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绿豆饭碗配胡萝卜,辣椒和姜黄浸

姜黄蘸和孜然给这种令人满意的绿豆,胡萝卜和甜椒饭碗带来东方风味。
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素食主义者

45分钟    5h    easy  
   80.7%  80/17/03  LA : ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于绿豆饭锅
120 g只有豆子
1 洋葱 (110 g)
1 clove大蒜 (3 g)
2 胡萝卜,生的 (122 g)
2 甜尖辣椒 (350 g)
80 g长粒白米饭
550 ml自来水 (550 g)
½ bunch欧芹,新鲜 (15 g)
1 tsp碎小茴香 (3 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
对于姜黄浸
100 g我是酸奶
1 tbsp柠檬汁 (7.3 g)
1 tsp黄姜粉 (3 g)
1 tbsp浓缩苹果汁 (11 g)
2 tsp椰子粉 (7 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)

Equipment

  • 手持式搅拌器/浸入式搅拌器 or 搅拌机
  • Kochtopf
  • Herd (Kochherd)
  • Sieb
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • 浸泡
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • abgeschmeckt
  • 煮滚
  • pürieren
  • schälen

Preparation

  1. 用于绿豆饭碗
    将绿豆浸泡在大量冷水中至少4小时。

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  2. 将洋葱和大蒜去皮切碎。清理胡萝卜切成薄片。如果它们较大,则首先纵向切成两半。将辣椒洗净,取出种子,切成条状。

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  3. 将洋葱,大蒜,胡萝卜,辣椒,浸泡和沥干的绿豆,米饭和550毫升水加入大平底锅中。将内容物煮沸,减少热量,并在盖子打开的情况下继续炖煮30分钟。偶尔搅拌,必要时加少许水。

    如果您喜欢质地较为酥脆,可在加入蔬菜前将绿豆和米饭煮15分钟。

    最初的配方需要紫米,这是一种特殊的长粒米。

  4. 对于姜黄浸
    在绿豆和米饭烹饪时准备下水。浓缩大豆酸奶,柠檬汁,姜黄,浓缩苹果汁和椰子粉。用盐和胡椒调味。

    作者使用米浆酸奶代替大豆酸奶。如果没有浓缩苹果汁,您也可以使用苹果汁。请参阅备选准备下的简单配方。您也可以使用您想要的任何其他类型的甜味剂。

  5. 服务
    将欧芹洗净并切碎。完成烹饪后,将欧芹和小茴香加入绿豆饭碗中。用盐和胡椒调味,加入姜黄酱。

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关于食谱的补充说明

姜黄蘸和孜然给这种令人满意的绿豆,胡萝卜和甜椒饭碗带来东方风味。

服务:作者注意到这个食谱有两份。然而,基于所使用的成分和他们的饱腹感值,我们已经表明该配方将足以服务四个。

绿豆:绿豆原产于印度,大小与豌豆大小相同,呈椭圆形。绿豆具有微妙,温和的坚果味。它们经常被误认为是大豆,相反,大豆是白色的,稍微大些,并且味道明显更强烈。绿豆含有丰富的蛋白质,是必需氨基酸赖氨酸的良好来源。它们富含纤维,维生素和叶酸,热量低。

姜黄:虽然新鲜的姜黄味道有点苦和微辣,但干姜黄味道温和,只有一点点苦味。它主要用于赋予餐具色彩。姜黄是姜科的一员,原产于南亚。新鲜姜黄类似于生姜,但有更深的橙黄色。颜色来自姜黄素,姜黄素是姜黄中的主要活性成分。姜黄素刺激消化。

孜然:由于他们在许多语言中有相似的名称(例如,德语: KreuzkümmelKümmel ),孜然和香菜经常混淆。然而,它们实际上并不是密切相关的,并且具有非常不同的味道。 Cuminaldehyde是一种精油,可以使磨碎的孜然具有清新和微辣的味道。

椰子粉:椰子粉是小麦粉的无麸质替代品。它由磨碎的椰子肉制成,并从中提取油。与椰子肉相比,它的脂肪含量相对较低。按照“配料”部分中的链接,制作自己的椰子粉配方。

甜尖辣椒:甜尖辣椒比圆形亲戚更甜,但同样富含维生素和矿物质。他们的皮肤比其他类型的辣椒更薄。如果你没有甜辣椒,你可以使用普通的甜椒代替。

提示

紫米:作者在这个配方中使用紫米。紫米属于长粒米科,以其独特的颜色而得名。它是一种糯米,因为它在烹饪后保留了水分。由于其颜色,它通常用于使米饭具有更大的视觉吸引力。

替代准备

甜味剂:我们用浓缩苹果汁代替了原配方中列出的苹果糖浆。在苹果糖浆的制造过程中,它会失去颜色,味道和其他物质,如酒石酸。这就是为什么它比浓缩苹果汁更浅,味道更淡。如果没有苹果糖浆和浓缩苹果汁,你也可以自己制作苹果糖浆。只需将1/2升苹果汁和200克糖混合在一个平底锅中煮沸即可。减少热量,煮约15分钟,直到糖浆具有所需的稠度。您也可以使用您想要的任何其他类型的甜味剂。

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