Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

简单的炸玉米粉圆饼,新鲜,美味的浇头

简单的炸玉米粉圆饼,由玉米,红甜椒和亚麻籽制成,味道鲜美,易于烹饪,口感极佳。
评论 打印

原始的素食主义者

35分钟    9h    medium  
   60.7%  63/14/22  LA 2:1 ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于tostadas
2 ½ 黄玉米粒 (415 g)
1 ¼ cup, chopped红柿子椒 (186 g)
120 ml自来水 (120 g)
1 ½ tbsp青柠汁 (11 g)
1 ½ tsp辣椒粉 (4 g)
1 ½ tsp碎小茴香 (4.5 g)
1 tsp海盐 (5 g)
¾ cup, ground亚麻籽 (90 g)
2 tbsp香菜(新鲜香菜) (1.4 g)
对于向日葵酸奶油
1 葵花籽 (140 g)
1 tbsp柠檬汁 (7.3 g)
1 tbsp chopped (10 g)
1 tsp苹果醋 (5 g)
½ tsp海盐 (2.5 g)
60 ml自来水 (60 g)
对于辣pico de gallo
2 cup, chopped圣女果(小西红柿 (350 g)
½ 墨西哥辣椒 (7 g)
½ 红葱头 (40 g)
1 dash (0.4 g)
1 酸橙 (67 g)
对于浇头
1 cup, chopped红卷心菜 (89 g)
1 cup, chopped生菜 (47 g)
½ 鳄梨 (100 g)

Equipment

  • 食品加工机 or 搅拌机
  • Kühlschrank
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • 脱水机

Type of preparation

  • 脱水
  • 砍或研磨
  • 没有加热的食物准备
  • 浸泡
  • 混合
  • gekühlt
  • 注册
  • pellen (abziehen)

Preparation

  1. 准备(可以在前一天完成)
    对于向日葵酸奶油 ,将葵花籽浸泡至少6小时。鉴于脱水时间长,它可以很好地准备前一天的炸玉米粉圆饼 ,并且正如作者所做的那样,将它们存放在冰箱中直到您准备好使用。

  2. Do not translate yet
  3. 对于tostadas
    在食品加工机中,将玉米,切碎的甜椒,水,酸橙汁,辣椒粉,小茴香和盐混合,然后加工混合。将混合物倒入碗中,在亚麻籽中搅拌。让混合物凝固10分钟使其变稠。

  4. 在最初的6份食谱中,作者使用了2½杯新鲜玉米粒。这是关于从两个大耳朵玉米(≈300克)得到的产量。

  5. 将混合物涂抹在3英寸圆圈的脱水片上 - 这使得大约12到14个壳。在107.6度脱水9至18小时,直到松脆,或者你可以让它们有点柔软,以获得柔软风格的炸玉米饼。

    当tostados脱水时,您可以准备向日葵酸奶油和Spicy Pico de Gallo。最好在脱水时间结束前不久准备浇头,以使它们尽可能新鲜。

  6. 在原始配方中,作者建议在45°C(115°F)下将tostadas脱水8-15小时。

    生食和温度:在美国,食品被认为是生的,只要成分不加热超过47°C。您对最高温度的偏好(我们的偏好是42°C(107.6°F))将决定某些菜肴是否属于原始类别。如果您想根据生食标准准备这道菜,请将脱水机设置为您认为生的最高温度。但是,你应该知道,在较低的温度下,你将不得不更长时间地脱水。

  7. 对于向日葵酸奶油
    在高速搅拌机中,将浸泡过的葵花籽,柠檬汁,葱,醋,盐和水混合。混合至光滑。

  8. 如果需要,添加更多的水。它应该是一种奶油混合物。

    6份食谱将制作约1½杯酸奶油。存放在玻璃容器中。将在冰箱中保存4天。

  9. 对于辣pico de gallo
    切碎香菜和墨西哥辣椒。在碗里,将西红柿,墨西哥辣椒,香菜,洋葱和盐混合在一起。

  10. 制作六份的原始食谱需要1个大石灰和1/2小墨西哥酱。

  11. 折腾结合,然后盖上盖子或塑料包装。在上菜前至少腌25分钟。在上菜前,挤压石灰,加入酸橙汁搅拌混合。

  12. 6份食谱的配方约2杯Spicy Pico de Gallo。

    存放在带有紧密盖子的玻璃容器中。它将在冰箱中保存5天。

  13. 完成食谱
    将牛油果捣碎。为您提供服务,在您选择的建议浇头上加入脱水玉米饼:
    向日葵酸奶油,香辣Pico de Gallo,切碎的红甘蓝,切碎的生菜和鳄梨。

