配料 (for servings, )
| 用于黄瓜基和包裹 | |
| 2 | 黄瓜 (916 g) |
| 对于“山羊奶酪” | |
| 130 g | 腰果 |
| 125 g | 澳洲坚果 |
| 3 tbsp | 柠檬汁 (22 g) |
| 1 tbsp | 营养酵母片 (2.8 g) |
| 1 tsp | 盐 (6 g) |
| 1 tbsp chopped | 韭菜 (3 g) |
| 为薄荷酱 | |
| 1 bunch | 薄荷 (20 g) |
| 220 ml | 龙舌兰糖浆 (205 g) |
| 2 tbsp | 柠檬汁 (15 g) |
| 1 dash | 盐 (0.4 g) |
Equipment
- 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器
- slicer
- Zitruspresse (Zitronenpresse)
- Sparschäler, Schäler
- Makisu (Bambusmatte)
- Kühlschrank
Type of preparation
- 没有加热的食物准备
- 混合
- 挤
- gekühlt
- schälen
Preparation
为黄瓜包裹
从黄瓜上剥下垂直条带，以产生交替的白绿色图案。使用曼陀林，将黄瓜纵向切成非常薄的切片。条带和圆盘都将在稍后用于卷起包装的步骤中使用。
山羊的“奶酪”
在高速搅拌机中将除韭菜外的所有配料混合至乳脂状。如果您不添加益生菌粉，可以在混合后立即使用奶酪。如果你使用益生菌粉，应将山羊的“奶酪”转移到衬有干酪包布的碗中，并排干8-10小时。这不是绝对必要的，但它确实给“奶酪”带来了特别可口的味道。
为薄荷酱
在高速搅拌机中混合薄荷酱的所有成分，直至乳脂状。集结
将竹垫与一片保鲜膜对齐，这样任何东西都不会粘在垫子上并保持清洁。在垫子上铺上长条黄瓜，并确保切片略微重叠，以使卷筒牢固地保持在一起。在薄片的下三分之一处涂抹一只小山羊的“奶酪”（与黄瓜切片水平）。小心地将切片卷起来。将黄瓜卷裹在保鲜膜中，让它们在冰箱中冷却几分钟，然后切片。
在食用前不久，将卷切成1.5厘米的切片并安排在盘子上。用一些韭菜（切碎或长茎）装饰，并配以薄荷酱浸泡。
Matthew Kenney的书“Everyday Raw Express”向我们展示了如何快速准备健康多样的生食菜肴。
不幸的是，我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。
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这些带有“山羊奶酪”和薄荷酱的黄瓜卷非常好地结合在一起。它们非常适合作为客人的开胃菜或手指食物。
腰果和生食：腰果不可食用，因为它们含有有毒的油枸杞子。商业上销售的腰果要么用水蒸气预处理，要么烘烤以使强心酚失活。因此，它们在技术上并不是原始的。
数量：使用6份食材，您可以准备12份含有“山羊奶酪”和薄荷酱的黄瓜卷。
替代makisu：在原始配方中需要竹卷垫。如果你家里没有，你可以尝试使用塑料包装或餐垫 - 但这需要一点技巧来做黄瓜卷与“山羊奶酪”和薄荷酱。
美味的“奶酪”：为了获得更美味的“奶酪”，您可以选择添加一茶匙益生菌粉（参见食谱）。然而，这需要等待时间为8-10小时的黄瓜卷与“山羊奶酪”和薄荷酱。
