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黄瓜卷配“山羊奶酪”和薄荷酱

这些带有“山羊奶酪”和薄荷酱的黄瓜卷非常好地结合在一起。它们是开胃菜或手指食物的理想选择。
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原始的素食主义者

15分钟    25分钟    medium  
 67.9%  56/09/34  LA !:0 ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
用于黄瓜基和包裹
2 黄瓜 (916 g)
对于“山羊奶酪”
130 g腰果
125 g澳洲坚果
3 tbsp柠檬汁 (22 g)
1 tbsp营养酵母片 (2.8 g)
1 tsp (6 g)
1 tbsp chopped韭菜 (3 g)
为薄荷酱
1 bunch薄荷 (20 g)
220 ml龙舌兰糖浆 (205 g)
2 tbsp柠檬汁 (15 g)
1 dash (0.4 g)

Equipment

  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器
  • Kühlschrank
  • slicer
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Makisu (Bambusmatte)
  • Sparschäler, Schäler

Type of preparation

  • 没有加热的食物准备
  • 混合
  • gekühlt
  • schälen

Preparation

  1. 为黄瓜包裹
    从黄瓜上剥下垂直条带,以产生交替的白绿色图案。使用曼陀林,将黄瓜纵向切成非常薄的切片。

  2. 条带和圆盘都将在稍后用于卷起包装的步骤中使用。

  3. 山羊的“奶酪”
    在高速搅拌机中将除韭菜外的所有配料混合至乳脂状。如果您不添加益生菌粉,可以在混合后立即使用奶酪。

  4. 如果你使用益生菌粉,应将山羊的“奶酪”转移到衬有干酪包布的碗中,并排干8-10小时。这不是绝对必要的,但它确实给“奶酪”带来了特别可口的味道。

  5. 为薄荷酱
    在高速搅拌机中混合薄荷酱的所有成分,直至乳脂状。

  6. 集结
    将竹垫与一片保鲜膜对齐,这样任何东西都不会粘在垫子上并保持清洁。在垫子上铺上长条黄瓜,并确保切片略微重叠,以使卷筒牢固地保持在一起。

  7. 在薄片的下三分之一处涂抹一只小山羊的“奶酪”(与黄瓜切片水平)。小心地将切片卷起来。将黄瓜卷裹在保鲜膜中,让它们在冰箱中冷却几分钟,然后切片。

  8. 在食用前不久,将卷切成1.5厘米的切片并安排在盘子上。用一些韭菜(切碎或长茎)装饰,并配以薄荷酱浸泡。

Recipes with nutrient tables


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Book
书籍封面“Everyday Raw Express  -  30分钟以内的美味生食”
Everyday Raw Express
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney
原料食谱 90 (2), 熟食谱 (1)
Additional photos (6)
Ordering

Matthew Kenney的书“Everyday Raw Express”向我们展示了如何快速准备健康多样的生食菜肴。

不幸的是,我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。

Matthew Kenney的书“Everyday Raw Express”向我们展示了如何快速准备健康多样的生食菜肴。

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关于食谱的补充说明

这些带有“山羊奶酪”和薄荷酱的黄瓜卷非常好地结合在一起。它们非常适合作为客人的开胃菜或手指食物。

腰果和生食:腰果不可食用,因为它们含有有毒的油枸杞子。商业上销售的腰果要么用水蒸气预处理,要么烘烤以使强心酚失活。因此,它们在技术上并不是原始的。

数量:使用6份食材,您可以准备12份含有“山羊奶酪”和薄荷酱的黄瓜卷。

提示

替代makisu:在原始配方中需要竹卷垫。如果你家里没有,你可以尝试使用塑料包装或餐垫 - 但这需要一点技巧来做黄瓜卷与“山羊奶酪”和薄荷酱。

替代准备

美味的“奶酪”:为了获得更美味的“奶酪”,您可以选择添加一茶匙益生菌粉(参见食谱)。然而,这需要等待时间为8-10小时的黄瓜卷与“山羊奶酪”和薄荷酱。

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