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为您的健康生活创造美好的前景

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加入鳄梨香菜Crema的甜土豆

这些带有鳄梨香菜奶油和黑豆的红薯很容易准备,有趣的几种组合可供选择。
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素食主义者

20分钟    45分钟    easy  
   72.9%  66/17/17  LA (3.3g) 3:1 (1g) ALA


配料 (for servings, )

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对于酿红薯
2 甘薯 (260 g)
对于鳄梨香菜奶油
1 clove大蒜 (3 g)
1 鳄梨 (201 g)
½ bunch香菜(新鲜香菜) (10 g)
1 ⅓ tbsp青柠汁 (10 g)
1 tbsp自来水 (5.8 g)
¼ tsp海盐 (1.2 g)
用于填充红薯
100 g甜洋葱
2 clove大蒜 (6 g)
1 tbsp菜籽油 (14 g)
¼ tsp辣椒粉 (0.68 g)
¼ tsp碎小茴香 (0.75 g)
400 g黑豆,煮熟,无盐
1 dash海盐 (0.35 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
2 tsp青柠汁 (5 g)
服务
2 (30 g)
1 dash辣椒粉 (0.18 g)
1 dash碎小茴香 (0.12 g)
1 tbsp青柠汁 (7.2 g)
1 dash海盐 (0.35 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)

Equipment

  • Backblech (Kuchenblech)
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Backofen
  • Zerkleinerer
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 弹性
  • 混合
  • gekühlt
  • pellen (abziehen)

Preparation

  1. 对于红薯
    将烤箱预热至200°C(400°F)。线与烤羊皮纸的烤板。将红薯洗净,然后用叉子戳入每个马铃薯的几个孔。放在烤盘上烤45-75分钟(时间取决于大小),直到肉质柔软,你可以轻松地将刀穿过中心。烘烤后,让土豆冷却5-10分钟。

    在此期间,准备鳄梨香菜奶油(步骤2)和甘薯馅(步骤4)。

  2. 对于鳄梨香菜crema
    去皮大蒜。将牛油果减半,取出果仁,然后舀出果肉。在食品加工机中,加工香菜和大蒜直至切碎。

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  3. 加入鳄梨,酸橙汁,水和所需量的盐,加工至大部分光滑。可能会有一小部分香菜,但这没关系。

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  4. 用于填充
    将洋葱和大蒜去皮切碎。在中等煎锅中,用中火加热油。加入洋葱和大蒜,炒3至5分钟,直至软化。

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  5. 将辣椒粉,小茴香和黑豆搅拌均匀,再煮一两分钟。加入盐,胡椒粉和青柠汁,再次搅拌混合。

    对于制作2份(主菜)的食谱,作者使用1罐(425克)黑豆或250克煮熟的黑豆。有关自行烹饪豆子的说明,请参阅“替代准备”。

  6. 装配红薯
    将每个马铃薯纵向切成两半。用刀子,以十字交叉的方式划分肉体。用叉子轻轻地将肉捣碎至绒毛。撒上一些海盐和胡椒调味。

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  7. 在每个土豆的一半上用勺子将鳄梨奶油和黑豆分层。每个用葱,一小撮辣椒粉和小茴香装饰,撒上盐和胡椒粉。马上服务。请享用!

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关于食谱的补充说明

这些带有鳄梨香菜奶油和黑豆的红薯很容易准备,有趣的几种组合可供选择。

服务:根据作者的说法,我们选择的2份食材相当于2份(主菜)或4份配菜。

红薯:红薯实际上不是土豆。虽然它们作为地下块茎生长,但与普通马铃薯相比,它们不属于茄属植物家族。甘薯叶是可食用的,并且在许多热带国家是主食。它们含水量高,因此不能像普通马铃薯一样长时间保存。但是,小心处理(例如,避免瘀伤)可以延长存储寿命。由于某些品种含有大量的氰化氢,因此您应该仔细选择您将使用的甘薯类型。客人可以使用红薯烹制各种甜味和咸味菜肴。这些块茎有多种颜色可供选择,包括黄色和红色皮肤,橙红色和红棕色皮肤,白色和浅色皮肤。

黑豆:与其他豆类品种一样,黑豆属于豆科植物,它们在墨西哥菜中特别受欢迎。豆子小而圆,有光泽的黑色。它们略带甜味,非常芳香。黑豆含有大量的碳水化合物,纤维和蛋白质。如果你自己准备黑豆,你应该注意到,与芸豆不同,它们不那么柔软,因此需要更长的烹饪时间。然而,烹饪后,白肉很柔软,具有粉状稠度。

香菜(新鲜香菜):关于香菜的味道有很多意见。有些人会对其强烈的,略带肥皂的香气做出反应,症状从厌恶到恶心。据瑞士统计,15%的过敏人群对香菜有反应。如果您愿意,可以简单地省略这种成分。然而,你应该意识到,正是香菜让这道菜具有异国情调。没有其他类似的味道。平叶欧芹可能看起来像香菜,但它有完全不同的味道。

提示

让鳄梨变成褐色:氧化过程会使鳄梨在暴露在空气中后迅速变棕色。您可以在切片后直接在上面淋上柠檬汁或酸橙汁来防止这种情况。柑橘类水果中含有的抗坏血酸可以起到抗氧化作用,可以防止鳄梨变成棕色。

储存鳄梨:鳄梨在成熟前收获。如果将它们放在苹果旁边(或将它们放在纸袋中)并在室温下储存,它们会成熟。苹果释放乙烯气体,加速成熟过程。

罐装额外豆类: 如果您有剩余的黑豆,您可以冻结它们以供以后使用 (例如同一食谱中的黑豆牧场)。

替代准备

马铃薯和奶油替代品:您可以使用赤褐色土豆代替红薯,而不是鳄梨香菜Crema,您可以尝试使用All-Purpose奶酪酱 (在同一本食谱中或在我们的网站上找到的食谱,请点击链接) 。

自己准备豆类:如果您有足够的时间或能够提前计划,最好自己准备黑豆。这比使用罐装豆更好。
- 使用方法:如果可能的话,将咖啡豆浸泡在冷水中至少4小时,持续8小时或过夜。浸泡豆子的时间越长,结果越好,因为浸泡会使豆子更柔软,减少烹饪时间,并减少导致气体膨胀的物质。浸泡后,冲洗豆子并在水中加热(约为水的10倍)。用中火煮2分钟,然后将热量降至最低。根据所需的稠度,煮熟覆盖60-90分钟,并确保有足够的水覆盖豆类。如果你想给豆子加盐,你应该只在煮熟后才这样做。

Angela Liddon的提示:

- 让它适合儿童: 用切碎的牛油果代替牛油果香菜奶油顶部土豆。

-   绿色沙拉,米饭和/或玉米棒为这道舒适的菜肴制作完美的配菜 ,但它也很满意。

-   如果你真的急于在餐桌上吃晚餐,可以随意将红薯切成小方块,然后在200°C(400°F)下烤20至35分钟,中途翻转一下,然后最重要的是他们的定价。

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