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希腊无头甘蓝沙拉配鹰嘴豆和橄榄

这种希腊羽衣甘蓝沙拉配有鹰嘴豆和橄榄,配有美味的香草酱,既可作为清淡的主菜,也可作为美味的一面。
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素食主义者

30分钟 easy  
   79.3%  47/18/34  LA 16:1 ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
羽衣甘蓝沙拉
270 g其他
1 tbsp柠檬汁 (7.3 g)
1 tbsp橄榄油 (14 g)
1 红柿子椒 (119 g)
½ 红葱头 (40 g)
75 g圣女果(小西红柿
½ 黄瓜 (229 g)
40 g黑橄榄
80 g鹰嘴豆,煮熟
用于大蒜草药敷料
3 clove大蒜 (9 g)
1 tbsp新鲜的莳萝 (2.8 g)
½ 柠檬,生的,没有果皮 (29 g)
60 g芝麻酱
2 tbsp杏仁奶 (10 g)

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • abgeschmeckt
  • pellen (abziehen)
  • 排水

Preparation

  1. 羽衣甘蓝沙拉
    将羽衣甘蓝洗净,旋转,切碎,加入大碗中。加入柠檬汁和橄榄油。用双手按摩羽衣甘蓝,打破其质地,去除一些苦味。

  2. 我们故意将油量减半。

  3. 将甜椒洗净,切成薄片。将洋葱去皮,切成薄薄的环。将樱桃番茄洗净并减半。将黄瓜洗净,切成薄片。将橄榄切成两半。冲洗鹰嘴豆,沥干。将所有这些成分添加到碗中的羽衣甘蓝中。

  4. 使用黄瓜是可选的。

    您可以使用罐头或罐子里的鹰嘴豆,也可以自己准备。有关后者的信息,请参阅“备用准备”部分。

    您可以使用新鲜的甜椒片(如上所述),或者您可以用少许橄榄油煎炸它们直到它们变软并呈浅棕色。

  5. 用于大蒜草药敷料
    去皮和切碎大蒜。清洁并粗略地切碎莳萝。挤压柠檬,加入柠檬汁和大蒜,莳萝和芝麻酱一起放入一个小碗里。

  6. 如果你手边有鹰嘴豆泥,你可以用它代替芝麻酱。最初的食谱需要鹰嘴豆泥。

  7. 打蛋结合。加入足够的杏仁奶和/或水稀释至敷料可倾倒。根据需要品尝和调整调味料。

  8. Noch nicht übersetzen
  9. 扔沙拉和服务
    加入所需量的敷料并折腾涂抹。马上服务。

  10. 将剩菜分开存放在冰箱中2-3天。新鲜时最好。

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关于食谱的补充说明

这种希腊羽衣甘蓝沙拉配有鹰嘴豆和橄榄,配有美味的香草酱,既可作为清淡的主菜,也可作为美味的一面。

服务信息:制作4份食物的食谱足以满足4份食物或2份主要食物。

羽衣甘蓝:羽衣甘蓝是卷心菜家族中快速生长的植物。它可以在世界各地找到,并且像来自野生卷心菜( Brassica oleracea L. )的花椰菜。这种丰盛的冬季蔬菜含有高水平的维生素C.羽衣甘蓝提供多种营养素,包括许多维生素,纤维和植物营养素。正如本食谱中的情况一样,吃生芥菜可以最好地保持和吸收营养。大多数烹饪过程会破坏热敏感的维生素,这些维生素仍然可以在羽衣甘蓝中提

樱桃西红柿:樱桃西红柿比传统西红柿更小,更坚硬,更甜。它们可以是红色,绿色,黄色或黑色。红樱桃番茄成熟时颜色鲜艳,皮肤坚硬。樱桃番茄可以保存14天。最好将它们储存在13-18°C(55-65°F),相对湿度为80%至95%。

有关鹰嘴豆的信息:鹰嘴豆每100克平均含有20克蛋白质,蛋白质含量非常高,因此是蔬菜中的一种很好的补充。鹰嘴豆(像许多其他豆类一样)通常可以在干燥或预煮 (罐装)的商店中买到 。虽然罐装版本当然更加方便和省时,但您必须自己烹饪的干炊具味道更好。当你在家做饭时,你可以决定你想要它们的坚定程度(罐装鹰嘴豆通常非常柔软,有时甚至是糊状的)。此外,罐头食品通常含有不必要的添加剂或已经盐渍。因此,最好尽可能使用未处理的版本。

购买罐装鹰嘴豆:如果您打算使用快速品种,如作者在此建议的那样,那么一定要买有机鹰嘴豆。这些通常更温和地加工,最重要的是它们通常含有极少或根本没有添加剂。最好在玻璃罐中购买有机鹰嘴豆(有机品牌通常选择玻璃罐)。它们不含任何铝或BPA(双酚A),更环保。

提示

作者提示:

- 如果你没有鹰嘴豆泥,芝麻酱可以替代敷料。调整调味料 - 加入更多的盐,柠檬汁,大蒜和莳萝 - 以补偿。

- 储存:将 剩余物分别存放在冰箱中2-3天。新鲜时最好。

替代准备

自己烹饪鹰嘴豆:如果你正在使用鹰嘴豆干,你只需要一半的量,因为鹰嘴豆在浸泡和烹饪过程中会吸收大量的水。您也可以制作更多的鹰嘴豆,然后使用剩菜,例如制作鹰嘴豆泥(更多是在“Hummus而不是芝麻酱”下)。将干鹰嘴豆放入碗中,用水彻底盖上。浸泡至少8-12小时或过夜。浸泡一段时间后,将鹰嘴豆倒入筛子中并短暂冲洗。转移到一个大锅里煮沸。减少热量,让煨。烹饪时间取决于鹰嘴豆的年龄和储存方式。对于鹰嘴豆泥来说,最好是将鹰嘴豆煮熟,直到它们变得非常柔软,不仅直到它们变硬。如果鹰嘴豆在1-1.5小时后变硬(即坚硬咬一口),那么你应该让它们煮2到2.5小时。偶尔检查一下,确保平底锅里还有足够的水。注意:在鹰嘴豆完成之前不要加盐,因为这会大大延长烹饪过程!鹰嘴豆准备好后,沥干并冷却。

鹰嘴豆泥代替芝麻酱:如果你想用鹰嘴豆泥代替芝麻酱,你可能不需要添加额外的调味料。为了制作自己的鹰嘴豆泥,这里有一个很好的基本食谱: 鹰嘴豆泥和鹰嘴豆和芝麻酱

使用自己的杏仁奶:您可以制作自己的杏仁奶,而不是商店购买的杏仁奶,并将其用于各种食谱中 - 包括这种食谱。以下链接将带您了解我们强烈推荐的新鲜食谱: 生杏仁奶

干莳萝:如果你使用干莳萝而不是新鲜,你只需要¼茶匙而不是1汤匙。

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