Everyday Raw Detox
Matthew Kenney, Narayana Verlag GmbH /Unimedica VerlagISBN 9783944125725, Seiten 167, Masse 240mm x 170mm
Rohe Rezepte 72, Gekochte Rezepte 18
Matthew Kenney stellt in seinem Buch "Everyday Raw Detox" viele neuartige und kreative Rohkost-Rezepte vor, die helfen sollen, unseren Körper zu entgiften.
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney
Rohe Rezepte 72 (1), Gekochte Rezepte 18 (2)
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Über die Autoren
Matthew Kenney ist ein berühmter amerikanischer Küchenchef und Autor, spezialisiert auf pflanzenbasierte Küche. Er gehört zu den Pionieren im Bereich vegane Rohkost. Gemeinsam mit seiner Partnerin Meredith Baird hat er schon einige Bücher herausgegeben. Neben dem Erstellen von Rezeptbüchern unterstützt Meredith Baird ihn auch in seiner Kochschule für Rohkost sowie seinen Restaurants.
Inhalt des Buches
Das Buch beginnt mit einer Einleitung - Ihr Detox-Design. Ziel ist es, alle Lebensmittel aus der Ernährung zu entfernen, welche die natürliche Heilung Ihres Körpers behindern. Es sind sowohl Lebensmittel aufgeführt die Sie weglassen sollten, als auch Stoffe die besonders wertvoll sind. Am Schluss folgen die zehn Detox-Gebote.
Die Rezepte sind in 9 Themenbereiche untergliedert:
- Pürierte Obsttonics
- Pürierte grüne Tonics
- Safttonics
- Gemüsetonics
- Aufgusstonics
- Frühstück- & Desserttonics
- Dips, Vorspeisen & Wraps
- Salat- & Suppentonics
- Hauptmahlzeiten & Getreidegerichte
- Haut- & Körpertonics
Rezepte
Pürierte Obsttonics
Hierbei handelt es sich um pürierte Obstsmoothies, ohne zugesetzten Zucker. Sie sind ideal sowohl für das Frühstück als auch für Kinder. Aufgeführt sind einfache Obsttonics, wie Süsse Immunabwehr mit unter anderem gefrorenen Erdbeeren, roter Paprika, der Möhre-Banane-Chai oder komplexere Tonics wie der Herbsthelfer mit vielen Früchten, Mandelmus und Ingwer.
Pürierte grüne Tonics
Diese grünen Tonics schmecken, obwohl sie neben Früchten auch Gemüse enthalten, hauptsächlich nach Obst. Ob grüne Birne, Melonenmagie, die neben Honigmelone auch Spinat enthält, oder Miso-Grün mit unter anderem Avocado, Spinat und Koriander - die Rezepte sind sehr kreativ und alles andere als langweilig.
Safttonics:
Im Gegensatz zu pürierten Obsttonics, sind Safttonics Kombinationen verschiedener Obstsäfte; Sie bestehen also aus entsaftetem Obst. Tonics wie Hoch-C, welches unter anderem Ananas, Orange und Koriander enthält und Sonnengeküsst, in welchem Fenchel, Petersilie und Aprikosen enthalten sind zeigen, dass die Möglichkeiten vielfältig sind.
Gemüsetonics
Diese Tonics erfüllen den gleichen Zweck wie Safttonics, nur ohne den in den Früchten enthaltenen Zucker, wie zum Beispiel der komplexe Multigemüsesaft und die Kräuterinfusion.
Aufgusstonics
Diese zum Teil etwas aufwendigeren Rezepte enthalten Heilkräuter oder einzigartige Fermentierungsmethoden für ein ... maximales Detox-Potential ... . Diese Rezepte sind eher als Medizin, als als Essen zu betrachten. Kokos-Kefir oder Rosen-Aloe-Schorle sind hierfür gute Beispiele.
Frühstück- & Desserttonics
Natürlich vorkommender Zucker soll beruhigend sein und ist in Massen genossen gesund. So können Sie diese Gerichte wahlweise zum Frühstück oder als Dessert verwenden. Kardamon-Rosinen-Chiapudding, Kokos-Quinoa und Wassermeloneneis mit Avocadomousse sind nur einige der aufgeführten Rezepte.
