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藜麦坚果牛奶什锦早餐与豆浆和榛子

“Quinoa Nut Muesli with Soy Milk and Hazelnuts”是一种使用煮熟的藜麦的好方法。另见“替代准备”下的生食版本。
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素食主义者

20分钟 easy  
   78.5%  57/19/24  LA 7:1 ALA


配料 (for serving, )

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对于藜麦
90 g藜麦,煮熟
用于蔓越莓坚果混合物
25 g榛子
25 g新鲜蔓越莓
1 ½ tsp龙舌兰糖浆 (10 g)
1 tsp奇亚籽,干燥 (1.8 g)
3 Tropfen香草精 (0.16 g)
300 ml调味的豆奶(例如香草) (310 g)

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨

Preparation

  1. 对于藜麦
    如果您已经准备好煮熟的藜麦,请继续下一步。如果没有,请使用约50克未煮过的藜麦。将藜麦洗净,用沸水或中火或小火煮20分钟。在此期间,您可以继续以下准备步骤。

  2. 烹饪奎奴亚藜:您可以用足够的水煮藜麦,然后在最后将其排干,或者用2.5比1的水来藜麦,然后在烹饪过程中水将被奎奴亚藜完全吸收。

    生鹌鹑原料食品:对于这个版本,你需要一个发芽罐。确保考虑浸泡和发芽所需的时间(约1天半)。将种子浸泡在碗中3至4小时,用筛子中的水冲洗,然后将冲洗过的藜麦转移到发芽罐中。将罐子的发芽盖倒置,以便多余的水可以流走。在18-22°C下发芽约4-5小时后,用水冲洗,倒出水,然后将罐子倒置。在接下来的24小时内再次进行2-3次。你不应该让藜麦发芽太久,以免种子保持坚硬。

  3. 用于蔓越莓和坚果混合物
    将榛子切碎,然后放入一个小碗中。

  4. 在这一步中使用便宜的咖啡研磨机效果很好,但要确保不要将榛子磨得太久。你不希望它们被切得太细。如果您没有适用于此的设备,您也可以将榛子包在洗碗巾中,并用木槌或锤子小心地将其碾碎。

  5. 将蔓越莓切成中等大小的块,然后用切碎的坚果加入碗中。

  6. 将龙舌兰糖浆,奇异子,香草精和藜麦混合搅拌均匀。然后加入豆浆,搭配藜麦牛奶什锦早餐。

  7. 在原始配方中,作者使用液体甜叶菊(1-2汤匙)和地面香草(1茶匙)代替我们在此列出的替代品。对于“牛奶”,Ilia Lauber列出了“植物乳(300毫升)”。您也可以使用其他基于植物的牛奶而不是大豆,正如我们在“替代准备”中所述。

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关于食谱的补充说明

“Quinoa Nut Muesli with Soy Milk and Hazelnuts”是一种使用煮熟的藜麦的好方法。另见“替代准备”下的生食版本。

甜叶菊作为甜味剂:如果您决定使用原始配方中列出的甜叶菊并在“替代准备”部分中进行了描述,您可以使用以下粗略指南:

仅1克干燥的甜叶菊叶等于约15克糖。这与5立方糖或略低于1¼汤匙砂糖大致相同。如果你正如作者所做的那样使用液体甜叶菊,1勺相当于约10克砂糖。但是,此值可以根据您使用的品牌而定。因此,在购买之前,最好首先确定甜菊糖浓缩物与传统家用糖相比有多甜。

购买甜叶菊:甜叶菊,也被称为candyleaf,可以在有机杂货店以最天然的叶子形式购买。

香草豆荚和香草精的甜味:
香草豆荚与1茶匙香草糖或3-4滴香草精一样甜。

提示

作者提示: “这是一种使用剩余藜麦的好方法,并且是通常包含在牛奶什锦早餐中的谷物片的快速变化。如果你在烹饪藜麦时不加盐,你可以使用藜麦来制作各种各样的菜肴 - 包括甜菜。“

使用vanilla bean pods:以下步骤描述了如何使用vanilla bean pods。在砧板上,用锋利的刀在中间纵向打开豆荚,确保只切开顶层。使用刀的钝侧将香草豆荚平放在切割表面上。然后用小勺子沿着香草豆荚的长度小心地刮下来收集种子。在这一点上,您可以将称为香草果肉的种子与此配方的牛奶混合,或者使用豆荚调味牛奶。对于后一种选择,将豆荚和您选择的植物性牛奶放入平底锅中并短暂加热。这将使香草豆荚释放出一些香味。

替代准备

原始版本:如果您想制作配方“Quinoa Nut Muesli with Soy Milk and Hazelnuts”的原始版本,您可以使用发芽的藜麦和自制杏仁奶。严格的生食者应该考虑香草的替代品,因为豆荚是漂白的,因此不是真正的原料。

甜味剂:如果需要,您可以使用甜菊糖,如原始配方,而不是龙舌兰糖浆。如果没有新鲜甜叶菊,我们建议干叶。简单地将它们轻轻地擦在一起并用作甜味剂 - 这在许多亚洲国家是常见的做法。根据蔓越莓和坚果混合物的所需稠度,液体甜叶菊可能是比叶子更好的选择。另一种选择是使用优质枫糖浆。

作者建议的替代品: “除了藜麦,你也可以用小米做这个配方,坚果和干果可以用其他坚果和干果代替。肉桂和可可可以用来代替香草。“

植物乳/饮料:原配方要求“植物乳”作为主要液体成分。虽然这些产品在某些国家可能不会被标记为牛奶,但它们确实是牛奶的良好替代品。随意使用除我们列出的豆奶之外的其他品种。例如,拼写,燕麦和杏仁奶是不错的选择,对于杏仁奶,我们想推荐我们的配方生杏仁奶

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