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Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli und Karotte
Rezeptbild "Laksa-Curry-Suppe" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen" von Richa Hingle, S. 128

Die asiatische Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli, Karotte und Kokosmilch ist unheimlich aromatisch, dafür aber reich an gesättigten Fetten.

.. Eisen , Kalium, Phosphor, Tryptophan und Folsäure sind zu etwa 50% abgedeckt. .. Gesundheit: Aus gesundheitlichen Gründen haben wir ein Alternativrezept mit Abweichungen in den Zutaten entworfen. .. Der krosse Tofu (Rezept Seite 243) ist eine klassische Laksa-Zutat. ..


Bockshornkleesamen, roh?, bio? (Methi = Bockshornklee)
Bockshornklee-Samen (Trigonella foenum-graecum) auf Holzlöffel, mit Blättern und Samen darum herum.

Bockshornkleesamen (Methi, Ziegenhorn, roh?) dienen als Gewürz und Heilmittel. Bockshornklee schmeckt würzig-bitter, v.a. die Samen sind sehr intensiv. Bio?

.. Kombinationen mit folgenden Zutaten sind eine aromatische Bereicherung für viele Speisen: Fenchelsamen , Koriander , Kreuzkümmel .. Veganes Rezept für Zucchini mit Bockshornkleesamen: Zutaten (für 2 Personen): 500 g Zucchini , 3 Tomaten , 1 Zwiebel .. Die Samen weisen Makroelemente wie Eisen , Kupfer , Mangan und Magnesium auf. ..


Spitzpaprika (Ungarische, roh, bio?)
Rohe grüne und gelbe Ungarische Paprikas (Capsicum annuum) verkaufsbereit in Kisten ausgestellt.

Die Ungarische Spitzpaprika (bio) hat je nach Sorte eine andere Farbe, Länge und Schärfe. Sie ist roh fest und knackig und auch gekocht vielseitig verwendbar.

.. Veganes Rezept für asiatische Karotten-Paprika-Suppe: Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Karotten , ¾ l Gemüsebrühe (vegan .. Vegane Rezepte mit Spitzpaprika finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Mehr Informationen zur Scoville-Skala finden Sie bei Zutaten mit höheren Werten wie z.B. ..


Kumquat (Miniorange, Zwergorange) roh, bio?
Kumquats am Baum hängend. Eine kleine Zitrusfrucht, die man mit Schale und Kernen isst.

Die rohe Kumquat (Miniorange, Zwergorange) hat eine gewisse Süsse und schmeckt leicht bitter. Bio bevorzugen, da mit Schale und Kernen essbar.

.. Veganes Rezept für erfrischenden Salat mit Kumquat Zutaten (4 Personen): 1 kleiner Eisbergsalat , 150 g Babyspinat , .. Restliche Zutaten beigeben und mit einem Stabmixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz mit Orangensaft verdünnen. .. Vegane Rezepte mit Kumquat finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". ..


Gemüsepaprika, rot, roh (bio?)
Gemüsepaprika, Capsicum annuum, roh: rot, gelb und grün auf Holzplatte.

Gemüsepaprika, rot, schmeckt roh süss und enthält im Vergleich zum Chili kaum Capsaicin. Es gibt Paprika-Sorten in den Farben grün, gelb und rot. Bio?

.. Mehr Informationen zur Scoville-Skala finden Sie bei schärferen Zutaten wie Chili-Paprika, rot und grün oder Jalapeños .. Veganes Rezept für rote Paprika-Reispfanne: Zutaten (für 2 Personen): 200 g Langkornreis, weiss , oder Vollkornreis .. Zudem fördert es die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. ..


Bataviasalat (Crisphead-Gruppe), roh, bio?
Ein Mädchen zeigt Bataviasalat - Lactuca sativa - batavia lettuce

Roher Bataviasalat (Gruppe Crisphead) ist kalorienarm, schmeckt süsslich und leicht bitter. Die Blätter bleiben lange knackig und frisch. Bio-Qualität?

.. Um diese bittere Note abzuschwächen, kombiniert man ihn am besten mit süsslichen Zutaten wie Cantaloupe-Melone , Nektarine .. Vegane Rezepte mit Bataviasalat finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Es lässt das Eisen im Blut oxidieren, sodass sich das Hämoglobin im Blut zu Methämoglobin umwandelt. ..


