Rotkohl ist reich an Ascorbinsäure (Vitamin C), Eisen, Mineralstoffen und Anthocyanen. ..


Gesundheitlich angepasste Süsskartoffel und Kokos-Suppe
Originalbild "Sweet Potato and Coconut Soup with Toasted Pumpkin Seeds" aus "Wholefood ...", S. 5

Die gesundheitlich angepasste Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit Kürbiskernen wärmt durch den Ingwer und rundet den Geschmack mit zartem Zimtaroma ab.

.. Kürbiskerne: Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen (wie Proteine, Ballaststoffe, Eisen, Zink und Magnesium). ..


Kochbananen-Tacos mit Rotkohl und Salsa verde
Rezeptbild "Kochbananen-Tacos mit Salz und Limette" aus "Vegane Mexikanische Küche", Seite 86

Kochbananen-Tacos mit Rotkohl serviert man mit Mais-Tortillas und Salsa Verde. Die Kochbananen können Sie grillen oder in der Pfanne zubereiten.

.. Rotkohl ist reich an Eisen, Mineralstoffen, Anthocyanen. ..


wild & roh - Die besten Smoothies mit Wildpflanzen
Buchcover: "Wild und roh - Die besten Smoothies mit Wildpflanzen" von Christine Volm

In "wild & roh - Die besten Smoothies mit Wildpflanzen" stellt uns Christine Volm raffinierte Kreationen mit Wildpflanzen und gesundheitlichem Mehrwert vor.

.. es dem experimentierfreudigen Leser, neben dem klassischen Smoothie auch Suppen, Saucen, Aufstriche, Dips, Puddings oder Eis .. Weiteren erfahren Sie von Christine Volm wie man durch kleine Abwandlungen beispielswiese aus einem Smoothie ein cremiges Eis .. weg … Getränke und gesunde Cocktails Cremiges aus dem Glas … Frappé, Flip und mehr Zum Weglöffeln und Schlecken … Eis ..


Falsch informiert durch Ernährungswissenschaftler
Falsch informiert durch Ernährungswissenschaftler - leider oft der Fall.

Fachkräfte sollten wissenschaftlich fundiert informieren. Stattdessen passiert mitunter das Gegenteil, wie dieser Blog zeigt.

.. kommt darauf an, ob man es schafft, seinen Speiseplan so zusammenzustellen, dass der tägliche Bedarf an Protein, Kalzium, Eisen ..


Buchbesprechung "China Study" von T. Colin Campbell
Buchbesprechung "China Study" von T. Colin Campbell

China Study zeigt eindrücklich, was wir bei der üblichen Ernährung verbessern können, um Zivilisationskrankheiten zu vermeiden. Wichtiges Buch!

.. Dabei ist der Konsum in China erstaunlich hoch mit 34 mg Eisen pro Tag wegen Weizen und Mais aber nicht wegen geschältem ..


Wassermelone, roh
Wassermelone, roh - Citrullus lanatus - auf dunklem Holz, aufgeschnittene Frucht.

Wassermelone ist roh gegessen eine kalorienarme, süsse Erfrischung mit meist rotem Fruchtfleisch. Die Rotfärbung ist auf das Antioxidans Lycopin zurückzuführen.

.. Auch leckeres Eis oder Sorbet lässt sich aus Wassermelonen herstellen. ..


Kaffirlimettenblätter, roh (Kaffirblätter, bio?)
Blätter der Kaffernlimette (Citrus hystrix), frisch in herzförmiger, weisser Keramikschale.

Kaffirlimettenblätter (Kaffernlimettenblätter, Kaffirblätter, Citrus hystrix), roh, kennt man in vielen asiatischen Gerichten; eine Art Zitronenaroma. Bio?

.. Aber auch ein Sorbet oder Eis mit dem Geschmack einer Kaffirlimette erfrischt den Gaumen. ..


Brombeeren, roh (Schwarzbeeren, Rubus, bio?)
Brombeeren, an einem Brombeerstrauch hängend, reif zum Pflücken, da schwarz in der Farbe. Rubus spp.

Brombeeren (Schwarzbeeren, Rubus, besser in Bio-Qualität) kann man roh essen sowie zur Herstellung von Süssspeisen etc. verwenden.

.. Danach kann man sie noch sehr gut für Konfitüre, Eis, Kuchen, Smoothies etc. verwenden. ..


Chia (Chiasamen), roh, bio?
Chia Samen, getrocknet in sechseckiger Schale mit Holzlöffel - Salvia hispanica (Chan beans)

Chia resp. Chiasamen (roh, bio?) verhalten sich nahezu wie Leinsamen: hoher Anteil an Omega-3-Fettsäuren (ALA) und Antioxidantien. Kann Blut verdünnen.

.. Erprobt sind Chiasamen roh als Zutat in Smoothies, Müsli oder Eis. ..


Kokosmus (roh?, bio?)
Kokosmus - Cocos nucifera: Kokosnussmus in weissem Löffel, umgeben von Kokosnibs etc.

Kokosmus besteht aus der ganzen vermahlenen Kokosnuss. Der Wassergehalt ist geringer als beim frischen Kokosfleisch, Nährstoffe sind konzentrierter. Roh? Bio?

.. Es eignet sich als Brotaufstrich, als Zugabe in Desserts oder Smoothies, zur Herstellung von Eis oder auch als edles Topping ..


Zink, Zn
Zink, reinst 99,995 %, links: ein kristallines Stück, rechts: sublimiert--dendritisch (verästelt).

