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未加工的辣椒用蘑菇和野生蒜

这种辣椒配蘑菇和用野蒜调味的酱汁是一种原料配方,在口味方面绝不逊色于原配方。
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原始的素食主义者

20分钟 easy  
   77.8%  77/13/10  LA (4.7g) 8:1 (0.6g) ALA


Recipes with nutrient tables

配料 (for servings, )

准备辣椒酱
9 番茄,晒干 (45 g)
对于辣椒蔬菜基地
3 番茄,红色,原料 (369 g)
3 纽扣蘑菇 (54 g)
1 红柿子椒 (164 g)
8 黑橄榄 (30 g)
1 (20 g)
1 玉米 (300 g)
1 tsp干香菜 (0.5 g)
1 tsp干野蒜 (0.08 g)
1 tsp干马郁兰 (0.6 g)
辣椒酱
7 番茄,红色,原料 (861 g)
1 tsp甜地辣椒粉 (2.3 g)
1 tsp辣椒粉 (2.7 g)
1 红柿子椒 (164 g)
¼ tsp地面钉头锤 (0.42 g)
2 tsp菜籽油 (9 g)
½ tsp黄姜粉 (1.5 g)
1 tbsp低钠酱油(genn shoyu) (16 g)
1 dash肉桂粉 (0.1 g)
1 tsp, ground干罗勒 (1.4 g)
1 tsp干野蒜 (0.08 g)

Equipment

  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器

Type of preparation

  • 没有加热的食物准备
  • 浸泡
  • 混合

Preparation

  1. 准备辣椒酱
    将晒干的西红柿浸泡约15分钟。

    您将在后面的步骤中使用这些西红柿来准备辣椒酱。

  2. 用于辣椒和蔬菜的混合物
    将新鲜的西红柿,蘑菇,青椒和橄榄切成细小的方块。把葱切碎。

  3. 用刀切掉玉米棒(圆角刀效果最好)。为此,将玉米芯放入碗中,沿着玉米棒切成薄片。

  4. 将所有东西放在平底锅或碗里。将蔬菜与草药混合,搅拌均匀。放在一边。

  5. 辣椒酱
    将浸泡过的晒干的西红柿沥干,然后冲洗干净,再加入搅拌机和其他成分。高速混合,使酱汁变得干净。

    如果你想要更强的野蒜味,你可以增加干粉的数量或使用新鲜的野蒜。如果选择后者,最好使用干燥形式的十倍,因为新鲜的野蒜含有大量的水。

    我们使用称为genen shoyu的低盐品种酱油,而原始配方需要无麸质酱油tamari。

  6. 将酱汁加入蔬菜中,将所有食物混合均匀,然后加入生辣椒。

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关于食谱的补充说明

这种辣椒配蘑菇和用野蒜调味的酱汁是一种原料配方,在口味方面绝不逊色于原配方。

西红柿数量: 2份原始食谱需要1公斤新鲜西红柿。由于西红柿的平均重量意味着这里的配方列出超过1公斤(即1230克),您可以使用比我们的食谱要少的番茄。

含盐量:经常腌制的晒干西红柿和酱油都会增加本食谱的含盐量。如果你想减少酱汁,但仍想要Tamari酱的味道,那么寻找不含任何添加酱汁的晒干西红柿。

与传统辣椒的区别:与传统辣椒版本相比,如“辣椒酱”,这是一种素食生食。它不含任何豆类,这种辣酱适合这种辣椒酱,因为豆类不能大量生产。

钉锤:通过干燥和研磨花边红色覆盖物或肉豆蔻种子的假种皮获得地面钉。梅斯比它所覆盖的肉豆蔻种子味道更加细腻,并且当它被导入欧洲时被错误地认定为肉豆蔻树的花朵。它主要用于印度和中国菜,但也是欧洲意大利餐厅某些意大利面食的常见成分。

我们不认为酱油是生的 。大豆通常在生产过程中被加热,因为所有类型的绿豆都含有对人类有毒的糖蛋白噬菌素。 Phasin抑制肠道中营养物质的吸收,引起血细胞凝集(红细胞聚集),并且大量可以破坏肠绒毛。加热过程(例如,烹饪和烘烤)破坏了phasin并使大豆和大豆产品如豆腐,味噌和豆豉可食用于人类。因此,即使未经高温消毒的大豆产品实际上也不是原料,而是通过发酵过程“复活”的熟制品。

但至少有一个品牌声称(发酵两年,没有巴氏杀菌),其酱油是生的。例如,在Soyana的一个网站上,我们发现“适合原料食品”的说法- 即使豆子在生产过程开始时煮熟,然后仅通过发酵“复活”而不再加热。
我希望这个解释对你有所帮助,并且会明确表示这些来自Soyana的优质发酵食品没有经过重新加热,而是在加工过程开始时煮熟。“

这些信息可以帮助您理解为什么我们将这个食谱标记为纯素食品,即使它在食谱中被列为生食。

提示

让味道融合:让辣椒休息一会儿,这样味道可以融合并充分发展。如果您想将它作为第二天的外出用餐,这种方法很有效。

使用辣椒酱:这种辣椒酱也很适合许多其他菜肴,可以在冰箱中存放几天而不会降低味道。

替代准备

辛辣:您可以调整辣椒粉的量,以满足您的个人需求。新鲜的辣椒也是一个不错的选择。

更多野蒜味:使用新鲜的野蒜是增加这道菜中野蒜味的好方法。在瑞士,新鲜野蒜的季节是从3月到5月。新鲜的野蒜在加热时会失去一些味道,但这不是这个生食菜的问题。或者,您可以增加干燥野蒜的数量。

素食辣椒与豆:与智利罪孽一样,你也可以添加豆类或豆腐到这道菜。然而,配方将不再是原始的。由于未煮过的豆类含有某些糖蛋白,并且只能以有限的数量食用,因此在使用前需要预先加入较大量的糖。配方将不再适合生食主义者,但绝对是素食主义者。

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