Selbstgemachtes Tomatenmark (bio?)
Selbstgemachtes Tomatenmark aus Solanum lycopersicum in weisser Keramikschüssel auf Holztisch.

Ungesalzenes, selbstgemachtes Tomatenmark (Tomatenpüree) können Sie aus eingekochten frischen Tomaten herstellen und so auf Fertigprodukte verzichten. Bio?

.. Veganes Rezept für einen Tomatenmark-Sellerie-Aufstrich Zutaten (für 4 Personen): ½ Sellerieknolle , 1 EL selbstgemachtes .. Veganes Rezept für Ketchup mit Tomatenmark Zutaten (für 1 Glas): 1 TL Rapsöl , 200 g selbstgemachtes Tomatenmark, 2 TL .. Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien Selbstgemachtes Tomatenmark enthält verschiedene Mineralien wie Kalium , Eisen und ..


Datteln, Sorte Deglet Nour, entsteint, roh?, (bio?)
Kokosnussschale mit getrockneten Datteln auf Holzbrett, daneben weitere Datteln liegend.

Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor), roh, in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch. Bio?

.. Diese bestehen aus pürierten Datteln, die man mit allerlei Nüssen und weiteren Zutaten mixt und dann zu kleinen Bällchen .. Veganes Rezept für Kürbisscheiben mit Datteln Zutaten (für 4 Personen): 4 Knoblauchzehen , 600 g Kürbis , 1 EL Rapsöl .. Vegane Rezepte mit Deglet Nour-Datteln finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". ..


Hafermilch (Haferdrink, roh?, bio?)
Frau trinkt Hafermilch aus Trinkglas.

Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Roh? Bio?

.. Zutaten, die viel Calcium enthalten, haben wir hier für Sie zusammengestellt. .. Hafermilch enthält auch Natrium , Phosphor , Magnesium und Eisen in geringen Mengen. .. Die gesamten Inhaltsstoffe von Hafermilch, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden ..


Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh, bio?
Unbehandelte Yambohne (Jícama) - Pachyrhizus spp. - auf einem Markt.

Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh optimal zu Salaten. Bio-Qualität?

.. verwendet man zur Herstellung von Kuchen und Desserts. 17 Veganes Rezept für Avocado-Yambohnen-Orangen-Salat Zutaten .. Für die Vinaigrette alle flüssigen Zutaten und die Gewürze miteinander verquirlen und kurz kühl stellen. .. Vegane Rezepte mit Yambohnen finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". ..


Amerikanische Kaki, roh (bio?)
Amerikanische Kaki (Diospyros virginiana) auf einem Zweig.

Die Amerikanische Kaki hat ein süsses, aprikosen- und birnenartiges Aroma. Sie ist eine in den USA heimische Art. Bio-Qualität?

.. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mischen, bis das Mehl angefeuchtet ist. .. Vegane Rezepte mit Amerikanischer Kaki (roh) finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben .. Mit 450 mg/100g weisen Sanddornbeeren mehr Vitamin C auf. 4 In 100 g Amerikanischen Kakis (roh) sind 2,5 mg Eisen ..


Weintrauben (roh, bio?)
Weisse Weintrauben (europäische Sorte wie Thompson seedless), Vitis vinifera, an Weinrebe hängend.

Rohe Weintrauben (Trauben) enthalten viele Vitamine (v.a. bio) und sind frisch, als Saft, getrocknet, gekocht oder vergoren zu Wein/Essig einsetzbar.

.. Veganes Rezept für Salat mit Weintrauben Zutaten (für 2 Personen): 1 Kopfsalat (oder Römersalat , Bataviasalat ), .. Alle Zutaten mit den halbierten Bio-Weintrauben in eine Schüssel geben. .. Vegane Rezepte mit Weintrauben finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". ..


Maiskörner, gelb, roh (bio)
Maiskörner und zwei Maiskolben in Sack, einige Körner liegen daneben - Zea mays mays L.

Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen roh auch als Gemüsebeilage oder Maismehlgrundlage. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Bio?

.. Veganes Rezept für Maissuppe mit gelben Maiskörnern Zutaten (für 4 Personen): 800 ml Gemüsebrühe (bio), 4 Maiskolben .. Vegane Rezepte mit Maiskörnern (gelb) finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Mit Knoblauch und anderen Zutaten gilt Huitlacoche dann als köstliches Topping für Tacos und Quesedillas." ..


