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生日快乐与橙色和椰子顶部的胡萝卜糕

这款胡萝卜生日蛋糕配有开心果,橙子和椰子馅料,是一种美味可口的奶油原料素食。
评论

原始的素食主义者

50分钟    170分钟    medium  
   57.8%  71/10/18  LA (5.1g) !:0 (0.1g) ALA


配料 (for servings, )

准备结霜
500 g腰果
对于蛋糕质量
1 ⅓ kg胡萝卜,生的 (1'360 g)
½ 香草豆荚 (1.4 g)
450 g日期,medjool(大日期)
125 g葡萄干
225 g
1 tsp姜粉 (1.8 g)
1 tbsp肉桂粉 (7.8 g)
糖霜的制备
10 日期,medjool(大日期) (240 g)
½ 香草豆荚 (1.4 g)
875 ml椰子水 (888 g)
1 tbsp柠檬汁 (7.3 g)
1 tsp肉桂粉 (2.6 g)
1 tsp玫瑰水 (2 g)
对于开心果 - 橙 - 椰子 - 浇头
75 g开心果
2 tbsp橘皮 (12 g)
50 g椰丝,不加糖

Equipment

  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器
  • 榨汁机
  • Sieb
  • 擦菜板
  • Kühlschrank
  • Palette (Glasurmesser)
  • 食品加工机
  • 烤盘(springform pan)
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)

Type of preparation

  • 砍或研磨
  • 没有加热的食物准备
  • 浸泡
  • 混合
  • 果汁
  • gekühlt
  • pürieren
  • raspeln (raffeln)
  • 排水

Preparation

  1. 准备腰果以便结霜
    将生腰果浸泡在水中30分钟,然后排干。当他们浸泡时,继续下一步(准备蛋糕)。

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  2. 换蛋糕
    把胡萝卜汁榨汁。您只能将胡萝卜浆用于蛋糕,因此您可以将果汁饮用或保存用于其他用途。从香草豆荚中捞出种子并从日期中取出凹坑。

    最初的食谱要求3磅胡萝卜和1磅去核的Medjool日期为8份。

    您可以在菜单和屏幕右侧的提示下找到从香草豆荚中刮下种子的说明。

  3. 在食品加工机中加工蛋糕的所有成分(胡萝卜浆,香草种子,去核日期,葡萄干,桑椹,生姜和肉桂),直到所有的东西都被切碎,并且混合物在球中粘附在自身上。

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  4. 准备 结霜
    就像蛋糕一样,从香草豆中捞出种子,从日期中取出凹坑。

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  5. 将所有糖霜成分(去核日期,香草种子,浸泡的腰果,椰子汁,柠檬汁,肉桂和玫瑰水)放入搅拌机中,搅拌至均匀。以最慢的速度启动搅拌机,然后逐渐提高速度。以最高速度混合,直到混合物均匀光滑。在关闭之前将搅拌机的速度降低到最低设置。结霜应该很厚,就像生奶油一样。

    当搅拌器的声音稳定时,混合物均匀光滑。使用夯锤帮助将配料压到搅拌机底部并从侧面压下。

    对于875毫升椰子水,Kristina Carrillo-Bucaram建议使用3-4个年轻的椰子或购买生椰子汁。

  6. 开始组装蛋糕
    将一张羊皮纸切成与弹簧形状盘(直径:23厘米)相同大小的圆形,然后用它来平底锅。使用刮刀(或刀)将约一半的蛋糕混合物涂在锅底部的一层中。顶部有三分之一的糖霜。重复剩余的蛋糕混合物和另外三分之一的糖霜。

    完成此步骤后,您仍应保留三分之一的糖霜。

    可选:当我们准备这个食谱时,我们注意到蛋糕混合物的第二层经常沉入糖霜中并且不会保持在均匀的层中。如果您希望蛋糕在组装时更稳定一些,请在准备好霜冻第一层后将蛋糕放入冰箱约30分钟。从冰箱中取出然后为第二层添加糖霜。

