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健康酿蘑菇用杏仁和干蕃茄

这种用于健康酿蘑菇的纯素食配方,用杏仁和干番茄制成的香蒜酱很容易制作,只需要少量配料。
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原始的素食主义者

15分钟 medium  
   63.1%  38/20/43  LA (6.2g) 5:1 (1.3g) ALA
點擊原始書籍食譜
( 动机...)


配料 (for serving, )

Click for nutrient tables
为真菌基地
2 large纽扣蘑菇 (96 g)
对于香蒜酱
5 番茄,晒干 (25 g)
25 g杏仁
1 bunch欧芹,新鲜 (30 g)
1 tbsp菜籽油 (14 g)

Equipment

  • 手持式搅拌器/浸入式搅拌器 or 搅拌机

Type of preparation

  • 没有加热的食物准备
  • 混合

Preparation

  1. 对于蘑菇
    取下茎杆并从蘑菇盖上舀出鳃。

    对于这个食谱,最好购买特大号蘑菇,这样你就可以用尽所有的馅料。

  2. 对于香蒜酱
    剁碎晒干的西红柿和欧芹(带有mezzaluza)或用刀切成小块。
    混合其余成分制作香蒜酱。

    你不应该混合太久,因为香蒜酱应该有点粗糙。

    原配方需要50毫升橄榄油;我们改用了15毫升(1汤匙)菜籽油(见注释)。
    我们创建这个更健康的版本的动机(苹果符号)和原始食谱的链接可以在食谱照片的正上方找到。

  3. 用香蒜酱填充蘑菇,然后食用。

    如需点睛之笔,您可以将杏仁放入香蒜酱中,如照片所示。

Recipes with nutrient tables


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关于食谱的补充说明

这种用于健康酿蘑菇的纯素食配方,用杏仁和干番茄制成的香蒜酱很容易制作,只需要少量配料。

新的营养成分:由于欧芹,这个配方是维生素K的非常好的来源。根据GDA指南,它几乎满足建议的每日需要量的100%,并含有大量的维生素B 2CE以及矿物质钾。由于我们对原配方所做的改变, ω-6ω-3脂肪酸的比例低于最大推荐比例5:1。

橄榄油与菜籽油:由于以下原因,我们使用菜籽油而不是橄榄油:经济实力和游说者虽然具有ω-6(LA)与ω-3脂肪酸(ALA)的比例,但已经赋予橄榄油崇拜地位。 )显着超过建议的最大比例5:1。与橄榄油相比,菜籽油含有更高水平的必需脂肪酸,尤其是ω-3脂肪酸。

作者回答我们的评论原来的食谱是非常不健康的我没有为这本食谱创造食谱,以便他们在各方面都健康。相反,我专注于开发味道鲜美的食谱。然而,更健康的变化也很好吃。

香蒜酱:我们今天制作的经典香蒜酱起源于意大利利古利亚地区。它最初是在1863年记录的。前身可能是类似的称为羊肚菌和花环的糊状物,它们被罗马人食用。这种用晒干西红柿制成的香蒜酱是Pesto alla siciliana的一种形式(也是:pesto rosso“红色香蒜酱”)。这是该地区以外的西西里岛品种。

香蒜酱品种:使用罗勒代替欧芹是很常见的,这个配方也是一种没有巴马干酪,佩科里诺或任何其他奶酪的素食香蒜酱。传统上,通过使用研钵和研杵研磨或压碎成分来制备香蒜酱。 (顺便说一下,“害虫”是指捣碎)。在这个配方中,使用杏仁代替松子。两者都运作良好。

提示

选择蘑菇:对于每个人,选择两个大蘑菇或portobello蘑菇。或者,您可以将香蒜酱加入几个较小的蘑菇中。

储存:您可以将香蒜酱储存在冰箱中的螺旋罐中长达三周,特别是如果您通过涂上一层油来保护表面。

减少油脂:我们将油量从50毫升减少到15毫升(1汤匙),从而将脂肪含量从建议的每日允许量的85%减少到40%。
如果您的健康对您很重要,请点击链接:
素食饮食可能是不健康的。营养错误
Dean Ornish博士和其他美国健康专家建议尽可能减少油脂。因此,我们已将此配方中的油量减少了约三分之一。

替代准备

作者提供的注意事项: 乍一看,这个食谱看起来非常简单,但它是开始纯素食晚会的好方法,特别是如果你喜欢的话。您还可以用鳄梨奶油或腰果奶酪(腰果制成的奶酪)填充蘑菇。

俗气的味道:如果您喜欢咸味菜肴或添加奶酪,请尝试使用营养酵母片作为磨碎奶酪和奶酪酱的素食替代品。

油:对于香蒜酱,您还可以使用您选择的其他优质油(例如亚麻籽或核桃油)。

坚果: 代替杏仁,你可以使用核桃。它们具有4:1的ω-6(LA)至ω-3(ALA)脂肪酸,而杏仁实际上不含ω-3。

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