  14. 作者Summer Sanders建议使用大型成熟的Hass鳄梨。

Recipes with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印
关于食谱的补充说明

简单的炸玉米粉圆饼,由玉米,红甜椒和亚麻籽制成,味道鲜美,易于烹饪,口感极佳。

准备时间:由于配方需要许多已准备好的配料(例如,切碎或研磨),配方的准备时间会稍短。为了安全起见,你应该加入10-15分钟来制备成分。

Tostadas: Tostadas是油炸玉米饼 ,通常是扁平的。不要将它们与用鸡蛋,土豆和洋葱制成的西班牙煎蛋混淆。传统上,tostadas是由大型玉米粒制成的,这些玉米粒在研磨过夜之前浸泡在石灰水中(nixtamalization),然后将它们碾成面团用于炸玉米粉圆饼。碱性石灰溶液使玉米粒皮剥落,提高蛋白质和维生素的生物利用度,改善香气和风味。相比之下, 小麦玉米饼在北墨西哥和美国更为常见。这些柔软的玉米饼适用于软玉米饼,墨西哥卷饼和法加它。

Pico de gallo:在墨西哥,这种以番茄为主的莎莎有时被称为墨西哥辣调味汁,因为红番茄,白洋葱,绿辣椒和香菜的颜色代表了墨西哥国旗的颜色。

玉米:玉米是一种植物,属于禾本科(Poaceae)。它起源于墨西哥,有超过50,000种不同的颜色,形状和大小不同。新鲜甜玉米生吃很棒。当玉米成熟时,甜玉米品种中的糖不会变成淀粉,因为不存在该过程的基因。当它们成熟时,籽粒尺寸减小,因此通常在成熟过程完成之前收获甜玉米。玉米主要由碳水化合物组成。此外,它含有多种矿物质,维生素,必需和半必需氨基酸。

甜椒:辣椒( Capsicum annuum )种类繁多,彼此差异很大,可分为多种品种和品种。在欧洲和美国使用最广泛的辣椒是甜椒。大多数品种在成熟时会变色,从绿色到红色,黄色或橙色,取决于存在的类胡萝卜素。当茄属植物的这个成员开始成熟时,叶绿素水平降低,并且开始出现色彩缤纷的类胡萝卜素色素。青椒的味道比甜的成熟红色和黄色辣椒更明显。

亚麻籽:亚麻籽是普通亚麻的种子, Linum usitatissimum 。亚麻籽的味道略带坚果,脂肪含量为40%。亚麻籽含有50%的α亚油酸,一种多不饱和的ω-3脂肪酸,是所有植物油中含量最高的ω-3脂肪酸。

向日葵种子:向日葵种子含有90%以上的不饱和脂肪酸,以及维生素E,维生素B和维生素A.

鳄梨:鳄梨脂肪含量高,由于果肉的奶油稠度也被称为“黄油水果”。它们的脂肪含量高于所有其他类型的水果和蔬菜,含有丰富的钾和不饱和脂肪酸酸。鳄梨最好生吃,只要肉没有变成灰色或棕色。

提示

防止鳄梨变褐:当鳄梨切开时,切口处的细胞壁破裂,从而引发氧化过程。如果没有做任何事情以防止这种自然过程,鳄梨然后变成棕色。为了防止这种情况发生,你可以在鳄梨上淋上柠檬汁或酸橙汁。

储存鳄梨:鳄梨在成熟前收获。如果将它们放在苹果旁边(或将它们放在纸袋中)并在室温下储存,它们会成熟。苹果释放乙烯气体,加速成熟过程。

替代准备

作者提示(快速版): 如果你想制作一个更快的版本,你可以省略tostada shell并使用羽衣甘蓝或生菜。我提前制作炸玉米粉圆饼壳并将它们存放在冰箱中,直到我准备好使用它们。

生食和温度:在美国,食品被认为是生的,只要成分不加热超过47°C。您对最高温度的偏好(我们的偏好是42°C(107.6°F))将决定某些菜肴是否属于原始类别。如果您想根据生食标准准备这道菜,请将脱水机设置为您认为生的最高温度。但是,你应该知道,在较低的温度下,你将不得不更长时间地脱水。

Cilantro:关于香菜的味道有很多意见。有些人会对其强烈的,略带肥皂的香气做出反应,症状从厌恶到恶心。据瑞士统计,15%的过敏人群对香菜有反应。如果您愿意,可以简单地省略这种成分。然而,你应该意识到,正是香菜让这道菜具有异国情调。没有其他类似的味道。平叶欧芹可能看起来像香菜,但它有完全不同的味道。

Find recipes