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椰子咖喱碗用矮生西葫芦和无头甘蓝

这款带有西葫芦,羽衣甘蓝和姜黄的椰子咖喱碗是一种温暖的菜肴,富含纤维并具有治疗效果。
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原始的素食主义者

20分钟 easy  
   56.1%  36/16/48  LA (3.2g) !:0 (0.1g) ALA


配料 (for servings, )

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给沙拉用的
1 西葫芦,各种品种,生吃 (196 g)
70 g其他
为酱油
1 tbsp椰子油 (14 g)
80 g新鲜的年轻椰子肉
¼ 葵花籽 (35 g)
½ tsp咖喱粉 (1 g)
¼ tsp黄姜粉 (0.75 g)
tsp肉桂粉 (0.32 g)
1 tsp颗粒洋葱 (2.4 g)
1 tbsp椰子棕榈糖 (8.8 g)
2 tbsp白葡萄酒醋 (30 g)
1 dash (0.4 g)
打顶
3 leaves罗勒,新鲜 (1.5 g)
¼ 开心果 (31 g)
25 g椰子片

Equipment

  • 食品加工机 or 搅拌机
  • spiralizer or Sparschäler, Schäler

Type of preparation

  • 砍或研磨
  • 没有加热的食物准备
  • 混合
  • raspeln (raffeln)

Preparation

  1. 给沙拉用的
    将西葫芦螺旋化并转移到碗中。切碎羽衣甘蓝,加入碗中,放在一边。

    四份原始食谱要求1杯切碎的羽衣甘蓝,紧密包装(约70克)。

    如果您没有螺旋桨,您可以使用蔬菜削皮器将南瓜切成薄片。

  2. 为酱油
    在食品加工机中,将椰子油,椰子肉,葵花籽,咖喱粉,姜黄,肉桂,颗粒洋葱,椰子糖,醋和盐混合在一起。加工成奶油酱。

    我们故意将椰子油的量减少一半。有关详细信息,请参阅“提示”部分。

    作者用洋葱粉代替颗粒洋葱。

    四份原始食谱需要1杯年轻椰子肉(约80克)。

  3. 将酱汁倒在羽衣甘蓝和面条上。将它按入羽衣甘蓝和面条,以确保口味。   

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  4. 打顶
    切碎罗勒,碾碎开心果。顶部有椰子片,切碎的罗勒,压碎的开心果和小菜(可选)。

    四份的原始配方需要⅓cup Coconut Jerky,这个食谱可以在同一本食谱的第143页找到。

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关于食谱的补充说明

这款带有西葫芦,羽衣甘蓝和姜黄的椰子咖喱碗是一种温暖的菜肴,富含纤维并具有治疗效果。

羽衣甘蓝:羽衣甘蓝是卷心菜家族中快速生长的植物。它可以在世界各地找到,并且像来自野生卷心菜( Brassica oleracea L. )的花椰菜。这种丰盛的冬季蔬菜含有高水平的维生素C.羽衣甘蓝提供多种营养素,包括许多维生素,纤维和植物营养素。这个配方使用生羽衣甘蓝,比煮熟的羽衣甘蓝具有更多的营养价值。大多数烹饪过程会破坏热敏感的维生素,这些维生素仍然可以在羽衣甘蓝中提

西葫芦:西葫芦,也称为黄色西葫芦或黄色南瓜,在成熟前收获,使皮肤仍然薄,嫩,可食用。与西葫芦一样,西葫芦味道温和,略带甜味。主要区别在于形状。西葫芦是直的,而西葫芦有一个肥胖的底部,并逐渐向颈部逐渐变细。西葫芦和西葫芦经常可以在食谱中互相替代。

年轻椰子肉:年轻椰子包含椰子水和肉。年轻椰子的肉较薄(0.1至0.5毫米),比较老的椰子更柔软,可以很容易地舀出来。年轻椰子的肉具有更温和的味道和香气,更甜,含有更少的脂肪,并且比成熟时的卡路里低得多。椰子肉含有丰富的钙和磷,这对运动员来说尤为重要。

向日葵种子:向日葵种子含有超过90%的不饱和脂肪酸,以及维生素E,维生素B和维生素A.

姜黄:姜黄,也称为印度藏红花,来自南亚,属于姜科。新鲜的姜黄味道辛辣,略带辛辣味。干燥,如印度的情况,它的味道更温和,略带苦味。姜黄最好存放在黑暗的地方;否则,它往往会失去颜色和味道。

提示

减少油脂:出于健康原因,我们减少了椰子油的用量。目标是在不降低风味的情况下尽可能少地使用油。

替代准备

菠菜:作为羽衣甘蓝的替代品,作者建议使用菠菜。

浸泡过的腰果:你可以用浸泡过的腰果代替年轻的椰子汁做酱汁。请记住, 腰果通常不是生的 。标签“raw”只是告诉你他们没有被烤过。当商业销售时,腰果要么以其他方式进行烘烤,蒸煮或加热,以使其所含的有毒油甾醇失活。我们只能确保我们购买的腰果在详细解释过程中是真正的原料,并且包括加热过程中温度不超过42°C的信息。

洋葱粉替代品:代替洋葱粉,可以使用颗粒状洋葱或新鲜洋葱,后者是最佳选择。

椰子干:作者使用脱水腌制椰子肉(椰子干)作为浇头。你可以在同一本书的第143页找到Coconut Jerky的食谱。

西葫芦:你也可以用西葫芦代替黄色南瓜。

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