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海藻,野生稻,豆腐,芝麻和春洋葱沙拉

这种色彩缤纷的沙拉配上海藻(dulse),野米,豆腐,芝麻和葱(葱),令人耳目一新,健康。它含有丰富的碘。
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素食主义者

20分钟    55分钟    easy  
   57.3%  58/25/17  LA (3.3g) 10:1 (0.3g) ALA


配料 (for servings, )

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准备(可以在前一天完成)
70 gWild rice, raw
给沙拉用的
8 gDulse (Lappentang), getrocknet
3 (45 g)
200 g豆腐,平原(豆腐)
2 tbsp芝麻,整个,干燥 (18 g)
为了敷料
15 g鲜姜
2 tbspReisessig (30 g)
½ tbsp我是柳树(tamari) (9 g)
2 tbsp龙舌兰糖浆 (23 g)
½ tsp烤芝麻油 (2.2 g)

Equipment

  • 电饭锅 or Kochtopf
  • Sieb
  • Sparschäler, Schäler
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • 浸泡
  • schälen
  • 排水

Preparation

  1. 准备野生稻
    在电饭煲里煮野菜。或者,将煮沸的水放入煮沸的水中三倍,在野生稻中搅拌,然后煮40至45分钟。完成后,让米饭冷却。

    在此期间,您可以继续执行以下步骤。

    制作4份的原始配方需要200克(1¼杯)煮熟的野生稻。

    您也可以在前一天准备米饭并将其放入冰箱。这将显着缩短准备时间。

  2. 浸泡海藻
    将海藻(或dulse)放入盛有冷水的碗中浸泡约10分钟。

    当dulse浸泡时,继续下一步。

    最初的4份配方列出了8克的dulse作为相同数量的干海蔬菜沙拉的替代品。但是,干燥的dulse可以在不浸泡的情况下使用。如果您使用dulse,则此准备步骤是可选的。

  3. 准备剩余的沙拉配料
    将葱(葱)纵向切成薄片放入冰冷的水中。将豆腐切成一口大小的碎片放在一边。

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  4. 为了敷料
    将生姜去皮并切碎。将醋,酱油(tamari),龙舌兰糖浆,芝麻油和切碎的姜一起放入碗中。放在一边。

    我们选择了使用龙舌兰糖浆代替蜂蜜的纯素选择。

    另外,为了减少含盐量,我们将酱油的量减少了一半。

  5. 完成沙拉和服务
    沥干葱花,将葱和dulse放入一个大的搅拌碗中。加入米饭和豆腐。充分混合,然后将敷料倒在上面,用芝麻籽装饰。

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Recipes with nutrient tables


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关于食谱的补充说明

这种色彩缤纷的沙拉配上海藻(dulse),野米,豆腐,芝麻和葱(葱),令人耳目一新,健康。它含有丰富的碘。

份量这道菜可作为一份(4份)或主菜(2份)。

海藻:海藻或海洋蔬菜是在海中生长的藻类。最广泛使用的海藻是绿色(海莴苣),红色(紫菜和dulse)和棕色(海带和裙带菜)品种。 Dulse ,我们用于这个配方,具有红褐色,柔软,耐嚼的质地和特有的海藻味道。 Dulse可以煮熟或生吃,通常用于汤和沙拉。

如果您的健康对您很重要,请点击链接: 素食饮食可能是不健康的。营养错误

野生稻:野生稻与亚洲大米没有直接关系。这是一种长粒沼泽草,起源于北美,印度和中国,现在又在Amerika流行。由于它生长在湖泊和河流的浅水区,收获和加工大米是劳动密集型的,这就解释了为什么它非常罕见和昂贵。然而,今天出售的大部分野生稻都是在丛林(embanked)田地中种植的。野生稻看起来像一个被褐色皮肤覆盖的长粒米。质地让人联想到糙米和其他全谷物。它有坚果味。

豆腐:也被称为豆腐,这种亚洲食品特别受素食者和素食者的欢迎,因为它是一种极好的蛋白质来源。它也是乳糖 - ,胆固醇 - 和无麸质。纯正的,未经调味的豆腐本身的味道或气味很少。然而,这使其成为调味料和调味料的理想载体,并解释了为什么它可以用于许多不同类型的菜肴。豆腐可用于咸味主菜和甜食。这种品质使其成为一种多功能食品。在东亚,豆腐通常是平原食用或经过轻微调味。

生姜:姜是芳香的,有辛辣,辛辣的味道,因为它含有姜酚,一种具有抗癌和抗炎作用的物质。由于冰片和桉树脑,姜促进消化,镇静胃,有效对抗呕吐和恶心,并刺激食欲和循环系统。作为烹饪原料,姜根以多种形式使用,包括新鲜,干燥和磨碎。

提示

碘和藻类:对于藻类,你应该看看它含有多少碘。碘是一种必需的微量元素,主要以碘化物的形式存在,对某些甲状腺激素的产生尤为重要。缺乏可导致甲状腺功能减退,但如果摄入过多,可能会使甲状腺负担过重,对健康有害。藻类中发现的碘的类型取决于藻类的类型,收获时间,位置和加工。

购买和储存海藻:如果可能,尝试购买有机产品,因为海藻可以吸收污染水中的重金属。将海藻存放在阴凉干燥的地方,远离阳光。

替代准备

制作自己的豆腐:第一步 制作豆腐是为了准备豆浆。你可以将大豆浸泡在水中,将它们榨干,然后用蒸煮过程完成。烹饪步骤用于去除毒素(酶抑制剂)并改善最终产品的消化率。下一步是使用凝结剂如硫酸钙或nigari凝结豆浆(在冲绳,这里使用海水,最终产品称为Shima-dofu或岛豆腐)。将得到的大豆凝乳与其余混合物分开,然后压成豆腐饼,将其冷却并切成所需形状。制作豆腐的确切过程取决于生产的豆腐类型。

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