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腰果酸奶是素食主义者,但很少生吃!

这种由腰果制成的奶油类似于酸奶,可以作为许多甜味和咸味变化的基础配方。腰果酸奶很少生吃。
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原始的素食主义者

5分钟    4h    easy  
   60.8%  33/20/47  LA (4.7g) !:0 (0g) ALA


配料 (for serving, )

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Equipment

  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器

Type of preparation

  • 浸泡
  • 混合
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • abgeschmeckt

Preparation

  1. 将腰果放入碗中,盖上淡水,浸泡至少4小时。

    如果按时间,可以跳过此步骤。然而,浸泡坚果会增加营养价值(参见下面的“食谱说明”),并确保酸奶具有奶油般的稠度。

  2. 将腰果倒入筛子中并短暂冲洗。然后加入搅拌器和80毫升水。

    高功率搅拌机在这里效果最好。

  3. 混合在最高的环境中,直到你有一个光滑的奶油。

    这个过程可能需要几分钟,可能需要您使用刮刀刮下侧面,以便所有的小块腰果混合在一起。

  4. 在腰果酸奶中加入几滴柠檬汁然后食用。

Recipes with nutrient tables


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作者
Nora Maria Nagel, 图片来自2016年
Nora Maria Nagel, Germany
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

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关于食谱的补充说明

这种由腰果制成的奶油类似于酸奶,可以作为许多甜味和咸味变化的基础配方。腰果酸奶很少生吃。

酸奶的替代品:传统上,酸奶是一种略带酸味的发酵乳制品。当谈到奶油般的稠度时,这种用腰果制作的素食版本绝不逊色于原版。并且富含必需氨基酸色氨酸。现在有许多类型的素食酸奶 - 大多数是大豆 - 但它们通常是高度加工的,含有许多添加剂,如稳定剂和着色剂以及糖。然而,像原来的乳制品酸奶一样,这些产品通常都是发酵的。

酸奶培养:由于柠檬汁的酸化,这种腰果酸奶的配方只是模仿发酵,但它是一种更简单,更快捷的选择。但是,如果您想尝试并有时间,可以用酸奶培养物替换柠檬汁。这些可以购买随时可用。

腰果很少生吃:腰果几乎总是经历加热过程,即使标签上有“Raw Cashews”。这通常只是意味着它们含有的有毒牌已通过汽蒸而不是烘烤而失活。只有在详细解释过程并控制过程中,我们才能确定腰果是未加工的。

提示

冷却:如果您想要更加新鲜的味道,请在上桌前放入冰箱。

可能的用途:这种腰果酸奶适合作为水果沙拉或牛奶什锦早餐的基础。这里也是丰盛菜肴的好菜。如果需要,您可以通过添加一些香草制作调味版。

替代准备

一致性:您使用的水量决定了一致性 - 如果您添加更多的水,您可以获得类似于奶油的稠度。它可以用来为酱汁,汤和调料添加点睛之笔。然后使用柠檬是可选的。

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