Sperimenta il glutammato con il mix di spezie nella mia cuci

Un punto interessante nella regolamentazione austriaca è 1.2.4 e seguenti, che in questo caso si trova a pagina 45: un esempio ben noto è la sostituzione del glutammato monosodico con estratto di lievito o proteine di soia. Entrambe le sostanze contengono quantità significative di glutammato monosodico. In termini puramente normativi, entrambi sono considerati ingredienti e non additivi e, pertanto, non è necessario dichiararli come tali. Estratto da: hpslex.de / hpselx _verfahren _lebensmittel _20150703.pdf del Ministero della sanità austriaco , che è intitolato: Neue Verfahren und Techniken bei der Lebensmittelherstellung und Lebensmittelversorgung (Bedeutung für Konsumentinn und Konsumenten) nella produzione alimentare (cosa significa per consumatori e consumatori).

I rappresentanti del settore mostrano migliaia di studi sugli animali, in particolare topi e ratti, in cui praticamente non si riscontrano inconvenienti nell'uso del glutammato. In questi casi, ad esempio, gli animali vengono spruzzati con glutammato, ma non li ingeriscono. Con questo elevato numero di esperimenti è molto difficile trovare studi sull'uomo che dimostrino effetti avversi.

Tuttavia, nonostante questa tattica di copertura, alcuni possono essere trovati. Questo ci fa raccomandare una "dieta naturale", cioè usare spezie invece di miscele di spezie.

Va notato che nella letteratura specializzata esiste una predisposizione nella popolazione inferiore al 5%. Questo potrebbe essere il motivo per cui a questo problema non è stata data molta importanza. La percentuale di persone che soffrono di questo problema è troppo piccola. L'industria è stata in grado di negare il pericolo del tabacco per decenni - anche con studi - poiché produce molti più danni alle persone, danni che possono essere fatali!

57 pazienti con fibromialgia (FM) che soffrivano anche di sindrome dell'intestino irritabile (IBS) hanno seguito una dieta di 4 settimane senza glutammato (MSG) o aspartame. Delle 37 persone che hanno finito la dieta, l'84% di loro ha affermato che il 30% dei loro sintomi era scomparso. Questi soggetti del test sono stati assegnati in modo casuale a uno studio cross-placebo in doppio cieco in cui hanno ricevuto GMS o un placebo per tre giorni consecutivi a settimana.

L'obiettivo principale era valutare i sintomi totali. Gli obiettivi secondari erano la creazione di scale visive del dolore (VAS per FM e IBS), con un questionario sulla qualità della vita ( IBS QOL ) e l'impatto della fibromialgia (FIQR). ANOVA è stato utilizzato per analizzare i risultati dello studio incrociato.

Risultato: i risultati suggeriscono che il glutammato potrebbe contribuire ai sintomi della fibromialgia e che dovrebbero essere condotti ulteriori studi sulle eccitotossine contenute nella nostra dieta.

• Bibliografia: l'effetto del glutammato dietetico sulla fibromialgia e sui sintomi dell'intestino irritabile. Holton KF, et al. Clin Exp Rheumatol. 2012 Nov-Dec; 30 (6 Suppl 74): 10-7.

Vedi l' eccitotossicità su Wikipedia per capire che i recettori del glutammato nel cervello reagiscono immediatamente all'eccesso di glutammato e possono distruggere il tessuto cerebrale. L'analogo strutturale del glutammato, la β-N-metilammino-L-alanina è anche una neurotossina cianobatterica. L'industria afferma che il glutammato non è in grado di superare la barriera cerebrale, poiché è un importante neurotrasmettitore che gestisce anche la natura, ma in quantità minime e salutari (ad esempio nei pomodori).

* La fibromialgia è una malattia cronica e spesso incurabile che precedentemente era anche conosciuta come "tendomiopatia generalizzata", un termine obsoleto. La fibromialgia produce dolore diffuso in tutto il corpo: nei muscoli, nelle articolazioni e nella zona posteriore, spesso con dolore alla pressione e cambiamenti di posizione. Altri sintomi associati sono affaticamento, disturbi del sonno, rigidità mattutina, mancanza di concentrazione e umore, meteoropatia o una sensazione di gonfiore alle mani, ai piedi e al viso, tra molti altri disturbi. Le cause rimangono "sconosciute" oggi, motivo per cui i medici non sanno che la nutrizione gioca o può svolgere un ruolo importante.

Anche se questo dovrebbe essere noto, non conosco nessuno che abbia vissuto con il medico. L'adattamento a una dieta vegana cruda ha prodotto significativi miglioramenti nei diversi parametri soggettivi della fibromialgia (rigidità mattutina, dolori di riposo e condizioni generali) per un periodo di sei settimane. Se i pazienti riprendono le loro normali abitudini alimentari, i sintomi riappaiono con la loro forza originale. Vedi K. Kaartinen e altri: la dieta vegana allevia i sintomi della fibromialgia.

• Bibliografia: Scandinavian Journal of Rheumatology (tedesco). 2000 29 (5), pag. 308-313.

