纽扣：这款丰盛多功能的蘑菇和白豆汁配洋葱和大蒜，可与多种菜肴搭配使用。

根据作者的说法： “ ...必要的早餐和早午餐主食，用蓬松大米蛋白质滴饼干（第75页）或甘薯豌豆饼干（第79页），或甚至在本书任何丰盛的汉堡包。 ”

份量大小：此配方是用餐的伴奏，照片显示了使用这种蘑菇和豆汁的许多可能方式之一。按照指示准备时，这个配方将制作约600毫升（2½杯）的肉汁，或足够五个120毫克（½杯）份量。您可以调整它以根据需要制作尽可能多的份量。

提前做好准备： “ 肉汁可以提前2天制作，冷藏，密封。在低温下重新加热，偶尔搅拌。 ”

白豆：菜豆属中的所有豆类都含有phasin，一种毒素，当豆子加热到70°C以上时会被破坏。然而，在烹饪过程中会损失几种维生素，包括维生素C.煮熟的白豆可以大量食用，但是你应该小心，因为豆类会给你带来气体。其原因是豆类含有三糖，例如棉子糖，人类无法消化。然而，肠道细菌可以通过排泄发酵气体来代谢三糖。
豆类含有大量的蛋白质和许多（但不是全部）必需氨基酸。它们还含有丰富的矿物质，维生素和叶酸。

蘑菇：蘑菇是世界上最重要的栽培食用菌。这种圆形蘑菇的果肉是白色的，坚实，味道温和。蘑菇可以煮熟，炒或生吃 - 例如沙拉。棕色纽扣蘑菇，也称为cremini或婴儿贝拉蘑菇，是一种特殊的品种，比白蘑菇更坚固，味道更明显。与野生蘑菇不同，可以全年购买栽培蘑菇。

根据作者的说法，蔬菜汤将会成就或破坏这个食谱： “ 如果你已经尝试过用于豆豉鼠尾草的食谱，那么这是个老消息，但以防万一：任何素食肉汁都和素食汤一样好吃用过的。确保你使用丰盛，美味的购买肉汤，或自己制作美味的肉汤。 ”
“替代品准备”中提供的链接将带您进入自制肉汤的配方。

清洁蘑菇：你应该在干燥的时候清洁蘑菇。使用湿布或软蘑菇刷擦拭每个蘑菇，一次一个，以去除任何污垢。在流水下短暂冲洗，以去除较重的污垢。蘑菇非常吸水，所以最好不要将蘑菇浸泡在水中。热量和湿度会导致蘑菇迅速变质，因此请确保它们免受两者的侵害。

素食蔬菜汤 ：使用此链接访问我们的蔬菜汤配方： 素食主义者股票 。这是制作肉汤的简单配方，您可以根据自己的口味调整调味料。

香料：如果你喜欢辛辣的肉汁，我们建议你加入辣椒片，辣椒或辣椒。前两个将立即添加味道。但是，你需要让辣椒用肉汁炖煮，这样才能滋味。烹饪过程将从辣椒的肉中释放辛辣的辣椒素，并慢慢调味肉汁。