Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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La voz de las víctimas, los oídos de la sociedad, J.Esquinas

José Esquinas, que ha trabajado durante 30 años para la FAO, aporta su visión sobre temas como el hambre, los pesticidas o la pérdida de diversidad.
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36:49 Español


Channel: Platform:YouTube
Published on:4 de mayo de 2017 Producer:José Esquinas
Number of views: 3'022 on 20 de diciembre de 2017
Rubric(s): Salud, Principios/General, Alimentación, Estilo de vida, Producción/Com., Naturaleza, Medio ambiente, Ética
Topterms:Educación y enseñanza Tags:Saludable, De temporada, Contaminación de los alimentos, Salud, Hambre

José esquinas, colaborador de la FAO, aporta cifras oficiales y estremecedoras relacionadas con el desperdicio alimentario y el hambre en el mundo, que además vincula a la pérdida de biodiversidad agrícola. Asimismo, insta a la sociedad a reaccionar y a no mirar para otro lado, pues asegura que todavía estamos a tiempo de cambiar las cosas.

2:59 -¿Qué problema tiene un sistema agroalimentario que produce el 60 % más de lo que se necesita para alimentar a la humanidad y en el que cada día mueren de hambre 40 000 personas? ¿Es justo? ¿Es sostenible?

06:24 – Según un informe reciente de la ONU, los pesticidas no son imprescindibles para alimentar al mundo. Dicho informe también afirma que hoy se produce mucho más de lo que necesitamos, que la agroecología puede alimentar al mundo y que lo mejor es que no se empleen pesticidas en absoluto, en un camino que debe recorrerse
paso a paso.

10:53 – Gran parte de ese 60 % que se produce de más se convierte en pérdidas y desperdicios: cada año se pierden 1 300 millones de toneladas métricas de alimentos, que suelen terminar en el cubo de la basura.

14:39 – El principal problema: el alimento ha pasado de ser algo sagrado a una mera mercancía.

20:42 – Las grandes multinacionales están controlando la agricultura a nivel mundial. La soberanía alimentaria debe prevalecer sobre la seguridad alimentaria.

24:15 – Monsanto habla de «variedades inteligentes»; las únicas variedades realmente inteligentes son las variedades tradicionales de los agricultores, porque contienen en sí una enorme diversidad que permite adaptarse a las necesidades cambiantes del ambiente y del ser humano.

30:12 – La reacción de la sociedad civil ante estos cambios y esta pérdida de diversidad es absolutamente esencial. Los agricultores no tienen capacidad de cambiar nada; los consumidores, sin embargo, somos el 100 % de la población y es a
través del consumo como se puede conseguir retomar las riendas.

35:19 – No se trata únicamente de salvar esa «nave» que es la tierra y en la que si se hace un agujero nos hundimos todos, sino también de conducirla en la dirección correcta.

José Esquinas-Alcázar es doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid y doctor en Genética por la
Universidad de California. Ha trabajado en la FAO durante 30 años en temas relacionados con los recursos genéticos, la biodiversidad agrícola, la cooperación internacional y la ética para la agricultura y la alimentación.


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