Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

石榴糖浆与橙和香草的味道

橙子和香草味的石榴糖浆可以稀释,作为清凉饮料或用于调味各种菜肴。
评论 打印

素食主义者

25分钟    55分钟    easy  
   69.4%  92/05/03  LA : ALA


Recipes with nutrient tables

配料 (for servings, )

用于石榴糖浆的基础
4 石榴 (1'128 g)
2 橙色,去皮 (262 g)
200 g糖,颗粒状
用于风味细化
1 tsp香草精 (4.2 g)
5 g八角

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Kochtopf
  • Herd (Kochherd)
  • Schaumkelle (Schaumlöffel)

Type of preparation

  • 厨师
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • einkochen
  • abschäumen

Preparation

  1. 对于石榴糖浆基地
    将橘子切成两半,用柑橘榨汁机提取果汁。

  2. 在坚硬的表面上,来回滚动石榴,施加一些压力,使内部的种子爆裂。不要施加太大的压力,因为这会导致皮肤分裂。然后在石榴中打个洞,将果汁倒入容器中。

    这种方法不会产生与“食谱说明”中描述的方法一样多的果汁。然而,种子没有被这种方式完全压碎,因此苦味物质不会像使用柑橘时那样进入果汁。榨汁机。

  3. 对于此步骤,使用450毫升鲜榨石榴汁和150毫升鲜榨橙汁。小心地将筛子倒入较大的平底锅中。

  4. 用果汁混合物将糖加入平底锅中,然后慢慢煮沸,偶尔搅拌。

  5. 用于调味
    添加天然香草精和八角茴香。让调味的果汁混合物在中火下煮25-30分钟,直到达到所需的糖浆状稠度,并将混合物煮熟至约250ml。

    在此过程中偶尔搅拌混合物。

  6. 取出八角茴香并使用撇渣器撇去已经形成的任何糖泡沫。然后将热的石榴糖浆与橙子和香草口味直接倒入装有气密密封和瓶盖的瓶子中。

评论 打印
作者
Melanie Scherer, 图片来自2015年
Melanie Scherer, Switzerland
Ich bin PH-Studentin und arbeite nebenbei für die Stiftung G+E. Einmal in der Woche mache ich Pilates.
关于食谱的补充说明

橙子和香草味的石榴糖浆可以稀释,作为清凉饮料或用于调味各种菜肴。

谨慎使用糖浆:由于它是高度浓缩的,您只需要使用少量的糖浆,以便注意您使用它的配方的味道差异。

使用柑橘榨汁机的苦味:使用柑橘榨汁机是一种从石榴中获取更多汁液的方法,但果汁有点苦。这是因为在榨汁过程中小块的髓进入果汁。这些包裹着种子和它们含有的许多苦味物质,然后影响果汁的味道。

提示

简单的石榴去籽方法:最好将石榴切成两半,放入冷水碗中。然后用手指释放种子。它们会立即下沉到碗的底部,白色的髓将漂浮到顶部。通过这种方式,您可以轻松地去除髓和石榴籽的菌株。有几个YouTube视频清楚地解释并展示了如何使用这种方法去除石榴。

增加果汁量:您可以在水浴中取出种子,然后与浸入式搅拌器混合。这种方法可以防止任何苦味物质进入果汁,并且还会导致果汁量增加。然而,石榴籽将在此过程中被销毁,您将无法将其用于其他目的。

检查稠度:当糖浆煮熟时,你可以搅拌混合物,然后将勺子放在空气中,让混合物滴下来。通过这种方式,您可以判断糖浆是否达到了所需的一致性。如果它像商业糖浆那样粘稠,那么稠度恰到好处。

罐装糖浆:对于罐装(装瓶),它适用于使用带有拧盖的标准瓶。

替代准备

香草豆荚:您可以使用香草豆荚代替香草精。由于味道不那么强烈,您可能想要使用多达2个豆荚。将豆荚在中间纵向切开,然后用刀刮去收集纸浆。然后加入香草和糖和八角茴香,确保在食用前去掉八角茴香。

苦味:如果你想在没有香草的情况下制作一种更苦的糖浆版本,你可以省去香草,并且对于给定的配方大小,使用1/4柠檬汁。

经典石榴糖浆:这个配方的经典版本没有橙子,八角茴香和香草。你将需要总共六个石榴,以产生约600毫升的石榴汁。将糖增加至250克以中和主要的苦味。根据您使用的方法(例如,柑橘榨汁机),您可能只能使用四种石榴。这个版本的配方可以在以下链接找到: 经典石榴糖浆

快速版:如果您想缩短所需的准备时间,您可以购买石榴汁,并使用此代替配方中要求的石榴。取决于果汁的成分和种类,最终产品的味道可能有些不同。石榴汁通常可以在较大的超市和饮料零售商以及许多中东商店中找到。当你购买石榴糖浆时,重要的是确定它含有的石榴的实际百分比。

Find recipes