Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

甘薯鼠尾草馄饨配炒熟的核桃和鼠尾草

自制的红薯鼠尾草馄饨配上炒的核桃和鼠尾草需要花费一些时间和精力来准备,但味道因素绝对值得。
评论 打印

素食主义者

110分钟    160分钟    medium  
   49.9%  72/13/15  LA 5:1 ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
用于填充
2 甘薯 (260 g)
¼ tsp海盐 (1.2 g)
2 tsp椰子棕榈糖 (6 g)
1 tsp肉桂粉 (2.6 g)
面食面团
200 g粗面粉面粉,没有丰富
200 g面粉
240 ml自来水 (240 g)
1 tsp橄榄油 (4.5 g)
用于馄饨的制备
60 g核桃,去壳
10 g智者
2 tbsp橄榄油 (27 g)

Equipment

  • Nussknacker
  • Kochtopf
  • Backblech (Kuchenblech)
  • Herd (Kochherd)
  • Schaumkelle (Schaumlöffel)
  • 披萨刀(披萨轮)
  • 擀面杖
  • Kühlschrank
  • Backofen
  • Pfanne (Bratpfanne)

Type of preparation

  • 厨师
  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 弹性
  • gekühlt
  • 注册
  • pellen (abziehen)
  • 推出
  • kneten

Preparation

  1. 用于填充
    将烤箱预热至204°C(400°F)。将整个红薯直接烤在烤箱架上1小时至1小时15分钟,具体取决于它们的大小。

  2. 它们在触摸时会完成,刀可轻松滑入和滑出。对于大多数中型红薯,30-40分钟的烘焙时间就足够了。

  3. 让土豆短暂冷却,然后取出皮,加入中型碗中,然后捣碎。用盐,椰子(棕榈糖)和肉桂调味。搅拌,然后放在冰箱里冷却。

  4. 6份原始配方需要2汤匙椰子糖或有机蔗糖。

  5. 对于意大利面
    将粗面粉和通用面粉(550型)加入大碗中搅拌均匀。在一个单独的碗中,将橄榄油与约3/4的水混合开始。每次加入1汤匙干燥成分,用木勺搅拌混合。当松散的面团形成时停止加水。

  6. 6份原始配方需要2杯(336克)粗面粉和1/2杯(68克)未漂白的通用面粉。有关更多信息,请阅读“有关食谱的说明”。

  7. 将面团面团转移到撒有粗面粉的表面上。揉搓3分钟或直到弹性和轻微粘稠。用保鲜膜包好,休息20-30分钟。

  8. 包裹在保鲜膜中,面团可以在冰箱中存放长达2天。或者,将冷藏室放置在冷藏库中,最长可存放2周。

  9. 打开意大利面团,分成两块均匀的块。将一半放在一边,将另一半放在干净的表面上,撒上粗面粉。用擀面杖将意大利面团擀成一个几乎和纸一样薄的大方块。在你去的时候,在意大利面团的表面和顶部添加更多的粗面粉,以防止粘连。使用披萨刀或刀将意大利面团切成6条宽约1.5英寸的条状。

  10. Noch nicht übersetzen
  11. 用一茶匙或类似大小的勺子舀少量冷藏甘薯馅(̴7克)。舀到6个意大利面条中的3个,在公仔和边缘之间留出1/2英寸的空间,以留出空间关闭馄饨。

  12. Noch nicht übersetzen
  13. 弄湿手指或刷子,沿着意大利面的边缘运行,以帮助床单粘在一起。然后,一次一个,小心地拿起一条裸露的意大利面,将其翻转,然后轻轻地将其放在相邻的条带顶部并填充。用手指轻轻按压填充物的空间,以帮助切割过程。

  14. Noch nicht übersetzen
  15. 使用披萨刀或刀(或馄饨压模)将馄饨切成方块。然后用叉子压边,轻轻地将面食向下拉伸到馅料上,以满足边缘,并根据需要防止溢出。根据需要使用披萨刀或刀修剪任何边缘,然后将馄饨转移到羊皮纸衬里的烤盘上。

  16. 重复直到所有的馄饨都被填满(重新形成剩余的碎片并再次将它们卷起来重复这个过程)。

    对于一份6份食谱,你应该总共有50份。

  17. 让馄饨在烤盘上干燥10-15分钟,以防止粘连。

  18. 或者,将它们放入冰箱中稍后烹饪。将烤盘转移到冰箱,让馄饨完全冻结。冷冻后,存放在冰箱安全的容器中以备后用。

  19. 准备红薯鼠尾草馄饨
    准备做饭时,将一大锅水煮沸。盐井。一次添加9到10个馄饨。如果新鲜则煮3-4分钟,如果冷冻则煮5-6分钟。然后用开槽勺舀出馄饨。搁置。继续,直到所有的馄饨都煮沸。

