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生杏仁牛奶

经典的,不加糖的生杏仁奶 - 有关使用剩余果肉的提示和其他类型坚果奶的建议。腰果通常不是生的。
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原始的素食主义者

8分钟    4h    easy  
   84.6%  23/23/54  LA (8.8g) !:0 (0g) ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
1 杏仁 (143 g)
750 ml自来水 (750 g)

Equipment

  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器
  • 坚果牛奶袋

Type of preparation

  • 没有加热的食物准备
  • 混合
  • passiert (geseiht, gestrichen)

Preparation

  1. 让杏仁浸泡至少4小时(或过夜,8-12小时),然后再将它们用于此配方。

  2. 将杏仁和少许水放入强力搅拌器中。混合,然后加入剩余的水,再混合,直到形成奶油。

    您也可以先将杏仁放入沸水中焯一下,然后去除皮肤,以获得更白的杏仁奶。浸泡杏仁后,用筛子冲洗干净。你不需要让它们排干或干掉。

    为了画龙点睛,添加一点香草精,肉桂,生可可或小豆蔻。

  3. 将奶油混合物倒入坚果奶袋,亚麻袋,干净的洗碗巾或粗棉布中,放入玻璃容器中。压得很好。细筛也可以。

    剩余的杏仁果肉可与枣和肉桂混合,在其他食谱中用作杏仁泥,如牛奶什锦早餐,饼干,煎饼或华夫饼。

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关于食谱的补充说明

经典的,不加糖的生杏仁奶 - 有关使用剩余果肉的提示和其他类型坚果奶的建议。腰果通常不是生的。

高脂肪含量:乍一看,这个配方似乎含有过多的脂肪,但是当你仔细观察时,你会发现只有7.4%的脂肪来自饱和脂肪酸。因此,杏仁被认为含有健康的脂肪平衡。

杏仁与水的比例:无论你想制作多少杏仁奶, 一份杏仁和3份水的基本规则始终适用。如果需要,您也可以制作更薄的批次,例如,使用1比5的比例。商店购买的杏仁奶通常含有少于10%的杏仁。杏仁(像欧芹)富含铁。

小豆蔻:如果您按照“替代准备”中的建议添加小豆蔻,我们希望为您提供有关此香料的一些一般信息。绿豆蔻( Elettaria cardamomum )是姜科(Zingiberaceae)的植物。黑豆蔻( Amomum subulatum )不太适合这种配方,因为它具有刺激性,泥土味的香味和烟熏味,是在明火(至少在传统上干燥时)干燥的结果。豆蔻种子经常用于亚洲和阿拉伯菜肴。例如,它们是印度masalas以及masala chai的主要成分。

使用小豆蔻种子:当豆荚具有新鲜的绿色并且种子具有油性,黑色外观时,豆蔻是最佳的。绿豆蔻种子含有精油,赋予它们香气。由于香味迅速消失,你应该选择整个豆荚在地面豆蔻上,然后在电动咖啡研磨机或用研钵和研杵研磨种子,然后再使用它们。使用后者,用杵敲打豆荚,直到它们打开。然后去除皮肤并粉碎种子。

提示

浸泡杏仁:最好将杏仁浸泡在水中至少4小时(甚至更好,最多12小时),然后再将它们用于食谱中。这降低了它们的植酸含量,这种酸与某些物质如矿物质形成稳定的复合物,并阻止它们被人体吸收。如果你吃均衡的饮食,这不是一个问题,但它可能是饮食不均衡的情况。

杏仁奶的保质期:储存在密闭容器中,可以将杏仁奶保存在冰箱中四天。如果它分开,请在使用前摇匀。 作者提示: “杏仁奶可以在冰箱中存放几天,但在短时间内会分开。我通常只做我实际需要的东西。“

储存坚果果肉:如果您想储存坚果果肉,首先将其铺在烤盘上,然后在烤箱中在约50°C下干燥几个小时。

坚果奶袋的替代品:您也可以使用非常干净的洗碗布代替坚果奶袋。

替代准备

甜蜜版本:对于甜蜜版本,您还可以添加一些去核日期或一些甜味剂,如龙舌兰糖浆。最好先将日期浸泡一段时间。

最后的润色:当杏仁奶已经准备好时,你也可以用香草精,肉桂,生可可或小豆蔻调味。

其他类型的坚果奶:您也可以使用榛子或其他类型的坚果来制作坚果奶。 作者提示: “你也可以使用其他坚果制作坚果牛奶,如macademia坚果或腰果。您可以使用坚果果肉作为浸泡(参见Vorspeisen(开胃菜)下的Gemüsehäppchen(蔬菜小吃))或为Apfelberge(苹果塔),Bananeneis(香蕉冰淇淋)和Erdbeertraum(草莓梦)等甜点添加点睛之笔,见甜点部分)。“

制作杏仁日期球:您可以使用坚果果肉制作我们的配方杏仁日期球。

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