  7. 将仍然放在锅中的蛋糕放入冰箱约2小时,直到放好。

    在2小时开始前大约10分钟开始准备浇头。这样,当你把它添加到蛋糕时它会很新鲜。

  8. 用于开心果,橙子和椰子馅料
    将开心果粗碎并切成橙汁。在下一步中,您将使用这些成分和切碎的椰子作为蛋糕的浇头。

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  9. 完成组装蛋糕
    从弹簧盘上取下环并将冷却的蛋糕转移到盘子上。您可以使用托盘刀将蛋糕从平底锅中取出。将剩余的糖霜涂抹在蛋糕的一侧,然后撒上一些顶部配料。

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  10. 服务和享受
    切片生日快乐胡萝卜蛋糕和服务。

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评论
关于食谱的补充说明

这款胡萝卜生日蛋糕配有开心果,橙子和椰子馅料,是一种美味可口的奶油原料素食。

份量:列出的量是足以使一个23厘米(9英寸)的蛋糕,或10份。它可以提供更多服务,具体取决于服务的大小和您的客人的饥饿程度。

椰子水:椰子水,不要与椰奶混淆,是年轻椰子中几乎不含脂肪的透明液体。随着椰子的成熟,水果中的椰子水量减少了。椰子水含有与人体血液相同的矿物质与液体的比例,因此它是一种易于被我们的身体吸收和加工的等渗物质。这意味着椰子水是水合液体的良好来源。因为它含有少量的葡萄糖和钠,所以它不适合更换电解质(例如在严重腹泻的情况下需要)。

胡萝卜和胡萝卜素:胡萝卜是一种最受欢迎的低卡路里生食,以其高含量的类胡萝卜素而闻名。类胡萝卜素是脂溶性植物营养素,其中β-胡萝卜素可能是最着名的。 β-胡萝卜素是胡萝卜素营养素的代表,是维生素A的前体。它也被称为维生素A.

在植物中,类胡萝卜素在光合作用中起重要作用,提供紫外线保护,并保护根免受感染。

关于β-胡萝卜素是否可以预防人类癌症仍然存在很多争议,它对细胞作为抗氧化剂的保护作用已被证实。合成制造的β-胡萝卜素用于日常食品中,例如食用色素(例如人造黄油),并添加到维生素中作为营养素。在准备胡萝卜时,最好在培养皿中加入少许脂肪,以更好地吸收脂溶性胡萝卜素。

以下成分几乎从未被视为原始成分:

- 腰果:腰果很少是真正的原料,因为热量通常用于去除它们含有的心脏。当你看到标记为“未加工”的腰果时,这几乎总意味着卡多尔在蒸汽中被去除,而不是在烘烤过程中被去除。我们只能确保在详细解释和控制过程时,项目是真正的原始项目。

- 香草豆荚:香草豆荚,也称香草豆,是香草属兰花的果实,它生长为藤蔓。在商店出售的类型包括波旁香草,墨西哥香草和大溪地香草。高品质的香草豆荚上撒有细白色水晶,柔软而富有弹性。由于香草豆荚在收获后在高温下变白以停止成熟过程,因此市售的豆荚不是生的。

提示

生干果: 在低温(42°C或更低)下 干燥的果实 被认为是未加工的并且标记为如此。

弹簧平底锅尺寸:使用23厘米(9英寸)弹簧平底锅可获得最佳效果。

从香草豆荚中取出种子: 用锋利的刀将香草豆荚纵向切开。使用刀片的钝边将小颗粒从豆荚中刮出。

存放胡萝卜:如果将胡萝卜从塑料包装中取出并取出绿色顶部,然后存放在冰箱中,胡萝卜将保持更长时间。

新鲜桑椹:桑椹类似黑莓,长而椭圆形。它们在完全成熟时具有甜味。虽然这个食谱需要仔细干燥的生桑,但值得努力保持新鲜品种的注意。新鲜的桑椹非常细腻多汁,因此很难长距离运输。最常见的桑树品种的成熟果实是黑色,但也有红色和白色桑。仔细干燥后,桑椹是生食,但在干燥过程中,它们几乎总会失去相当多的颜色。颜色来自花青素,花青素是天然的水溶性颜色,目前正在研究它们对各种疾病的潜在保护机制。

调整结霜:当我们准备这个配方时,我们注意到蛋糕混合物的第二层经常沉入结霜中并且不会保持在均匀的层中。如果您希望蛋糕在组装时更加稳定,请在准备好霜冻第一层后放入冰箱约30分钟。从冰箱中取出然后加入并冻结第二层。

替代准备
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