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为您的健康生活创造美好的前景

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与菜和草本的芒果椰子蓬蒿套

这些清淡爽口的芒果椰子罗勒包含蔬菜和草药,富含维生素。它们配有水果味。
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素食主义者

45分钟    4h    medium  
   66.7%  78/09/13  LA (0.4g) 2:1 (0.2g) ALA


Recipes with nutrient tables

配料 (for servings, )

对于芒果纸
600 g芒果
270 g新鲜的年轻椰子肉
1 dash辣椒 (0.1 g)
1 dash海盐 (0.35 g)
4 tbsp香菜(新鲜香菜) (2.8 g)
对于水果芒果浸
½ 芒果 (168 g)
1 tbsp腰果 (8.4 g)
2 tbsp苹果酱(苹果酱) (56 g)
3 tbsp椰子水 (45 g)
½ tbsp低钠酱油(genn shoyu) (8 g)
½ tbsp青柠汁 (3.6 g)
½ tsp辣椒片 (2.2 g)
用于填充
6 leaves生菜 (168 g)
135 g新鲜的年轻椰子肉
150 g胡萝卜,生的
150 g红柿子椒
½ bunch薄荷 (10 g)
½ bunch香菜(新鲜香菜) (10 g)

Equipment

  • 脱水机 or Backofen
  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)

Type of preparation

  • 脱水
  • 砍或研磨
  • 没有加热的食物准备
  • pürieren
  • schälen

Preparation

  1. 对于芒果包裹
    将芒果洗净并去皮,然后切成小块。切香菜。

    Noch nicht übersetzen
  2. 将除香菜以外的所有配料放入搅拌机中搅拌至均匀。将混合物稀释在Teflex板上并撒上香菜。脱水4小时,直至片材干燥但仍然非常柔韧。将每张纸切成4个方块。

    您可以在使用前一天或早上准备床单。如果它们是刚刚准备好的,您可以在床单脱水时进行填充或其中一个浸渍。

    如果您没有脱水机 ,您可以使用烤箱准备芒果包裹。为此,将约4汤匙芒果和椰子混合物涂抹在衬有羊皮纸的烤盘上的薄层中。将烤箱设置为最低温度(通常为50°C),将烤盘放入烤箱中,让混合物干燥约3小时。在此期间保持烤箱门稍微打开(使用木勺以防止其关闭)。让包裹稍微冷却,然后在它们仍然温暖的时候小心地将它们从羊皮纸上剥离。混合物将制成约5张。您可以一次准备几张烤盘,同时将它们全部烘干。烘箱中的烘烤过程需要更长的时间。使用多个烤盘时,在干燥时间的中途旋转纸张。这样可以防止干燥不均匀。

  3. 对于水果芒果浸
    将芒果洗净并去皮,切成小块。将芒果块与腰果,不加糖的苹果酱,椰子汁,低钠酱油(发根酱油),酸橙汁和辣椒片放入搅拌机和果泥中。

    这种水果芒果酱及其配料未列入原配方。 Matthew Kenney建议使用Creamy Thai Dressing并在第86页提供配方。

  4. 用于填充
    Julienne年轻的椰子肉(切成火柴)。将胡萝卜和青椒洗净,切丝。粗糙地切薄荷和香菜。

    我们将薄荷和香菜的含量从4汤匙增加到1/2串,共3份。

  5. 服务
    将芒果包裹放在工作台面上,使光泽面朝上。将长叶莴苣叶切成两半,将一个放在包裹的中间,然后按以下顺序添加等量的馅:椰子,胡萝卜,甜椒,薄荷和香菜。将包裹物紧紧地卷起并用少量水将末端沾湿以密封。这些包装的味道特别好,与果味浸泡(见提示)。你需要每人约4-5包裹。

    我们将长叶莴苣叶的数量从4增加到6,这样就足以准备3份。这比原始配方中列出的2份所需的量增加了。我们还建议将生菜叶切成两半。整个长叶子的叶子对于包裹来说太大了,将它们切成两半就可以使用了很多。剩余的包裹物可以存放在冰箱中或作为小吃享用。

