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Riboflavin (Vitamin B2)
Struktur von Riboflavin (Vitamin B2).

Riboflavin, ein wasserlösliches B-Vitamin, ist hitzebeständig und lichtempfindlich. Es ist in vielen Enzymen an wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.

.. Magen-Darm-Trakt und die Anwesenheit von Gallensalzen scheinen positiv, Anwesenheit von verschiedenen Substanzen ( Kupfer , Zink , Eisen ..


Calcium, Ca
Kristalle von reinstem 99,99% Calcium

Calcium (Ca) ist ein essenzielles Mengenelement und verleiht Knochen und Zähnen Stabilität und Festigkeit. Reich an Calcium sind grüne Gemüse und Nüsse.

.. Diese kann auch Nierensteine und Probleme bei der Aufnahme von Zink und Eisen verursachen. 6 Calcium ist ..


Überblick: Sekundäre Pflanzenstoffe - Phytochemikalien
Die Farben von frischen Gemüsen und Früchten zeigen gewisse sekundäre Pflanzenstoffe an.

Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytochemikalien) fördern die Gesundheit. Überblick: antioxidativ, entzündungshemmend, antikanzerogen und/oder antitumoral.

.. Betroffen sind primär Eisen, Zink, Kalzium, Kupfer und Magnesium. ..


Ballaststoffe (Nahrungsfasern, DF)
Viel Ballaststoffe bringen Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse sowie Gemüse und Gewürze.

Ballaststoffe (Nahrungsfasern, DF) kommen in Industrienationen trotz gesundheitlichen Vorzügen viel zu kurz. Erfahren Sie mehr über Funktion, Nutzen und Bedarf.

.. Biesalski et al. erhöhen Ballaststoffe die Aufnahme gewisser Mikronährstoffe wie Calcium , Magnesium , Zink und Eisen ..


Buchbesprechung Die Giessener Rohkost-Studie
Buchbesprechung "Die Giessener Rohkost-Studie", Diss. von Carola Strassner:.

Diss über Rohköstler (1990er Jahre) zeigt Ernährungsfehler auch bei dieser Kostform. Zielpublikum sind Fachleute. Keine Hilfestellung.

.. Mit ihnen lässt sich zudem das eigene Gewicht regeln, wobei Mandeln schon alleine wegen des Eisens und verschiedenen B-Vitaminen .. mg (401 mg), Kalium 5953 mg, Magnesium 596 mg (645 m zu 562 weibl.), Kalzium 841 zu 686 mg, Phosphor 1408 mg (1231 mg), Eisen ..


Was dein Herz begehrt - Rohkost-Rezepte, die glücklich machen Rezeptbuch zum Erfolgsblog Nordisch Roh
Buchcover "Was dein Herz begehrt - Rohkost-Rezepte, die glücklich machen"

Das Buch "Was dein Herz begehrt - Rohkost-Rezepte, die glücklich machen", beinhaltet kreative und gesunde Rezepte nicht nur für den erfahrenen Rohköstler.

.. Quark & Co Pflanzenmilch Pestos, Saucen, Dips Süsse Aufstriche & Saucen Schokolade Knabbereien Eis .. Eis: Hier finden sie vornehmlich "Milch"- Eis-Rezepte, für deren Zubereitung Sie Cashews benötigen. .. Als Beispiel ist das Erdbeer-Minze-Eis genannt. ..


Kressesüppchen mit Kartoffeln und Gartenkresse
Rezeptbild "Kressesüppchen" aus "Vegan regional saisonal" von Lisa Pfleger, Seite 50.

Dieses schnell und ohne grossen Aufwand zubereitbare Kressesüppchen mit Kartoffeln und Gartenkresse hat einen äusserst intensiven Geschmack.

.. Dadurch, dass die Gartenkresse viel Vitamin C, Eisen, Kalzium sowie Folsäure und Vitamin B enthält, eignet sie sich insbesondere ..


