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茄子慕斯配芝麻酱,欧芹和石榴

茄子慕斯配芝麻酱,欧芹和石榴配合黎巴嫩面包和美味佳肴,开胃菜通常配有开胃酒。
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素食主义者

25分钟    35分钟    easy  
   87.4%  65/14/21  LA (1.9g) 17:1 (0.1g) ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于茄子慕斯
2 茄子(茄子) (680 g)
2 柠檬 (242 g)
2 tbsp芝麻酱 (30 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
1 clove大蒜 (3 g)
30 g欧芹,新鲜
服务
¼ 石榴 (70 g)
1 tsp橄榄油 (4.5 g)

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Backofen
  • 搅拌机

Type of preparation

  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 烤架
  • 混合
  • abgeschmeckt
  • pellen (abziehen)

Preparation

  1. 对于茄子慕斯
    将茄子洗净并烧烤,最好是在明火上。这样可以使皮肤变得特别有味。如果无法做到这一点,用刀将茄子多次刺破,并在200°C(400°F或气体6)的烘箱中烘烤至软。

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  2. 将茄子减半,小心地刮去肉,然后粗切。

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  3. 挤压柠檬,然后将柠檬汁,芝麻酱,盐和胡椒加入准备好的茄子中。

    作者使用1-2份柠檬汁,四份。

  4. 将大蒜去皮并压碎,然后将欧芹切碎。将大蒜和一半切碎的欧芹加入茄子中,混合制成奶油酱。

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  5. 如有必要,检查调味料并添加更多。

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  6. 服务
    撒上剩下的欧芹和一把石榴籽,淋上少许橄榄油。

    温暖的khoubiz是一种黎巴嫩面包,与这道菜搭配得很好。

Recipes with nutrient tables


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Book
书籍封面:Parvin Razavi撰写的“中东的素食食谱”
Vegan Middle East
Grub Street, Parvin Razavi
原料食谱 5 (1), 熟食谱 76 (2)
Additional photos (6)
Ordering

素食主义者食谱书“素食中东”提供来自中东的食谱。 来自不同烹饪文化的美食。

不幸的是,我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。

素食主义者食谱书“素食中东”提供来自中东的食谱。 来自不同烹饪文化的美食。

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关于食谱的补充说明

茄子慕斯配芝麻酱,欧芹和石榴配合黎巴嫩面包和美味佳肴,开胃菜通常配有开胃酒。

茄子(茄子):茄子,也被称为茄子,是一种热带茄科植物。有许多不同类型的形状和颜色不同。欧洲和北美最常见的品种是长方形,有深紫色到黑色。未加工的水果可能会有一些苦味,甚至是涩味,但煮熟后会变软,形成浓郁的复杂味道。

石榴:石榴非常有营养;科学研究表明,它们对心血管健康,癌症和预防关节炎有积极作用。它们不仅含有丰富的维生素C,铁和酚,而且还因其多种健康益处而脱颖而出。种子可以生吃。

芝麻酱:芝麻酱,也被称为tahina,是一种用加工过的芝麻制成的坚果味。原料芝麻酱也可以使用浸泡而不是烤芝麻。

欧芹:使用新鲜欧芹是为您喜爱的菜肴增添风味的好方法。欧芹是黄酮类,抗氧化剂和维生素的良好来源,尤其是维生素K,C和A,应该不仅仅用作装饰物。

提示

选择茄子:当茄子仍然新鲜坚实时,应该购买茄子。如果储存时间过长,它们会变软并过熟。小心,茎可能有尖锐的尖峰。将茄子切开后,应该快速使用,因为它们会变成棕色。这是多酚氧化的结果。

简单的石榴去籽方法:最好将石榴切成两半,放入冷水碗中。然后用手指释放种子。它们会立即下沉到碗的底部,白色的髓将漂浮到顶部。通过这种方式,您可以轻松地去除髓和石榴籽的菌株。有几个YouTube视频清楚地解释并展示了如何使用这种方法去除石榴。

替代准备

额外的味道:你可以添加一些香菜薄荷 ,使菜不同的味道。

无油:对于 无油变化,简单地省去橄榄油。

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