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布拉瓦酱土豆 - Patatas Bravas

布拉瓦酱这些酥脆的土豆是最受欢迎的西班牙小吃。它们可以像原始食谱一样辛辣,或者作为较温和的版本。
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素食主义者

20分钟    45分钟    easy  
   83.9%  65/09/25  LA 4:1 ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于棕色酱
1 洋葱 (110 g)
2 clove大蒜 (6 g)
1 tbsp菜籽油 (14 g)
700 g番茄,红色,原料
1 tsp地面辣椒粉 (2.3 g)
1 dash糖,颗粒状 (0.38 g)
1 dash (0.4 g)
½ tsp辣椒 (0.9 g)
对于土豆
600 g土豆
3 tbsp橄榄油 (40 g)
½ tsp海盐 (2.5 g)

Equipment

  • Sieb or Passiermühle (Flotte Lotte, Passe-vite)
  • Backofen
  • 擦菜板
  • Auflaufform (Ofenform)
  • Pfanne (Bratpfanne)

Type of preparation

  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • einkochen
  • anbraten

Preparation

  1. 对于布拉瓦酱
    将洋葱和大蒜去皮切碎。在低温下用1汤匙橄榄油在煎锅中蒸煮。

  2. 在此期间,使用磨碎机粗糙地碾碎西红柿。皮肤将保持完整,应丢弃。

  3. 将磨碎的西红柿和磨碎的辣椒粉加入煎锅中,煮沸。然后减少热量,让低温煮约12分钟。

  4. 在原始配方中,作者使用½茶匙甜辣椒粉和½茶匙辣椒粉。

  5. 用勺子将番茄通过细筛或在食品磨中筛分。加少许糖,加盐调味,如果你喜欢辛辣食物,加入少许辣椒。

  6. 列出的糖,盐和辣椒的数量仅为估算值。您可以调整这些以满足您的口味偏好。

  7. 对于土豆
    清洁并清洗土豆,放在烤盘上,并用剩余的橄榄油淋上毛毛雨。撒上粗海盐,在200°C的预热对流烘箱中烘烤约10-15分钟,或直到它们变软。

  8. 将布拉瓦酱,勺子重新加热到土豆上,然后上桌。

Recipes with nutrient tables


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关于食谱的补充说明

布拉瓦酱这些酥脆的土豆是最受欢迎的西班牙小吃。它们可以像原始食谱一样辛辣,或者作为较温和的版本。

布拉瓦:在西班牙语中,“ 布拉瓦 ”一词意味着勇敢或勇敢。根据您使用的辣椒粉和辣椒的热量,尝试这些香脆的烤土豆辣酱真的是一种勇气的考验。

提示

高品质的原料:通过这种简单的配方,最好使用高品质的原料。通过这种方式,简单的菜肴可以成为真正的美味佳肴。这种酱汁的独特味道主要归功于辣椒粉。作者使用烟熏西班牙辣椒粉,这种辣椒粉是在西班牙西部的埃斯特雷马杜拉(Extremadura)生产的,以其浓烈的色泽和烟熏味而闻名。在西班牙以外,这种特殊的praprika可以在网上购买或在某些美食店购买。如果您不能采购这种类型的辣椒粉,您也可以使用当地杂货店提供的标准类型。

替代准备

成分建议:原始食谱需要葡萄成熟的西红柿,因为这些使酱汁具有特别好的味道。但是,也可以使用普通的西红柿。对于土豆,我们建议您使用小土豆。

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