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黑色秋季奎奴亚藜与菊苣,茴香和蘑菇

凭借其尖锐,苦涩和强烈的味道,菊苣不仅补充茴香和蘑菇,它还提供许多有价值的营养素 - 藜麦也是如此。
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素食主义者

30分钟    50分钟    easy  
   86.0%  60/16/24  LA (4g) 20:1 (0.2g) ALA


Recipes with nutrient tables

配料 (for servings, )

对于藜麦
70 g藜,生,去皮
140 ml自来水 (140 g)
对于蘑菇
150 g纽扣蘑菇
½ tbsp低钠酱油(genn shoyu) (8 g)
½ tbsp橄榄油 (6.8 g)
对于其余成分
1 Radicchio,意大利菊苣 (267 g)
1 茴香灯泡 (286 g)
2 tbsp欧芹,新鲜 (7.6 g)
2 tbsp松子 (14 g)
1 柠檬,生的,没有果皮 (58 g)
1 tbsp橄榄油 (14 g)
½ tsp海盐 (2.5 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Kochtopf
  • Herd (Kochherd)
  • Sieb

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • 注册

Preparation

  1. 对于藜麦
    用筛子在流水下冲洗藜麦。转移到平底锅,加水,煮沸。减少热量,煮15分钟。然后倒掉剩余的水。

    Matthew Kenney建议使用黑色藜麦。

  2. 对于蘑菇
    清洁蘑菇,切成薄片。用tamari和油腌制蘑菇约10分钟。

    最初的食谱需要cremini蘑菇。

    我们使用称为genen shoyu的低盐品种酱油,而原始配方需要无麸质酱油tamari。

  3. 部件
    清洁菊苣,将菊苣和茴香切成薄片。将欧芹切碎,然后加入菊苣和茴香。

    Noch nicht übersetzen
  4. 从柠檬中挤出汁液,加入橄榄油,海盐和新鲜黑胡椒粉中加入蔬菜混合物。

    Noch nicht übersetzen
  5. 服务
    虽然藜麦仍然温暖,但将所有成分混合在一起。在食用前腌制至少10分钟,以使风味可以结合。

    这个食谱可以制作2-4份,取决于你是作为一道菜还是主菜。

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Book
书籍封面:“日常生活排毒 - 自然排毒,含有超过95种绿色红色处方”,作者:Matthew Kenney
Everyday Raw Detox
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney
原料食谱 72 (1), 熟食谱 18 (2)
Additional photos (7)
Ordering

Matthew Kenney在他的书“Everyday Raw Detox”中介绍了许多有助于排毒身体的生食食谱。

不幸的是,我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。

Matthew Kenney在他的书“Everyday Raw Detox”中介绍了许多有助于排毒身体的生食食谱。

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关于食谱的补充说明

凭借其尖锐,苦涩和强烈的味道,菊苣不仅补充茴香和蘑菇,它还提供许多有价值的营养素 - 藜麦也是如此。

藜麦:藜麦是一种起源于南美安第斯山脉的假ograin。商业上销售的藜麦已经去除了称为皂苷的苦味涂层。藜麦有多种不同的颜色和颜色可供选择。白藜麦在烹饪时质地轻盈,而红藜麦的味道稍微丰富并且保持其形状更好。黑藜麦的形状最好,具有朴实,微甜的味道。最好在烹饪前清洗奎奴亚藜,以去除任何残留的苦味皂苷痕迹。藜麦不含麸质,含有比其他常见类型的谷物更多的蛋白质,镁和铁。它还含有所有必需氨基酸,包括赖氨酸!

蘑菇:白蘑菇是最常见的栽培蘑菇。它们结实,味道温和。你可以吃生熟,油炸和生的蘑菇 - 例如沙拉。 Cremini蘑菇是一种特殊的品种,比白蘑菇更坚固,在酱汁和汤中更好吃。它们也有更丰富的味道。与野生蘑菇不同,栽培蘑菇全年在杂货店和市场销售。

茴香:茴香起源于地中海地区和小亚细亚,灯泡和种子都被用作生熟菜肴的成分。芹菜属于伞形科(Apiaceae)或伞形科(Umbelliferae),芹菜也是如此。白色至浅绿色灯泡由多层组成,因此具有与洋葱相似的结构。茴香具有强烈的味道,这是由于它含有大量的精油。精油具有许多促进健康的特性。例如,它们支持消化,被认为可以抑制炎症,并强化胃。茴香球茎的绿色上衣让人想起莳萝。

减少糖和盐:出于健康原因,我们故意减少盐和油的含量。您可以在我们深入阅读Michael Moss的书“ Salt Sugar Fat”中阅读有关此主题的更多信息。盐含量仍然太高的原因是因为酱油含有5-6%的钠。

提示

清洁蘑菇:最好用刷子清洁干蘑菇。如果有大量可见污垢,可以在流水下清洗。切勿在积水中清洗蘑菇,因为它们会迅速吸收水分。不要将蘑菇存放在高温或潮湿的地方,因为这样会使它们更快地变质。

替代准备

藜麦品种:您也可以使用红色或白色藜麦,而不是黑色藜麦。不要让它煮太久或它会变得糊状。

当你需要节省时间时:如果你赶时间,你也可以使用预煮奎奴亚藜。对于这份2-4份的食谱,你需要200克。

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