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丰盛的甜菜汤配茴香和芫荽籽

这种美味的红甜菜汤配茴香和香菜,是一种治疗眼睛的方法,由于它含有的铁和纤维,它也非常令人满意。
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素食主义者

30分钟    60分钟    easy  
   90.3%  71/12/18  LA (1.8g) 2:1 (0.8g) ALA


配料 (for servings, )

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准备食材
1 large洋葱 (150 g)
3 clove大蒜 (9 g)
4 large红甜菜 (1'019 g)
1 ½ tsp香菜种子 (2.7 g)
为了汤
30 ml菜籽油 (28 g)
2 leaves月桂叶 (0.36 g)
1 tbsp, whole茴香种子 (5.8 g)
1 tsp碎小茴香 (3 g)
½ tsp, ground干百里香 (0.7 g)
½ tsp辣椒片 (2.2 g)
1 ¼ Liter素食股票 (1'200 g)
用于品尝和装饰
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
10 g香菜(新鲜香菜)

Equipment

  • mortar or 咖啡研磨机,电动
  • Sparschäler, Schäler
  • Herd (Kochherd)
  • Kochtopf

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • abgeschmeckt
  • pellen (abziehen)
  • schälen

Preparation

  1. 准备的成分
    将洋葱去皮并切成小块。将蒜瓣去皮切碎。剥红甜菜,去掉两端,然后粗切。把甜菜切成小块。用研杵和研磨机或在咖啡研磨机中研磨芫荽籽。

    最初的食谱需要大蒜瓣。如果需要,将上面列出的大蒜量增加约1.5倍。

    如果你不能用甜菜绿来源甜菜,你可以使用瑞士甜菜。

  2. 为了汤
    将一个大锅放在中高温下加入油。搅拌洋葱,大蒜,月桂叶,茴香籽,香菜,小茴香,百里香和辣椒片,煮,不断搅拌,直到洋葱软化,混合物香,约5分钟。

    我们故意将油量减半。如果这还不够,您可以添加一点。

  3. 添加纯素库存和甜菜。盖上盖子,煮沸,然后降低热量以保持炖煮。煮,偶尔搅拌,直到甜菜柔软嫩滑,30至45分钟。

    最初的食谱需要蔬菜汤。由于肉汤甚至低盐肉汤含有大量的钠,我们选择列出不含任何盐的素食肉汤。

  4. 将果岭加入锅中,盖上盖子,煮3分钟。

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  5. 调味和装饰
    切香菜。从热量中取出汤,用盐和胡椒调味。供应热或冷,用香菜点缀。

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关于食谱的补充说明

这种美味的红甜菜汤配茴香和香菜,是一种治疗眼睛的方法,由于它含有的铁和纤维,它也非常令人满意。

份数:这个配方是由作者设计的,可以制作4-6份,具体取决于它是作为开胃菜还是主菜。我们将其列为4份。

红甜菜:红甜菜( 甜菜 寻常亚种),也被称为甜菜根,特别众所周知的深红色即来自糖苷甜菜苷,在甜菜类颜料的化合物的高浓度。它们可以生吃,煮熟或腌制。甜菜含有丰富的维生素B,钾和铁,是叶酸的极好来源。红甜菜含有高浓度的草酸,这就是为什么有肾结石风险的人,如克罗恩病患者,应避免食用大量的蔬菜。

茴香籽:茴香( Foeniculum vulgare )是胡萝卜科(Apiaceae)中唯一的小茴香属植物。茴香籽含有许多精油,包括茴香脑,fenchone和estragole。 Anethole舒缓胃,帮助缓解痉挛。它也是茴香味的原因,可以在茴香和八角茴香中找到。

芫荽籽:芫荽( Coriandrum sativum )属于胡萝卜科(Apiaceae)。新鲜的香菜和干芫荽籽都用于调味各种菜肴。芫荽籽是球形的,具有酸辣味和甜味芳香味。种子经常被研磨并用作香料。如果芫荽籽首先短暂烘烤,然后在研钵中研磨或压碎,则味道特别好吃。碎香菜没有很长的保质期,因为它含有高比例的精油。如需了解更多信息,请参阅香菜种子

提示

防止污渍:当剥离甜菜时,您可能需要戴上手套以防止手被染成红色,紫罗兰色。

减少糖和盐:我们故意将油量减少一半。但列出的数量应足以防止汤粘在锅上。如果还不够,只需添加一点。如果您有兴趣阅读更多关于为什么减少油脂摄入量的好主意,请参阅我们对Michael Moss的书“ Salt Sugar Fat”的详细介绍。

替代准备

香菜(新鲜香菜):香菜的气味来自醛,经常与臭虫相比,这可能会导致那些不习惯它的人反感。据瑞士统计,15%的过敏人群对香菜有反应。平叶欧芹看起来像香菜,但它有完全不同的味道。但是,如果你喜欢这种味道,你可以使用欧芹。

蔬菜汤:我们没有使用商业蔬菜汤,而是列出了一种无盐蔬菜汤。您可以使用以下食谱自己制作: 素食汤 。如果您没有时间或成分,那么您也可以使用相同数量的预制备肉汤。然而,这将显着增加配方中的钠含量。

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