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Quando i nutrizionisti ti consigliano male

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I professionisti devono avere una base scientifica. Invece, a volte succede il contrario, come dimostra questo blog.

Sembra che anche importanti riviste con oltre 1,5 milioni di copie, come MIGROS-MAGAZIN (link in tedesco), controllano gli articoli dei trofologi da una prospettiva scientifica.

© CC-by-sa 2.0, Roh, köstlich und gesund, Migros Magazin

© CC-by-sa 2.0, Roh, köstlich und gesund, MIGROS-MAGAZIN 28.10.2013

La rivista ha una tiratura di 1.558.467 copie (secondo i dati del WEMF nel 2012, che raccoglie dati sull'uso dei media in Svizzera e Liechtenstein) e 2.482.000 lettori. È una delle principali pubblicazioni della Svizzera, insieme al quotidiano Coop-Zeitung .

1. "Cibo crudo"

La Scuola Politecnica Federale di Zurigo (ETH) è la più prestigiosa della Svizzera. È gratificante che un nutrizionista e un trofologo si occupino di tali contributi sul veganismo crudo . Anche se riconosce che questo stile di vita ha molti vantaggi, non lo approva, sulla base di argomenti dubbi.

Nel suo articolo, Botta-Diener commenta la recensione di Veronica Bonilla-Gurzeler su Janine Bolliger di Winterthur, una donna che ha seguito una dieta vegana praticamente cruda per quasi due anni e pone la seguente domanda: “È salutare mangiare cibi crudi a lungo termine ?".

Non ti sbagli a riconoscere che, con la giusta composizione, non devi mancare nulla, con la seguente sfumatura: "Dipende dal fatto che puoi creare una dieta che copra la quantità giornaliera necessaria di proteine, calcio, ferro e zinco" .

Botta-Diener vede anche vantaggi nel veganismo crudo, come, ad esempio, che si evita l' acrilamide , che favorisce il cancro e che si forma durante la reazione di Maillard e che alcune vitamine, come la vitamina C ( acido ascorbico , acido folico , ecc.) rimangono intatti. Quindi, menziona i nutrienti ( micronutrienti ), come il licopene di pomodoro o il carotene di carota, che vengono assorbiti meglio dopo il riscaldamento. Si riferisce anche a fagioli e patate che, se crudi, contengono sostanze tossiche (legame tedesco) che possono causare mal di stomaco o addirittura vomito.

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