  20. Noch nicht übersetzen
  21. 在馄饨烹饪完成后,将大煎锅放在中火上,然后将核桃和鼠尾草粗切碎。

  22. Noch nicht übersetzen
  23. 在热煎锅中加入1汤匙(15毫升)橄榄油,每个核桃和鼠尾草加1汤匙,其余批次保留。搅拌并炒1分钟,然后加入尽可能多的馄饨,以适应锅中的舒适。双面煮1-2分钟。目标是快速的灼烧。小心翻转,根据需要添加更多油,以防止粘连。

  24. Noch nicht übersetzen
  25. 将烤好的馄饨转移到一个盘子里(可以在90°C(200°F)的烤箱中保温)。继续烹饪过程(加入油,然后加入核桃和鼠尾草,然后加入馄饨),直到所有的馄饨都煮熟。

  26. Noch nicht übersetzen
  27. 服务
    如果需要,在上面撒上素食干酪,并加热。

  28. Noch nicht übersetzen

Recipes with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印
关于食谱的补充说明

自制的红薯鼠尾草馄饨配上炒的核桃和鼠尾草需要花费一些时间和精力来准备,但味道因素绝对值得。

产量:根据作者的说法,制作6份配方的配料将制作约50种红薯鼠尾草。

核桃:英国核桃(也称为波斯核桃或切尔克斯核桃, 核桃 )是中欧最常见的核桃类型。核桃用于各种菜肴和甜点,也用于制作核桃油。核桃是具有最高含量的α亚麻酸(ALA)的坚果。它们含有丰富的生育酚,一组四种不同形式的维生素E.它们也是大量元素和微量元素的良好来源。

红薯:红薯实际上不是土豆。虽然它们作为地下块茎生长,但与普通马铃薯相比,它们不属于茄属植物家族。甘薯叶是可食用的,并且在许多热带国家是主食。红薯含水量高,因此不能像普通马铃薯一样长时间保存。但是,小心处理(例如,避免瘀伤)可以延长存储寿命。由于某些品种含有大量的氰化氢,因此您应该仔细选择您将使用的甘薯类型。
烹饪用途:可以使用甘薯制作各种各样的甜味和咸味菜肴。这些块茎有多种颜色可供选择,包括黄色和红色皮肤,橙红色和红棕色皮肤,白色和浅色皮肤。

面粉类型:在这个食谱中,作者Dana Schultz使用未漂白的多用途面粉。这是一种白面粉,以550型(德国),白面粉(瑞士)和W480型(奥地利)出售。型号来自面包师和碾磨术语,指的是面粉的矿物质含量。面粉的种类数越高,矿物质含量越高。含有较低水平矿物质的面粉,如550型,有利于烘焙和获得光滑的面团。无论何时需要多用途面粉,它们也可以使用。像1800型的全麦面粉更有营养,但它们不容易烘烤。

粗面粉面粉:与德国不同,意大利不根据其矿物质含量对面粉进行分类,而是根据所用的原料进行分类。从软小麦碾磨的面粉称为粉末(常规面粉),由硬质小麦制成的面粉称为semola或粗面粉。要制作能够保持其形状的意大利面食(如馄饨),您需要一种能够生产光滑弹性面团的面粉。粗面粉是制作意大利面的首选面粉。
在我们的版本中,我们将粗面粉和通用面粉(550型)的比例设定为1:1。
最初的配方需要更多的粗面粉(336克)和更少的通用面粉(68克)。

粗面粉:粗面粉是白色至黄棕色,可以是软质小麦粗面粉(粉末)或硬粒小麦粗面粉。不含鸡蛋的意大利面是使用经典的硬质小麦粗面粉制作的,这种面粉含有极高的麸质。

提示

作者提示(存储): 将冰箱里的剩菜存放长达2天,但最好是新鲜时。生的(未煮过的)馄饨将在冰箱中保存1-2天,在冰箱中保存长达1个月。

调整面团面团的稠度:从较少的水开始(我们在步骤3中推荐)。如果面团不能保持在一起且太干,请在添加任何额外的水之前,小心地加入更多的水并让其吸收。

存放面团:用保鲜膜包裹,面团可以在冰箱中存放长达2天。根据作者Dana Schultz的说法,您还可以将其存放在冰箱中,放在冰箱安全的容器中长达2周。

替代准备

油:我们建议你使用菜籽油代替橄榄油,因为菜籽油具有更好的ω-6(LA)与ω-3脂肪酸(ALA)的比例。相比之下,橄榄油的LA:ALA比例为11-12:1,而两种脂肪酸的比例略高于2:1。

额外的填充成分:除了列出的填充成分,您可以包括新鲜的草药,如罗勒,百里香,欧芹或牛至。此外,大蒜,洋葱和/或辣椒与甘薯配合得很好,但肉桂和椰子糖的效果不佳。尝试一下,直到找到您喜欢的组合。

粗面粉面粉:您可以使用硬质小麦粉和多用途面粉 (550型)代替原始配方中所要求的粗面粉,而不是1:1的比例。

Find recipes