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绿色拼写小馅饼配土豆面疙瘩和牡蛎蘑菇

绿色拼饼配土豆面疙瘩和牡蛎蘑菇是一种艺术素食菜肴,作为一个温暖的主菜。
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素食主义者

120分钟 difficult  
   56.9%  70/16/14  LA (5.4g) 4:1 (1.2g) ALA


配料 (for servings, )

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对于馅饼
1 胡萝卜,生的 (61 g)
1 洋葱 (110 g)
3 tbsp菜籽油 (42 g)
135 g绿色拼写,粗糙
240 ml蔬菜汤 (238 g)
60 gSeitan(小麦面筋)
½ tsp干马郁兰 (0.3 g)
3 dash (1.2 g)
2 dash黑胡椒 (0.2 g)
对于面疙瘩
800 g土豆
450 g全麦面粉
75 g粗面粉,没有丰富
2 g新鲜百里香
2 dash磨碎的肉豆蔻 (0.2 g)
对于蘑菇
200 g平菇
5 tbsp橄榄油 (68 g)
1 clove大蒜 (3 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)

Equipment

  • Sparschäler, Schäler
  • Kochtopf
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
  • Herd (Kochherd)
  • Schaumkelle (Schaumlöffel)

Type of preparation

  • 厨师
  • 弹性
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • abgeschmeckt
  • anbraten
  • ablöschen (deglacieren)
  • schälen

Preparation

  1. 对于馅饼
    去皮,切碎胡萝卜和洋葱。在平底锅中加热菜籽油,将切碎的胡萝卜和洋葱放入汗水中。

  2. 当洋葱是透明的时,加入绿色的拼写,简单地炒,然后用蔬菜汤去除。让小火炖,偶尔搅拌,直到绿色拼写柔软到硬化。从热量中移除。

    混合物应该是潮湿的但不能太湿。

  3. 一旦混合物冷却,加入重要的小麦面筋(seitan粉),并用马郁兰,盐和胡椒调味。

  4. 弄湿你的手,塑造成肉饼。

  5. 对于面疙瘩
    将土豆去皮,用加盐煮沸的水煮至软。

  6. 将温暖的土豆压过马铃薯浓汤,然后立即与面粉和未加工的粗面粉混合。

  7. 将草药切碎并折叠成混合物。用肉豆蔻和盐调味。

    冷却后,面团应具有柔软,光滑的稠度,不粘。如果仍然粘稠,再加一点面粉。

  8. 将土豆面团擀成浓香肠(约1厘米)的形状,并用刀切成碎片。现在用叉子轻轻按压每一块,以获得经典的面疙瘩脊。

  9. 对于蘑菇
    将牡蛎蘑菇切成约5毫米厚的切片。在平底锅里,将咸水熬至沸腾状态。

    在最初的食谱中,作者使用王蚝蘑菇,而我们使用的是牡蛎蘑菇。

  10. 用煎锅加热橄榄油,用中火煎绿色的小馅饼,直到金黄色。然后从锅中取出。

    与此同时,尽可能多地降低沸水的温度,以使水慢慢沸腾。

  11. 加入面疙瘩,一旦它们漂浮到顶部,使用开槽勺将它们从水中取出,然后用冷水冲洗。

  12. 将热量调高,使煎锅中的油变得更热,压碎蒜瓣,然后将牡蛎蘑菇与压碎的蒜瓣一起炒,直到蘑菇呈现出一些颜色。用盐和胡椒调味。

  13. 从锅中取出蘑菇,然后转移到衬有纸巾的盘子上排干。

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关于食谱的补充说明

绿色拼饼配土豆面疙瘩和牡蛎蘑菇是一种艺术素食菜肴,作为一个温暖的主菜。

粗糙的绿色拼写:你可以轻松地自己研磨这个食谱所需的绿色拼写。如果你使用(电)咖啡研磨机,这是一个很好的研磨少量,这是一个相对快速的过程。绿色拼写你有自己的地面通常比商店提供的加工产品质量更高,因为这些已经暴露于氧化过程。如果你没有咖啡研磨机,你也可以浸泡绿色拼写,短暂烹饪,然后使用浸入式搅拌机混合。如果你这样做,重要的是限制烹饪时间,以便拼写不会丢失。

绿色拼饼配土豆面疙瘩和牡蛎蘑菇是一种精致的配方,可以产生良好的效果。

提示

作者提示:当用含水量高的蔬菜烹饪时,最好先将它们加盐,这样肉饼的混合物就不会过于潮湿。盐和糖都会从蔬菜中抽出水分。

替代准备

王牡蛎蘑菇:代替这里列出的牡蛎蘑菇,你可以改用王牡蛎蘑菇(如原始配方中所述),或两种类型的组合。

红色和白色洋葱:由于它们的甜味和温和的味道,红洋葱特别适合这些肉饼。红洋葱还含有比白洋葱更高水平的抗氧化剂。

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