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橙色茴香沙拉用杏仁

这款杏仁橙茴香沙拉配方很快,提供了很好的食材组合,适合作为开胃菜或配菜。
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原始的素食主义者

15分钟 easy  
   78.1%  58/11/31  LA (3.1g) 5:1 (0.6g) ALA


配料 (for servings, )

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对于沙拉
1 茴香灯泡 (286 g)
40 g杏仁
2 橙色,去皮 (262 g)
为了敷料
2 tbsp香醋 (32 g)
1 tsp (6 g)
10 ml柠檬汁 (10 g)
2 tsp龙舌兰糖浆 (14 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
1 ½ tbsp菜籽油 (21 g)

Type of preparation

  • 砍或研磨
  • 没有加热的食物准备
  • schälen

Preparation

  1. 给沙拉用的
    在灯泡正上方修剪坚硬的空心杆。如果茴香球不再是新鲜的,请去除外皮。修剪茴香球根的根端,然后站在这一端,垂直切成薄片。

  2. 将杏仁切碎并放入带茴香的碗中。

    您可以使用标准厨房用具(例如食品加工机或(电)咖啡研磨机切碎杏仁。如果你没有这个选项,你也可以将杏仁放在坚硬的表面上,用坚硬的物体(如锤子)压碎它们,或者按照“替代准备”中的描述购买磨碎的杏仁。如果你正在压碎杏仁手动,最好将它们用保鲜膜包裹起来并小心工作,这样你就不必将小块从地板上收起来了。

  3. 从橙色的顶部和底部切下一片薄薄的果皮。然后将橙色放在一端,并使用锋利的刀子以连续的方式切割果皮和白色层。要执行此操作,请沿其轴旋转橙色,然后从顶部向下切割。

  4. 将橙子减半并切成小块,然后将果汁加入茴香中,并将切碎的杏仁加入碗中。

  5. 为了敷料
    将醋,盐,柠檬汁,龙舌兰糖浆和胡椒粉混合均匀,然后用叉子将油与油一起搅拌。

    在原始配方中,作者Ilja Lauber使用液体形式的甜叶菊(2个量匙)。这相当于约20g白糖,并且与约15g龙舌兰糖浆的甜度相当。当然,你可以根据自己的需要调节甜度,但与盐一样,糖也是一个健康问题,而且更少。

  6. 将生菜与调料拌匀,搅拌均匀,如果可能的话放入冰箱中一段时间,让味道融合。然后将橙子茴香沙拉作为配菜或开胃菜。

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关于食谱的补充说明

这款杏仁橙茴香沙拉配方很快,提供了很好的食材组合,适合作为开胃菜或配菜。

甜叶菊作为甜味剂:如果您决定使用原始配方中列出的甜叶菊并在“替代准备”部分中进行了描述,您可以使用以下粗略指南:
仅1克干燥的甜叶菊叶等于约15克糖。这将与5立方糖或略低于1¼汤匙的砂糖大致相同。如果你正如作者所做的那样使用液体甜叶菊,1勺相当于约10克砂糖。但是,此值可以根据您使用的品牌而定。因此,在购买之前,最好首先确定甜菊糖浓缩物与传统家用糖相比有多甜。

购买甜叶菊:甜叶菊或蜂蜜植物可以以最自然的形式购买,如有机杂货店的叶子。

纯素食食品:如果你想确保这个食谱是严格的“纯素食食品”,重要的是要确保你购买原料菜籽油和香醋。这同样适用于原始配方中使用的甜叶菊。

作者关于维生素C的建议: “维生素C也可以改善铁的吸收。过量的维生素C从来都不是问题,因为维生素C是水溶性的,任何过量的维生素C都可以简单地排出体外。由于橙子和茴香含有丰富的维生素C,因此这份沙拉含有70%的成年人每日平均需要量的维生素。“

提示

作者提示: “将这种酸甜的沙拉作为富含蛋白质的菜肴(如花生豆腐)的一面” (食谱与第227页的食谱相同)。

减少盐和糖:如果你想减少这个配方的盐和糖含量,你可以使用少量的龙舌兰糖浆,并用盐代替香醋。通常,您可以通过减少敷料来减少这两者。

替代准备

甜味剂:与原始配方一样,您可以使用甜叶菊代替龙舌兰糖浆。如果没有新鲜的甜叶菊,我们建议使用天然干燥的叶子。只需将它们轻轻地擦在一起并用作甜味剂 - 这在许多亚洲国家都是常见的做法。根据所需的敷料稠度,液体甜叶菊可能是比叶子更好的选择。另一种选择是使用优质枫糖浆。

更快的变化:如果你想加快这个配方的准备,你可以使用磨碎的杏仁。然而,这些通常不如新鲜研磨的杏仁那么美味,因为储存和加工条件会导致质量下降。

实际上,这款杏仁橙茴香沙拉配方很快,并提供了很好的成分组合。它意味着开胃菜或配菜。

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