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为您的健康生活创造美好的前景

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Erb Muesli - 不含乳糖,不含麸质(素食主义者,生的,干净的)

Erb-Muesli是一种纯素食(不含乳糖),生麦片。用种子代替谷物,它不含麸质,是一种很好的“面包替代品”。
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原始的素食主义者

12分钟 easy
81/10/09  LA1:1ALA
评分食谱


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables

Equipment

  • 咖啡研磨机,电动
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • 擦菜板

Type of preparation

  • 砍或研磨

Preparation

  1. 对于液体
    如果您使用的是有机柠檬,请将至少部分外层(柠檬皮)放入碗中。有关更多信息,请参阅柠檬皮配料。味道鲜美,爽口!

    用柑橘榨汁机或电动柑橘榨汁机将橙子和柠檬汁榨汁。将果汁和果肉加入碗中。去掉任何种子。

  2. 对于谷物混合
    对于每份食物,将约35克谷物混合物(制备的谷物和种子混合物)放入电动咖啡研磨机中并研磨几秒钟。您使用的不同谷物和种子的数量,类型和数量以及您对它们的精细程度取决于您,并且应该基于您自己的口味和需求。

  3. 磨碎谷物和种子越细,牛奶什锦早餐就越不自然,但如果它们磨得太粗糙,它们将无法吸收足够的液体而且可能太硬。尝试各种不同的研磨。

  4. 用果汁将粗磨的混合物加入碗中,并用勺子混合在一起,使谷物和种子与液体均匀混合。如果你使用比配方中要求的更多的谷物和种子,那么你可以挤出更多的果汁或添加一点水。

  5. 对于基本的水果混合
    将香蕉去皮,切碎,放入碗中。

  6. 如果你体重不足,加入两个香蕉,然后每人一个香蕉,和/或使用更多的谷物和种子。

  7. 将苹果分开,取出核心,切掉任何不需要的部分,然后切成一个碗。你也可以每个人使用一个苹果;这取决于苹果的大小和类型。

  8. 额外的水果和浆果
    您还可以添加自己喜欢的水果和浆果(切成片)。对于草莓,必要时进行清洗,取下茎干,切掉任何不需要的部分,然后切成小块。见照片。

    然后把所有东西混合在一起您的Erb Muesli现在可以吃了! 为了画龙点睛,你可以在上面加上浆果而不是混合它们。如果你正在为客人提供牛奶什锦早餐,这看起来特别好。只需将每份食物放入碗中,然后放入浆果顶部即可。

  9. 就关键词“清洁饮食”而言,Erb-muesli是特别健康的天然食物的证明。我们总是写下我们的座右铭“吃得亲近自然”:清新自然。

Recipes with nutrient tables


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作者
Ernst Erb, 图片来自2003年
Ernst Erb, Switzerland
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

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关于食谱的补充说明

Erb-Muesli是一种纯素食(不含乳糖),生麦片。用种子代替谷物,它不含麸质,是一种很好的“面包替代品”。

你可以阅读我为什么创建Erb Muesli - 然后在这个较长的文本中 创建它的三个不同版本。 由于使用的谷物和种子,Erb Muesli具有特别好的ω-3脂肪酸比例,并且涵盖了每日纤维需求量的三分之二。这对肠道健康尤为重要。

Max Bircher-Benner博士开发的Bircher Muesli含有炼乳,燕麦和苹果作为主要成分:不被视为“干净的食物”。从维基百科条目中,我们可以看到该机构如何以非常偏见的方式批评“干净的饮食”和他的素食主义者(但不是纯素食主义者)。例如,该条目讨论豆科植物,即使这些未包含在Bircher Muesli中,并且包括显示生食饮食不健康的统计数据。然而,这些统计数据是基于对18名参加不平衡生食饮食的志愿者的研究。促进天然生食饮食并不符合行业的最佳利益。无论如何,Bircher 博士Ignaz Semmelweis博士有更好的结局

