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为您的健康生活创造美好的前景

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白豆,苹果,梨和炒土豆

对于这道菜,首先将豆浸泡在水中过夜。在食谱中,你会发现蒲公英沙拉很好地补充了配方。
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素食主义者

35分钟 difficult  
   68.0%  70/17/13  LA (8.8g) 9:1 (0.9g) ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于豆类
500 g白豆,干
1 洋葱 (110 g)
120 g芹菜根
对于炸土豆
500 g土豆
1 甜洋葱 (331 g)
125 g素食人造黄油
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
用于苹果和梨的混合物
500 g
500 g苹果,原料,皮肤

Equipment

  • Sparschäler, Schäler
  • Kochtopf
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • 蒸汽
  • 干烤
  • passiert (geseiht, gestrichen)

Preparation

  1. 对于豆类
    如果你使用干豆,你应该先将豆子浸泡在水中过夜。

  2. 将洋葱和芹菜去皮。在锅里加水。加入豆类,洋葱和芹菜,煮约30分钟,直至变软。

  3. 对于炸土豆
    同时,将土豆去皮并洗净,切成不太厚,大小相同的切片。将甜洋葱去皮并切成小块。

  4. 将“素食人造黄油”融化在煎锅中,然后加入土豆。在不断搅拌的同时,将它们在高温下煎炸,直到它们呈浅棕色。然后减少热量,加入切成丁的洋葱,并加入盐和胡椒调味。盖上煎锅,用小火将油炸马铃薯蒸20分钟左右。偶尔搅拌。

    作者Kirsten M. Mulach推荐使用人造黄油Alsan品牌,因为它不含任何大豆或豆制品。您还可以购买有机Alsan人造黄油。它含有的主要成分是椰子油。在美国,Earth Balance是素食人造黄油的流行品牌。

  5. 用于苹果和梨的混合物
    在此期间,将梨和苹果去皮,分开,去核心。在平底锅里,把水煮沸,然后焯一下苹果。在排水前不久加入梨。

  6. 沥干软豆和苹果和梨混合物,然后混合。将大勺放在每个碗的中心,并将炸土豆围绕混合物排成一圈。

Recipes with nutrient tables


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关于食谱的补充说明

对于这道菜,首先将豆浸泡在水中过夜。在食谱中,你会发现蒲公英沙拉很好地补充了配方。

关于份量的注意事项:书中的食谱可以制作2-3份。我们已经调整了三份配方,因为豆类和125克人造黄油(素食黄油)含有相当多的脂肪和蛋白质 。即使在变化之后,你仍然会得到相当大的服务。这在我们祖父母的时代是可以理解的,但肥胖并不是今天的问题。对于想要增加体重或吃丰盛的东西而不必诉诸大豆或其他成分制成的仿制品的纯素食者来说,这是完美的配方。

提示

正确烹调豆类:为了改善口感,你应该加一点盐,煮沸低于沸点的豆子。如果您想要软豆,请确保在烹饪过程中水不会沸腾。没有盐的烹饪豆使它们味道相当平淡,但是一点盐可以产生很大的不同。但是如果豆子被用作主菜中的一种成分,那么你通常不需要加盐,因为配方中的其他成分会提供盐和味道。

替代准备

Kirsten M. Mulach
"Das vegane Kochbuch meiner Oma"

ISBN 978-3-572-08194-3

1. Auflage

Verlagsgruppe Random House FSC N001967

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