Tuttavia, la maggior parte delle persone non è in grado di applicare un tale cambiamento e preferisce continuare con il dolore.

Con una dieta parzialmente cruda, come Erb-Muesli , anche i sintomi migliorano significativamente. Vedi a questo proposito: MS Donaldson et al.: Sindrome da ibromialgia migliorata usando una dieta vegetariana prevalentemente cruda: uno studio osservazionale .

• Complemento bibliografico BMC Altern Med. 2001, 1, p. 7. Epub 2001 settembre 26.

Con una dieta prevalentemente vegetariana (dieta mediterranea), non ci sono quasi miglioramenti significativi.

Nell'articolo tedesco di Wikipedia sulla fibromialgia puoi trovare menzioni a riguardo, ma per la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) oggi c'è solo un riferimento scarso e arido: secondo una recente ricerca, si ritiene che le cellule enterochromaffin rilevino Aromi alimentari nel sistema digestivo e controllo della digestione. Ciò significa che gli aromi possono essere parzialmente responsabili di questa sindrome. Il riferimento è il seguente: Nase im Darm. Scienceticker.info 12 giugno 2007.

In una zona rurale della Thailandia, le abitudini culinarie e alimentari di 324 famiglie sono state registrate per dieci giorni. Anche l'apporto energetico e nutrizionale dei soggetti dell'esperimento è stato valutato rispetto alla loro attività fisica. La frequenza (prevalenza) della sindrome metabolica era significativamente più elevata tra coloro che avevano consumato una maggiore quantità di GMS. Sono state scelte le famiglie con almeno una persona di età compresa tra 35 e 55 anni e solo i soggetti appartenenti a quello spettro hanno partecipato all'esperimento.

La sindrome metabolica è anche conosciuta come sindrome X, sindrome plurimetabolica o sindrome di Reaven. Il fumo è un fattore di rischio determinante per i problemi dei vasi sanguigni, che a loro volta favoriscono l'insorgenza di malattie cardiovascolari, ipertensione, problemi con il metabolismo dei grassi e il diabete mellito di tipo 2. Ciò porterebbe anche all'obesità.

• Bibliografia: l'assunzione di glutammato monosodico (MSG) è associata alla prevalenza della sindrome metabolica in una popolazione rurale thailandese. Insawang T, et al. Nutr Metab. Giugno 2012, 8; 9 (1): 50. DOI: 10.1186 / 1743-7075-9-50.

Successivamente, uno dei numerosi esperimenti con animali. In questo caso, gli effetti di diversi tipi di dieta nei topi: l' esposizione all'aspartame può favorire l'iperglicemia e l'intolleranza all'insulina. Il GMS può interagire con l'aspartame per danneggiare ulteriormente l'omeostasi del glucosio. (Testo completo: ncbi nlm nih gov/ pmc / articoli / PMC3466134 /)

Questo studio indaga la relazione tra assunzione di GMS e sovrappeso. Era uno studio trasversale condotto su 752 cinesi tra i 40 e i 59 anni. I soggetti dell'esperimento provenivano originariamente da tre villaggi rurali nella Cina settentrionale e meridionale. L'incidenza del sovrappeso era significativamente più elevata nei consumatori di GMS. Questo studio fornisce dati a supporto dell'idea che l'assunzione di MSG può avere un impatto diretto sul rischio di sovrappeso, indipendentemente dall'attività fisica e dal consumo totale di energia.

• Bibliografia: associazione dell'assunzione di glutammato monosodico con sovrappeso negli adulti cinesi: lo studio INTERMAP. He K, et al. L'obesità. Agosto 2008; 16 (8): 1875-80.

"Naturalmente", l'industria può anche rendere disponibili i nostri studi con risultati favorevoli per i suoi interessi. Con studio (2010) ci riferiamo qui specificamente allo studio condotto nel 2008 per confutarli. Tuttavia, se leggi tra le righe, mostra che doveva essere adattato per ottenere i risultati previsti.

• Bibliografia: il glutammato monosodico non è associato con l'obesità o una maggiore prevalenza di aumento di peso nell'arco di 5 anni: risultati dello studio di nutrizione cinese degli adulti cinesi del Jiangsu. Shi Z, et al. BrJ Nutr. Agosto 2010; 104 (3): 457-63.

Uno studio caso-controllo condotto in ospedale sul cancro orale ha incluso 81 casi e 162 soggetti di controllo. Consentono ai soggetti di scegliere tra quattro modelli alimentari standard corrispondenti alla loro dieta e preferenze quotidiane. Uno di questi rappresentava cibi precotti e includeva glutammato monosodico. Questo campione ha dimostrato un rischio tre volte maggiore di soffrire di cancro orale e altri due campioni, due volte più rispetto al "mangiar sano".

• Bibliografia: modelli dietetici e rischio di cancro orale: uno studio di analisi fattoriale su una popolazione di Jakarta, Indonesia. Amtha R. Zain R, et al. Oncol orale. Agosto 2009; 45 (8): e49-53.