Korianderblätter, roh
Koriander Blätter, roh - Coriandrum sativum: Blätter in kleinem Holzgefäss, davor Koriandersamen.

Die roh verwendeten grünen Korianderblätter (Koriander Blätter) duften zitronig-pfeffrig und schmecken säuerlich-scharf, für manch einen unangenehm seifig.

.. Rezept für Würzsauce mit Koriander: Zutaten : 1 grüne Paprika , 3 Knoblauchzehen , ½ Bund Korianderblätter, 4 Handvoll .. Vegane Rezepte mit frischen Korianderblättern finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat .. Zudem enthalten frische Korianderblätter noch etwas Calcium , Magnesium , Mangan und Eisen . 5 Koriander weist ..


Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)
Blanchierte Moringa-Blätter (Meerrettichbaum), gekocht, entwässert, ohne Salz.

Moringa-Blätter sammelt man roh vom sogenannten Meerrettichbaum. Gekocht sind Moringablätter als spinatähnliches Gemüse vielseitig verwendbar. Bio?

.. Veganes Rezept für Kartoffel-Suppe mit Moringablättern: Zutaten (für 2 Personen): 300 g Kartoffeln , 100 g Süsskartoffeln .. Das schonende Kochen der Blätter in Wasser führt zu einer Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Eisen und einer Steigerung der .. gesamten Inhaltsstoffe von gekochten Moringa-Blättern, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten ..


Bohnen, weiss, gekocht, ohne Salz (Alubia)
Blaue Schüssel mit frisch gekochten, weissen Bohnen (Phaseolus vulgaris).

Proteingehalt und dankbare Lagerung machen Bohnen (Alubia-Bohne) zu einem beliebten Grundnahrungsmittel. Kochen bei > 70 °C zerstört Phasin. Bio-Qualität?

.. Bohnen (und anderer Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen) weich. 3 Veganes Rezept für Tomaten-Bohnen-Suppe Zutaten .. Vegane Rezepte mit gekochten weissen Bohnen finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben .. Zudem fällt bei der Aluminiumproduktion ein für die Umwelt giftiges Zwischenprodukt an, sogenannter Rotschlamm (enthält Eisen ..


Kefen (Zuckererbse), essbare Hülse, roh (bio?)
Die roh essbaren Hülsen der Kefe (Zuckererbse) - Pisum sativum

Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da sehr wenig Phasin. (Bio-Qualität?)

.. Veganes Rezept für Basilikum-Karotten-Kefen Salat Zutaten (für 4 Personen): 320 g Kefen, 300 g Karotten , 2 Bund frischer .. Vegane Rezepte mit Kefen finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. anderem hemmt es die Bildung von kanzerogenen Nitrosaminen aus Nitrit und Aminen im Magen und fördert die Aufnahme von Eisen ..


Kokos-Chips (Cocoschips, roh?, bio?)
Kokos-Chips (Cocos nucifera) in Holzschüssel aufgehäuft.

Kokos-Chips sind eine schmackhafte Knabberei, die sich in der Küche auch zum Verfeinern von Müsli, Süssem oder Pikantem eignet. Roh? Bio?

.. Vegane Rezepte mit Kokos-Chips finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. auf als Kokos-Chips. 1 Ebenfalls enthalten sind Kalium , Magnesium und geringe Mengen an Phosphor und Eisen .. Die gesamten Inhaltsstoffe von Kokos-Chips, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden ..


Maiskolben, roh (Zuckermais, bio?)
Maiskolben, halbwegs geschält - Zea mays L.- an Pflanze.

Rohe Maiskolben (Zuckermais) haben viel Vitamin B6 und eine kurze Haltbarkeit. Sie sind gut verträglich, vielseitig einsetzbar und in Bio-Qualität erhältlich.

.. Veganes Rezept für gegrillte Gemüsespiesse mit Maiskolben: Zutaten (für 6 Personen): 1 roter Paprika , 1 gelber Paprika .. Vegane Rezepte mit Maiskolben finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. mg/100g). 2 Die gesamten Maiskolben-Nährwerte, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten ..