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关于食谱的补充说明

这些清淡爽口的芒果椰子罗勒包含蔬菜和草药,富含维生素。它们配有水果味。

服务:虽然原始食谱服务2,我们调整它为3-4人服务。

年轻椰子肉:年轻椰子包含椰子水和肉。年轻椰子的肉较薄(0.1至0.5毫米),比较老的椰子更柔软,可以很容易地舀出来。年轻椰子的肉具有更温和的味道和香气,更甜,含有更少的脂肪,并且比成熟时的卡路里低得多。椰子肉含有丰富的钙和磷,这对运动员来说尤为重要。

芒果:有超过1000种名为芒果的品种,它们的形状,味道和/或颜色不同。芒果通常是甜的,含有多种营养成分,包括任何水果中最高水平的维生素A(β-胡萝卜素)。由于它们的酸度低,芒果很容易被消化,是冰沙,沙拉和甜点等较轻菜肴的常用配料,以及椰子咖喱等丰盛的主菜。

Nama shoyu: Tamari和酱油都含有大豆,水和海盐。然而,与tamari相比,nama shoyu还含有小麦或大米,因此味道稍微温和。

Genen shoyu含盐量比传统酱油品种低50%。如果你适量使用genn shoyu,你仍然可以享受酱油的味道,同时保持你的钠摄入量在一个健康的范围内。

然而,与传统的酱油相比,genoy shoyu经常进行巴氏消毒。未经巴氏灭菌的版本通常用于生食食谱。 我们不认为酱油是生的。大豆通常在生产过程中被加热以破坏对人类有毒的phasin

提示

马修肯尼的提示: “如果你在市场上看到泰国芒果,就把它们舀起来。它们比普通的芒果更平坦,黄色的皮肤和有点粘稠的肉。它们的味道比普通的芒果更具异国情调和令人陶醉。“

敷料:我们已经在原配方中更换了奶油泰式敷料,其中不含任何额外的油并且含钠量低。有关盐和油主题的其他信息,请参阅Michael Moss的详细书籍“Salt Sugar Fat”。

从壳中取出年轻的椰子肉:要从壳中取出椰子肉,将年轻的椰子放在一边。使用切肉刀或重型刀,并将其击打几次,直到硬壳脱落。

尝试仅移除壳而不是其下的肉。将“椰子”放在工作台面上,“眼睛”朝上。用锋利的刀子从椰子顶部去除一些肉。将椰子汁倒入一大杯中,作为饮料或保留用于其他食谱,如水果芒果酱(见提示)。将椰子放在一边,用切肉刀切成两半。用勺子去掉椰子肉。

替代准备

水果芒果酱:在边上加入水果芒果酱。要制作3份,将以下成分混合并搅拌:1汤匙腰果,2汤匙不加糖的苹果酱,3汤匙椰子汁,1汤匙低钠酱油(发根酱油),½汤匙酸橙汁,½-1汤匙辣椒片,和½芒果。

额外的馅料:一半切成薄条的芒果是这些包装的美味补充。除红色外,还可以使用黄色甜椒。

使用烤箱代替脱水机:如果您没有脱水机,您可以使用烤箱准备芒果包裹。为此,将烤箱设置为最低温度(通常为50°C),稍微打开烤箱门,让混合物干燥。根据烤箱的不同,这将需要大约3个小时。您可以一次准备几张烤盘,同时将它们全部烘干。我们建议您在干燥时间中途旋转纸张。烘箱中的烘烤过程需要更长的时间。

减少包装的准备时间:如果您的时间不够或不耐烦,可以将烤箱温度提高到80°C。总干燥时间约为1小时45分钟。

剩余的芒果和椰子混合物:你可以使用任何剩余的混合物作为浸泡。如果需要,可以添加一些酱油和辣椒片。

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