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素食主义者Teriyaki烤肉串与向日葵种子和韭葱

这些素食红烧烤羊肉串可与各种蔬菜完美结合。传统烤羊肉串的好选择。
评论

素食主义者

30分钟    12h    difficult  
   39.5%  30/23/48  LA (23.9g) 225:1 (0.1g) ALA
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( 动机...)


配料 (for servings, )

对于球
400 g葵花籽
1 tbsp橄榄油 (14 g)
1 tbsp苹果醋 (15 g)
1 tbsp我是柳树(tamari) (18 g)
1 胡萝卜,生的 (61 g)
40 g外行
1 洋葱 (110 g)
1 clove大蒜 (3 g)
2 tbsp香菜(新鲜香菜) (1.4 g)
4 tbsp营养酵母片 (11 g)
½ tsp辣椒 (0.9 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
对于腌料
4 日期,脱脂 (28 g)
2 clove大蒜 (6 g)
11 g鲜姜
100 ml我是柳树(tamari) (114 g)
1 tbsp橙汁 (7.4 g)
½ tbsp青柠汁 (3.6 g)
1 tsp芝麻油 (4.5 g)
1 dash辣椒粉 (0.18 g)
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)

Equipment

  • 手持式搅拌器/浸入式搅拌器 or 搅拌机
  • Backofen or 脱水机
  • Auflaufform (Ofenform)
  • 擦菜板
  • 串烧

Type of preparation

  • 脱水
  • 砍或研磨
  • 浸泡
  • 混合
  • 注册
  • abgeschmeckt

Preparation

  1. 对于球
    将葵花籽浸泡在水中过夜。

  2. 冲洗并排出葵花籽,然后与植物油(这里列为橄榄油),醋和tamari混合。

    您可以使用您选择的植物油。然而,有比橄榄油更健康的选择,例如菜籽油。

  3. 将胡萝卜切碎,然后将剩下的蔬菜,大蒜和香菜切碎。将所有成分加入碗中的向日葵混合物中。

    如果您或您的客人不喜欢香菜的味道,您可以使用½汤匙切碎的韭菜(4份)。

  4. 拌匀,然后用盐和胡椒调味。揉合混合物,用手掌形成中等大小的球。

    球应该都大约相同,以便它们在脱水器中需要大约相同的时间。如果它们较大,则需要更长时间脱水,如果它们太小,则很难将它们拧到烤串上。

  5. 对于腌料
    将枣,大蒜和生姜切碎;与其他成分混合,然后在搅拌机中混合。

  6. 对于烤羊肉串
    将蔬菜切成一口大小的块,然后将其与球一起放入腌料中,让味道短暂融合。

    西葫芦,洋葱,青椒和蘑菇是蔬菜的好选择。

  7. 使用毛巾或厨房用勺子在中间架(或脱水机)中在50°C烘箱中脱水约3-4小时,以保持烤箱门开裂。偶尔在腌料时刷上红烧烤羊肉串,同时脱水,搭配新鲜沙拉。

评论
关于食谱的补充说明

这些带有葵花籽和韭菜的素食火烧烤羊肉串可以与各种蔬菜完美结合。传统烤羊肉串的好选择。

基本配方:这只是红烧烤羊肉串的球和腌料的基本配方。 您将用于烤羊肉串的蔬菜不包含在配料列表中。西葫芦,洋葱,甜椒和蘑菇是不错的选择。

营养概况:主要归功于向日葵种子,该配方含有大量的维生素E维生素B 1色氨酸 。根据GDA指南,它还满足叶酸维生素B 6锰每日推荐量的100%以上。然而,在推荐的每日允许量的80%,脂肪含量非常高。由于酱油非常咸,这个配方还含有200%建议的盐每日允许量。这种不利的成分组合使ω-6ω-3脂肪酸的比例达到200:1,这显着高于最大推荐比例5:1。
可以在配方照片的正上方找到指向该配方的另一种更健康版本的链接以及我们创建此版本的动机。

韭菜和生姜: Kristina Unterweger的原始配方需要一块4厘米的生姜和一块1厘米的韭菜。我们列出了这些的平均重量。

提示

生食和温度:生食包括未加热到42°C以上的未加工食品。较高的温度使天然食物中的许多蛋白质变性,这就是为什么在熟食和生食之间划出一条线。许多烘烤炉不能设置在50°C以下的温度,但如果是这种情况,烤箱门可以保持开裂状态,以使烤箱内的温度保持在50°C以下。然而,脱水剂是严格的生食主义者的可靠替代品。

我们不认为酱油是生的 。大豆通常在生产过程中被加热,因为所有类型的绿豆都含有对人类有毒的糖蛋白噬菌素。 Phasin抑制肠道中营养物质的吸收,引起血细胞凝集(红细胞聚集),并且大量可以破坏肠绒毛。加热过程(例如,烹饪和烘烤)破坏了phasin并使大豆和大豆产品如豆腐,味噌和豆豉可食用于人类。因此,即使未经高温消毒的大豆产品实际上也不是原料,而是通过发酵过程“复活”的熟制品。

但至少有一个品牌声称(发酵两年,没有巴氏杀菌),其酱油是生的。例如,在Soyana的网站上,我们发现“适合原料食品”,即使豆子在生产过程开始时煮熟,然后只能通过发酵'复活'而不再加热。
我希望这个解释对你有所帮助,并且会明确表示这些来自Soyana的优质发酵食品没有经过重新加热,而是在加工过程开始时煮熟。“

这些信息可以帮助您理解为什么我们将这个食谱标记为纯素食品,即使它在食谱中被列为生食。由于含盐量高,我们不认为配方“特别健康”。也有类型的酱油含有显着较低的盐量。例如,称为genen(减塩)的低钠或低钠酱油含有高达50%的盐。

替代准备

烤箱或脱水机:如提示所述,您可以在烘烤炉中进行脱水(在对流烤箱中,在门打开的情况下,在50°C下约3-4小时)或脱水机。

香菜的替代品:如果你不喜欢香菜,你可以简单地把它留下来。毕竟,对香菜的厌恶是遗传。在一项研究中,研究人员尼古拉斯·埃里克森发现,两种特定基因的组合导致一些人不喜欢这种草本植物,并认为它的味道像肥皂。如果您正在为客人准备餐点,最好不要包括香菜或提前询问。