Zink ist ein Spurenelement, das bei über 300 Enzymen beteiligt ist und Rollen bei Wundheilung, Sehvorgang, Insulinspeicherung und im Immunsystem einnimmt.

.. Das gilt auch für hohe Dosen Eisen, z.B. durch eine sehr eisenreiche Ernährung oder die Einnahme von eisenhaltigen Medikamenten ..


Riboflavin (Vitamin B2)
Struktur von Riboflavin (Vitamin B2).

Riboflavin, ein wasserlösliches B-Vitamin, ist hitzebeständig und lichtempfindlich. Es ist in vielen Enzymen an wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.

.. Magen-Darm-Trakt und die Anwesenheit von Gallensalzen scheinen positiv, Anwesenheit von verschiedenen Substanzen (Kupfer, Zink, Eisen ..


Kakaopulver, ungesüsst (roh?, bio?)
Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.

Kakaopulver ungesüsst gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio?

.. Kakaopulver eignet sich zudem zur Herstellung von allerlei Schokoladenprodukten wie Eis, Cremes, Saucen, Brotaufstrichen ..


Lupinenmehl (Lupinenprotein, roh?, bio?)
Lupinenmehl (Lupinus albus) in Holzschale. Lieferant ist auch die Süsslupine Lupinus angustifolius.

Lupinenmehl (Lupinenprotein, roh?, bio?) enthält alle wichtigen Aminosäuren; ist purinarm; eignet sich zum Backen, als Ei-Ersatz und für proteinreiche Getränke.

.. man jedoch meist das reine Lupineneiweiss (Lupineneiweiss-Isolat), um damit Milchersatzprodukte wie Joghurt, Käse oder Eis ..


Vitamin A, als RAE
Struktur von 11-cis-Retinal. Es stammt von beta-Carotin und ist unverzichtbarer für das Sehvermögen.

Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Substanzen, wie das Retinol und Beta-Carotin. Es spielt beim Sehvorgang eine wichtige Rolle.

.. Retinol fördert entscheidend die Bildung neuer Erythrozyten und erleichtert den Einbau des Eisens . ..


Heidelbeeren (Blaubeeren), roh (bio?)
Heidelbeeren, roh - Vaccinium spp. - noch am Strauch.

Rohe Heidelbeeren bzw. Blaubeeren (Kulturheidelbeeren, bio?) besitzen ein grosses antioxidatives Potenzial und eine stressmindernde und zellschützende Wirkung.

.. Heisse Heidelbeeren serviert man zu Eis, Pfannkuchen, Crêpes oder (Pflanzen-)Milchspeisen. ..


Kraftort Rohkostküche - Geniesse, was Dir gut tut
Blog "Kraftort Rohkostküche - Geniesse, was Dir gut tut" von Lena Erlmann.

Der Blog "Kraftort Rohkostküche – Geniesse, was Dir gut" tut zeigt eine umfangreiche Sammlung roh-veganer Rezepte, die nur bedingt für Anfänger geeignet sind.

.. Getränke Suppen Salate Gemüsegerichte Obstgerichte Brote Dips und Saucen Käse Sweets Eis .. Eis: Zwei der acht grossteils schokoladigen Rezepte benötigen zugesetzte Fette. ..


Cantaloupe-Melone, roh
Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine Halbierte und vorne Melonen-Schnitte.

Die Cantaloupe-Melone ist eine Varietät der Zuckermelone, die man häufig roh als Dessertmelone isst und süss schmeckendes, orangefarbenes Fruchtfleisch enthält.

.. Dessertmelone oder Fingerfood, aber auch als Zutat lässt sie sich in Obstsalaten, Desserts, Smoothies, Shakes, Torten, Eis ..


Malzsirup (Malzextrakt, bio?)
Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her, sonst ist die Herkunft zu benennen. Bio?

.. Diesen fügt man meist kalorienreduzierten Lebensmitteln, Desserts, Eis, Marmelade, Kaugummi und Gebäck bei. ..


Apfeldicksaft (Apfelkraut, roh?, bio?)
Selbst gemachter Apfelsirup (Apfelbutter) im Weckglas, mit Äpfeln dahinter.

Apfeldicksaft (bio?) entsteht durch langes Einkochen bzw. Eindicken von Apfelsaft (roh?). Apfelkraut ist zum Würzen und Süssen von Speisen verwendbar.

.. Auch pur als vegane Beilage zu Kuchen, Omeletts, Pancakes, Waffeln, Eis oder als Aufstrich auf Brot und Gebäck macht sich ..


Melisse, Zitronenmelisse, roh
Zitronenmelisse, frisch gepflückt - Melissa officinalis. Strauss auf weiss gestrichenen Holzdielen.

Zitronenmelisse ist die bekannteste Art der Melissen und roh sowie getrocknet eine aromatische Würzzutat. In der Medizin findet sie auch heute Verwendung.

.. Erfrischend ist Melissensorbet, Melissensirup, Wildpflanzenlimonade, Bowle oder Melissentee auf Eis. ..


Pflaume, getrocknet, ungekocht
Getrocknete, ungeschwefelte Pflaumen, die meist einen dunkleren Farbton aufweisen.

Getrocknete Pflaumen haben einen hohen Nährstoffgehalt und sind ungekocht sowie ungeschwefelt käuflich. Altes Hausmittel gegen Verstopfungen.

.. Auch in der Zubereitung mit Eis finden getrocknete Früchte Anwendung. 1 Nicht nur Veganer oder Vegetarier ..