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甜土豆Dal与低钠蔬菜汤

这种配有菠菜和姜黄以及低钠蔬菜汤的甘薯配方,可以快速美味地食用,是蛋白质的良好来源。
评论

素食主义者

30分钟 easy  
   80.0%  76/21/02  LA (0.5g) 2:1 (0.2g) ALA


配料 (for servings, )

对于红薯dal
1 洋葱 (110 g)
3 clove大蒜 (9 g)
½ tsp辣椒片 (2.2 g)
¼ tsp黄姜粉 (0.75 g)
¼ tspGaram masala(印度香料混合物) (0.5 g)
250 ml蔬菜汤 (248 g)
90 g干红扁豆
1 甘薯 (130 g)
160 g新鲜菠菜
品尝
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)

Equipment

  • Herd (Kochherd)
  • Kochtopf
  • Sparschäler, Schäler

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • 弹性
  • abgeschmeckt
  • 煮滚
  • pellen (abziehen)
  • schälen

Preparation

  1. 对于红薯dal
    在中间锅中加一层薄薄的水。将洋葱和大蒜去皮切碎,加入锅中,炒一分钟。

    作者用这个食谱的小洋葱。

  2. 加入辣椒片,继续煮,直到所有的水都煮熟。搅拌姜黄和咖喱。

    Noch nicht übersetzen
  3. 加入肉汤和未煮过的扁豆,煮沸。煮沸后将热量降低至低温,盖上盖子,煮约5分钟。

    Noch nicht übersetzen
  4. 将红薯和骰子切成小的1/2英寸立方体。将立方甘薯加入扁豆混合物中,再次煮沸,然后慢慢煮至小扁煮至扁豆完全煮熟(它们膨胀,酱汁变稠),约5分钟以上。

    定期检查是否需要额外的肉汤(作者通常会额外添加1/2杯,但可能会有所不同)。

    这个食谱需要“1个甘薯”。甘薯实际上应该是较小的一面。如果你的红薯很大,只能使用一半。

  5. 调味和服务
    煮扁豆后,将甘薯叉嫩,品尝dal,根据需要添加更多的咖喱。加入菠菜,继续搅拌,直到菠菜煮熟并软化。加入盐和胡椒调味即可食用。

    作者建议加倍使用咖喱,但要小心;一些混合物比其他混合物更强烈。

    最初的食谱需要4杯菠菜。这约120克。

评论
关于食谱的补充说明

这种配有菠菜和姜黄以及低钠蔬菜汤的甘薯配方,可以快速美味地食用,是蛋白质的良好来源。

Dal: Dal是一种典型的印度菜,通常用鹰嘴豆或扁豆等豆类制成。通过烹饪过程,豆类变得相当柔软。 Dal通常加入孜然,洋葱,辣椒和其他印度香料。

红扁豆:由于其高品质的蛋白质,扁豆是素食主义者非常好的植物蛋白来源。但是,您应该知道它们含有相对少量的必需氨基酸蛋氨酸。在扁豆菜中加入大米或豆类可以完成所需的氨基酸。不同类型的扁豆,无论是圆形还是扁平,不仅在尺寸上而且在颜色上都不同。红扁豆来自印度,尤其是国家菜dal。由于它们已经去皮,它们会很快煮熟并变成一种泥浆。而且你不必提前浸泡它们。由于它们被去壳,它们很好地呈现了香料的味道。

红薯:红薯实际上不是土豆。虽然它们作为地下块茎生长,但与普通马铃薯相比,它们不属于茄属植物家族。甘薯叶是可食用的,并且在许多热带国家是主食。它们含水量高,因此不能像普通马铃薯一样长时间保存。但是,小心处理(例如,避免瘀伤)可以延长存储寿命。由于某些品种含有大量的氰化氢,因此您应该仔细选择您将使用的甘薯类型。客人可以使用红薯烹制各种甜味和咸味菜肴。这些块茎有多种颜色可供选择,包括黄色和红色皮肤,橙红色和红棕色皮肤,白色和浅色皮肤。

姜黄:姜黄,也称为印度藏红花,来自南亚,属于姜科。虽然新鲜的姜黄有一点苦味和略带辛辣的味道,但通常在印度发现的干姜黄味道温和,只有一丝苦味。姜黄最好在黑暗的地方存放较短的时间;否则会失去颜色和味道。

Garam masala: Garam masala是一种印度香料混合物,含有黑豆蔻,肉桂,丁香,黑胡椒和小茴香。通常加入辣椒和芫荽籽。您可以在印度杂货店,储藏丰富的超市或网上购买它,它可以作为地面香料混合物,与整个香料混合或作为糊状物。如果没有加工,可以存放更长时间而不会失去味道。

提示
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替代准备

低钠蔬菜汤:我们使用低钠蔬菜汤来减少盐的量,而不会导致风味降低。在此菜肴中添加盐时,请使用您的偏好作为指导。关于这个主题的一些有趣的阅读,我们建议书, 盐,糖,脂肪。

素食蔬菜汤:通过制作无盐蔬菜汤,您将大大减少钠的使用量。使用此链接访问我们的食谱: 素食股票 。您可以根据浓度来调整您使用的肉汤量。如果您觉得需要,您也可以在上菜前加盐。