Himmlischer Kaiserschmarrn mit Cranberries
Fertig zubereiteter und angerichteter  "Himmlischer Kaiserschmarrn mit Cranberries".

Dieser köstliche vegane Kaiserschmarrn mit Cranberries, der nicht nur Kinder erfreut, kommt ganz ohne Ei aus und ist dennoch genauso fluffig wie das Original.

.. Es enthält somit deutliche mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. ..


Rohköstlicher Kürbis-Salat mit Apfel, Birne und Walnüssen
Fertiger "Rohköstlicher Kürbis-Salat mit Apfel, Birne und Walnüssen" auf einem Teller.

Der rohköstlicher Kürbis-Salat mit Apfel, Birne und Walnüssen ist blitzschnell zubereitet und nahrhaft.

.. Daneben verfügt er über Mengen an Vitamin B 1 , B 2 und B 6 , Vitamin C und E sowie Folsäure, Magnesium , Eisen ..


Champignonburger mit Lupinenmehl und -Schrot
Rezeptbild "Champignonburger" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 56

Der Champignonburger mit Lupinenmehl und -schrot ist eine Eiweissbombe und überzeugt durch den geringen Fettanteil. Das Rezept ist nur für die Burgerbratlinge!

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. ..


Birnen-Rucola-Salat mit Quinoa und Balsamico-Dijon-Dressing
Rezeptbild "Birnen-Rucola-Salat" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, Seite 127

Die Süsse der Birnen und die Schärfe des Rucolas im Birnen-Rucola-Salat harmonieren hervorragend. Quinoa und Apfel verleihen dem Gericht zusätzlichen Nährwert.

.. Quinoa ist glutenfrei und schlägt die gängigen Getreidearten bei Eiweiss, Magnesium und Eisen. ..


Moringa-Smoothie mit Passionsfrucht und Kiwi
Fertig zubereiteter "Moringa-Smoothie mit Passionsfrucht und Kiwi", angerichtet auf einem Teller.

Dieser erfrischend fruchtige Moringa-Smoothie mit Passionsfrucht und Kiwi ist nicht nur köstlich, sondern dank seiner Nährstoffzusammensetzung überaus gesund.

.. Da vor allem die Blätter im Vergleich mit anderen Pflanzen viel Calcium , Betacarotin , Kalium und Eisen enthalten, ..


Rote Bete-Pastasauce mit Dill und Zitronensaft
Fertige "Rote Bete-Pastasauce" mit Spaghetti und Rote Bete Scheiben auf weissem Teller.

Diese Rote Bete-Pastasauce mit Dill und Zitronensaft ist nicht nur leicht und gesund, sondern zudem ein echter Hingucker.

.. Sie enthält viele B-Vitamine, Kalium , Eisen  und vor allem Folsäure und vermag den Blutdruck durch Nitrate zu senken. ..


Grüner Smoothie mit Avocado, Banane und Bierhefeflocken
Rezeptbild vom angerichteten "Grüner Smoothie mit Avocado, Banane und Bierhefeflocken".

Der cremige grüne Smoothie mit Avocado, Banane und Bierhefeflocken ist reich an Folsäure und Vitaminen.

.. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte und sind reich an Kalium , Phosphor , Magnesium und weisen ..


Sanddorn-Drink mit Hafermilch und Banane
Rezeptbild vom angerichteten "Sanddorn-Drink mit Hafermilch und Banane".

Der Sanddorn-Drink mit Hafermilch und Banane schmeckt köstlich und ist gesund.

.. Ebenso enthalten sie mehr Eisen als die meisten Früchte, sind reich an Kalium, Phosphor, Magnesium und weisen einen für Früchte ..


Gesunder, ölfreier Rote Bete Salat mit Apfel
Rezeptbild vom angerichteten "Gesunden, ölfreien Rote Bete Salat mit Apfel" in einer Schüssel.

Der gesunde, ölfreie Rote Bete Salat mit Apfel gelingt leicht und schmeckt herrlich fruchtig.

.. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Miang Kham Sauce mit Thai-Ingwer und Kokosaroma
Miang Kham Sauce im Zentrum eines mit Salat dekorierten Tellers. Rezept aus "Fresh vegan kitchen".

Die aromatische Miang Kham Sauce mit Thai-Ingwer und Kokosaroma lässt sich gut als Snack in Form von eingewickelten Salatblättern geniessen.

.. Zudem deckt es fast 10% des Tagesbedarfs an Eisen , Kalium und Kupfer . ..


Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Zimt und Muskat
Nachzubereitete "Cremige Kürbis-Apfel-Suppe" aus "Vegan for Her- der pflanzenbasierte Ernährungsratgeber für Frauen", von Virginia Messina, Seite 338/339

Die Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Zimt und Muskat passt besonders zur kühleren Jahreszeit. Apfel und Zimt verleihen der Suppe einen weihnachtlichen Charakter.

.. Mandeln sind übrigens sehr reich an Eisen. ..


Tahin-Blattspinat mit Sellerie, Rosinen und Orangensaft
Rezeptbild "Tahin-Blattspinat" aus dem Buch "Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch", Seite 175

Der Tahin-Blattspinat mit Sellerie, Rosinen, Walnüssen und Orangensaft ist ein orientalisches Beilagen-Gericht.

.. Spinat besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen, aussergewöhnlich hoch ist der Eisenanteil jedoch ..


Roh-vegane Spargelcremesuppe mit Kirschtomate und Petersilie
Die "Roh-veganen Spargelcremesuppe mit Kirschtomaten und Petersilie" - mit grünem Spargel.

Diese leichte, roh-vegane Spargelcremesuppe mit Kirschtomate und Petersilie schmeckt köstlich nach frischem Spargel.

.. Die essentiellen Spurenelemente Mangan, Kupfer und Eisen sind mit 25-40% abgedeckt. ..


Roh-vegane Spinatsuppe mit Avocado und Kirschtomaten
Rezeptbild von der angerichteten "Roh-vegane Spinatsuppe mit Avocado".

Die roh-vegane Spinatsuppe mit Avocado und Kirschtomaten gelingt leicht und ist sehr gesund.

.. Dies dadurch, da Oxalsäure die Resorption (Aufnahme) von Eisen im Darm erschwert. ..


Möhren-Walnuss-Brot mit gemahlenem Koriander
Rezeptbild "Möhren-Walnuss-Brot" aus dem Buch "Vegane Kinderernährung", Seite 141.

Das Möhren-Walnuss-Brot mit gemahlenem Koriander bereitet man mit Dinkelvollkornmehl zu.

.. Tryptophan , Eisen und Folsäure sind zu über 50 % abgedeckt. ..


Sojabohnen mit Spinat nach indischer Art
Rezeptbild von angerichteten "Sojabohnen mit Spinat nach indische Art" auf weissem Teller.

Die Sojabohnen mit Spinat nach indischer Art sind einfach zuzubereiten und aufgrund des hohen Proteingehalts sehr sättigend.

.. Spinat besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen, aussergewöhnlich hoch ist der Eisenanteil jedoch ..


Dinkelbrot mit Dinkel- und Lupinenmehl
Rezeptbild "Dinkelbrot" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 33

Dieses Dinkelbrot mit Dinkel- und Lupinenmehl ist einfach zubereitbar und lecker. Bestimmen Sie den Geschmack durch die Wahl eines beliebigen Pflanzendrinks.

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. ..


Auberginen-Mousse mit Tahini, Petersilie & Granatapfelkernen
Rezeptbild: "Auberginen-Mousse mit Tahini" aus "Vegan Recipes from the Middle East", Seite 89

Auberginen- Mousse mit Tahini, Petersilie & Granatapfelkernen passt gut zu libanesischem Brot und Mezze, zwei Vorspeisen die man gerne mit einem Aperitif reicht

.. Granatäpfel sind nicht nur reich an Vitamin C, Eisen und Phenolen, sondern sie zeichnen sich auch durch ihre gesundheitsförderlichen ..