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布鲁塞尔豆芽用栗子和茴香籽

这种美味的冬天结合了布鲁塞尔豆芽,栗子和茴香籽,您可以给您的客人留下深刻印象,并为您提供成功的美食。
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素食主义者

30分钟 easy  
   71.7%  72/11/17  LA (4.5g) 4:1 (1.1g) ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
用于栗子芽混合物
150 g板栗未经处理
250 g布鲁塞尔豆芽
1 洋葱 (110 g)
½ tbsp椰子油 (6.8 g)
1 dash (0.4 g)
1 tsp, whole茴香种子 (2 g)
用于品尝和装饰
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
20 g核桃,去壳

Equipment

  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Kochtopf
  • Herd (Kochherd)
  • Nussknacker

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • abgeschmeckt
  • anbraten
  • pellen (abziehen)
  • schälen

Preparation

  1. 用于栗子和布鲁塞尔芽混合物
    在栗子的顶部切一个“X”,然后在平底锅里用沸水煮约15-20分钟。

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  2. 清洗和清洁布鲁塞尔豆芽,在茎中切“X”,然后在平底锅中用盐水煮沸约15分钟。

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  3. 在此期间,将洋葱切成薄片并切成小块。

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  4. 在煎锅中加热椰子油,加入少许盐,然后将切好的洋葱炒熟。然后加入茴香籽。

    最初的食谱需要素食洋葱黄油(Zwiebelschmalz)。

    添加茴香种子后最好减少热量,然后 在添加下一步的成分后再次增加。

  5. 将布鲁塞尔豆芽倒入筛子中,沥干。将栗子去皮,然后加入煎锅中的洋葱以及布鲁塞尔豆芽和炒熟。

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  6. 调味和装饰
    将栗子和布鲁塞尔的混合物与盐和胡椒混合,用核桃装饰,然后加热。

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关于食谱的补充说明

这种美味的冬天结合了布鲁塞尔豆芽,栗子和茴香籽,您可以给您的客人留下深刻印象,并为您提供成功的美食。

布鲁塞尔豆芽:与卷心菜家族中的其他蔬菜不同,布鲁塞尔豆芽不会像单个大头一样生长。相反,这种冬季蔬菜由几个浅绿色的芽组成。布鲁塞尔豆芽不仅含有丰富的维生素和矿物质,而且还被认为可以保护白细胞免受癌症促进物质引起的细胞损伤。对此负责的物质萝卜硫素也存在于其他蔬菜如西兰花中,目前是研究的主题。布鲁塞尔豆芽略带苦味,这对白菜家族来说很典型,因此孩子们常常不喜欢它们。然而,当第一次霜冻后收获布鲁塞尔豆芽时,它们的味道更甜。因此,最佳收获时间为11月或12月。

栗子:与其他坚果相比,栗子含有更少的脂肪和更少的热量。由于淀粉和纤维含量高,栗子非常饱满。它们具有甜味和坚果味,是一种非常好吃的食物。此外,栗子面粉不含麸质 ,因此对于麸质不耐受(乳糜泻)的人来说是一个很好的选择。

提示

防止气体:您可以通过提前冷冻布鲁塞尔豆芽或使用有助于减少气体的香料制备布鲁塞尔豆芽来防止或减少因吃布鲁塞尔豆芽而可能产生的气体。本配方中使用的茴香籽含有有机化合物茴香脑,已被证明可有效对抗气体和腹胀。

存放抱子甘蓝:如果你想长时间存放抱子甘蓝,你可以将它们焯在水中然后冷冻。这样,他们会保持几个月。

替代准备

煮熟的栗子:你可以买预煮的栗子,但这些都不太美味,这就是为什么我们建议使用新鲜的栗子。

素食洋葱黄油 :原始配方需要素食洋葱黄油( veganes Zwiebelschmalz )。可以在151页的食谱RegionaleWinterküche (区域冬季美食)中找到食谱,标题为Birnen-Zwiebel-Schmalz(梨和洋葱黄油)。在我们的版本中,我们只需用少许盐在椰子油中炒洋葱。这根本不会减少味道。我们还减少了总脂肪,以使菜更健康。

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