Dips, Vorspeisen & Wraps
Diese Häppchen und Vorspeisen zeigen, wie vielfältig Rohkost sein kann. Der Kohl-Burrito und Blumenkohl-Kaviar sind zwei der vielen hier aufgelisteten Gerichte.
Salat- & Suppentonics
In diesem Kapitel sind, durch besondere Zutaten und Kombinationen, gewöhnliche Gerichte zu kreativen Rezepten umgewandelt. Rote-Bete-Suppe mit Blutorangenduft und Fenchel-Grapefruit-Salat lassen dies erahnen.
Hauptmahlzeiten & Getreidegerichte
Die hier aufgeführten, herzhaften Gerichte sind nicht alle reine Rohkost-Gerichte, da sie zum Teil gekochte Quinoa, Buchweizen oder Hirse enthalten. Der Gemüseanteil jedoch ist roh. Sellerie-Linguini mit Pilzen, getrüffelten Kürbiskernen und Salbei, Hirse mit Avocado, Meeresgemüse, Gemüse, Sesam und Minze oder Erbsen-Couscous mit Pistazien, Aprikosen und Chili sind Beispiele der hier genannten Rezepte.
Haut- & Körpertonics
Avocado-Honig-Gesichtsmaske oder das „Salz- und Sesamöl-Detoxbad“ zeigen, dass Körperpflegeprodukte auch gut ohne künstliche Bestandteile auskommen.
Nach den Rezepten folgen ein Index der Rezepte und eine praktische Umrechnungstabelle (Umrechnungen amerikanischer Masse für Volumen, Gewicht sowie Temperatur in das metrische System).
Gesamteindruck
Matthew Kenney zeigt mit Everyday Raw Detox (Jeden Tag roh Entgiftung), was man mit Rohkost alles zaubern kann. Er hat eine grosse Vielfalt grossteils sehr kreativer und inspirierender Gerichte zusammengestellt, aus denen selbst Nicht-Rohköstler sicherlich das ein oder andere für sich finden können. Zwei Drittel der 90 Rezepte befassen sich mit Tonics, also Säften und Smoothies, mit Obst und/oder Gemüse. Jedoch sind diese Rezepte keinesfalls langweilig, sondern erfrischend vielfältig und neuartig. Ein Drittel der Rezepte sind herzhaftere Gerichte, wie Salate und Gemüse-"Pasta". Diese Rezepte sind jedoch nicht alle rein roh, sondern es sind zum Teil gekochte Getreide enthalten. Die Rezepte sind fast alle einfach zuzubereiten und die Zutaten bis auf wenige Ausnahmen in jedem gut ausgestatteten Haushalt zu finden. Schön wären Fotos zu jedem der aufgeführten Rezepte, um sich im Vorfeld einen besseren Eindruck vom Ergebnis machen zu können.
Everyday Raw Detox enthält zahlreiche gesunde und schmackhafte Rezepte. Hier findet jeder das ein oder andere Gericht, dass er gut in den Alltag integrieren kann - ganz gleich ob aus Überzeugung oder nur aus Lust auf etwas Neues.
Matthew Kenney hat schon mehrere Bücher herausgebegen, wie beispielsweise Everyday Raw Express (Jeden Tag roh Express), Plant Food (Pflanzenessen) oder Everyday Raw Gourmet (Jeden Tag roh Gourmet). Diese sind ebenso wie dieses Buch, sowohl beim Unimedica Verlag als auch bei Amazon erhältlich.
Buchbesprechung von Dr. med. vet. Inke Weissenborn
Ingwer, Sesamöl und Zitrone verleihen diesem Salat aus knackiger Nashi-Birne und cremiger Avocado seine Frische und bringen so einen Hauch Asien auf den Tisch.
Getrüffelte Kürbiskerne, Champignons und Salbei verleihen diesen Sellerie-Linguini italienisches Flair. Eine schöne Alternative zum herkömmlichen Pastagericht.
Radicchio passt mit seinem intensiv herben Geschmack nicht nur gut zu Fenchel und Champignons, sondern liefert wie Quinoa auch viele wertvolle Inhaltsstoffe.
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