Salt Sugar Fat的书评可能会让你以全新的眼光看待事物 - 就像Milch besser nicht的书评一样! (牛奶,最好不要)中国研究

Erb Muesli中橙汁和柠檬汁的高维生素C含量增加了 将谷物和种子中的 α-亚油酸 (ALA)转化为 二十碳五烯酸 (EPA)和 二十二碳六烯酸 (DHA) 所需的酶 。 Erb Muesli所用成分中所含的营养成分可增强骨骼对骨质疏松症的保护作用,促进血液循环,从而有助于降低患心血管疾病的风险。维生素C还可以降低花生四烯酸的产生和组织浓度,花生四烯酸是一种促进炎症的酸(有助于预防关节炎,MS和其他疾病)。

我们的“近乎天然的食物”现在有一个流行语:干净的饮食。

提示

可以提前准备谷物混合物 。购买你最喜欢的谷物和种子,并使用相同数量的每种或根据需要变化,放在一个大碗里,混合在一起。它通常持续数周。

例如,您可以将谷物混合物储存在一个带有良好螺旋盖的大型泡菜罐中。罐子里面应该是干的。最好保护谷物混合物免受光照或至少不将其储存在阳光直射下。 70克份的谷物混合物等于约7-8个圆形汤匙 (圆形汤匙是当你将谷物混合物从罐中舀出时勺子上的量)。

我们通常使用五种或六种不同类型的谷物和种子,并且在极少数情况下也使用(墨西哥)奇亚籽。牛奶什锦早餐(没有糖!)会让你感觉很饱。

适当储存的谷物和种子可以保持多年。但是在它们被碾碎后,它们很容易受到细菌和真菌的攻击。这就是我们使用新鲜磨碎的谷物和种子或新鲜燕麦的原因。由于上述原因,您从商店购买的燕麦片经过巴氏消毒,因此不是生的。自然或“干净的饮食”是我们的座右铭。

当然,您也可以使用小米,高粱,花园种子,苋菜,teff,Kañiwa,pitseed goosefoot或任何藜麦品种。这些谷物(除小米)都pseudograins ,又称准谷物。假粒子不像谷子那样不含麸质。

如果你吃了很多加工食品,你应该增加你消费的亚麻籽量。这是因为亚麻籽含有迄今为止最高含量的必需ω-3脂肪酸,并且能够至少在某种程度上弥补了不良的饮食选择。切勿仅使用亚麻籽,因为这会使您的咖啡研磨机变得非常困难。然后,Erb Muesli中含有的营养成分将不再平衡。

替代准备

您可以根据需要改变Erb Muesli以改变节奏 - Erb Muesli与传统早餐形成鲜明对比,让您感觉饥饿更快,因为碳水化合物很快就会释放到血液中。

改变Erb Muesli的最简单方法可能是添加燕麦碎粒,您可以使用谷物磨机自己滚动。如果你没有燕麦片,你可以先添加商店买的燕麦片,但是你吃的东西不太符合Erb Muesli的要求。

您还可以根据需要通过添加新鲜磨碎的生姜或少许肉桂或通过将八角茴香或茴香与谷物混合物一起“精制”您的Erb Muesli。另一个选择是添加香草,确保您选择一种天然的未加工产品。如果你想增加体重,你可以尝试加入切碎的枣,葡萄干,(或:苏丹娜),榛子或其他坚果。

如果您使用的是有机柠檬,我们建议您至少将柠檬皮 (柠檬 )外层的一部分放入碗中。味道鲜美,爽口!请点击链接了解有关使用柠檬皮的其他方法的信息。

对于每日硒,我们推荐3-4种巴西坚果,如果来自玻利维亚。 查看有关Selenium和巴西坚果的特别文字。

如果你不是在吃生食,或者不那么担心食用快速吸收的碳水化合物,你也可以使用龙舌兰糖浆或酸果蔓或玫瑰果蜜饯。 孩子们喜欢比大人更甜的东西!但是,我们不再认为这是“干净的饮食”。更甜的水果将是另一种选择。