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馄饨楔与Porcini蘑菇填充

这款带有牛肝菌馅的馄饨菜可以作为开胃菜或配菜,既美味又绝对引人注目。
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原始的素食主义者

25分钟    3h    medium  
   65.6%  35/14/51  LA 21:1 ALA


配料 (for servings, )

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对于rawioli和他们的馅料
70 g澳洲坚果
10 g干的牛肝菌蘑菇
1 large红甜菜 (255 g)
1 ½ tbsp自来水 (8.6 g)
½ tsp海盐 (2.5 g)
30 g松子
1 tsp营养酵母片 (1.3 g)
1 tsp柠檬汁 (2.6 g)
为酱油
2 tbsp白杏仁黄油 (24 g)
8 tbsp自来水 (46 g)
20 g外行
50 g苹果,原料,皮肤
1 tsp浓缩苹果汁 (3.8 g)
1 tsp干野蒜 (0.08 g)
1 tsp黄芥末 (5 g)
服务
8 leaves罗勒,新鲜 (4 g)

Equipment

  • slicer
  • Sparschäler, Schäler
  • 搅拌机

Type of preparation

  • 没有加热的食物准备
  • 浸泡
  • 混合
  • pürieren
  • schälen
  • 排水
  • 切片

Preparation

  1. 准备填充
    将麻芝坚果浸泡2-3小时,将干燥的牛肝菌浸泡约30分钟。

  2. 对于馄饨
    彻底去皮红甜菜,确保去除所有的硬点。使用蔬菜切片机切成尽可能薄的切片。让切片休息大约10分钟,因为这使它们更容易成形。

  3. 因为这种蔬菜会弄脏你的手,所以在剥红甜菜时戴上一次性手套是个好主意。

    代替V型切片机,您还可以使用其他类型的蔬菜切片机。

  4. 用于填充
    将1½汤匙水和1/2茶匙海盐混合制成盐水。

  5. 作者建议您使用优质非碳酸水。但是,您也可以使用我们配方中列出的自来水。

  6. 让浓缩的马西米坚果和干牛肝菌在混合器中沥干并与剩余成分混合,直到混合物变得光滑。

  7. 勺子½茶匙填充到红色甜菜切片的中间,确保在填充物周围留下边缘。将切片折叠在一起,用手指形成口袋。将成品馄饨切成两半,然后放在盘子上。

  8. 为酱油
    在最高设置下将所有成分混合在搅拌器中,直到混合物变得光滑。

  9. 2份原始食谱需要2厘米的韭菜。这相当于约20克。

  10. 服务
    用罗勒装饰酱汁,搭配带有牛肝菌蘑菇馅料的馄饨楔子。

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关于食谱的补充说明

这款带有牛肝菌馅的馄饨菜可以作为开胃菜或配菜,既美味又绝对引人注目。

原料:本配方中要求的一些成分,如杏仁黄油,营养酵母薄片和干牛肝菌,只要生产过程中使用较低的温度,就可以生产。你经常可以在健康商店找到生杏仁酱。然而,营养酵母薄片通常不是生的,因为酵母通过使用高温(热失活)而失活。

提示

避免染色:由于红甜菜会留下顽固污渍,最好戴上一次性手套。

替代准备

罗勒的替代品作为罗勒的替代品,您可以使用欧芹或百里香作为配菜。

鲜蘑:如果有的话,你可以使用新鲜的牛肝菌而不是干蘑菇。然而,如果你想要相同的味道,你将需要四倍的新鲜蘑菇,因为牛肝菌含有高达80%的水。

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