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Spelled面包与拼写和羽扇豆面粉

这种用拼写和羽扇豆面粉制成的面包既易于制作又美味。您可以使用您喜欢的植物乳来改变口味。
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素食主义者

45分钟    75分钟    easy  
   50.3%  70/24/06  LA (0.9g) 8:1 (0.1g) ALA


Recipes with nutrient tables

配料 (for servings, )

150 g斯佩尔特面粉(630型)
100 g羽扇豆粉
250 ml燕麦牛奶 (250 g)
1 Pck.发酵粉 (16 g)
1 dash (0.4 g)

Equipment

  • 食品加工机 or 搅拌机
  • Backofen
  • Backblech (Kuchenblech)

Type of preparation

  • 烘烤
  • kneten

Preparation

  1. 准备 - 预热烤箱
    将烤箱预热至200°C。

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  2. 对于面包面团
    在立式搅拌机中混合所有成分并揉捏直至面团光滑。

    或者,您可以手工揉面团。

    最初的配方需要植物性牛奶;您可以决定要使用哪种类型。

  3. 将面团塑成面包,放在衬有羊皮纸的烤盘上。在面包中间纵向切开,烤约30分钟,直到金黄色。

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  4. 服务
    从烤箱中取出面包,稍微冷却。切成约10片,温热。

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关于食谱的补充说明

这种用拼写和羽扇豆面粉制成的面包既易于制作又美味。您可以使用您喜欢的植物乳来改变口味。

产量:五份食谱配方制作一小块面包(约10片)。

斯佩尔特面粉:斯佩尔特面粉与小麦密切相关,通常被称为“原始小麦”。小麦和拼写都含有麸质 。白拼面粉( 630型 )主要用于制作面包卷,法式长棍面包和烘焙食品,在大多数配方中,它可用作小麦粉的替代品 。这是因为它具有类似于小麦粉的特性,使其适合烘焙,不同于具有更高矿物质含量的812和1050型。在氨基酸,维生素和矿物质方面,拼写和小麦之间存在一定的差异,但这些微小的差异是否有任何显着影响是值得怀疑的。然而,与小麦相比,拼写确实含有更高水平的二氧化硅

尽管拼写具有高蛋白质含量,但是具有拼写面粉的面团通常更难以揉捏和成形。主要是蛋白质麦醇溶蛋白和谷蛋白决定用拼写和小麦烘烤是多么容易。与小麦相比,拼写含有更多的gliandin,这使得面团具有弹性,并且较少的谷蛋白,这确保了面团很好地保持在一起。这就是为什么拼写的面团光滑而有弹性,但是不能保持它们的形状并且更容易崩溃 ,特别是如果它们被揉捏太久。与小麦和黑麦产品相比,使用斯佩尔特制成的烘焙食品在较短的时间后变得干燥和坚硬

羽扇豆粉:羽扇豆粉是由甜羽扇豆的种子制成的,羽扇豆是一种羽扇豆种植,苦味较低,更适合人类食用。在压榨种子后,将所得薄片浸泡在水中以除去苦味。然后将液体加热并蒸发,并保留羽扇豆粉。羽扇豆含有所有必需氨基酸 ,因此是素食主义者和素食主义者最喜欢的蛋白质来源。羽扇豆种子还含有大量的类胡萝卜素,维生素E,钾,镁和铁。与许多其他豆类相比,羽扇豆含有碱性蛋白质,导致尿酸形成很少。因此,它特别适合那些由于风湿性疾病或痛风需要吃低嘌呤饮食的人 。然而, 对于有过敏症的人来说 ,羽扇豆可能会有问题 。如果你已经对其他豆科植物过敏,尤其是花生,对羽扇豆本身的敏感性或对羽扇豆的过敏反应。

提示

用途和保质期: 这种面包适合作为午餐袋的三明治。它的味道特别好烤,很容易保持两到三天。

替代准备

面粉类型:代替630型拼写面粉,您也可以使用数量较多的 拼面粉全麦面粉 。数量较多的面粉通常更有营养和更健康。全谷物面粉在收获后仅去除了外皮。由于船体和胚芽中含有的纤维,维生素,油和矿物质仍然存在,因此全谷物面粉被认为是更好的选择。全麦拼面粉主要用于烤面包。

植物性牛奶:最初的配方需要植物性牛奶。我们列出了燕麦奶,但你可以很容易地使用豆浆或任何其他植物奶。

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