Se si consumano regolarmente tabacco e alcol, la normale assunzione di glutammato negli alimenti raddoppia e può essere fino a sei volte superiore. Nelle persone che fumano o consumano alcol, è possibile riscontrare un rischio fino a 30 volte superiore. Che cosa succede se la persona in cima consuma glutammato.

Un gran numero di esperimenti su animali sono stati effettuati esclusivamente per verificare l'impatto del glutammato. Questi studi sono stati condotti principalmente su ratti e topi. L'industria non accetta come prova quegli esperimenti in cui sono state usate iniezioni di glutammato o dosi molto elevate, anche se è esattamente quello che fa. Inoltre, questi studi sembrano più che riprovevoli, perché una persona non inietta glutammato e non lo consuma in quantità di 50 o 100 grammi. Dai risultati, si può immaginare quanti animali possono soffrire.

Qui elencherò alcuni studi che, secondo me, non dicono molto, anche se i risultati dimostrano gli effetti negativi del glutammato.

1. Effetto a lungo termine del trattamento neonatale del glutammato monosodico (MSG) sul sistema riproduttivo del ratto femmina. Miskowiak B, et al. Folia Morphol (Warsz). 1999, 58, pag. 2. 105-13. L'obiettivo dello studio era determinare gli effetti del glutammato monosodico durante la fase perinatale nel sistema riproduttivo delle femmine di ratto sessualmente mature. È stato osservato che l'iniezione di GMS perinatale ha ridotto il peso relativo delle ovaie e dell'utero. Il livello di "estradi .." nel siero nelle donne di età compresa tra 12 e 18 mesi a cui era stato iniettato GMS era inferiore a quello dei soggetti di controllo. Nelle donne di età compresa tra 12 e 18 mesi, i cambiamenti sono stati accompagnati da obesità e una riduzione della lunghezza del corpo.

2. Effetto a lungo termine del glutammato monosodico nel fegato dei topi albini dopo esposizione neo-natale. Bhattacharya T, et al. Nepal Med Coll J. marzo 2011; 13 (1): 11-6. Successivamente, hanno presentato danni al fegato.

3. I grassi trans nella dieta combinati con glutammato monosodico inducono dislipidemia e compromettono la memoria spaziale. Collison KS, et al. Physiol Behav Marzo 2010 3; 99 (3): 334-42. Dieta ricca di grassi saturi e grassi trans, con o senza glutammato. In breve, parla di nutrizione, poiché le persone consumano regolarmente fast food. Memoria spaziale atrofizzata e molte altre cose probabilmente sono successe ...

4. Trattamento neonatale del glutammato monosodico come modello convulsivo ed eccitotossico. Lopez-Perez SJ., Et al. Brain Res. Marzo 2010. 4; 1317: 246-56. I cambiamenti nei modelli elettroencefalografici sono stati accompagnati da disturbi cerebrali e comportamentali, nonché convulsioni generalizzate.

5. Danno e plasticità nei neuroni del circuito trisinaptico ippocampale del ratto adulto dopo esposizione neonatale all'eccitotossicità del glutammato. Gonzalez-Burgos I, et al. Int J Dev Neurosci. Dicembre 2009 ; 27 (8): 741-5. I risultati indicano che, a lungo termine e dopo la morte della cellula causata dall'eccitotossicità del glutammato, ci sono cambiamenti plastici nella citoarchitettura dei neuroni, nella sinapsi dell'ippocampo.

6. "Diltiaz .." prevenzione degli effetti tossici del glutammato monosodico sulle ovaie nei ratti. Bojanic V, et al. Gene Physiol Biphys. 2009; 28 specifiche n. 149-54. Il sistema riproduttivo femminile è molto sensibile a vari fattori ambientali dannosi. L'uso abituale di additivi alimentari come il glutammato monosodico (MSG) rappresenta un grande pericolo. Numerosi studi hanno dimostrato che l'uso di alte dosi di MSG in diverse specie di animali neonati provoca danni alle strutture neuronali e alla retina. Questo è seguito da disturbi neuroendocrini come disturbi della crescita, obesità o infertilità. Anche l'eccesso di calcio svolge un ruolo molto importante nella tossicità del MSG.

7. Sviluppo dipendente dalla dose di diabete mellito e steatoepatite non alcolica nei topi obesi monosodici indotti dal glutammato. Sasaki Y, et al. Life Sei Settembre del 2009. 23; 85 (13-14): 490-8. Una singola dose di GMS di 4 mg / g di peso corporeo non solo favorisce l'obesità e il diabete nei topi neonati, ma anche cambiamenti nel fegato simili alla malattia del fegato grasso non alcolica o alla steatoepatite non alcolica.

8. L'influenza modificante dell'invecchiamento sul comportamento nei topi iniettati neonatalmente con glutammato monosodico. Goldman M, Stowe GE. Psicofarmacologia (letto). 1985; 86 (3): 359-64. L'esposizione precoce alla GMS ha provocato cambiamenti comportamentali negativi transitori, che ci avvertono della sua neurotossicità. Dopo un mese e successivamente, iniziano a verificarsi danni a lungo termine al cervello.