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红辣椒塞满荞麦,豆腐和橄榄

红辣椒塞满荞麦,豆腐和橄榄是一种易于配制的配方,适合作为侧面或主菜。
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素食主义者

30分钟    60分钟    easy  
   71.7%  65/18/17  LA (2g) 8:1 (0.3g) ALA


配料 (for servings, )

用于填充混合物
125 g
1 洋葱 (110 g)
40 g绿橄榄
1 clove大蒜 (3 g)
1 tbsp欧芹,新鲜 (3.8 g)
125 g豆腐,平原(豆腐)
1 tbsp橄榄油 (14 g)
¼ tsp辣椒片 (1.1 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
对于辣椒
2 红柿子椒 (328 g)

Equipment

  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Backofen
  • Sieb
  • Herd (Kochherd)
  • Backblech (Kuchenblech)
  • Kochtopf

Type of preparation

  • 厨师
  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 弹性
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • abgeschmeckt
  • pellen (abziehen)
  • abschrecken

Preparation

  1. 用于填充
    在平底锅中,用低热量的两倍体积的水煮荞麦约30分钟。它应该是温柔但不太柔软。

    在此期间,继续下一步。荞麦准备好后,沥干并用冷水冲洗干净。

    荞麦与水的比例为1:2是很重要的。大约20分钟后,偶尔检查一下是否有足够的水。

  2. 将洋葱去皮切碎,将橄榄切成两半,剥蒜,切碎香菜,将豆腐切成方块。在高温下用煎锅加热橄榄油。用胡葱,橄榄,欧芹和大蒜炒豆腐。慷慨地用胡椒调味。

    我们故意减少橄榄油的用量。你可以加1-2汤匙水,以防止你的成分燃烧。为了获得更好的ω-6与ω-3脂肪酸的比例,我们建议使用菜籽油代替橄榄油。

    最初的食谱需要Espelette辣椒而不是辣椒片。 Espelette辣椒是一种辣椒,实际上不是辣椒。

  3. 炒,经常搅拌,直到豆腐和橄榄变成浅褐色。品尝季节。

    对于灌装,将豆腐和橄榄混合物与第一个准备步骤中的荞麦混合。

  4. 填料和准备甜椒
    将辣椒洗净,切成两半,然后加入混合物。放在烤盘上,在240°C(Gas mark 9)烘烤20分钟。

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Book
书籍封面:“素食圣经”,展示MarieLaforêt的三个食谱(作者)
Vegan Bible
Grub Street, Marie Laforêt
原料食谱 54, 熟食谱 440 (3)
Additional photos (6)
Ordering

纯素圣经提供创意的国际美食。 没有 不管你是素食主义者还是退伍军人,这都是完美的 食谱。

不幸的是,我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。

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不管你是素食主义者还是退伍军人,这都是完美的
食谱。

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关于食谱的补充说明

红辣椒塞满荞麦,豆腐和橄榄是一种易于配制的配方,适合作为侧面或主菜。

供应大小信息:这道菜有四份。但是,如果您计划主菜,您可能需要额外服务。

荞麦:荞麦是一种假禾草,不属于禾本科,但可以像其他谷物一样使用,不含麸质。它起源于中亚和东亚,在那里它仍然是当今流行的成分,例如,在日本以荞麦面的形式。您可以在种子混合物中加入荞麦原料,加入牛奶什锦早餐(例如, Erb Muesli ),在汤和汉堡中煮熟或作为米饭替代品,以及作为沙拉配料的冷饮。由于含有大量的必需酸,荞麦具有高度的生物利用度(营养素可在体内吸收和利用的程度)。

制作豆腐:也被称为豆腐,这种亚洲食品特别受素食主义者和素食者的欢迎,因为它含有大量的蛋白质。它也不含乳糖,胆固醇和谷蛋白。制作豆腐的第一步是准备豆浆。你可以通过浸泡大豆和水,将它们榨干,然后用烹饪过程完成。烹饪步骤用于去除毒素并改善成品的消化率。下一步是使用凝结剂如硫酸钙或nigari凝结豆浆(在冲绳,这里使用海水,最终产品称为Shima-dofu或岛豆腐)。将得到的大豆凝乳与剩余的混合物分开,然后压入豆腐块中,将其冷却并切成所需形状。压榨豆腐块的过程根据所生产的豆腐的类型而不同。

绿橄榄和黑橄榄:如果你想知道为什么黑橄榄比绿橄榄贵三倍,请继续阅读。橄榄天然非常苦,因此它们在食用之前可以在液体中固化一段时间(通常是几周)。所选择的液体通常是以下之一:油,柠檬酸,盐水或草药原料。青橄榄早期收获,并且过程简单,因为质量的视觉差异难以识别。然而,必须小心地收获黑橄榄并用坑来制备。由于它们完全成熟,收获前的时间也要长得多。

提示

豆腐,用途:说明中描述的制作豆腐的过程清楚地表明豆腐由豆腐蛋白质颗粒组成。由于这些具有中性味道,未经调味的豆腐本身没有独特的风味。然而,这使其成为调味料和调味料的理想载体,这解释了为什么它可以用于许多不同类型的菜肴。豆腐可用于咸味主菜和甜食。在东亚烹饪中,豆腐通常用于普通或经过轻微调味。

替代准备

馅料:甜椒可作为各种馅料的容器。您可以尝试将米饭,藜麦或蒸粗麦粉与蔬菜和蘑菇混合在一起,而不是本食谱中使用的荞麦。

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