Echter Thymian, roh (bio?)
Frischer Thymian (Thymus vulgaris) als Bündel auf hellem Hintergrund.

Echter Thymian ist roh wegen seines ätherischen Öls ein gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten. Bio?

.. Veganes Rezept für Ofengemüse mit Thymian Zutaten (für 4 Personen): 1 rote Zwiebel , 4 Knoblauchzehen , 1 Aubergine .. Vegane Rezepte mit Thymian finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Vitamin-C-Gehalt sind frische Knoblauchrauke (2,61 mg/1g) und Zitronenverbene (1,76 mg/1g). 1,3 Der Gehalt an Eisen ..


Kokosblütenzucker (Palmzucker, Kokoszucker, roh?, bio?)
Kokosblütenzucker von der Cocos nucifera: Holzlöffel voll gehäuft, dahinter offene Kokosnuss.

Kokosblütenzucker ist Palmzucker, den man vornehmlich aus Kokospalmen-Blütenständen gewinnt. Der vegane, aber nicht rohe Zucker, dient zum Süssen. Bio?

.. Veganes Rezept für karamellisierten Kürbis mit Kokosblütenzucker Zutaten (für 2 Personen): 1 Hokkaidokürbis , Salz , .. Vegane Rezepte mit Kokosblütenzucker finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Die gesamten Inhaltsstoffe von Kokosblütenzucker, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten ..


Griechischer Oregano, roh (bio?)
Oregano, griechischer - Origanum vulgare subsp. hirtum: Aufnahme von wild wachsendem Griechischem Oregano

Griechischer Oregano besitzt roh einen sehr intensiven, auch hitzebeständigen Geschmack und kommt meist als Gewürz zum Einsatz. Bio-Qualität?

.. Veganes Rezept für Oregano-Pesto Zutaten (für 2 Personen): 1 Bund frischer Oregano, 3 Knoblauchzehen , 40 g Walnüsse .. Vegane Rezepte mit frischem Oregano finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Enthalten sind 0,12 g Kohlenhydrate, 0,02 g Protein und 0,02 Fett . 1 Frischer Oregano weist vor allem Eisen (0,07 ..


Wachskürbis (Wintermelone), roh (bio?)
Wachskürbis (Wintermelone), roh (bio?) - Benincasa hispida - an Pflanze vor dem Ernten.

Den Wachskürbis, auch Wintermelone, baut man v.a. in Asien und in Florida an. Man verwendet ihn roh als Gemüse (bio?) oder z. B. als Wintermelonen-Suppe.

.. Veganes Rezept für Wintermelonen-Suppe Zutaten (für 4 Personen): 2 Frühlingszwiebeln , 1 Hand voll frische Korianderblätter .. Vegane Rezepte mit Wachskürbis (Wintermelone) finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben .. mit 4,5 mg/100g ein Vielfaches dieses Spurenelements. 1 Zudem weist die Wintermelone geringe Mengen an Natrium , Eisen ..


Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Roher, unbehandelter Vollkornreis - Oryza sativa L. - auf Brett ausgeschüttet, dahinter Reisrispen.

Vollkornreis (bio) schmeckt leicht nussig, sättigt lange und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Naturreis ist keimfähig und als Rohkost (roh) essbar.

.. Reismilch , Reisbier und Sake (Reiswein) her. 24 Rezept für veganes Vollkornreis-Risotto mit Pilzen und Grünkohl: Zutaten .. Vegane Rezepte mit Vollkornreis (roh) finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Die gesamten Inhaltsstoffe von rohem Vollkornreis, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten ..


Arame-Algen, roh (bio?)
Arame Alge, angehäuft. Botanischer Name Ecklonia bicyclis bzw. (syn.) Eisenia bicyclis.

Die rohe Arame-Alge, auch Seeeiche genannt, gehört zu den Braunalgen und ist dank ihres milden Geschmacks vielfältig in Suppen und Salaten einsetzbar. Bio?

.. Veganes Rezept für Arame-Kinpira Zutaten (für 4 Personen): 16 g Arame (getrocknet, am besten bio), 2 Zwiebel , 4 Karotten .. Vegane Rezepte mit Arame finden Sie unter dem Hinweis: " Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben ". .. Die gesamten Inhaltsstoffe von Arame (roh), die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden ..