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与坚果和石榴填充的被充塞的茄子

坚果和石榴馅酿茄子是一道美味而丰盛的伊朗菜。
评论

素食主义者

80分钟 medium  
   70.2%  30/15/55  LA (48g) 4:1 (11.4g) ALA
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( 动机...)


配料 (for servings, )

对于茄子基地
920 g茄子(茄子)
用于坚果石榴馅
2 洋葱 (220 g)
2 tsp橄榄油 (9 g)
1 clove大蒜 (3 g)
500 g核桃,去壳
3 tbsp石榴糖浆 (45 g)
250 ml自来水 (250 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
100 g石榴
服务
1 柠檬,生的,没有果皮 (58 g)
1 tbsp欧芹,新鲜 (3.8 g)

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Kochtopf
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • abgeschmeckt
  • einlegen
  • anbraten

Preparation

  1. 对于茄子船
    将茄子切成两半,放入足够的盐水中盖上盖子,静置30分钟。

    通过这种方式,茄子可以更快地烹饪。在此期间,您可以继续执行其他步骤。

  2. 用于坚果和石榴馅
    在平底锅里,将洋葱放入少许油中炒至半透明,然后加入大蒜(3-5分钟)。

    可以在配方照片的正上方找到指向该配方的另一种更健康版本的链接以及我们创建此版本的动机。

  3. 研磨核桃制作核桃粉。如果您已经购买核桃粉,则无需执行此步骤。然而,商店购买的核桃粉通常来自一个抽出有价值的油的油厂。

    您可以在咖啡研磨机中研磨少量核桃(无壳),在食品加工机中研磨更多。或者,您可以使用研杵和研钵或将核桃包在毛巾中,并用木槌或锤子将其压碎。让坚果在冰箱或冰箱中预先冷却是有帮助的。您可以将混合物通过筛子收集任何剩余的粗块,然后再次粉碎。

  4. 将核桃粉和石榴糖浆与水一起放入平底锅中,慢慢煮沸。

  5. 用盐和胡椒调味,然后用小火煮45分钟,偶尔搅拌。

  6. 在混合物烹饪时,你可以继续使用石榴。你需要大约100克石榴籽,应该从水果中小心地提取。

    例如,在YouTube上有几个视频可以清楚地解释如何剥离和去除石榴。最好将石榴切成两半,放入盛有冷水的碗中。用手指释放种子。它们会立即下沉到碗的底部,白色的髓将漂浮到顶部。通过这种方式,您可以轻松地移除髓,然后将石榴种子拉长。

  7. 将石榴籽折叠成核桃粉和糖浆混合物,再煮15分钟,不断搅拌。

    对于该步骤,使用勺子或刮刀小心地并且缓慢地搅拌所需的成分。

  8. 将茄子从水中取出,用干净的洗碗巾擦干。

  9. 将两个浅切口纵向放入茄子肉中,并在每侧4-5分钟的加热煎锅中将它们烧焦。

    原始食谱表明你应该在每侧煎2-3分钟茄子,但我们建议4-5分钟,这样你可以获得更好的质地。

  10. 服务
    挤压柠檬,然后加入坚果和石榴馅。

  11. 用茄子和核桃混合物填充茄子船。用石榴籽,切碎的核桃和一点欧芹装饰。

评论
关于食谱的补充说明

坚果和石榴馅酿茄子是一道美味而丰盛的伊朗菜。

营养概况:这道菜含有锰和铜的良好来源。根据GDA指南,它符合推荐的每日叶酸需求量的100%。由于该配方中核桃的比例很高, ω-6ω-3脂肪酸的比例为4:1,最大推荐比例为5:1。在推荐的每日允许量的120%,脂肪含量非常高。可以在配方照片的正上方找到指向该配方的另一种更健康版本的链接以及我们创建此版本的动机。

核桃和脂肪含量:这个配方中最大量的脂肪来自核桃,它们也富含卡路里。核桃含有相对高含量的不饱和脂肪酸,包括亚麻酸。虽然目前的研究表明ω-3脂肪酸对心脏健康,但我们建议在这个配方中使用更适量的核桃。这是因为核桃的ω-3与ω-6脂肪酸的比例不太理想。四份原配方要求500克核桃;我们把它减少到300克,每份75克。

茄子(茄子):茄子,也被称为茄子,是一种热带茄科植物。有许多不同类型的形状和颜色不同。欧洲和北美最常见的品种是长圆形,有深紫色到黑色。未加工的水果可能会有一些苦味,甚至是涩味,但煮熟后会变软,形成浓郁的复杂味道。

石榴:石榴非常有营养;科学研究表明,它们对心血管健康,癌症和预防关节炎有积极作用。它们不仅含有丰富的维生素C,铁和酚,而且还因其多种健康益处而脱颖而出。种子可以生吃。

石榴糖浆不是石榴糖浆:石榴糖浆是各种浆果的混合物,通常含有人造水果香精,香草,染料,花青素,防腐剂等。相比之下,石榴糖浆是一种不含酒精的水果糖浆,加糖加糖,呈深红色。当您购买石榴糖浆时,请确保该产品是纯石榴糖浆而不是石榴糖浆。

提示

填充物的添加:如果您愿意,可以在坚果和石榴馅中加入150-200克seitan条,然后加入米饭。

准备核桃:为了节省时间,您可以提前研磨核桃或使用商店购买的核桃粉。它可以是更粗糙的混合物;它不需要太精细。

购买石榴糖浆或自己制作:你可以在较大的超市或中东商店找到石榴糖浆。你也可以自己制作石榴糖浆。查看我们的食谱经典石榴糖浆

替代准备

油:如果您喜欢不同类型的油,您可以使用它代替配方中要求的橄榄油。您可以通过这种方式改变口味,以适应您的口味,并根据油的类型和数量,以及营养方面。例如,您可能想要使用菜籽油,与橄榄油相比,其含有的不饱和脂肪酸含量高达三倍。